Alergia al trigo: Tratamiento

Alergia al trigo, también conocido como hipersensibilidad de trigo es más comúnmente una alergia a los alimentos, pero también puede ser una alergia respiratoria o de contacto resultante de la exposición. Pan, pasta, y la mayoría de los platos rebozados son tres de los alimentos comunes.

Alergia al trigo: Tratamiento

Alergia al trigo

La alergia al trigo es uno de las ocho alergias alimentarias más comunes, que afectan hasta un seis por ciento de los niños menores de tres años y son mucho menos comunes entre los adultos.

Es causada por una reacción de IgE a una o más de las proteínas que se encuentran en el grano de trigo. Hay muchos componentes alergénicos en el trigo, por ejemplo, los inhibidores de proteinasa serina, glutelinas y prolaminas y las diferentes respuestas a menudo se atribuyen a diferentes proteínas.
La respuesta más severa es el ejercicio / aspirina anafilaxia inducida atribuido a una gliadina omega que es un pariente de la proteína que causa la intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Otros síntomas comunes incluyen náuseas, rinitis, asma y urticaria.

Tipos de alérgenos

Hay cuatro clases principales de proteínas de almacenamiento de semillas: albúminas, globulinas, prolaminas y glutelinas. La mayoría de las reacciones mediadas por IgE al trigo implican las fracciones de albúmina y globulina. La gliadina y el gluten también pueden inducir reacciones mediadas por IgE raramente.

Alergia al gluten

El Gluten da elasticidad a los productos horneados y la textura masticable de muchos panes y productos. Se asocia con la enfermedad celíaca que causa los síntomas de la diarrea, hinchazón ventoso, náuseas, cansancio, heces pálidas ofensivos; dificultades de absorción que puede conducir a un crecimiento deficiente en los bebés y la pérdida de peso en adultos.

Algunas personas con enfermedad celíaca desarrollan dermatitis herpetiforme, que tiene síntomas severos de erupción cutánea / ampollas pequeñas y el daño a la mucosa intestinal y en ocasiones diarrea.

Prolamina y glutelina alergias

Los Glutinins son un alergeno más frecuente y gliadinas se asocian con la enfermedad más grave. Se ha encontrado que nueve subunidades de bajo peso molecular glutinen para unirse a la alergia al trigo asociado.

La albúmina y la globulina alergia

La investigación sugiere que hay una mayor presencia de alergias a los inhibidores de amilasa / tripsina (serpinas) y la proteína de transferencia de lípidos (LPT), pero menos reactividad a la fracción globulina. Las alergias tienden a diferir entre las poblaciones, lo que indica un posible componente genético en estas reactividades.

Alergia al trigo y la intolerancia al gluten

Durante la alergia al trigo, el sistema inmunológico se hipersensible a una de las proteínas en el trigo, por lo que el sistema reacciona contra la proteína como si fuera algún invasor extraño. Una reacción puede producirse por la ingestión o la inhalación de harina de trigo para hornear. Afortunadamente, la alergia al trigo verdad es bastante raro. Estas personas deben observar una estricta dieta libre de trigo para mantenerse saludable.

Sin embargo, la mayoría de la gente que habla de la alergia al trigo se refería en realidad a la intolerancia del trigo causada por el gluten. Afecta a uno de cada siete personas o el 15%.

Los síntomas de la alergia al trigo – la intolerancia al gluten

Los síntomas comunes de la alergia al trigo pueden comenzar en cualquier momento entre unos pocos minutos y unas pocas horas después de comer. Los síntomas a menudo incluyen las reacciones cutáneas como erupciones, urticaria y eczema. Sin embargo, los síntomas de la intolerancia al gluten son mucho más variadas y por lo general tienen un retraso en la aparición de hasta 2 ó 3 días después. Los síntomas incluyen:

  • Gastro-intestinal (hinchazón de estómago y cólicos, diarrea, flatulencia, estreñimiento, etc)
  • Neurológico: dolor de cabeza, pérdida de memoria, dificultades de conducta, depresión
  • Inmune: Escasa resistencia a las infecciones, úlceras en la boca, la artritis
  • Erupciones en la piel, eczema, psoriasis, picazón de la piel escamosa
  • General: los antojos de alimentos, cansancio, fatiga crónica, sensación de malestar.

Los alimentos que se deben evitar

Consejo médico convencional en el tratamiento de la alergia alimentaria relacionada es evitar la sustancia que tiene sensibilidad. Dado que el trigo es un alimento básico, la evasión se convierte en una gran pesadilla. Este tipo de dieta libre limita severamente la selección de alimentos e incluso puede requerir la ayuda o supervisión de un dietista.

Al evitar el trigo, usted está evitando en realidad uno o más de las proteínas en el trigo, incluyendo gluten, la gliadina, la globulina y albúmina. El gluten, sin embargo, es bastante difícil de evitar. Usted necesita estar consciente de los siguientes alimentos ya que contienen trigo:

  • bebidas alcohólicas, algunos alimentos para bebés, malta de cebada
  • Alimentos rebozados, galletas, bologna
  • caldo, el salvado, pan, pan rallado
  • bulgur, bollos, pasteles, dulces
  • cereales, chocolate, cacao, embutidos
  • galletas, pan de maíz, galletas, crema de trigo
  • picatostes, buñuelos, albóndigas, farina
  • harina, galletas, granola, jugos de carne
  • perros calientes, helados, conos de helado, paté de hígado
  • Los productos de macarrones, malta, leche malteada, matzos
  • mayonesa, MSG, magdalenas, pastas
  • ovaltine, mezclas para panqueques, pasta
  • pastas, pimienta, pasteles, pan de pita, pizza
  • pretzels, budines, pan integral de centeno, panecillos
  • Pan de centeno, salsas, embutidos, sopas
  • Salsa de soja, tamari, espaguetis, tortillas
  • fideos, galletas, germen de trigo, algunas levaduras

Alergia al trigo – tratamiento de la intolerancia al gluten

El principal tratamiento convencional para las alergias alimentarias es evitar los alérgenos. Por lo tanto es necesario identificar los alimentos que causan reacciones, y luego evitarlos.

Cereales alternativos

Triticeae avena sin gluten (libres de trigo, centeno o cebada) puede ser una fuente útil de fibra de cereales. Algunas alergias de trigo permiten el uso de pan de centeno como un sustituto. Harina de trigo libre de mijo, trigo sarraceno, harina de semilla de lino, harina de maíz, harina de quinua y harina de semilla de chia también se pueden utilizar como sustitutos. La espelta y kamut son granos estrechamente relacionados con el trigo blando, y no son por lo general un sustituto adecuado para las personas con alergia al trigo o la enfermedad celíaca. La harina de arroz es una alternativa comúnmente utilizada para los alérgicos al trigo.

Muchas personas con alergias al trigo también son alérgicas a la soja, la leche y los ingredientes alimentarios alternativos. Muchas alternativas cereales / harinas de soya sustituto y / o productos lácteos. Las personas con sensibilidad de trigo / gluten deben leer cuidadosamente las etiquetas.

Tratamiento médico

El tratamiento médico para la alergia al trigo relacionadas, así como la alergia alimentaria en general puede incluir lo siguiente:

  • La epinefrina – dado para reacciones alérgicas graves.
  • La difenhidramina (Benadryl) – es un antihistamínico común
  • corticosteroides – en forma de crema o ungüento para reduce la hinchazón y diversos síntomas de las reacciones alérgicas.

Gestión de la alergia al trigo en los niños

Alergia al trigo requiere que todos los productos de trigo para ser eliminado de la dieta de un niño. Las dietas de eliminación de trigo son particularmente difíciles de mantener. Es importante que los padres sepan cómo leer las etiquetas de reconocer los ingredientes que indican la presencia de proteínas de trigo como el gluten, almidón de trigo, salvado, almidón vegetal o goma vegetal. Los niños con dietas con restricción de trigo están severamente limitados en su elección de los alimentos y deberían ser evaluados por posibles deficiencias nutricionales de vitamina B y hierro. Pero ese niño todavía puede tener una dieta nutricionalmente completa, así como se puede seguir disfrutando de algunos favoritos de los niños selectivos.

Los nutrientes principales que se encuentran en el trigo son los hidratos de carbono, proteínas, niacina, zinc, magnesio, fibra, así como la fortificación con ácido fólico y hierro. Un niño puede obtener todos estos nutrientes de otros alimentos, pero se corre el riesgo de no obtener suficientes vitaminas B. Otras fuentes de vitaminas del complejo B se encuentran las verduras de hoja verde oscuro, plátanos, espárragos, naranjas, cacahuates y otros granos fortificados, tales como harina de maíz y harina de arroz. La dieta de un niño alérgico trigo debe ser supervisado por un dietista que ofrece recetas sin trigo y asegura dieta nutricionalmente adecuada.

Además, es conveniente que se informe a un niño a los peligros de los alimentos para compartir y preparar el almuerzo del niño en el hogar. Los padres deben hablar con los maestros y el administrador de la escuela en relación con las necesidades del niño. Los profesores pueden ser solicitados para mantener un ojo hacia fuera y explicar la situación a los otros niños en su caso. Se aconseja para hacer y mantener una tarjeta que indique alimentos e ingredientes que se deben evitar. Esta tarjeta puede también útil para los niños mayores en la toma de decisiones cuando sale con amigos.

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