A nivel celular, consumir demasiada sal o azúcar tiene un efecto similar, ya que las células reciben azúcar con la ayuda de la sal. Si consume demasiada sal o azúcar, las células pueden literalmente convertirse en agua.
El sodio es esencial para la salud humana. Cada célula de tu cuerpo tiene que usar tres iones de sodio cada vez que recibe una sola molécula de glucosa azucarada. El movimiento de sodio dentro y fuera de las células nerviosas les permite enviar señales, y el intercambio de iones de este mineral vital a través de la membrana de las células musculares les permite contraerse y relajarse.
La vida no es posible sin sodio, pero también es posible obtener demasiado. A nivel de todo el cuerpo, los riñones hacen un gran trabajo para mantener los niveles de sodio estrictamente controlados, pero si comes mucha sal, también necesitas beber mucha agua, enviando tu peso hacia arriba y hacia abajo a medida que los riñones hacen su trabajo. Los efectos a corto plazo sobre su salud son sutiles, pero aumentan el riesgo a largo plazo de enfermedades crónicas.
Es por eso que los expertos generalmente aconsejan, además de limitar el consumo de azúcares refinados, consumir no más de 2,500 mg de sodio todos los días. Muchas personas consumen el doble y muchas personas en el norte de Europa, Portugal, Japón y Corea consumen tres o cuatro veces el límite recomendado, debido al consumo de pescado salado y verduras en escabeche.
En los países mediterráneos, en América Latina y en Asia, usted sabe cuándo está consumiendo demasiado sodio, porque la comida que está comiendo es salada.
En los Estados Unidos, sin embargo, el sodio se utiliza para encubrir los sabores desagradables que se desarrollan cuando los alimentos se procesan térmicamente para que no se echen a perder cuando se colocan en cajas y latas.
En el mundo, el sodio acecha en casi todos los alimentos procesados. Las tres cuartas partes de todo el sodio que consumen los estadounidenses provienen de la comida en el paquete o la lata, no de la sal añadida durante la cocción o en la mesa.
Lista de alimentos demasiado altos en contenido de sal: absolutamente los peores delincuentes
Algunos alimentos procesados pueden ser muy duros para tus riñones, como comer un frasco pequeño lleno de encurtidos. El problema es que los consumidores no se dan cuenta de cuántos productos deben rociarse con sal para ocultar los sabores que se infiltran durante la fabricación o el almacenamiento. Aquí están los peores ofensores.
- Bacon proporciona 185 mg de sodio por porción de 1/3 oz (8 g).
- Las alcaparras obtienen su sabor al fermentar el capullo de las flores y luego decapadas en sal. Una cucharada (8 g) de alcaparras proporciona solo 2 calorías, pero 252 mg de sodio.
- La salsa de pasta de ajo asada y cebolla caramelizada, clásico que contiene aproximadamente 1,110 mg de sodio por porción de una taza. Prueba Tomate y Albahaca, o mejor aún, haz la tuya.
- El jamón de estilo campestre, una rebanada central, proporciona aproximadamente 2,800 mg de sodio por cada porción de 3 1/2 onzas (100 g), y muchas personas no se detienen con solo una, o incluso con solo dos porciones.
- Champiñones en lata, es otro alimento al que debe agregarse sal para cubrir los sabores «pequeños» de las conservas. Tan solo 25 calorías (1/2 taza) de champiñones proporcionan 440 mg de sodio.
- Ketchup Heinz tiene aproximadamente 190 mg de sodio en cada cucharada. Eso es lo mismo que la bolsa más pequeña de chips o una onza de cacahuetes salados. Poner a Heinz «en todo» puede exceder tus límites diarios a toda prisa.
- Pancakes de Kellogg’s, una porción de tres, le da aproximadamente 1/4 del sodio que necesita para todo el día. Sin embargo, agregue un lado de tocino o salchicha, y casi tendrá todo el sodio que debe consumir en un período de veinticuatro horas.
- El salvado de pasas de Kellogg’s contiene aproximadamente el doble del sodio de las marcas de la competencia.
- Las rebanadas de queso Singles de Kraft cubren los sabores amargos del queso procesado con sal, alrededor de 190 mg por porción. Un sándwich de queso a la parrilla con dos rebanadas de pan blanco y dos rebanadas de queso lo coloca en alrededor de 1,000 mg de sodio, o aproximadamente la mitad de su límite diario.
- El bizcocho de grano entero de Lender’s Whole tiene aproximadamente el mismo contenido de sodio que una porción de una onza de carne seca (consulte Slim Jim, a continuación). Frota con queso crema y agrega una rodaja de salmón ahumado y tendrás la mitad de las necesidades diarias de sodio.
- El aderezo italiano Long John Silver’s
- La salsa picante de McDonald’s proporcionan un valor de sodio de un día entero en un solo paquete.
- El salmón ahumado proporcionan 2.000 mg de sodio, las necesidades de todo el día, en una sola porción de 100-1 gramos de 100 gramos.
- Pechuga de pollo tallada, tiras de pollo al estilo del sudoeste (y seamos honestos, nadie come el 1/3 recomendado de la caja) está empacada con casi 1.400 mg de sodio, pero solo 200 calorías. Si te llenas con estas tiras de pollo, estarás en camino de ser preservado, tú mismo.
- El bacalao salado, un ingrediente favorito en los guisos portugueses, así como el lutefisk, un alimento favorito para el otoño en el medio oeste estadounidense, brindan 7.000 calorías por porción de 100 gramos (3-1 / 2 onzas). ¡Muchas personas, sin embargo, comen más de una porción! La caballa salada, un alimento favorito para ciertos platos asiáticos y latinoamericanos, contiene 4.000 mg por porción de 100 gramos.
- Salami, solo tres rodajas, contiene un día completo de sodio.
- Las medusas saladas pueden no tener un rango muy alto en la mayoría de los menús, pero es el más alto en sodio de cualquier alimento probado, 9610 mg de sodio (aunque solo 21 calorías) por porción de 100 gramos (3-1 / 2 onzas).
- Los tomates secados al sol contienen aproximadamente 750 mg de sodio por onza (28 g).
- El tofu contiene casi 3,000 mg de sodio por porción de 3-1 / 2 oz (100 gramos).
- El sumo de vegetales V8 cubre el «sabor enlatado» de la bebida con 480 mg de sodio por taza. Obtendrá el 100 por ciento de su vitamina C junto con el 20 por ciento de su sodio diario con cada taza (240 ml) de V8.
Estos son solo algunos de los alimentos salados que generalmente no consideramos salados. En general, si se trata de una salsa que viene en botella o en un paquete, si está curada, ahumada o salada, o si está en escabeche de alguna manera, es muy rica en sal. Coma estos alimentos con moderación, guardándolos para golosinas especiales.
