Alimentos procesados ​​y sus efectos en la salud

Los últimos años han sido tan activos que las personas apenas tienen tiempo para cuidarse adecuadamente. En este ajetreo, es evidente que se recurre a los alimentos procesados, ya que son fácilmente accesibles y muy sabrosos. Como resultado, estudios recientes muestran que la tasa de compra de alimentos procesados ​​per cápita de la India se ha disparado. Además, la condición es la misma a nivel mundial. 

Los alimentos procesados ​​son la alteración de las materias primas agrícolas mediante complejas técnicas mecánicas industriales o químicas en alimentos que uno puede consumir convenientemente. Cambia el perfil nutricional y aumenta la vida útil en la mayoría de los casos. Sin embargo, la cantidad indeseable e inaceptable de calorías vacías, azúcar, grasas saturadas y sodio que contiene es lo que lo hace poco saludable. Desde el comienzo de la producción de alimentos procesados, hubo varias preocupaciones sobre el método de modificación de su estado natural, a los que se culpa conjuntamente de los niveles nocivos de sodio, grasa y azúcar. Sin embargo, no todos los alimentos procesados ​​son perjudiciales para la salud. Es necesario cierto procesamiento básico de alimentos para garantizar la seguridad de las sustancias perecederas, como carne fresca, productos lácteos, frutas y verduras, que se puede consumir excediendo la temporada de cosecha o más allá de la fecha de caducidad natural. Sin embargo, la preocupación radica en los productos que hacen que nuestra salud sea vulnerable a las enfermedades. 

Los alimentos altamente procesados ​​suelen tener un alto contenido de calorías vacías. Además, el análisis sugiere que consumir muchos de estos alimentos se ha relacionado con un mayor riesgo de una amplia variedad de problemas de salud y enfermedades relacionadas con el estilo de vida como la obesidad, la presión arterial alta, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, etc.

Ejemplos de alimentos procesados

Son los productos más comunes que encuentras en las tiendas de comestibles:

• Fideos instantáneos
• Papas fritas
• Jugos embotellados, gaseosas
• Productos enlatados
• Chocolates, caramelos y otros dulces envasados
• Carne Envasada
• Lácteos procesados
• Comidas para microondas
• pasteles y galletas
• Cereales de desayuno
• Pan de molde

Los alimentos ultraprocesados ​​generalmente se tratan químicamente con aditivos o conservantes para mejorar su estilo y textura o aumentar la vida útil. Un vistazo a la etiqueta es fácil de identificar cualquier alimento procesado. Habitualmente, todos los alimentos envasados ​​con emulsionantes, gasificantes, colorantes artificiales, potenciadores del sabor, gasificantes, aceites hidrogenados, etc., forman parte de los alimentos procesados.

El uso excesivo de alimentos procesados ​​crea los siguientes problemas de salud

Obesidad

El consumo excesivo de alimentos procesados ​​o ultraprocesados, comida chatarra y comidas preparadas conduce a la obesidad. La cantidad excesiva de calorías de la grasa no saludable presente en ellos supera el número total de calorías quemadas, lo que lleva a la acumulación de grasa en varias partes del cuerpo. Favorece el aumento de peso y, si no se controla, provoca obesidad. No solo la obesidad sino la acumulación de grasa en múltiples partes del cuerpo también fomenta enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis, síndrome de ovario poliquístico, diabetes y muchas más. 

Muchos estudios y evidencias prueban el vínculo entre la obesidad y el consumo de alimentos procesados. Los alimentos ricos en sodio, los productos sintéticos, los aditivos, el azúcar y los productos refinados son los contribuyentes más populares de los alimentos procesados ​​y los principales creadores de obesidad . Además, el aumento significativo de comidas rápidas o comidas procesadas se traduce en adiposidad. Además, por supuesto, la inactividad y el estilo de vida inadecuado se suman a los problemas de peso. 

Los alimentos procesados ​​tienen una cantidad indeseable de sodio presente en ellos. Los estudios demuestran el vínculo entre un alto consumo de sal con un riesgo elevado de obesidad. Estos dulces altamente procesados ​​y bebidas azucaradas vienen con azúcar y sal añadidas; sin embargo, la palabra “azúcar” no aparece tal cual en la etiqueta. Otros edulcorantes enumeran los tipos de azúcar agregados a los alimentos procesados: jarabe de maíz, fructosa, glucosa, sacarosa, disacárido, malta, miel o néctar son los nombres más comunes. 

Síndrome metabólico

El síndrome metabólico es una colección de varias condiciones que ocurren juntas. Además, los componentes principales incluyen presión arterial alta, diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipercolesterolemia y accidentes cerebrovasculares. El síndrome metabólico a menudo se conoce como síndrome X o síndrome de resistencia a la insulina. Las causas exactas aún no se conocen por completo; sin embargo, también puede ser una función de la genética, y las encuestas sugieren su vinculación con el consumo excesivo de alimentos procesados/chatarra/poco saludables. 

Según los datos , la prevalencia de este síndrome a nivel mundial varía del 20 al 25% en adultos. Sin embargo, puede dispararse hasta casi el 80% de los pacientes con diabetes tipo 2. 

El síndrome metabólico ocurre cuando cualquiera de los siguientes factores está presente:

• Niveles bajos de colesterol HDL (saludable) 
• Alto nivel de azúcar en la sangre en ayunas 
• Circunferencia de cintura grande.

La alimentación saludable y el ejercicio o la actividad física juegan un papel importante para evitar o superar las preocupaciones relacionadas con el síndrome metabólico. Los cambios positivos en la dieta y el estilo de vida y el control del peso son algunas de las mejores estrategias para este síndrome. 

Enfermedad inflamatoria intestinal

La enfermedad inflamatoria intestinal o EII es una condición que involucra la inflamación en el tracto digestivo y hace que se hinche. Se desconocen las causas etiológicas exactas; sin embargo, existen vínculos entre la enfermedad, el sistema inmunitario y los genes. Los síntomas comunes son sangre en las heces, fatiga, pérdida de peso no deseada y fiebre repentina. 

Los estudios muestran que los alimentos procesados ​​también pueden desempeñar un papel en el desarrollo de la enfermedad inflamatoria intestinal, también conocida como enfermedad de Crohn o, técnicamente, colitis ulcerosa. Aquí, los emulsionantes juegan un papel importante en la promoción del riesgo. Están acostumbrados a prolongar la vida útil y ayudar a mantener la forma o la textura de los alimentos. Casi todos los productos alimenticios procesados ​​incluyen pan, mantequilla de maní, mezclas para pasteles, aderezos para ensaladas, salsas, cuajada, queso procesado, helados y postres. Sorprendentemente, los emulsionantes utilizados en los alimentos procesados ​​son similares a los que se encuentran en nuestros jabones o detergentes domésticos. La EII se trata con medicamentos, cambios en la dieta y, a menudo, cirugías. Un enfoque nutricional incluye la ingesta de cereales integrales, productos lácteos bajos en grasa o sin grasa, proteínas de buena calidad, frutas y verduras. 

Enfermedades autoinmunes

Las enfermedades autoinmunes ocurren cuando las células inmunes del cuerpo atacan a las células sanas del cuerpo. Existe una amplia gama de enfermedades autoinmunes, pero las más comunes son la diabetes tipo 1, el lupus, la esclerosis diseminada, la artritis reumatoide, el vitíligo, la enfermedad de Crohn y la tiroiditis de Hashimoto. Las enfermedades autoinmunes son una función de la genética y muchos otros procesos epigenéticos; sin embargo, los estudios también lo relacionan con el consumo excesivo de alimentos procesados. Además, los alimentos procesados ​​desactivan la protección del intestino contra bacterias, toxinas, productos químicos y otras sustancias no nutricionales, lo que aumenta las posibilidades de desarrollar enfermedades autoinmunes. Además de los alimentos procesados, la carne roja, los cereales refinados, el alcohol y los aditivos también provocan trastornos autoinmunes. 

Muchas enfermedades autoinmunes se derivan del daño al funcionamiento de las uniones estrechas que defienden la mucosa intestinal. Cuando funciona normalmente, las esquinas estrechas sirven como barreras contra bacterias, toxinas, alérgenos y carcinógenos, protegiendo el sistema inmunológico de ellos. Sin embargo, la lesión de las uniones estrechas (también conocida como «intestino permeable») da como resultado el desarrollo de enfermedades autoinmunes.

Los aditivos alimentarios típicos debilitan las uniones estrechas, que son:

• Glucosa (azúcares)
• Sal de sodio)
• Disolventes de grasas (emulsionantes)
• Ácidos orgánicos
• Gluten
• Transglutaminasa microbiana (una enzima particular que es el «pegamento» de la macromolécula alimentaria)
• Partículas nanométricas.

Cáncer colonrectal

Es el tipo de cáncer que comienza dentro del colon y conduce al recto. Las carnes procesadas que incluyen fiambres, tocino, salchichas, perros calientes, carne seca u otros productos cárnicos que se someten a un tratamiento químico para prevenir la ranciedad son los alimentos importantes que provocan cáncer colorrectal. El consumo de carne roja como la carne de res o cerdo, incluso en una pequeña cantidad, promueve en gran medida la enfermedad, sugiere un estudio de Harvard. El riesgo proviene principalmente de los productos químicos utilizados para conservar estas carnes o el método de cocción, cada uno asociado con la exposición a sustancias cancerígenas.

Los estudios han encontrado un vínculo entre la ingesta de alimentos ultraprocesados, productos refinados y bebidas azucaradas con el cáncer colorrectal. Algunos signos y síntomas incluyen sangre en las heces, pérdida de peso no deseada, anemia, fatiga, estreñimiento o dolor de estómago. La investigación ha encontrado que una ingesta equilibrada de ácido fólico, calcio y vitamina D reduce específicamente el riesgo de cáncer colorrectal. 

Ansiedad y depresión

Las preocupaciones psicológicas son un problema importante que prevalece en todo el mundo. Los estudios demuestran que una alta ingesta de alimentos saludables reduce los riesgos de ansiedad y depresión. Sin embargo, los productos enlatados tienen un alto contenido de azúcar o sodio. El queso fundido, los embutidos, la bollería, los dulces, las frituras y las bebidas embotelladas contienen un nivel muy alto de sal y azúcar que pueden provocar un aumento del nivel de glucosa o sodio en nuestro torrente sanguíneo, provocando diabetes o presión arterial, respectivamente. Además, aumenta la presión provocando la liberación de adrenalina en el torrente sanguíneo, lo que provoca ansiedad. 

En la mayoría de los casos, la ansiedad o la depresión son causadas por comer demasiado o por no comer. Comer en exceso conduce a la obesidad o al sobrepeso, y no comer en absoluto provoca fatiga y cambios de humor, o te encontrarás constantemente irritado. Las pocas mejores formas de manejar la depresión incluyen una dieta bien balanceada; mejora su estado de ánimo y cuida la salud en general, y ayuda a controlar la ansiedad y la depresión. 

¿Cómo reducir los alimentos procesados ​​de nuestra dieta?

Al pasar por todos los riesgos y efectos anteriores de consumir alimentos procesados, pensará en eliminar todos los alimentos altamente procesados ​​de la dieta, lo que será un desafío. Por lo tanto, aquí hay algunos consejos para comenzar con una vida saludable. 

Coma más comidas caseras

Es la forma más segura y posiblemente la mejor de reemplazar los alimentos procesados. Uno puede cocinar comidas personalizadas a su gusto utilizando verduras e ingredientes frescos. Eso también ayudaría a reducir la culpa de tener muchos alimentos procesados. 

Elija carnes mínimamente procesadas

Elija carne mínimamente procesada (por ejemplo, mariscos, pechuga de pollo) y evite las carnes muy procesadas (como salchichas, embutidos como el tocino)

Verifique la etiqueta

Todos deben ser conscientes de la importancia de leer las etiquetas. Si la mayoría de los ingredientes tienen los ingredientes difíciles de pronunciar mencionados anteriormente en lugar de ingredientes puros, entonces sería seguro mantenerse alejado de dichos alimentos. 

Determinación y Fuerza de Voluntad

Los impulsos y los antojos son normales, pero la forma en que respondes a ellos es lo más importante. Tomar la decisión de no consumir alimentos procesados ​​sofisticados reducirá los alimentos procesados ​​y la pérdida de peso.

Resumen

Los efectos de los alimentos procesados ​​sobre la salud no son desconocidos ahora. Los resultados de una enfermedad o la combinación de varias enfermedades pueden representar una amenaza para la vida de uno y las generaciones venideras. Por lo tanto, es necesario adoptar un estilo de vida saludable. Además, no todos los alimentos procesados ​​son malos. El tofu, los frijoles enlatados, el pan y los cereales se incluyen en las necesidades y se someten a procesamiento; estos alimentos procesados ​​no contienen altas cantidades de grasas saturadas o trans, sodio o azúcar. El procesamiento de alimentos es necesario para algunos alimentos, ya que bloquea los nutrientes justo después del cultivo o la cosecha; sin embargo, se puede fortificar o enriquecer con nutrientes. También aumenta su vida útil. Por lo tanto, un equilibrio entre las cosas es el factor más crucial en la vida. Lo mismo se aplica a la elección de los alimentos que uno consume. 

La clave es asegurar que la modificación no sea una adulteración que potencialmente deteriore nuestra salud. Ser consciente de cuánto comemos puede ayudarnos a descubrir un estilo de vida saludable y feliz. Elegir alimentos empacados y procesados ​​saludables es sensato para reabastecer su refrigerador y estantes de comestibles. Además, consumir alimentos caseros con ingredientes saludables y frescos es la forma más efectiva de evitar los alimentos procesados ​​de la tienda. 

Preguntas frecuentes (FAQ)

P. ¿Cuáles son los alimentos procesados ​​que se deben evitar?

R. Deben evitarse alimentos como gaseosas, frituras envasadas, fideos instantáneos, comidas rápidas, pan blanco, carne procesada, chocolates, dulces, alimentos congelados, etc. Además, se deben limitar los alimentos con alto contenido de azúcar refinada, grasas saturadas, grasas trans y sodio. Estos alimentos tienen un alto contenido de aditivos sintéticos o productos químicos para mejorar el sabor y se consideran alimentos procesados ​​poco saludables. Comprender las etiquetas provistas en la parte posterior del empaque de cada producto alimenticio lo ayuda a identificar los ingredientes utilizados para fabricar ese producto en particular. Por lo tanto, hace que sea más fácil evitar las cosas procesadas. 

P. ¿Qué alimentos procesados ​​son saludables?

R. Ningún alimento procesado es completamente saludable, pero hay mejores opciones como frijoles enlatados, lácteos, nueces, productos de soya, ensaladas empaquetadas, pescado enlatado, cereales, etc. Dado que no son calorías vacías, se cree que son seguros o incluso considerado bueno para la salud. 

P. ¿Los huevos son alimentos procesados?

R. Los huevos no se consideran alimentos procesados. Apenas pasan por ningún procesamiento antes de llegar a los consumidores. Sin embargo, incluso si lo es, se procesa mínimamente (por ejemplo, pasteurización). Los productos hechos con huevos incluyen procesamiento. 

P. ¿El arroz es un alimento procesado?

R. El arroz blanco es un grano procesado. Es blanco porque se le quita el salvado, el germen y la cáscara. Por lo tanto, pierde muchos nutrientes debido al procesamiento, pero sigue siendo nutritivo. 

P. ¿Qué tipo de alimentos no son buenos para la salud?

R. Cualquier alimento que pase por la adulteración de productos químicos y procesos químicos para alterar su apariencia o textura no es bueno para la salud. Las comidas rápidas, las comidas listas para cocinar, los alimentos procesados, la comida chatarra, las bebidas azucaradas, los alimentos con alto contenido de sodio y las bebidas y dulces no son adecuados para la salud. No significa que los alimentos totalmente naturales sean saludables, siempre busque información sobre los alimentos que está a punto de consumir.

P. ¿Es el yogur un alimento procesado?

R. Sí, el yogur es un alimento procesado. Es cultivado y envasado. Los productos químicos también le dan una textura agradable. Por otro lado, el yogur saborizado tiene sabores y azúcares artificiales. Sin embargo, es saludable ya que contiene muchas bacterias beneficiosas y entra en la categoría de probióticos.  

P. ¿Es saludable el atún enlatado?

R. El atún enlatado es comparativamente más nutritivo que otros productos. Tiene abundante proteína de alta calidad. . Es rico en vitamina D, B6, yodo, selenio, potasio y hierro. El atún, en general, es rico en nutrientes. Algunos productos deben estar enlatados para facilitar el transporte y el acceso conveniente.

P. ¿La mantequilla de maní es un alimento procesado?

R. Sí, la mantequilla de maní comprada en el mercado se procesa con diferentes aceites y otros ingredientes presentes en ella. La mantequilla de maní orgánica consiste en maní molido y aceite de maní producido naturalmente. Tiene una vida útil más corta, pero es más saludable que las comunes. La mantequilla de maní casera es mucho más nutritiva que las disponibles comercialmente. 

P. ¿La comida rápida es comida procesada?

R. Sí, la comida rápida es altamente procesada. Se añade una cantidad excesiva de potenciadores del sabor como el glutamato monosódico (MSG), salsas artificiales, colorantes, etc., lo que lo convierte en un alimento procesado. No es ningún secreto que estos alimentos contienen altas cantidades de grasas no saludables, carbohidratos cargados, azúcar y sal. 

P. ¿Son saludables las papas?

R. Las papas son razonablemente buenas en fibra. Te ayudan a perder peso al mantenerte satisfecho por más tiempo. Además, la fibra previene enfermedades del corazón al mantener bajo control los niveles de colesterol y azúcar en la sangre. Llenas de antioxidantes, las papas previenen enfermedades y fomentan la buena salud. Además, las vitaminas ayudan a que tu cuerpo funcione correctamente. También es importante señalar que las papas tienen un alto contenido de almidón, lo que favorece el almacenamiento de grasa en el cuerpo. Sin embargo, una patata al día se considera saludable si la técnica de preparación es correcta. Es aceptable hervir, cocer al vapor y hornear, pero no freír.