Un plátano pertenece a Musaceae, la familia de plantas de banano, y está estrechamente relacionado con el banano típico. A menudo se los confunde con una banana ya que los plátanos parecen bananas grandes . A pesar de parecer casi iguales, los plátanos son bastante diferentes de las bananas. Por ejemplo, los plátanos son más almidonados, más duros y un poco más grandes que las bananas. No se pueden comer plátanos crudos; hay que cocinarlos como una verdura por su alto contenido en almidón resistente. A medida que los plátanos maduran, su almidón se convierte en azúcar natural, haciéndolo aún más dulce.
Los plátanos son una parte esencial de las cocinas del Caribe, América Central y del Sur, África y el Sudeste Asiático. Son ricos en nutrientes, ofrecen un alto contenido de potasio y fibra, y son adecuados para pacientes cardíacos y con presión arterial alta. Además, la harina de plátano no contiene gluten. Además, es un alimento básico altamente nutritivo para su sistema inmunológico y promueve la pérdida de peso.
¿Qué encontrarás aquí?
- 1 Perfil nutricional de los plátanos
- 2 Diferencias entre plátano y banano
- 3 Beneficios potenciales de los plátanos
- 4 Maneras saludables de comer plátanos
- 5 Desventajas potenciales de los plátanos
- 6 Conclusión
- 7 Preguntas frecuentes (FAQS)
- 7.0.1 P. ¿Cuáles son las desventajas de comer plátano?
- 7.0.2 P. ¿Cuáles son los efectos secundarios de comer plátano?
- 7.0.3 P. ¿Qué hace el plátano en el cuerpo?
- 7.0.4 P. ¿Qué cura el plátano?
- 7.0.5 P. ¿Puedo comer plátano todos los días?
- 7.0.6 P. ¿Es razonable comer plátano en la noche?
- 7.0.7 P. ¿El plátano maduro eleva el azúcar en la sangre?
- 7.0.8 P. ¿El plátano te da gases?
- 7.0.9 P. ¿Los plátanos son tóxicos?
- 7.0.10 P. ¿Es saludable comer plátano hervido?
- 7.0.11 P. ¿El plátano macho es bueno para el hígado?
- 7.0.12 P. ¿Los plátanos hervidos engordan?
- 7.0.13 P. ¿Se puede beber agua de plátano?
Perfil nutricional de los plátanos
Según el USDA , 100 gramos de plátano amarillo crudo contienen los siguientes nutrientes.
- Agua: 65,2 g
- Calorías: 122 kcal
- Proteína: 1,3 g
- Hidratos de carbono: 31,9 g
- Fibra: 1,7 g
- Calcio: 3mg
Según USDA , 100 gramos de plátano verde crudo contienen los siguientes nutrientes.
- Agua: 61,1 g
- Calorías: 152 kcal
- Carbohidratos: 36,7 g
- Proteína: 1,25 g
- Fibra: 2,2 g
- Grasa: 0,07 g
- Potasio: 431 mg
- Magnesio: 41 mg
- Vitamina C: 20,2 mg
- Folato: 28 µg
Comer un plátano amarillo puede ofrecer 329 calorías, 86,1 gramos de carbohidratos y 3,51 gramos de proteína. Sin embargo, un plátano verde es ligeramente más alto en calorías. Tiene alrededor de 406 calorías con 98 gramos de carbohidratos y 3,34 gramos de proteína. El contenido de fibra es significativamente mayor en los plátanos verdes que en los amarillos.
Diferencias entre plátano y banano
Apariencia
Los plátanos son grandes, alargados y con una piel más gruesa, mientras que los bananos son pequeños, suaves y tienen una piel fina en comparación con los plátanos. Los plátanos suelen ser curvos, mientras que los plátanos tienen una apariencia principalmente recta. Inicialmente, los plátanos crudos son de color verde, pero a medida que maduran, se vuelven de color amarillo brillante, seguido de marrón cuando se rompen demasiado. Los plátanos tienen un color verde, que luego cambia a negro.
Gusto
El banano es una fruta que se come principalmente cruda y posee un sabor dulce dependiendo de la variedad, mientras que las personas comen los plátanos fritos/horneados o hervidos. Es porque los plátanos tienen almidón resistente y requieren cocción antes del consumo. Además, los plátanos se vuelven dulces a medida que maduran y se caramelizan al cocinarlos.
Origen
Tanto los plátanos como las bananas tienen su origen en el sudeste asiático. Aunque ambos se cultivan en todo el mundo, África central se centra más en los plátanos que América del Norte y Asia. Al mismo tiempo, el banano es muy conocido en todos los hogares de América del Norte y se cultiva principalmente en áreas tropicales.
Nutrición
Los plátanos son más almidonados y bajos en azúcar que las bananas. Ambos son fuentes ricas en carbohidratos, pero los carbohidratos en los plátanos provienen del azúcar, mientras que los carbohidratos en el plátano provienen del almidón resistente, lo que lo hace más saludable para las personas con diabetes. Como ambos tienen valores nutricionales similares, sus beneficios para la salud son casi los mismos: el contenido de potasio ayuda a bajar la presión arterial, es adecuado para enfermedades del corazón y reduce los niveles de azúcar en la sangre. Además, la rica fibra ayuda con problemas digestivos como el estreñimiento y la diarrea.
Usos culinarios
La gente usa los plátanos principalmente en forma cruda o en forma de batidos o licuados de plátano, a veces como aderezo. Debido a su naturaleza almidonada, es necesario cocinar los plátanos. Es famoso en forma frita o chips. Además de freír, también puedes hervir y asar los plátanos.
Como el banano se convierte principalmente en parte de las recetas de platos dulces, el plátano se usa en comidas a base de vegetales debido a su sabor salado.
Beneficios potenciales de los plátanos
Rico en antioxidantes
Un estudio muestra que la cáscara de plátano es una excelente fuente de fibra dietética antioxidante. Además, la harina preparada a partir de plátano maduro y su cáscara ofrece actividades antioxidantes que potencialmente benefician el manejo y la prevención de enfermedades asociadas al estilo de vida. Además, los extractos acuosos de plátano verde mostraron actividad antioxidante debido al alto contenido de vitamina C.
Controlar la diabetes
Los investigadores creen que los plátanos verdes hervidos pueden controlar la diabetes, ya que tienen un efecto más beneficioso sobre los niveles de glucosa en la sangre. Curiosamente, los plátanos son un remedio para la diabetes en Nigeria. Además, dado que los plátanos son ricos en antioxidantes, pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2 al mejorar la sensibilidad a la insulina.
El plátano contiene aproximadamente el 16% del requerimiento diario de magnesio del cuerpo por porción de 100 gramos. El magnesio promueve muchos de los procesos involucrados en el metabolismo de la glucosa. Si bien los plátanos son una fuente de magnesio, tienen una alta carga glucémica. Por lo tanto, las personas con diabetes deben acompañar el plátano con otros alimentos con una carga e índice glucémico bajos.
Apoyar la pérdida de peso
100 g de plátano proporcionan aproximadamente el 8% de la ingesta diaria recomendada de fibra. Y un consejo común con respecto a la pérdida de peso es comer más fibra. Aunque la fibra no tiene propiedades para quemar grasa, comer alimentos ricos en fibra puede mantenerte satisfecho por más tiempo. Esta sensación de saciedad ayuda a controlar las porciones, evita comer en exceso y eventualmente ayuda a controlar el peso. Y un estudio muestra que la fibra dietética promueve la pérdida de peso independientemente de la ingesta de macronutrientes y calorías.
Efecto antiinflamatorio
El plátano es rico en antioxidantes y vitamina C que aumentan los efectos inflamatorios. Según el estudio , la naturaleza antiinflamatoria de los plátanos ayuda a tratar la tos irritativa crónica, especialmente en los niños. También es beneficioso para el tratamiento de infecciones de las vías respiratorias superiores.
Bueno para el corazón
El plátano es una buena fuente de potasio y puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. El potasio en el plátano también puede ayudar a regular el equilibrio de líquidos y la frecuencia cardíaca de una persona. También beneficia la salud cardiovascular al reducir la presión arterial. La fibra que está presente en el plátano puede ayudar a reducir el colesterol. Los antioxidantes en los plátanos pueden neutralizar los radicales libres y el daño oxidativo, que es dañino para el corazón.
Maneras saludables de comer plátanos
1. Receta de plátanos al horno
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Ingredientes
- Plátano medio maduro: 1
- Aceite de oliva (o aceite de coco derretido): 1 cucharada
- Sal al gusto
Método de preparación
- Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Retire las cáscaras y deséchelas. Corta los plátanos en forma circular con un grosor de 1/4 a 1/3 de pulgada.
- Coloque las rodajas de plátano en la placa para hornear, espolvoree un poco de sal y rocíe unas gotas de aceite.
- Hornea los plátanos por 10 minutos. Luego voltea y hornea por otros 10 minutos.
- También puede agregar canela y nuez moscada a los plátanos. O rociar comino, pimienta de cayena y ajo en polvo le da una versión picante de plátanos al horno.
2. Receta de plátanos cocidos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
- Plátanos: 1
- Agua: 2 tazas
- Sal
Método de preparación
- Enjuague los plátanos sin pelar para eliminar la suciedad.
- Cortar los plátanos en trozos de 2 pulgadas, dejando la piel.
- Agregue los plátanos en rodajas al agua hirviendo con sal. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar. Retire la piel antes de comer.
- Los plátanos hervidos saben un poco a camote. Por lo tanto, puede usarlo como sustituto en sopas o recetas de guisos que requieren papas. Los plátanos hervidos también saben muy bien con huevos revueltos.
Desventajas potenciales de los plátanos
Alergia a base de polen
Algunas personas son alérgicas a la hierba o la hierba y pueden desarrollar dichas alergias a partir del plátano. Estas alergias causan picazón, hinchazón y sibilancias. Sin embargo, según la investigación , el plátano causa alergia a base de polen debido a los alérgenos de reacción cruzada que se encuentran en el polen.
El sistema inmunitario, al reconocer el polen y proteínas similares en los alimentos, provoca una reacción alérgica, según el estudio . El polen de plátano reacciona con pólenes como la hierba, el abedul, el polen de olivo y la ceniza. Las alergias causadas por el polen de plátano incluyen rinitis alérgica y asma.
Alergia al látex
Las alergias a base de látex provocan picazón en la piel, urticaria y shock de anafilaxia, lo que provoca problemas respiratorios graves y síntomas potencialmente mortales. Además, un estudio muestra que las personas alérgicas al látex de caucho natural pueden mostrar hipersensibilidad a algunas frutas de plantas como el plátano. Esta alergia se conoce como síndrome de la fruta de látex, y una persona con dicha alergia debe tener cuidado al comer plátanos.
Freír agrega grasas y calorías adicionales
Los plátanos son populares como delicias fritas. Sin embargo, freír aumenta significativamente el conteo de calorías. Estas calorías adicionales de freír también vienen con un conteo adicional de carbohidratos. Comer una taza de plátanos fritos tiene casi 365 calorías, 58 gramos de carbohidratos totales y 14 gramos de grasa. Además, los plátanos pierden más de la mitad de su volumen de agua al freírlos. Además, comer una bolsa de chips de plátano frito equivale a consumir más de 600 calorías, 32 gramos de grasa y 72 gramos de carbohidratos.
Conclusión
Los plátanos son potencias nutritivas que requieren cocción antes del consumo. Contiene fibras dietéticas y es una rica fuente de potasio y magnesio como los plátanos. La rica fuente de fibra dietética en los plátanos ayuda a asegurar intestinos saludables y reduce el estreñimiento. También puede reemplazar las papas con plátanos como fuente de carbohidratos. Si bien los plátanos son una buena fuente de nutrientes esenciales, tienen un alto contenido de carbohidratos y una carga glucémica. Por lo tanto, requiere una alimentación consciente y un control de las porciones. Freír los plátanos aumenta el conteo de grasas, carbohidratos y calorías. Hornear y hervir son las opciones de cocción más saludables para los plátanos.
Preguntas frecuentes (FAQS)
P. ¿Cuáles son las desventajas de comer plátano?
R. Los plátanos tienen una gran cantidad de almidón resistente, por lo que no se pueden comer crudos y se requiere una preparación cuidadosa al hacerlos. Además, las recetas que incluyen frituras agregan mucha grasa, lo que las hace poco saludables para las personas con enfermedades cardíacas crónicas, como presión arterial alta o problemas de colesterol.
P. ¿Cuáles son los efectos secundarios de comer plátano?
R. Aunque los plátanos son completamente seguros, las personas con alergias al látex o al polen deben evitar comerlos. El consumo excesivo de plátanos puede provocar diarrea y presión arterial baja. El potasio presente en los plátanos puede eliminar el sodio, lo que altera el equilibrio de la bomba de sodio y potasio, lo que conduce a una presión arterial más baja. Además, el consumo excesivo de fibra puede provocar diarrea, náuseas y vómitos y otros problemas gastrointestinales.
P. ¿Qué hace el plátano en el cuerpo?
R. Los plátanos son ricos en potasio, que ayuda a mantener el equilibrio de líquidos del cuerpo y, por lo tanto, regula la presión arterial, ayuda en diversas enfermedades cardiovasculares y reduce los niveles de colesterol. Además, la presencia de fibra la convierte en una buena fuente para la salud intestinal y mejora los problemas relacionados con el estreñimiento. Además, los antioxidantes del plátano pueden ayudar a combatir los radicales libres y tratar enfermedades de la piel.
P. ¿Qué cura el plátano?
R. En la medicina popular, el plátano es un remedio para curar la tos, las heridas y las picaduras de insectos. Además, los antioxidantes en los plátanos combaten los radicales libres, la presencia de vitamina C ayuda a estimular el sistema inmunológico, ayuda en los problemas gastrointestinales y la vitamina B6 presente en los plátanos puede ayudar a reducir el riesgo cardiovascular y ayuda a mejorar el estado de ánimo de una persona.
P. ¿Puedo comer plátano todos los días?
R. Los plátanos son saludables, pero depende del método de cocción. Por ejemplo, comer plátanos fritos todos los días puede aumentar el total de grasas en su dieta, lo que provoca problemas cardíacos y aumenta los niveles de colesterol en la sangre.
P. ¿Es razonable comer plátano en la noche?
R. El plátano es rico en fibra y tarda más en descomponerse y digerirse. Pero el metabolismo es lento por la noche, por lo que es recomendable comer estas frutas durante el día para una mejor digestión. Además, comer plátanos por la noche puede producir un exceso de mucosidad, lo que provoca trastornos del sueño y problemas respiratorios.
P. ¿El plátano maduro eleva el azúcar en la sangre?
R. Las cantidades moderadas de plátano no elevan los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, tienen altos puntajes de carbohidratos y glucémicos. Por lo tanto, las personas con diabetes deben combinar los plátanos con otros alimentos bajos en carbohidratos. Aparte de eso, la fibra de plátano puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre.
P. ¿El plátano te da gases?
R. Sí, tiene un almidón resistente que es difícil de digerir. Una gran cantidad de fibra puede provocar molestias como gases, hinchazón y estreñimiento. Por lo tanto, es recomendable comer la cantidad requerida.
P. ¿Los plátanos son tóxicos?
R. Los plátanos no son tóxicos a menos que algún químico tóxico los invada durante su crecimiento y almacenamiento. Son completamente seguros de consumir a menos que una persona tenga alergia al látex o al polen, ya que pueden provocar síntomas como picazón, erupciones cutáneas, respiración agitada o urticaria. Siempre es mejor consumir los plátanos cocidos.
P. ¿Es saludable comer plátano hervido?
R. Sí, siempre es mejor consumirlos cocidos. El método de ebullición es uno de los métodos más seguros y saludables para comer algo. Otros métodos incluyen el uso de aceite y la fritura, que puede ser perjudicial para la salud, pero la ebullición es una forma que no aumenta las calorías. Los plátanos hervidos son similares a las papas y contienen muchas vitaminas y minerales como calcio, magnesio y potasio.
P. ¿El plátano macho es bueno para el hígado?
R. El plátano se usa en el tratamiento de trastornos hepáticos. Los plátanos son ricos en vitamina C, A y B6 y almidón de alta resistencia que es muy beneficioso para la salud del hígado. La vitamina B6 en el plátano ayuda en la producción de glóbulos rojos. Además, los antioxidantes en los plátanos ayudan a eliminar los compuestos químicos no deseados del hígado.
P. ¿Los plátanos hervidos engordan?
R. No, los plátanos hervidos tienen significativamente menos grasa. En cambio, son adecuados para controlar el peso, ya que la fibra ayuda a controlar el apetito al mantener la sensación de saciedad durante períodos prolongados, lo que reduce los atracones y la sensación de hambre.
P. ¿Se puede beber agua de plátano?
R. No hay investigaciones evidentes que respalden los beneficios de beber agua de plátano. Sin embargo, la gente lo usa como un remedio popular para la diabetes, el colesterol alto, la presión arterial alta, las enfermedades del tracto urinario y los problemas de la piel.