هل تسبب البطاطس ارتفاع ضغط الدم؟ حقا؟

By | سبتمبر 16، 2017

هل تناول البطاطس يزيد من ارتفاع ضغط الدم؟ أو ربما لا ، وأن المشكلة الحقيقية هي أن الدراسات الغذائية غير موثوقة بطبيعتها ، باستثناء توليد العناوين الرئيسية.
البطاطا هي أحدث شرير غذائي ، أو تحاول دراسة واحدة على الأقل إقناعنا بأنها كذلك.

هل تسبب البطاطس ارتفاع ضغط الدم؟ حقا؟

هل تسبب البطاطس ارتفاع ضغط الدم؟ حقا؟

نشر ثلاثة باحثين في مستشفى بريجهام والنساء في بوسطن ومدرسة هارفارد للصحة العامة مؤخرًا دراسة تفيد بأن إزالة وجبة واحدة من البطاطس يوميًا يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 7 في المئة.

لا تقول الدراسة أن إزالة وجبة واحدة من البطاطس يوميًا سيخفض ضغط الدم بنسبة 7 في المئة. يقال أنه إذا كان كل شخص في الكون يتخلص من خدمة واحدة للبطاطس في المتوسط ​​يوميًا ، فسيتم تشخيص نسبة أقل من 7 من الأشخاص بارتفاع ضغط الدم (على الرغم من أن البطاطس المقلية قد تكون على ما يرام ، حسبما ذكرت الدراسة). وفي الواقع ، وجدت الدراسة أن استهلاك البطاطا يرتبط بشكل غامض بارتفاع ضغط الدم ، وليس أنها لا تتغذى على البطاطس ، ولكنها تقلل الاستهلاك. من الجيد إلى الأول ، من الواضح أن العديد من الصحفيين قاموا بإعلان نتائج الدراسة. ومع ذلك ، دعونا نلقي نظرة على ما تقوله هذه الدراسة حقًا ولماذا يساء فهمها بشكل عام تقريبًا.

قد لا يكون أشخاص 187,453 على حق

حلل الباحثون البيانات التي تم جمعها بشكل مستمر من نساء 62,175 في دراسة صحة الممرضات ، و 88,475 نساء في دراسة صحة الممرضات الثانية ، ورجال 36.803 في دراسة متابعة أخصائيي الصحة التي كانت خالية من ضغط الدم في بداية فترة تحليلها لقد تم متابعة هؤلاء المهنيين الصحيين لسنوات 30 لتتبع العلاقات بين نمط الحياة والنتائج الصحية. في جميع الدراسات الثلاث ، أكمل المتطوعون دراسة استقصائية بطرح أسئلة حول استهلاكهم للأطعمة المختلفة 130 ، بما في ذلك البطاطس ، كل أربع سنوات. لم يتم إجراء قياسات فعلية للأغذية المستهلكة.

المادة ذات الصلة> كيف تعيش مع ارتفاع ضغط الدم

استندت هذه الدراسة فقط على ما يمكن أن يتذكره الأطباء والممرضون الغارقون حول ما أكلوه في السنوات الأربع الماضية. يبدو أن هذه مشكلة ، لكنها منهجية قياسية لدراسات الأغذية ، حيث أنه من السهل والرخيص للباحثين جمع البيانات. بالإضافة إلى ذلك ، مع استجابة أكثر من 100.000 للمسح ، فإن الأمر لا يثير الكثير من القلق بشأن الأخطاء في طريقة جمع البيانات.

البطاطا هي الأقل سوءًا إذا كانت مقلية ، على ما يبدو

أخذ الباحثون نتائج استبيانات الغذاء وقارنوها بعنصر واحد فقط في السجلات الطبية للمشاركين. تم فحص العلاقة بين استهلاك البطاطا ويجري تشخيص ارتفاع ضغط الدم الشرياني. سئل المشاركون:

  • ثلاثة أسئلة حول استهلاكهم من البطاطا المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة ، مما يتيح لهم الفرصة لتقدير تناولهم من صفر إلى ست وجبات أو أكثر في اليوم من البطاطس أو كوب منها ، مع مراعاة كل سنة بالعام السابق.
  • سؤال حول استهلاكهم للبطاطس المقلية ، وإعطائهم الفرصة لتقدير تناولهم ما بين صفر إلى ست حصص أو أكثر في اليوم ، من 4 oz (112 غرام) لكل منها فيما يتعلق بالعام السابق.
  • سؤال حول استهلاكهم للبطاطس المقلية (رقائق) ، مما يتيح لهم فرصة تقدير تناول ما بين صفر إلى ستة أو أكثر من حصص 1 oz (28 grams ، حقيبة صغيرة) لكل منها فيما يتعلق بالعام السابق.
المادة ذات الصلة> الفياجرا وارتفاع ضغط الدم: علاج ضعف الانتصاب عند ارتفاع ضغط الدم

في أعقاب القول القديم ، "إذا قمت بتعذيب البيانات ، سيتم الاعتراف بها" ، قام الباحثون بتحليل البيانات بكل طريقة ممكنة لمحاولة إيجاد نوع من العلاقة بين استهلاك البطاطس وارتفاع ضغط الدم.

"رعب" البطاطس الغامضة

يشير الباحثون في مقالتهم إلى أنه عندما لم يتلقوا الأرقام التي يريدونها ، فقد تم تحليل البيانات من البطاطا المهروسة والبطاطا المخبوزة والبطاطس المسلوقة والبطاطس المقلية من الجميع. هذا أعطاهم الأرقام التي يريدونها.

  • تناول أربع وجبات أو أكثر من البطاطس المقلية أسبوعيًا يرتبط بخطر 7 و 27 بنسبة أعلى من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم
  • إن تناول أربع أو أكثر من الوجبات المهروسة أو المسلوقة أسبوعيًا قد يكون في الواقع مرتبطًا بانخفاض ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم ربما أعلى في الفرن ، أي أن فاصل الثقة للبيانات كان من 0,96 إلى 1,28 ؛ لذا فقد أبلغ الفريق للتو عن زيادة متوسطها 11 في المئة من المخاطر.
  • كان من الممكن أن يؤدي تناول البطاطس المقلية إلى انخفاض 13 في المئة من ضغط الدم ، أو حتى زيادة 8 في المئة ، لذلك زاد بنسبة واحد. الرجال الذين يتناولون البطاطس المقلية في الواقع كان لديهم خطر أقل من ارتفاع ضغط الدم. من المفترض أن الرجال الذين يتناولون الكثير من الرقائق يمكن أن يصابوا بانخفاض ضغط الدم.

لماذا ينظر الباحثون في هذه المؤسسات إلى هذا السؤال في المقام الأول؟

برنامج الغداء المدرسي في الولايات المتحدة ، وهو قانون 2010 للأطفال الأصحاء بدون جوع ، حظر في البداية البطاطس في المقاصف المدرسية ، ولكن بعد الاحتجاجات المدرسية ، تم إعادة البطاطس المقلية. نشر معهد الطب تقريراً في 2015 يوصي بإدراج البطاطس في الوجبات ، لأنها مصدر جيد للبوتاسيوم.

«يا له من رعب! لا يمكن أن يكون الناس يأكلون البطاطا »ربما اعتقد الباحثون ، لذلك تم البدء في تسريحة جديدة من خلال مجموعات البيانات للاختبارات ضد البطاطس. حتى عندما يتم تقسيمها وتقطيعها وبيانات من عشرات الآلاف من الأشخاص بطرق إبداعية ، لم يتمكنوا من العثور على أي دليل صالح من الناحية الإحصائية على أن أي شكل من أشكال البطاطس يمكن أن يرتبط بارتفاع ضغط الدم في أعداد كبيرة من الناس ، وأنه كان ل البطاطس المقلية للتحايل على البيانات حتى يتمكنوا من التوصية ضد أنواع أخرى من البطاطس ، أبلغوا عن "اتجاه" نحو ارتفاع معدلات ارتفاع ضغط الدم ، ولكن حتى مع ذلك كانت هناك معدلات أقل لارتفاع ضغط الدم لدى الرجال الذين يتناولون رقائق البطاطس.

المادة ذات الصلة> إرشادات جديدة حول ارتفاع ضغط الدم ومخاطر الأميركيين من أصل أفريقي

هذا لا معنى له. البطاطا الطازجة المطبوخة التي تقدم بدون زبدة سيئة تحتوي البطاطس المقلية على دهون غير مشبعة (كما كان معظمها من معظم سنوات هذه الدراسة) وعندما ينتهي الأمر على الرف تصبح جافة ورخوة باستثناء حقيقة أنها تُحقن بالمواد الحافظة والملح ، ولكن فقط لأولئك الذين هم جيد. يشبه إلى حد ما الدراسة في ولاية كارولينا الشمالية ، التي وجدت أن ارتفاع ضغط الدم أثناء الحمل كان أعلى عند النساء اللائي تناولن نظامًا غذائيًا يشدد على الملفوف أو الملفوف أو الملفوف واللحوم الحمراء والدجاج والسمك المقلي واللحوم المصنعة ، خبز الذرة ، البيض أو الكوكيز ، صلصة البيض ، الحليب كامل الدسم ، مشروبات غنية بفيتامين C. أحد الاستنتاجات هو أن الملفوف يسبب ارتفاع ضغط الدم. آخر هو أن هذه هي الأطعمة المفضلة من قبل النساء السودات وربما الوصول إلى النساء الأميركيات من أصول أفريقية لدعم الحمل يمكن أن تحسن صحتهم.

حقيقة أن الدراسة تأتي من جامعة هارفارد لا تعني أنها صحيحة. استنتاج هذه الدراسة هو أن العلماء لم يكتشفوا أي شيء آخر غير "البطاطس المقلية ليست جيدة لك." من ناحية أخرى ، لا يقدم نوع تحليل البيانات في الدراسات الغذائية تنبؤًا بصحة الفرد. يتعلق الأمر بالقرار السياسي ، وما الذي يجب أن يحدث في الغداء المدرسي ، وما الذي يجب أن تغطيه النساء والرضع والأطفال في برنامج الغذاء. يمكنك أن تأكل البطاطس دون قلق ، لكن لا تفرط في البطاطس المقلية.

المؤلف: سارة أوستروي

سارة أوستروي ، أخصائية تغذية وممارسة فيزيولوجي مع نصيحة غذائية عملية خاصة للمراهقين والبالغين. منذ العام 2000 ، ساعدت Sara الأشخاص الذين لديهم مجموعة واسعة من الاحتياجات الغذائية لتحسين أدائهم الرياضي ، وتحسين صحتهم البدنية والعقلية ، وإحداث تغييرات إيجابية في سلوك الأكل والتمارين الرياضية. من النخبة من الرياضيين وطلاب الجامعات والممثلين إلى المهنيين العاملين والمراهقين وعارضات الأزياء والأمهات الحوامل ، ساعدت سارة مجموعة واسعة من الأشخاص على الوصول إلى أهدافهم الغذائية القصيرة والطويلة الأجل . معترف بها على نطاق واسع في مجال الصحة كخبير كبير في التغذية.

ترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المطلوبة عليها علامة *

*

* نسخ كلمة المرور هذه *

* اكتب أو لصق كلمة المرور هنا *

14.166 Spam تعليقات محظورة حتى الآن البريد المزعج الحرة وورد

يمكنك استخدام التعليقات هذه HTML العلامات والصفات: <a href="" title=""> <ابر عنوان = ""> <العنوان المختصر = ""> <ب> <اقتباس فقرة يستشهد = ""> <استشهد> <رمز> <دل التاريخ والوقت = ""> <م > <ط> <ف يستشهد = ""> <الصورة> <الإضراب> <قوية>