هل البيض مصدر جيد للغذاء الصحي؟

By | سبتمبر 16، 2017

هل البيض مصدر جيد للغذاء للصحة والقوة ، أم سينتهي بأمراض القلب والتسمم بالسالمونيلا؟

هل البيض مصدر جيد للغذاء الصحي؟

هل البيض مصدر جيد للغذاء الصحي؟


مرة واحدة تم اعتبارها معجزات غنية بالبروتين جيدة للإفطار والغداء والعشاء ، يبدو الآن أن البيض قد سقط من النعمة. لقد تعلمت بلا شك أن البيض سيء بالنسبة لك. ما ربما لا تعرفه هو أن الدراسة ذهبت إلى حد تشير إلى أنها سيئة بالنسبة لك مثل السجائر. ماذا؟ نعم حقا

مع إجراء دراسات علمية جديدة حول المخاطر الصحية لجميع الأطعمة المفضلة تقريبًا التي يتم نشرها طوال الوقت ، قد يكون من الصعب تحديد أي نوع من الأطعمة لا يزال آمنًا. لحسن الحظ ، نادراً ما تكون نتائج هذه الدراسات بسيطة مثل "تجنب كل الأطعمة". (من شأنه أن يقتله أيضا ، وبسرعة كبيرة!).

هل تتساءل عما إذا كان ينبغي تبني العلاج البيضاوي أو تجنبه؟ أنت لست وحدك.

هل البيض سيء حقًا مثل السجائر؟

ألقى باحثون من جامعة غرب كندا نظرة فاحصة على الشرايين السباتية لأكثر من مرضى 1.200 ، الذين تم استجوابهم أيضًا عن عادات نمط حياتهم. باختصار ، وجدوا أن براعم الشيخوخة والتدخين وأكل البيض كانت كلها عوامل خطر لزيادة البلاك الشرياني. تم العثور على تناول البيض مماثلة لثلثي تأثير التدخين.

في هذه الحالة ، يجب أن تبقى بعيدا عن البيض؟

الحقائق التي تتضمن أن البيض يحتوي على الكوليسترول وأن الكوليسترول مرتبط بأمراض القلب معروفة جيدًا. يمكن لبيضة واحدة كبيرة أن تنتج ما يصل إلى ثلث المدخول اليومي الموصى به من الكوليسترول ، لأنه يحتوي على حوالي 180 ملغ. البيض هو أكبر مصدر للكوليسترول الغذائي ، لكنك على الأرجح لن تأكل تلك البيضة من تلقاء نفسها. يعتقد معظم الناس أن البيض في المقام الأول كغذاء للإفطار ، ويرى الكثيرون أن لحم الخنزير المقدد هو الرفيق المثالي للبيض المطبوخ أو المخفوق أو المقلي.

إذا كنت ستحصل على إفطار إنجليزي كامل ، وكنت تفعل ذلك بانتظام ، فستكون قريبًا جدًا مما يود البعض وصفه بأنه "نوبة قلبية على طبق".

الدراسة المذكورة أعلاه لم تكن الدراسة الوحيدة التي أجريت على مخاطر استهلاك البيض بأي وسيلة. كانت دراسة هارفارد الطبية دراسة أكبر بكثير تتبع أطباء 20.000. إن الأطباء الذين يتناولون بيضة واحدة على الأقل يوميًا لديهم خطر أعلى للوفاة من أي سبب ، مما يعني أنه حتى بيضة واحدة يوميًا قد تستغرق سنوات ثمينة من حياتك.

البيض هي أيضا مصدر للتسمم السالمونيلا. أنت لا تريد حقًا الإصابة بعدوى السالمونيلا - إنها السبب الرئيسي للتسمم الغذائي مع العديد من الوفيات ذات الصلة ، ولكن حتى "مجرد" الإصابة بمثل هذه العدوى غير سارة للغاية. بالطبع ، لا توجد وسيلة للقول إن البيض قد أصيب بالعدوى بكتيريا السالمونيلا.

لكن البيض ليست كلها سيئة

إذا كانت السالمونيلا والكوليسترول تحتوي على كل البيض ، فإن تجنب ملامستها سيكون شبه واضح. لحسن الحظ ، هناك الكثير من الأشياء الأخرى في البيض ، بالإضافة إلى الكوليسترول: البروتينات ومضادات الأكسدة والدهون "الجيدة" (المشبعة) التي يواصل العلماء إخبارك بأنك بحاجة إلى الوقاية من أمراض القلب وفيتامين هـ وحتى الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، في حالة البيض المخصب.

أسباب للحفاظ على تناول البيض

وبالتالي ، فإن البيض يحدث بعض العناصر التي تحتاجها ، وهي أيضًا رخيصة جدًا مقارنة بمعظم أشكال البروتين الأخرى. بالإضافة إلى تلك التفاصيل الصغيرة ، هل هناك أسباب أخرى لتناول البيض على الرغم من حقيقة أنها تأتي مع بعض التحذيرات الصحية؟

إذا كان ذلك يجعلك تشعر بالتحسن ، فإنك لا تزال بحاجة إلى البروتين ، فقد تم العثور عليه في منتجات الألبان الأخرى والأسماك التي تحتوي على منتجات غير سارة مثل الملوثات الكيميائية والزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور - ما هي البيض خالية منها. ما هو أكثر من ذلك ، تناول بعض الكوليسترول على ما يرام. من المهم ببساطة ألا تتجاوز الجرعة اليومية الموصى بها.

وما السالمونيلا؟ يمكنك تقليل خطر الوصول إلى ما يقرب من الصفر في المئة ، والتأكد من أن البيض الذي تتناوله يتم طهيه جيدًا. لا يهتز البيض السالمونيلا في البيض هذه الأيام ، والتي يمكن أن يقدمها السالمونيلا فحسب ، بل إنها أيضًا بيض ناعم شديد الصلابة مع صفار سائل تقريبًا لغمس الخبز. قد لا يكون البيض المسلوق الصلب هو المفضل لديك ، لكنه يزيل بشكل أساسي خطر التسمم الغذائي ، وهو أمر جيد. علاوة على ذلك ، تأكد من الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة في جميع الأوقات.

كملاحظة جانبية - هل تعرف ما الذي يمكن عمله لمنع تسمم السالمونيلا؟ لا تقبيل الدجاج والدجاج. في وقت كتابة هذا المقال ، اندلاع السالمونيلا في الولايات المتحدة لقد أصابت بالفعل 181 من الناس ، 86 في المئة منهم قاموا بالإبلاغ ، وعانقوا ، وقبلوا وأخذوا دجاجاتهم إلى منازلهم. نحن نعلم أن الكتاكيت ناعمة وأصفر اللون ، لكن لا يجب عليك تقبيلها. على محمل الجد. 😉

كيف تأكل البيض بأمان

هل أنت مصمم على الاستمرار في تناول البيض؟ هذا جيد فقط تأكد من الالتزام ببعض الإرشادات. بالإضافة إلى التأكد من أن بيضك ينضج بشكل صحيح وأنه لا يقبل الدجاج ، عليك فقط أن تحد من استهلاك البيض بيضة واحدة في اليوم. إذا أردت المزيد ، فأضف بياض البيض فقط إلى وجبتك بدلاً من البويضة الكاملة.

تجنب تناول صفار البيض اللاحق ، فستعمل الشرايين لصالحًا كبيرًا.

أيضا ، لحم الخنزير المقدد. أن لحم الخنزير المقدد سيضر بصحتك أكثر بكثير من تلك البيض. ماذا سوف طهي البيض الخاص بك مع ذلك؟ في الواقع ، لديك الكثير من الخيارات المختلفة. نحن نحب بيضنا المقلي الفريد في اليوم مع قطعة جيدة من خبز القمح الكامل ، إلى جانب الخيار والطماطم وبعض الجبن المنزلية (التي تقدم أيضًا البروتين). أضف بعض الريحان أو الشبت أو أيًا من الحشائش التي تطفو على قاربك ، جنبًا إلى جنب مع الملح والفلفل ، ومن الجيد بالفعل تناولها. هذا مجرد مثال. بمجرد أن تقرر تخطي الطعام "نوبة قلبية على طبق" ، يفتح عالم كامل من الطعام ، وينسى لحم الخنزير المقدد.

فقط تذكر أن البيض "مخفي" أيضًا في العديد من الأطعمة الأخرى ، مثل ملفات تعريف الارتباط. واشترِ بيوضًا عضوية من دجاج محلي ، ليس فقط لأنها تحتوي على مزيد من العناصر الغذائية ، ولكن أيضًا - مهمة جدًا - لأن مذاقها أفضل بكثير ، ولأنك تعلم أنك لا تدفع للناس بشكل غير مباشر بسبب قوتهم على الدجاج.

المؤلف: سارة أوستروي

سارة أوستروي ، أخصائية تغذية وممارسة فيزيولوجي مع نصيحة غذائية عملية خاصة للمراهقين والبالغين. منذ العام 2000 ، ساعدت Sara الأشخاص الذين لديهم مجموعة واسعة من الاحتياجات الغذائية لتحسين أدائهم الرياضي ، وتحسين صحتهم البدنية والعقلية ، وإحداث تغييرات إيجابية في سلوك الأكل والتمارين الرياضية. من النخبة من الرياضيين وطلاب الجامعات والممثلين إلى المهنيين العاملين والمراهقين وعارضات الأزياء والأمهات الحوامل ، ساعدت سارة مجموعة واسعة من الأشخاص على الوصول إلى أهدافهم الغذائية القصيرة والطويلة الأجل . معترف بها على نطاق واسع في مجال الصحة كخبير كبير في التغذية.

ترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المطلوبة عليها علامة *

*

* نسخ كلمة المرور هذه *

* اكتب أو لصق كلمة المرور هنا *

14.368 Spam تعليقات محظورة حتى الآن البريد المزعج الحرة وورد

يمكنك استخدام التعليقات هذه HTML العلامات والصفات: <a href="" title=""> <ابر عنوان = ""> <العنوان المختصر = ""> <ب> <اقتباس فقرة يستشهد = ""> <استشهد> <رمز> <دل التاريخ والوقت = ""> <م > <ط> <ف يستشهد = ""> <الصورة> <الإضراب> <قوية>