الغلوتين الحرة اللياقة البدنية التغذية

By | نوفمبر 7، 2018

إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية الكامل أو إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فقد يجد الكثير من الأشخاص المساعدة في تجنب الغلوتين من نظامهم الغذائي. ومع ذلك ، فإن بعض الناس ينتهي بهم الأمر ويتساءلون: ما الذي آكله؟

الغلوتين من صحتك

اللياقة البدنية الغلوتين الحرة

الغلوتين هو "الغراء" من الحبوب. "خالية من الجلوتين" تعني "الكولا" في اللاتينية ، وهي مزيج من البروتين في الخبز ومنتجات الحبوب الأخرى التي تجعل الخبز ينمو. إن الغلوتين في الفطائر هو الذي يجمعهم.


ولكن ربما لا يكون هذا جيدًا بالنسبة لنا لأكل الغراء.

بعض الناس لديهم رد فعل تحسسي شديد تجاه الغلوتين. لديهم ما يسمى مرض الاضطرابات الهضمية ، وعليهم تجنب جميع أشكال الغلوتين. يتعين على بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية الحاد تجنب الأرز أيضًا ، على الرغم من عدم وجود غلوتين في الأرز ، على الرغم من أنه يحتوي على بعض البروتين الموجود في الغلوتين.

البعض الآخر لديه ما يعرف NCGS ، وهو ما يعني عدم تحمل الغلوتين الاضطرابات الهضمية. هذا يعني أنهم لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية السريري. إذا كنت تريد أن تخبرهم أن هذا يعني أنه لا يوجد خطأ في ذلك ، فاستعد للحصول على قائمة طويلة من الأعراض التي تتركز حول الانزعاج البطني ، ولكن تمتد إلى الغثيان والدوار والخمول والاكتئاب وآلام المفاصل. والالتهابات الجهازية والمزمنة والضعف وحتى الاكتئاب ، وكذلك الألم في الجهاز الهضمي.
بدلا من أن يكون رد فعل تحسسي ، على هذا النحو ، قد يكون NCGS نتيجة لعدم وجود الانزيمات الهضمية.

قارن حالة الحليب

مثل جميع الثدييات ، تطور البشر لاستهلاك الحليب في مرحلة الطفولة ومن ثم التوقف عن تناوله.

بالنسبة لغالبية البشر حول العالم التي لا تزال كذلك ، فإن الآسيويين ، وخاصة الصين ، يفتقرون عمومًا إلى الإنزيم اللازم لهضم الحليب ، الذي يطلق عليه اللاكتاز يستقلب اللاكتوز. استمرار اللاكتاز هو الميل المحدد وراثيا لإنتاج اللاكتاز في مرحلة البلوغ وهو أكثر شيوعا في سكان أوروبا الغربية وذريتهم. إذا كنت غير مرتبط باللاكتاز ، فلن يكون جسمك قادرًا على هضم اللاكتوز في اللبن وسيخمر في نفسه ، مما يؤدي إلى الألم وعدم الراحة.

نحن لا نتطور لاستهلاك الغلوتين أيضا.

عندما كان الجنس البشري يتطور ، لم يتناولوا الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الجلوتين ، والسبب سهل الفهم. مجرد إلقاء نظرة على الأشكال البرية الأجداد من محاصيل الحبوب لدينا. إنها صغيرة ومريرة ونادرة نسبيًا وتتطلب الكثير من المعالجة. لماذا يأكل الناس هذه عندما يكون هناك الأطعمة الأخرى التي هي أكثر مغذية وأسهل للحصول عليها؟ تشير الدلائل التي تشير إلى وجود مجموعات حديثة لجمع الصياد إلى أنهم يتناولون الآن الحبوب الخالية من الجلوتين تقريبًا. المكسرات والبذور واللحوم والأسماك أكثر مغذية ومتاحة.

المادة ذات الصلة> ما لديك "حساسية الغلوتين" يمكن أن يكون حقا

نحن نصر على تناول الحبوب عندما نجلس ونبدأ في الزراعة ، حيث يمكن إقناعها بالحصاد في نفس الوقت. يمكن زراعة الحبوب في الحقول ، فهي سهلة الزراعة ، كما أنها سهلة التخزين ، كما أنها غنية بالسعرات الحرارية. الغذاء المثالي "حصة البقاء على قيد الحياة" ، في الواقع. ولكن لا شيء من هذه الأسباب له علاقة بكونه جيدًا لك.

يختلف الإنزيم المسؤول عن هضم الغلوتين تمامًا عن هذا الهضم بواسطة البروتين الحيواني. يتم هضم البروتين الحيواني بواسطة البيبسين. يتم هضم الغلوتين عن طريق transglutaminase ، عندما يتم هضمه على الإطلاق. لقد تم اقتراح أن هناك مشكلة وراثية في إنتاج الجلوتاميناز ، ويبدو أن عدم تحمل الغلوتين يحدث في العائلات.

بمرور الوقت ، يتوقف معظم الأشخاص الذين يعانون من شيء مثل هذا ببساطة عن تناول الأطعمة الخالية من الجلوتين. بالنسبة للأشخاص المستقرين الذين يحاولون إنقاص الوزن ، قد تكون هذه نعمة مقنعة: فالغلوتين في الأطعمة غني بالسعرات الحرارية ، لذا فإن تقليل الغلوتين في نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على إنقاص وزنك. لكن إذا كنت شخصًا نشطًا فهذا كابوس!

كيف يمكنك استبدال السعرات الحرارية في الأطعمة الخالية من الجلوتين لتغذية جهودك الرياضية؟

الأطعمة الخالية من الجلوتين لتغذية نجاحك

يمكن لهذه الأطعمة الخالية من الغلوتين أن تساعد في الحفاظ على نفقات الطاقة التي تتطلبها جهودك الرياضية ، دون الحاجة إلى العودة إلى الألم وعدم الراحة في تناول الأطعمة الخالية من الجلوتين.

المادة ذات الصلة> بروتين البازلاء: الشركة المصنعة لعضلات نباتية لا تحتوي على منتجات الألبان وخالية من الجلوتين

1.- الدهون

تتمتع الدهون بسمعة سيئة هذه الأيام ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الأبحاث الخاطئة التي تشير إلى وجود صلة بين استهلاك الدهون وأمراض القلب. ولكن هذا أيضًا لأن السمنة مشكلة واسعة الانتشار ، والناس يعتقدون أن الدهون تصنع الدهون. في الواقع ، الدهون لا تسمين أكثر من الكربوهيدرات.

الدهون يمكن أن تكون مصدرا كبيرا للطاقة بطيئة الإفراج صحية ، وكمية كافية من الدهون ضرورية لدعم صحة الجهاز الهرموني والعصبي.

حاول إضافة زيت جوز الهند إلى وجبات الطعام الخاصة بك ، أو إضافة بعض الزبدة إلى البطاطا الخاصة بك لجعل محتوى السعرات الحرارية يرتفع.

2.- الدرنات

الدرنات هي جذور نشوية مثل البطاطا والكسافا والبطاطا الحلوة والبطاطا واللفت واللفت والجزر الأبيض. إنها مصدر كبير للكربوهيدرات طويلة السلسلة من الأمعاء الودية وبخلاف الأطعمة الغنية بالحبوب ، فهي غنية بالفيتامينات أيضًا.

البطاطا الحلوة هي بعض من أكثر الخضروات تنوعا. يمكنك إعدادها في بطاطس مقلية ، تمامًا كما تفعل مع البطاطس البيضاء ، أو يمكنك خبزها أو غليها أو بخارها أو تحميصها أيضًا. يمكن توابل البطاطا الحلوة المهروسة مع الفلفل لمزيج حلو ولذيذ حار ، أو يمكنك استخدام القرفة لتنفيذ الحلاوة. الطريقة المفضلة لطهي البطاطا الحلوة هي شويها تحت شرائح سمك السلمون!

المادة ذات الصلة> اضطرابات الغلوتين ، هل لديك؟

يمكن على البخار الجزر واللفت واللفت والزبدة بخفة ، أو يمكن سحقهم ، في بعض الأحيان مع الدرنات الأخرى مثل البطاطس. حاول توابل البطاطا المهروسة مع اللفت أو الجزر الأبيض.

تعتبر يامز عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء إفريقيا ، وهي عنصر مهم في المطبخ الأفريقي التقليدي. يمكنك ببساطة تقطيعها وغليها وتناولها ، مما يعني أنها بديل مناسب للأطعمة الخالية من الجلوتين مثل المعكرونة أو المعكرونة.

يجب معالجة الكسافا بعناية قبل تناولها ، لذلك ستجدها عادة في شكلها المعالج كدقيق ، وغالبًا في متاجر الأفرو الكاريبي. يمكن استخدامه للعديد من الأشياء ذاتها مثل دقيق القمح.

3.- الغلوتين الحرة أو مع الحد الأدنى من كمية الغلوتين

ليس للأرز غلوتين ، والشوفان به القليل جدًا: على الأقل ، أصغر أنواع الغلوتين. يجد بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أنه يتعين عليهم ترك الأرز حتى يتعافى معويهم من آثار اتباع نظام غذائي غلوتين كثيف ولكن يمكن استعادته مرة أخرى. يجد البعض أن الشوفان يثير مشاكلهم ، بينما يجد آخرون أنه يمكنهم تناول دقيق الشوفان ، أنت فقط تعرف أين تجلس على نطاق واسع ، ولكن إذا كنت تستطيع تحمل الأرز الذي يمثل وجبة حيوية ودقيق الشوفان فهو إضافة ممتازة لنظامك الغذائي. مقبولة.

4.- الفاكهة

نحن لا نميل إلى التفكير في الفاكهة كمصدر للطاقة. لكن قطع 4 من الفاكهة تحتوي على سعرات حرارية أكثر من جرامات 100 من المعكرونة المجففة ، بطريقة أكثر أمانًا وصحة. حاول رمي عدد قليل من الموز والتفاح في نظامك الغذائي للحصول على أفضل النتائج.

إذا كان لديك اقتراح للتنقل في الحياة كفرد نشط خالٍ من الغلوتين ، أو كان هناك شيء تريد سحبه ، فيرجى الاتصال بقسم التعليقات أدناه. *

الكاتب: فريق التحرير

في فريق التحرير لدينا ، نحن نوظف ثلاثة فرق من الكتاب ، يقود كل منهم قائد فريق من ذوي الخبرة ، يكون مسؤولاً عن البحث في المحتوى الأصلي وكتابته وتحريره ونشره في مواقع مختلفة. كل عضو في الفريق مدربين تدريبا عاليا وذوي الخبرة. في الواقع ، كان كتابنا مراسلين وأساتذة وكتاب خطاب ومختصين في مجال الصحة ، ولكل منهم درجة البكالوريوس في اللغة الإنجليزية أو الطب أو الصحافة أو أي مجال آخر ذي صلة بالصحة على الأقل. لدينا أيضًا العديد من المتعاونين الدوليين الذين تم تعيينهم ككاتب أو فريق من الكتاب الذين يعملون كنقطة اتصال في مكاتبنا. تعد إمكانية الوصول وعلاقة العمل هذه مهمة لأن المتعاونين لدينا يعرفون أنه يمكنهم الوصول إلى كتابنا عندما يكون لديهم أسئلة حول الموقع ومحتوى كل شهر. أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى التحدث إلى الكاتب على حسابك ، فيمكنك دائمًا إرسال بريد إلكتروني أو اتصال أو تحديد موعد. للحصول على مزيد من المعلومات حول فريق الكتاب لدينا ، كيف تصبح متعاونًا وخاصة عملية الكتابة لدينا ، contáctenos اليوم وجدولة التشاور.

التعليقات مغلقة.