وصفات لمرضى السكر لعشاء عيد الميلاد

By | أكتوبر 6، 2018

يشعر الكثير من الناس بالشبع بعد عشاء عيد الميلاد ، لكن تناول الكثير قد يجعل مرضى السكري حرفيًا يمرضون فيما يلي بعض الطرق لتجنب ارتفاع مستويات السكر أثناء الاستمتاع بوجبة الحفلات هذه.

وصفات عيد الميلاد

وصفات لمرضى السكر لعشاء عيد الميلاد

استراتيجيات لمرضى السكري في عشاء عطلة

يتم تحذير عشرات الملايين من مرضى السكر من كل عام بعيد الميلاد لتجنب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والمعالجات الحلوة لتجنب ظهور السفينة الدوارة من ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم التي لا يمكن للأنسولين والأدوية حقًا السيطرة. وكل عيد الميلاد لعشرات الملايين من مرضى السكر في جميع أنحاء العالم الذين يتناولون الكثير من الأطعمة عالية الكربوهيدرات والمعالجات الحلوة على أي حال ، لأنه من الصعب للغاية البقاء بعيدا عن طقوس حفلة تناول الطعام.

هذا العام ، ومع ذلك ، يقدم هذا المقال رسالة مختلفة. إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فاستمر في الاستمتاع بعشاء عيد الميلاد. ولكن تأكد من التخطيط للمستقبل.

هناك ثلاث استراتيجيات أساسية للاستمتاع بعشاء عيد الميلاد دون إفساد التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم:

1-. تناولي الأطعمة التقليدية في أجزاء صغيرة ، صغيرة بما يكفي بحيث لا ترتفع مستويات السكر في الدم إلى مستوى لا يمكن أن تؤدي به الأدوية بسهولة إلى الانخفاض. ربما يمكن لمرضى السكري في الألف فعل ذلك. يبدأ معظم مرضى السكري الوجبة بالنوايا الحسنة ، ولكن ينسوا ذلك بسرعة.

2-. تناول الأطعمة التقليدية المحضرة بطرق غير تقليدية. هذا يتطلب أن يقوم المصاب بالسكري أو الطباخ بإعدادهم ، وقد ينجح ذلك. اصنع قرنبيط البطاطا المهروس. استخدم خبز العجين المخمر (الذي يطلق السكريات بشكل أبطأ بكثير من الخبز على الطريقة البيضاء أو الخبز). أكل كعكة المحلاة مع ستيفيا. يحصل هذا النهج على نتائج أفضل ، لكن لا يزال لا يمكنك تناول الطعام وتناول الطعام وتناول الطعام.

3-. تناولي أطعمة غير تقليدية لأنك تشعر بالامتنان على صحتك أكثر مما تتاح لك الفرصة السنوية للحصول على مثل الخنزير ، لكن هذا خطأ. الخضار النيئة مرتبة في مجموعات جميلة ، والأطباق المالحة المصنوعة من العدس والفاصوليا ، وسلطات الفواكه بدلا من كعك الفاكهة تتبادر إلى الذهن. قد ينجح هذا النهج أيضًا ، ولكن لا يمكنك فقط وضع التوفو على صحن وتوقع أن يتكلم الناس عجائب الطعام.

هناك بعض خبراء السكري الذين يصرون على أن طعام عيد الميلاد الآمن الوحيد هو تركيا نفسها (على الرغم من أن لحم الخنزير على الجانب سيكون أيضًا على ما يرام). لا تسبب الأطعمة البروتينية عادة ارتفاع مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول بروتينًا أكثر مما يحتاجه جسمك ، فإن الأحماض الأمينية الزائدة تتحول إلى سكر.

هناك خبراء آخرون في مرض السكري يصرون على أن طعام عيد الميلاد الآمن الوحيد هو الخضراوات ، ويفضل الخضار النيئة. أنا شخصياً لا أشعر باللفت الخام لوجبة غداء عيد الميلاد الخاصة بي. من الممكن إعداد وجبات الطعام التي قد يكون الشخص ممتنًا للأطعمة النيئة ، ولكن معظم الناس لا يعتبرونها وجبة "عيد الميلاد".

وحتى الخضروات النيئة ليست آمنة تمامًا لمتعشّي السكري. يمكن أن تؤدي الزيادة في الخضراوات النيئة بالفعل إلى ارتفاع نسبة السكريات عن الحدوث بعد تناول قطعة (أو قطع) من فطيرة اليقطين. وذلك لأنه في كل مرة تتلقى فيها الأمعاء الدقيقة كمية كبيرة من الطعام المهضوم ، ترسل مستقبلات التمدد إشارة إلى البنكرياس لإفراز الأنسولين (لنقل السكريات المهضومة في خلاياك) والجلوكاجون (بحيث يطلق الكبد الجلوكوز المخزن) ، فقط في حالة فشل الحمل المتوقع للسكريات المهضومة في الوصول إلى مجرى الدم.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فقد لا تتمكن من إنتاج الأنسولين بسرعة ، كما يؤدي إطلاق الجلوكاجون إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم حتى إذا كنت تملأ الجرجير.

القاعدة الأولى لبقاء عيد الميلاد لمرضى السكر هي أنك ببساطة لا تستطيع أن تملأ.

القواعد الثانية والثالثة لبقاء عيد الميلاد لمرضى السكر هي أيضًا "لا تفعل أشياء لنفسك" ، ولكن هناك مبدأ آخر لتنظيم نسبة السكر في الدم ، والذي يلعب دورًا أيضًا في عيد الميلاد:

الأنسولين ليس فقط تخزين السكر. كما أنه يخزن الدهون ، ويخزن الدهون بسهولة أكثر من مخازن السكر.

هذا يعني أنه إذا كنت تأكل الكثير من الكربوهيدرات والكثير من الدهون في نفس الوجبة ، فيتعين على مصدر الأنسولين في جسمك القيام بوظيفة مزدوجة وسيتم تخزين الدهون أولاً. إذا ارتفع معدل السكر في الدم إلى 140 mg / dl بعد تناول الطعام ، إما تناول وجبة من الكربوهيدرات أو حصة من الدهون (والعديد من مستويات السكر في الدم السكري أعلى من ذلك بكثير) ، فمن المحتمل أن يصل إلى 300 mg / دل إذا كنت تأكل كل جزء من الكربوهيدرات وجزء من الدهون.

ويحتاج جسمك إلى إنتاج أكثر من عشرة أضعاف الأنسولين لخفض مستويات السكر في الدم من 300 mg / dl إلى 100 mg / dl (16,5 mmol / L إلى 5,5 mmol / L) مما يحتاجه لخفض نسبة السكر في الدم من 140 mg / dl إلى 100 mg / dl (حوالي 8 mmol / L إلى 5,5 mmol / L).

الآن دعونا نلقي نظرة على الطرق المحددة التي يمكنك من خلالها جعل وجبة عيد الميلاد الخاصة بك حفلة لمرضى السكر.

تعديل وصفات عيد الميلاد لمرضى السكري

معظم التعديلات على وصفات عيد الميلاد التقليدية بحيث تكون صحية (أو على الأقل صحية) لمرضى السكر تتطلب التبديل من المكونات عالية الكربوهيدرات إلى المكونات منخفضة الكربوهيدرات. هذه هي بعض من أسهل التعديلات للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

• البطاطا المهروسة. على الرغم من أن البطاطا المهروسة ليست النقطة المحورية لمعظم وجبات الكريسماس ، إلا أن الكثير من الناس يقومون بدور الطبق الجانبي. إن استخدام القرنبيط بدلاً من البطاطس لعمل "بطاطس" مهروسة سيوفر حوالي 30 غرامات من الكربوهيدرات لكل كوب بما يكفي لإحداث فرق بين التحكم الجيد في نسبة السكر في الدم وضعف التحكم في نسبة السكر في الدم بعد الغذاء.

يكمن سر صنع القنبيط في سهولة مثل البطاطس في غليان القرنبيط بقشر مقشر. الجوز سوف يمتص رائحة الملفوف من القرنبيط. والسر الذي يجعلك تشعر بطاطا القرنبيط المهروسة مثل البطاطس المهروسة أن تجعل قطع القرنبيط جافة تمامًا قبل أن تهرس. هز جميع آثار الماء في المصفاة قبل إخمادها.

  • ريلينو. يعمل مزيج الكربوهيدرات والدهون الموجودة في العبوة على تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم لديك ، وبالتالي تمتص السكريات التي يتم إطلاقها ببطء أكثر مما لو كانت في الخبز أو خبز الذرة أو ملفات تعريف الارتباط وحدها. لسوء الحظ ، تزيد الدهون أيضًا من حاجة الجسم إلى الأنسولين (كما هو موضح في الصفحة الأولى من هذه المقالة). يمكنك التعويض عن "نشا" التعبئة باستخدام عجين مخمر أو خبز الجاودار ، ولكن إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فلن تتمكن ببساطة من ملء هذا الحشو.

  • صلصة التوت البري اصنع صلصة التوت البري الخالية من السكر مع ستيفيا أو سبليندا. غلي العلبة من كيس 12 (غرام 336) من التوت الأزرق في كوب (240 مل) من الماء حتى "ينبثق" ويطلق البكتين. قبل أن يبرد الخليط ، أضف Splenda مكافئًا لكوب واحد من السكر. يمكن أن يكون التوت الأزرق المحلى مع ستيفيا مريرًا للغاية ما لم يتم طهيه في عصير البرتقال في نصف ونصف الماء ، لكن عصير البرتقال يضيف أيضًا الكربوهيدرات. إلا أن صنع صلصة التوت البري مع سبليندا يقلل من كمية الكربوهيدرات في أكواب 2 من صلصة غرام 276 إلى مجرد غرام 27.

  • من المدهش أن البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة أقل من السكر مقارنة بالبديلين الذي يوصى به كثيرًا. ولكن تجنب تزجيج السكر البني.

  • الذرة الحلوة من 1 إلى 3٪ سكر الفركتوز (إذا كان يمكنك الحصول على طازجة أو مجمدة). لديها حوالي ضعف الكربوهيدرات كبطاطا حلوة وعشرة أضعاف الكربوهيدرات مثل القرنبيط. يمكنك تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم الفعال الخاص بك عن طريق إضافة الزبدة ، ولكن ، لأسباب مناقشتها أعلاه ، هذه ليست فكرة جيدة للغاية. أكل في الاعتدال في أي حال. لا توجد وسيلة لتناول الكربوهيدرات الحلوة.

  • رولز حقا لا يمكن أن يكون منخفض الكربوهيدرات. لأنها وصفات تتطلب ذلك.

  • تعد الخضراوات من جميع الأنواع آمنة لمرضى السكر ، طالما أنها لا تتأثر.

الجزء الصعب من أي عيد الميلاد لمرضى السكري هو الحلوى ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية ، حلوى عيد الميلاد التقليدية هي فطيرة اليقطين. إذا كنت مثل معظم الأمريكيين ، فسنستخدم قشرة فطيرة جاهزة. لا يتم حفظ الكربوهيدرات هناك. لكن استخدام بديل السكر بدلاً من السكر يلغي حوالي غرام 24 من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية 120 من كل شريحة. هنا وصفة سهلة.

لكل فطيرة ، ستحتاج إلى:

  • قشرة فطيرة غير مطبوخة من بوصة 9
  • اليقطين 15-3 / 4
  • عبوتين من 6 أوقية من الحليب المتبخر
  • البيض كله 3
  • بديل سكر كوب 3 / 4 (مثل استخدام سبليندا وليس ستيفيا كثيرًا!)
  • 1 / 4 ملعقة صغيرة ملح ، زنجبيل ، قرفة ، قرنفل مطحون ، وجوزة الطيب

صنع الكعكة لا يمكن أن يكون أسهل. قم بتسخين الفرن أولاً إلى 425 ° F - سيكون عليك خفض الإعداد إلى 350 ° F قبل وضع الكعكة في الفرن ليخبز. يخفق البيض ، ثم يقلب في اليقطين ، الحليب ، البيض ، سبليندا والتوابل. صب الحشوة في مقلاة الكيك ووضعها في الفرن على 350 ° F. اخبزها لمدة 40 دقيقة أو حتى يخرج سكينة في وسط الكعكة نظيفة. يقدم مع الكريما المخفوقة المحلاة.

من السهل حفظ السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، وإجراء تغييرات طفيفة في الوصفات الخاصة بك ، ولكن إذا تضاعف ضيوف مرضى السكري في أجزاء من الأطعمة المفضلة لديهم نصف الكربوهيدرات ، فلن يمنعوا الحمولة الزائدة في السكريات في الدم بعد الوجبة . تحدث وصفات عيد الميلاد فرقًا ، لكن تركيا يجب أن تحشوها ، وليس العشاء.

الكاتب: فريق التحرير

في فريق التحرير لدينا ، نحن نوظف ثلاثة فرق من الكتاب ، يقود كل منهم قائد فريق من ذوي الخبرة ، يكون مسؤولاً عن البحث في المحتوى الأصلي وكتابته وتحريره ونشره في مواقع مختلفة. كل عضو في الفريق مدربين تدريبا عاليا وذوي الخبرة. في الواقع ، كان كتابنا مراسلين وأساتذة وكتاب خطاب ومختصين في مجال الصحة ، ولكل منهم درجة البكالوريوس في اللغة الإنجليزية أو الطب أو الصحافة أو أي مجال آخر ذي صلة بالصحة على الأقل. لدينا أيضًا العديد من المتعاونين الدوليين الذين تم تعيينهم ككاتب أو فريق من الكتاب الذين يعملون كنقطة اتصال في مكاتبنا. تعد إمكانية الوصول وعلاقة العمل هذه مهمة لأن المتعاونين لدينا يعرفون أنه يمكنهم الوصول إلى كتابنا عندما يكون لديهم أسئلة حول الموقع ومحتوى كل شهر. أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى التحدث إلى الكاتب على حسابك ، فيمكنك دائمًا إرسال بريد إلكتروني أو اتصال أو تحديد موعد. للحصول على مزيد من المعلومات حول فريق الكتاب لدينا ، كيف تصبح متعاونًا وخاصة عملية الكتابة لدينا ، contáctenos اليوم وجدولة التشاور.

التعليقات مغلقة.