كيفية طهي بقايا الطعام وجعلها طيبة المذاق

By | يناير 25، 2018

نظرًا لأن أسعار المواد الغذائية لا تتجاوز ، فإن المزيد والمزيد من الناس يشترون بكميات كبيرة ويطبخون بكميات كبيرة. في الواقع ، فإن توفير المال عن طريق شراء مواد البقالة بالجملة والبيع يتطلب تناول بقايا الطعام.

كيفية طهي بقايا الطعام وجعلها طيبة المذاق

كيفية طهي بقايا الطعام وجعلها طيبة المذاق

فيما يلي دليل سريع لتخزين بقايا الطعام وإعادة تسخينها وأكلها بأمان وبأقصى قدر من النكهة.

يصبح الطعام بقايا 2 بعد ساعات من طبخه

الطهي يقتل معظم البكتيريا في الطعام ، لكن لا تقتلهم جميعًا تقريبًا. تعتبر الأطعمة المطبوخة آمنة لمدة 2 بعد الطهي (ساعة 1 إذا وضعت على طاولة خدمة خارجية في الطقس الحار) ، ولكن في ذلك الوقت يجب أن يتم تبريدها حتى لا تتعرض للسوء. يبدأ الوقت بمجرد إزالة الطعام من الفرن أو من الفرن ، ويستمر أثناء وجوده على المنضدة أو على الطاولة حتى يتم وضعه في الثلاجة. إذا لم تضع الطعام في التبريد بسرعة ، فقم برميه بعيدًا. لا تخاطر التسمم الغذائي لتوفير على ميزانية طعامك.

اغسل يديك بالصابون والماء الدافئ قبل التعامل مع الطعام الذي تريد تخزينه في وقت لاحق

يمكن تحضين البكتريا المنقولة من الأيدي القذرة ببطء وبدون قصد في بقايا الطعام المخزنة في الثلاجة أو حتى في الثلاجة. من الضروري أيضًا التعامل مع بقايا الطعام باستخدام أدوات نظيفة وتخزينها في حاويات نظيفة. لا تضع الطعام المطبوخ في نفس الحاويات أو على ألواح التقطيع المستخدمة لإعداد الطعام الخام.

تخزين المواد الغذائية في حاويات ضحلة ، لا يزيد طولها عن 3 بوصة (75 mm)

أكوام الطعام في وعاء توفر ملجأ دافئ ومريح للبكتيريا. يضمن نشر الطعام في حاوية مغلقة وضحلة أنه يبرد بالتساوي وبسرعة ، مما يوقف نمو البكتيريا. من المهم أيضًا عدم تكديس أوعية الطعام فوق بعضها البعض. هذا يحبس أيضا الحرارة التي يمكن أن تغذي الكائنات الحية الدقيقة.

السلطة مع الضمادات الكريمية البقاء لفترة أطول من السلطة المفرومة دون الضمادات

تميل السلطات بشكل عام إلى أن تكون آمنة لبقايا الطعام إذا لم تتركها لفترة طويلة. E. coli لا يتكاثر في المايونيز (على الرغم من أنه من الممكن شراء سلطة تحتوي على ما يكفي من E. coli عند شرائها للإصابة بالمرض).

إضافة الخل إلى السلطة يوقف نمو البكتيريا

خفض درجة الحموضة في سلطة معلبة من 4.5 إلى 4.3 (أي ما يعادل تقريبا إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى نصف رطل / 200 غرام من السلطة) يقلل من نمو E. coli بنسبة 99 ٪. لن يتوقف الخل عن نمو بكتيريا الليستيريا ، لكن هذه البكتيريا لا تصل إلى عدد يمكن أن يسبب التسمم الغذائي إلا إذا تم تسخين السلطة إلى 75 ° F / 24 ° C.

لا تقم بتخزين بقايا الطعام لأكثر من أسبوع

يمكن أن تستمر الأطعمة الحمضية لمدة تصل إلى أسبوع في حاويات مغلقة بإحكام. ومع ذلك ، في معظم الوقت ، يجب أن تؤكل بقايا الطعام في ثلاثة أيام أو أقل. يمنحك الخروج مع الحاوية طريقة للتأكد من أنك لا تبقى طويلاً وتخاطر بغضب معدتك أو أسوأ. إذا كنت تختار طعامًا ، على سبيل المثال ، صنع مخلل الملفوف أو الكيمتشي في المنزل ، فالتخزين في درجة حرارة الغرفة أثناء التخمير جيد.

إذا كانت رائحته كريهة ، فتخلص منها

لا يهم عندما تضع بقايا الطعام في الثلاجة ، لا تأكله إذا كانت رائحته كريهة. يعرف أنفك عندما يكون الطعام غير جاهز للأكل.

كيفية تسخين بقايا الطعام

ومع ذلك ، فإن الحفاظ على بقايا الطعام بأمان ليس سوى جزء من العملية. تريد أيضًا إعادة تسخينها بأمان حتى يكون لها طعم أفضل.

يسخن معظم بقايا الطعام بسرعة بدلا من ببطء

إذا طبخت بعناية ، سخني الطبق حتى يصبح جيدًا. المشكلة مع ارتفاع درجة حرارة بقايا الطعام هو أنه من السهل جدًا إخراجهم إلى ما هو أبعد من العدالة. من الأفضل إحضار بقايا الطعام إلى درجة حرارة لذيذة بسرعة وليس ببطء حتى لا تطبخ كثيرًا. من الأفضل أيضًا الطهي بسرعة حتى لا تتكاثر البكتيريا. لا تقم بإعادة تسخين بقايا الطعام في طنجرة بطيئة أو في طنجرة بطيئة!

استخدم الميكروويف بحكمة

بشكل عام ، إذا كان الطعام المقرمش يحتوي على الكثير من الدهون ، فهو ليس مرشحًا مناسبًا للميكروويف. البيتزا ، على سبيل المثال ، تصبح كارثة عند إعادة تسخين البيتزا الباردة في الميكروويف. النفط في القشرة والزيت في الجبن ببساطة بالتنقيط إلى أسفل صحنك.

لإعادة تسخين شريحة واحدة أو شريحتين فقط من البيتزا ، قم بتسخين مقلاة ، ويفضل مقلاة من الحديد الزهر ، وإضافة كمية صغيرة من الزيت (بضع قطرات) ، وهو ما يكفي لتغطية سطح التدفئة. سخني الزيت حتى يصبح مبللاً ثم أخرج المقلاة من الحرارة ، ضع شرائح البيتزا في المقلاة من 3 إلى 5 من الدقائق حتى تذوب الجبنة مرة أخرى. هذا يحافظ على قشرة مقرمشة ويضيف فقط عدد قليل من السعرات الحرارية إلى هذا الطبق ذو السعرات الحرارية العالية.

لإعادة تسخين البيتزا بأكملها ، سخّن الفرن إلى 350 ° F / 175 ° C. تقريبًا ضع البيتزا على ورقة ملف تعريف الارتباط واتركها دافئة حتى تذوب.

الأطعمة الأخرى التي تتذوق بشكل أفضل إذا لم يتم تسخينها في الميكروويف تشمل:

  • شيلي. تمتص اللحوم الفلفل الحار السائل أثناء التبريد. أضف كمية صغيرة من المرق إلى الفلفل الحار المتبقي في الوعاء واترك المزيج يغلي بسرعة. ثم أخرج الفلفل الحار من الموقد واترك اللحم لامتصاص المرق قبل التقديم.
  • الباستا. المعكرونة تمتص السائل من صلصة المعكرونة أثناء التبريد. ضعي بعض المرق أو الكريما في مقلاة واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي المعكرونة مع الصلصة الأصلية لتسخينها.
  • البرغر. لا تحاول تبريد همبرغر ، همبرغر ، خبز وخضروات كاملة مع المايونيز والمخللات والخردل. ما عليك سوى تخزين الهامبرغر وتقديمه في كعكة طازجة مع الخضار الطازجة. أعد تسخين الهامبرغر عن طريق وضعه على ورقة خبز في فرن ساخن لـ 5 لمدة 6 ، حتى يصبح الجزء الخارجي من الهامبرغر دافئًا.
  • شرائح لحم الخنزير وشرائح اللحم والدجاج المشوي. اترك اللحم على المنضدة ل 20 في دقائق 30 للعودة إلى درجة حرارة الغرفة. ضع اللحم في مقلاة فرن وحرك المقلاة إلى فرن مسخن مسبقاً. دع القشرة تتشكل في أسفل كل قطعة من اللحم (عادة بعد دقائق من 5 إلى 7) ثم اقلبها للطهي على الجانب الآخر. أخرجه من الفرن واترك اللحم يقف لمدة 5 قبل التقديم.
المؤلف: رافاييلا غارسيا

رافيلا غارسيا مؤلفة وكاتبة ومحررة منشورة في إسبانيا. من خلال شغفها الحقيقي بالصحة والجمال ، كتبت Rafaela Garcia محتوى العديد من المنشورات على شبكة الإنترنت والمطبوعات وخاصة تتمتع بمشاركة معارفها مع الآخرين ، بسبب تدريبها كمدرس. إنها تعتقد اعتقادا راسخا أن الجمال يبدأ من الداخل وكلما اعتنت بنفسك جسديا وعقليا ، كلما كان ذلك أفضل لك.

ترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المطلوبة عليها علامة *

*

* نسخ كلمة المرور هذه *

* اكتب أو لصق كلمة المرور هنا *

11.927 Spam تعليقات محظورة حتى الآن البريد المزعج الحرة وورد

يمكنك استخدام التعليقات هذه HTML العلامات والصفات: <a href="" title=""> <ابر عنوان = ""> <العنوان المختصر = ""> <ب> <اقتباس فقرة يستشهد = ""> <استشهد> <رمز> <دل التاريخ والوقت = ""> <م > <ط> <ف يستشهد = ""> <الصورة> <الإضراب> <قوية>