كيفية استخدام حبوب الكفير لجعل حياة أكثر صحة وأكثر ذوقًا في المنزل

By | يوليو 16، 2018

في إحدى الليالي ، منحني أحد الأصدقاء بعض حبيبات الكفير ، وكانت أسرتي تستمتع بـ "ثمارها" منذ ذلك الحين. هذه هي الطريقة التي يمكنك أن تفعل الشيء نفسه.

كيفية استخدام حبوب الكفير لجعل حياة أكثر صحة وأكثر ذوقًا في المنزل

كيفية استخدام حبوب الكفير لجعل حياة أكثر صحة وأكثر ذوقًا في المنزل

يتذكر صديقي العزيز في نهاية ليلة مليئة بالمرح مع الأطفال ، "أوه ، لدي شيء لأعطيكه" ، واعتبر أن المحادثة الجيدة هي أن لغته في الحب والهدايا ليست عمومًا ، كنت فضولية حقا. بعد بضع ثوان ، أخرج جرة زجاجية مليئة بالأشياء البيضاء.

الكفير.

قبل أن أذهب إلى أبعد من ذلك ، سأخبرك أن الأشخاص الذين يستخدمون حبوب الكفير لصنع الكفير في المنزل قد يظهرون كأشخاص يحاولون بيع Tupperware أو Avon ، بحماس "تجنيد" أعضاء جدد لـ "مخطط التسويق متعدد المستويات". إلا أنهم يفعلون ذلك لأن حبات الكفير تتكاثر مثل الجحيم والكراهية لإهدارها ، وإذا وافقت على الخطة ، فلا تضطر (عادةً) إلى دفع المال. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الحليب وقليل من العمل كل صباح (أو أي وقت آخر من اليوم ، ولكننا سنرى لاحقًا). قبل أن تعرف ذلك ، سوف تكون أنت الذي يحاول جذب أشخاص جدد إلى حظيرة. ومع ذلك ، في غضون ذلك ، قد تكون متشككا بعض الشيء ، وقليلا من القلق من أنك لا تستطيع أن تبقي حبيبات الكفير الخاصة بك على قيد الحياة ، وأنك مرتبك بعض الشيء بشأن ماهية حبوب الكفير والكفير حقًا.

لذا ، ها هو كل ما أردت معرفته في الليلة التي وضعت فيها إبريقي الصغير مع أشياء بيضاء في يدي: كيفية استخدام حبيبات الكفير لصنع الكفير في المنزل. وكذلك لماذا.

حبوب الكفير والكفير: ما هي؟

الأشياء التي تشبه الجبن المنزلي والمعروفة باسم "حبوب الكفير" هي ثقافة تكافلية ومستقرة نسبيًا من الخمائر والبكتيريا الصديقة المخلوطة بالبروتينات والسكريات. سيكون للمستعمرات الفردية لحبوب الكفير تركيبة بكتيرية مختلفة ، لكن الأنواع اللبنية (Lactobacillus) متورطة دائمًا. هذا هو بكتيريا حمض اللبنيك. الكفير هو مشروب بروبيوتيك يشبه الزبادي يتم الحصول عليه بعد تخمير الحليب في حبيبات الكفير وإجهاده في كوب عبر مصفاة. يقال أن الكلمة تأتي من الكلمة التركية "Keyif" ، والتي تعني "الشعور بالرضا".

لماذا تأخذ الكفير؟

باختصار ، لأنه يجعلك تشعر جيدًا حقًا. في حين أنه بالنسبة للبعض ذوق مكتسب ، فإنه بالتأكيد صحي. الكفير يعزز صحة الجهاز الهضمي (حتى في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي) ، يقلل نفخةفهو يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ، ويساعد على تشغيل الجهاز المناعي وحتى له خصائص مضادة للورم. وقد أوصى الأطباء أيضا الكفير لارتفاع ضغط الدم والحساسية وأمراض نقص تروية القلب. يمكن أن يشجع الكفير أيضًا على إنقاص الوزن ، الأمر الذي سيجذب الكثير من الأشخاص الأصحاء الذين يرغبون في خسارة بضعة أرطال.

لا يكون للأنواع اللبنية آثار صحية ضارة ، والكفير ليس مناسبًا للعديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز فحسب ، بل إنه وجد أيضًا أنه يحسن عملية هضم اللاكتوز.

كيف تعتني بحبوب الكفير

حسنًا ، أيها الأشخاص ، الآن بعد أن تمت تغطية بعض هذه النظرية ، فقد حان الوقت للقيام بالعلم الخاص بك! مثيرة! أول شيء يجب معرفته هو أن صنع حليب الكفير بحبوب الكفير هو نوع من العلوم. تعد حبيبات الكفير مركزًا للعديد من الكائنات الحية ، ولكي تستمتع بالكفير اللذيذ كل يوم ، يجب أن تراعيها وتستجيب لاحتياجاتك. قد يبدو هذا معقدًا في الوقت الحالي ، لكنك ستحصل عليه بعد فترة.

لتوضيح ما أعنيه ، سأشارك الإرشادات التي قدمها لي صديقي وتوسلت إليه أن يتبعها عندما حصلت على حبوب الكفير لأول مرة:

  • تذهب حبيبات الكفير إلى وعاء يغطي غطاء به فتحات للتنفس أو القماش القطني. يجب أن يكون كل من المصفاة والملعقة التي تستخدمها من البلاستيك ، لأن حبيبات الكفير تموت عندما تلمس المعدن. يمكن أن تكون الجرة نفسها من البلاستيك أو الزجاج. إذا كان غطاءك مصنوعًا من المعدن ، فتأكد من عدم وجود اتصال بين الغطاء وخليط الكفير.
  • أضف الحليب كامل الدسم إلى مرطبانتك مع حبيبات الكفير ، وبعد ذلك تخمر مشروبك لمدة 24 ، في درجة حرارة الغرفة في خزانة المطبخ حيث لن تتعرض لأشعة الشمس المباشرة. أخبرني صديقي أنه من المهم للغاية فصل حبيبات الكفير عن الحليب في الصباح في نفس الوقت تقريبًا ، بسبب دورة 24 هذه.
  • لإجبار الكفير على نحو صحيح ، أمسك المصفاة على الكوب الخاص بك وقم بتحريك الملعقة البلاستيكية بداخله (كما لو كان يخلط السكر في كوب من الشاي) حتى يتم ترك الفول في الخلف والكفير في الكوب. كرر ذلك عدة مرات قدر الإمكان و ضع حبوب الكفير جانباً على الصحن (مرة أخرى ، بدون معدن) في غضون ذلك. بعد الإجهاد ، اغسل الجرة جيدًا ولكن ليس حبوب الكفير ، ثم ضع الحبوب في الجرة ، ثم أضف لبنًا جديدًا.
  • نظرًا لأن الجو حار جدًا في المكان الذي نعيش فيه في الصيف ، فقد أخبرني صديقي أيضًا بالسماح للكفير الخاص بي "بالنوم" في الثلاجة في الليل.

منذ ذلك الحين قرأت عددًا لا يحصى من المدونات التي يصف فيها الأشخاص الذين لديهم حبوب الكفير أيضًا نفس العملية ، ولكن غالبًا بطريقة مختلفة قليلاً. سيخبرك البعض باستخدام الحليب الخالي من الدسم ، على سبيل المثال ، بينما سيقول البعض الآخر أن حبيبات الكفير سوف تهلك إذا فعلت. سيخبرك البعض أن الجرار البلاستيكية سيئة ، بينما قال صديقي إن الجرار البلاستيكية هي الأفضل (لأنها لا تأتي مع أغطية معدنية). سينصحك البعض باستخدام نسبة حبيبات الكفير إلى 1: حليب 7 ، بينما ينصح البعض الآخر 1: 15 ، والبعض الآخر ، مثل صديقي ، سيخبرك بملء الزجاجة إلى الأعلى تقريبًا. لقد لاحظت أيضًا أن بعض الأشخاص يقولون إن وضع خليط الكفير في الثلاجة بين عشية وضحاها سيجعل حبوب الكفير الخاصة بك تتلف. سينصحك البعض بغسل حبيبات الكفير بالماء ، بينما يحذرك الآخرون من أن مياه الصنبور قد تكون مكلورة وهذا سيقتل حبيبات الكفير. (ليس من الضروري شطف حبات الكفير ، ولكن إذا حدث ذلك ، فمن الحكمة أن تشطف مع الحليب).

هذا ما اكتشفته: تعتبر حبوب الكفير أكثر مقاومة بكثير مما يريده الناس ، ولكن في نفس الوقت ، تتفاعل بشكل مطلق مع محيطهم. سوف تخمر الكفير بسرعة أكبر في المناخات الحارة ، وتركها في المناخات الساخنة تغلي بسرعة ستجعلها تتخمر. هذا يعني أن الكفير الخاص بك سوف يتذوق طعمه. سوف تتلاشى ببطء شديد في الطقس البارد ، لدرجة أنه يمكن أن يكون الحليب فقط بعد ساعات 24. في هذه الحالة ، سوف ترغب في القيام بما فعله صديق آخر في مناخ أكثر برودة ، والحصول على وسادة حرارية للزواحف لتشجيع التخمر. كمية الحليب التي تضيفها ستؤثر على وقت التخمير ، بالطبع. يؤثر نوع الحليب الذي تستخدمه على الذوق ، ولكن يمكنك في الواقع شرب الحليب كامل الدسم. (الحليب الوحيد الذي ربما يجب ألا تجربه هو المسحوق).

بعد فترة من الوقت ، سوف تتعلم بالضبط ما تحتاجه حبوب الكفير و "توجه" لك بتذوق المنتج النهائي. (إذا خرج الكثير من الحمض ، فضعه في الثلاجة "للتخمير الثاني" لمدة خمس ساعات).

هنا شيء آخر: ستكسب حبوب الكفير الخاصة بك ما بين خمسة وسبعة في المئة بالكتلة كل ساعة 24 ، لذلك إذا بدأت بجرة ، فستحصل قريبًا على ساعتين. لا يمكن مشاركة هذه الإشارة مع الآخرين فحسب ، بل يعني أيضًا أنه يمكنك تحمل تكلفة إجراء تجربة إبريق قليلاً دون المخاطرة بفقدان عمليتك الصغيرة.

أخيرا

إن صنع الكفير في المنزل بحبوب الكفير يمنحك مشروبًا لطيفًا وصحيًا ، كما أنه ممتع أيضًا. تعرف على الكفير وتلبية الاحتياجات الخاصة بك ، وسوف تخدم لك جيدا. حظا سعيدا ، ولا تنسى الاستمتاع بهذه العملية!

الكاتب: كاثلين

كاثلين ، من الجنسية الأمريكية ، هي سفينة حب وعشيقة ذات طبيعة نباتية مقدسة وشخص لديه القدرة على التقدم في الحياة (محتال). متحمسة لتكون مقدم الرعاية لكبار السن في النهار ، تتحول إلى جرعة اتخاذ قرار وكاتبة عن الحياة الطبيعية في الليل.

ترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المطلوبة عليها علامة *

*

* نسخ كلمة المرور هذه *

* اكتب أو لصق كلمة المرور هنا *

12.008 Spam تعليقات محظورة حتى الآن البريد المزعج الحرة وورد

يمكنك استخدام التعليقات هذه HTML العلامات والصفات: <a href="" title=""> <ابر عنوان = ""> <العنوان المختصر = ""> <ب> <اقتباس فقرة يستشهد = ""> <استشهد> <رمز> <دل التاريخ والوقت = ""> <م > <ط> <ف يستشهد = ""> <الصورة> <الإضراب> <قوية>