من الجيد تناول اللحوم الحمراء

By | أكتوبر 6، 2018

الأشخاص الذين يحبون أكل لحم البقر الأحمر أو لحم الخنزير غالباً ما يواجهون معضلة. في حين أن الناس في صناعة اللحوم يروجون للحم الأحمر العجاف كحمية صديقة للقلب ، تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك يرتبط بأمراض القلب والسرطان. فما هو بالضبط صحيح؟

من الجيد تناول اللحوم الحمراء

من الجيد تناول اللحوم الحمراء


هل هناك فائدة في تناول اللحوم الحمراء أم أنه من الأفضل عدم تناولها فقد كان نقاشًا طويلًا. من بين الادعاءات والمطالب المعارضة من جانب الناس على جانبي النقاش ، فهو الرجل العادي الذي ترك روحًا مشوشة. في هذا المقال ، حاولت أن أدمج مزايا وعيوب تناول اللحوم الحمراء لصالح القراء.

هل هناك فائدة في تناول اللحوم الحمراء أم أنه من الأفضل عدم تناولها فقد مضى وقت طويل ...

مزايا تناول اللحوم الحمراء

لنبدأ بمزايا تناول اللحوم الحمراء ، لأنها نادراً ما يتم تسليط الضوء عليها.

  1. اللحوم الحمراء هي مصدر جيد جدًا للبروتين ، وهي ضرورية جدًا لبناء العظام والعضلات.
  2. اللحوم الحمراء هي مصدر ممتاز للحديد الهيم. يمتص الجسم بسهولة هذا النوع من الحديد ويمكن أن يكون جيدًا جدًا للمرضى الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. الفتيات والنساء في سن الإنجاب غالبًا ما يصبن بفقر الدم بسبب فقدان الدم خلال دورات الحيض. استهلاك اللحوم الحمراء المحملة بحديد الهيم يمكن أن يكون عونا كبيرا لهم.
  3. اللحوم الحمراء غنية أيضا فيتامين B12وهو فيتامين ضروري لإنتاج الحمض النووي. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين B12 ضروري أيضًا للحفاظ على خلايا الدم الحمراء في حالة صحية جيدة.
  4. اللحوم الحمراء تحتوي على كميات كافية من الزنك ، وهو أمر مهم للغاية من أجل حسن سير الجهاز المناعي.

في الواقع ، اللحوم الحمراء هي واحدة من أفضل الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية. وفقًا لشالين ماكنيل ، الدكتوراه ، المدير التنفيذي لبحوث التغذية في الرابطة الوطنية للثروة الحيوانية ، فإن تناول وجبة واحدة من اللحوم الخالية من الدهن توفر 10 العناصر الغذائية الأساسية ، بينما تحتوي فقط على السعرات الحرارية 180.

إذا كان اللحم الأحمر جيدًا ، فلماذا لا يشجعنا الأطباء على تناول الطعام بانتظام؟ وذلك لأن اللحوم الحمراء محملة بالدهون المشبعة التي تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. ارتفاع الكوليسترول في الدم هو السبب الرئيسي وراء أمراض القلب والأوعية الدموية المتعددة.

بصرف النظر عن أمراض القلب ، ارتبط استهلاك اللحوم الحمراء بتطور العديد من أنواع السرطان. على الرغم من أن العديد من الدراسات قد أثبتت علاقتها بسرطان القولون والمستقيم ، إلا أن هناك دليلًا على أن اللحوم الحمراء مرتبطة بسرطان الرئة والمريء والبنكرياس والمعدة وسرطان بطانة الرحم أيضًا. بعد مراجعة نتائج العديد من الدراسات العلمية ، توصلت لجنة خبراء مؤلفة من أعضاء من الصندوق العالمي لأبحاث السرطان والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان إلى استنتاج في 2007 بأن اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة هي مصادر السرطانات المقنعة أو المحتملة المذكورة أعلاه.

يمكن أن يؤدي استهلاك اللحوم الحمراء إلى زيادة في انبعاثات غازات الدفيئة

ارتبط استهلاك اللحوم الحمراء أيضًا بزيادة انبعاثات غازات الدفيئة. فحصت إحدى الدراسات كمية اللحوم الحمراء التي يستهلكها الناس وانبعاثات الغازات الخضراء. وقد وجد أن الأشخاص الذين يتناولون بانتظام اللحوم الحمراء أو المجهزة ، واللحوم الحمراء يأكلون بشكل عام أكثر من الأشخاص الآخرين.

إذا قام هؤلاء الأشخاص بتعديل عاداتهم الغذائية ليتم تناولها على قدم المساواة مع الأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من اللحوم ، فإن خطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب وسرطان القولون والمستقيم قد انخفض بنسبة 3 إلى 12 في المئة.

إذا كان الرجال الذين يستهلكون 91 غراما من اللحوم الحمراء يوميا يصل إلى 53 غرام ، فإن خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم ونوع 2 السكري يمكن أن ينخفض ​​بنسبة 12 في المئة. من ناحية أخرى ، سيتم تخفيض انبعاثات غازات الدفيئة المتعلقة بالأغذية والمشروبات بمقدار 0,45 طن للشخص الواحد في السنة.

تربط دراسة بين استهلاك اللحوم الحمراء وارتفاع معدل الوفيات

وفقًا لنتائج دراسة أجرتها المعاهد الوطنية للصحة - تضم الرابطة أكثر من نصف مليون أمريكي ، فمن المحتمل أن يموت الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة على مدار سنوات من 10 قبل مقارنة بالأشخاص الذين يستهلكون أجزاء صغيرة من اللحوم الحمراء أو يمتنعون عنها تمامًا.

مقارنة بالأشخاص الذين يستهلكون أقل من نصف أونصة من اللحوم الحمراء يوميًا ، فإن الأشخاص الذين يتناولون 4 أونصة من اللحوم الحمراء كل يوم هم أكثر عرضة للوفاة بسبب السرطان أو أمراض القلب.

خلصت دراسة أخرى ، شملت حوالي 72.000 من النساء اللائي تناولن حمية غربية تضم إلى حد كبير اللحوم الحمراء والمعالجة ، لسنوات 18 ، إلى أن هؤلاء النساء كن أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسرطان الموت بسبب الأسباب ذات الصلة.

ومع ذلك ، خلصت دراسة أخرى نشرت أن استهلاك اللحوم الحمراء يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات الناجمة عن السرطان. عندما يتم استبدال اللحوم الحمراء في النظام الغذائي بمصادر أخرى من البروتينات الصحية مثل الحبوب الكاملة أو الأسماك أو الدواجن أو منتجات الألبان قليلة الدسم أو البقوليات ، يتم تقليل خطر الوفاة.

العوامل المسؤولة عن زيادة خطر الإصابة بالسرطان في استهلاك اللحوم الحمراء بكميات كبيرة

يحاول الباحثون معرفة بالضبط كيف يرتبط استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة خطر الاصابة بالسرطان. بعض العوامل التي ركزت عليها تشمل:

  • الدهون المشبعة الموجودة بكميات كبيرة في اللحوم الحمراء. يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وكذلك سرطان الثدي والقولون.
  • رأى بعض الباحثين أن المواد المسرطنة يتم إطلاقها أثناء عملية طهي اللحوم الحمراء.
  • يمكن أن ينتج عن حديد الهيم ، الذي يعد مفيدًا لمرضى فقر الدم ، بعض المواد الكيميائية الضارة بالخلايا. الأضرار التي لحقت الخلايا بسبب هذه المواد الكيميائية يمكن أن يؤدي إلى السرطان.

بالنظر إلى الآثار الضارة للحوم الحمراء على الصحة ، فقد أوصى المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بعدم تناول أكثر من 18 من اللحوم الحمراء المطبوخة في الأسبوع. نظرًا لارتباطه بسرطان القولون والمستقيم ، ينصح المعهد أيضًا بالامتناع عن جميع اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير والنقانق وما إلى ذلك.

الخطوات التي يمكن اتخاذها للحد من تشكيل المواد المسببة للسرطان المحتملة أثناء إعداد اللحوم الحمراء

يمكن للأشخاص الذين لا يستطيعون ببساطة مقاومة استهلاك اللحوم الحمراء اتخاذ التدابير التالية للحد من تكوين المواد المسرطنة أثناء الشواء:

  • اختيار قطع العجاف من اللحوم الحمراء
  • طبخ على نار متوسطة بدلا من لهب عالية يمكن أن تسبب الكربنة وإنتاج المواد المسببة للسرطان.
  • الحد من الوقت للقلي وبرويل.
  • ينقع ، لأنه يقلل من تكوين الأمينات غير المتجانسة (HCA) والهيدروكربونات متعددة الحلقات (PAH) التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
  • لا تطبخ اللحم كثيرًا. تذكر أيضًا أن تغلق اللحم كثيرًا أثناء الطهي.
الكاتب: فريق التحرير

في فريق التحرير لدينا ، نحن نوظف ثلاثة فرق من الكتاب ، يقود كل منهم قائد فريق من ذوي الخبرة ، يكون مسؤولاً عن البحث في المحتوى الأصلي وكتابته وتحريره ونشره في مواقع مختلفة. كل عضو في الفريق مدربين تدريبا عاليا وذوي الخبرة. في الواقع ، كان كتابنا مراسلين وأساتذة وكتاب خطاب ومختصين في مجال الصحة ، ولكل منهم درجة البكالوريوس في اللغة الإنجليزية أو الطب أو الصحافة أو أي مجال آخر ذي صلة بالصحة على الأقل. لدينا أيضًا العديد من المتعاونين الدوليين الذين تم تعيينهم ككاتب أو فريق من الكتاب الذين يعملون كنقطة اتصال في مكاتبنا. تعد إمكانية الوصول وعلاقة العمل هذه مهمة لأن المتعاونين لدينا يعرفون أنه يمكنهم الوصول إلى كتابنا عندما يكون لديهم أسئلة حول الموقع ومحتوى كل شهر. أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى التحدث إلى الكاتب على حسابك ، فيمكنك دائمًا إرسال بريد إلكتروني أو اتصال أو تحديد موعد. للحصول على مزيد من المعلومات حول فريق الكتاب لدينا ، كيف تصبح متعاونًا وخاصة عملية الكتابة لدينا ، contáctenos اليوم وجدولة التشاور.

التعليقات مغلقة.