مستويات خطيرة من المعادن الثقيلة الموجودة في اللفت ، وخاصة في الأصناف العضوية

By | يونيو 20، 2018

إذا كنت مثلي ، وتريد أن تبدأ في البحث عن أسباب عدم تناول "الملفوف الصحي". اتضح أن هناك سبب وجيه للغاية لعدم تناوله ، وهو تلوث المعدن الثقيل في اللفت ، والذي هو أسوأ في الأصناف العضوية.

مستويات خطيرة من المعادن الثقيلة الموجودة في اللفت ، وخاصة في الأصناف العضوية

مستويات خطيرة من المعادن الثقيلة الموجودة في اللفت ، وخاصة في الأصناف العضوية

"ليس هناك ما هو أكثر جاذبية من العقل الحاد والسعيد على قمة الجسم النحيف والصحي." عند تناول اللفت ، بالطبع. بعض الناس ببساطة لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من اللفت.

الفوائد الغذائية من اللفت

بالنسبة للقلة منكم الذين لا يعرفون ، تعد اللفت صليبية من عائلة الكرنب. هو في الواقع مجموعة متنوعة من نفس الأنواع النباتية التي تظهر مثل الكرنب ، والملفوف الأخضر ، وبراعم بروكسل. هناك بالفعل بعض الفوائد الغذائية الهامة للأكل اللفت. إنه مصدر كبير لفيتامين K1. توفر وجبة واحدة من اللفت حوالي 600 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من هذا الفيتامين ، وهو ضروري لتخثر الدم الطبيعي. Kale هي مصدر للوتين وزيكسانثين ، وهما مغذيان دقيقان مفيدان جدًا في الحفاظ على صحة العين. يحتوي على فيتامين (أ) أكثر من أي لون أخضر مورق ، وهناك الكثير من الكالسيوم (وإن لم يكن في شكل يسهل امتصاصه) في كوب من اللفت كما هو الحال في كوب من الحليب. يعد Kale أيضًا مصدرًا كبيرًا لحمض ألفا لينوليك ، حيث يمكن أن يتحول الجسم إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة ، خاصةً عندما تكون مستويات الإستروجين عالية.

هناك العشرات من الطرق لإعداد اللفت ، تتراوح من لحم الخنزير المقدد الساخن إلى شربات الكرز. إنها رخيصة ، وهي متوفرة على مدار العام تقريبًا ، ولن يقول أحد أنها لا تهتم بالصحة إذا تم تقديمها. هذا لا يعني أن استهلاك اللفت هو دائما فكرة جيدة.

المادة ذات الصلة> كالي - الملفوف الموضة في المدينة

بالقرب من الموت من اللفت

أنا مثال جيد على كيفية تناول الكثير من اللفت يمكن أن يؤدي إلى تجارب على وشك الموت. لا أستطيع وضع كل اللوم على اللفت. في أحد أيام الصيف الحارة ، اشتريت حاويتين "كبيرتين" من سلطة kale لذيذة جدًا من متجر البقالة. أكلت كل شيء للغداء. بعد ذلك بقليل ، ذهبت للنزهة لرؤية مزرعة في البلد. في طريق العودة إلى منزلي ، تعطل الإطاران الخلفيان لسيارتي ، وتم قطع بطارية هاتفي الخلوي. اضطررت إلى المشي حوالي 5 كيلومترات (3 miles) من درجات 110 (43 درجة C) من الحرارة للعودة إلى مكان يمكن أن أسميه رافعة.

عندما وصلت أخيرًا إلى الحضارة ، كنت مجففة بشدة. شربت ربعين كاملين من الماء المثلج. تبين أن هذا خطأ فادح. التقى الماء الجليدي بسرعة مع سلطة اللفت التي كانت لدي في عملية الهضم المعوي ، ونوع من العجين المتجمد يتكون في أمعاءي الصغيرة. من ناحية أخرى ، توقف الماء البارد عن تدوير القولون ، لذلك سرعان ما طورت حالة تسمى التهاب القولون الإقفاري. مرت ساعتان أخريان وكنت أجري محادثة مع جراح حول ما إذا كان يجب علي إجراء فغر القولون في حالات الطوارئ ، ثم قاما بفحص تأميني وقرروا عدم إجراء ذلك. لقد شفيت بعد ستة أيام في المستشفى وستة أسابيع من الراحة في الفراش. معظم الناس ، مع ذلك ، لديهم مشكلة أقل خطورة مع اللفت.

متلازمات المعادن الثقيلة الناجم عن اللفت

الدكتورة إرني هوبارد طبيبة من مقاطعة كاليفورنيا شمال سان فرانسيسكو. يمكن لمرضاهم أن يأكلوا ما يريدون ، وأنهم يحبون تناول الطعام الصحي. (عندما عشت في Marin 30 منذ سنوات ، وضعوا براعم البرسيم على البرغر ، أو على يسار الهامبرغر فقط.) منذ بضع سنوات ، بدأ الدكتور هوبارد في رؤية المرضى الذين لديهم مجموعة متنوعة من الأعراض المرتبطة عادة بالتسمم بالمعادن الثقيلة:

  • تساقط الشعر.
  • الجلد الجاف ، احمرار ، حكة ، تقشير الجلد.
  • تفكير ضبابي.
  • عدم انتظام ضربات القلب
  • التعب المزمن
المادة ذات الصلة> كالي - الملفوف الموضة في المدينة

يميل الناس في مارين إلى أن يكونوا على اطلاع جيد ، وجاء كثير من مرضى دكتور هوبارد لطلب اختبارات حساسية الغلوتين و مرض لايم. عادة ما تكون الاختبارات سلبية. لم يكن لدى الطبيب حقًا فكرة واضحة عن سبب التسبب في مشكلة شائعة ، حتى تمت معالجة مكتبه حول اختبار تركيبة لإزالة السموم من المعادن الثقيلة تسمى Z الطبيعية. تم تصميم هذا المنتج لربط وإزالة المعادن السامة من الدم ، مثل الرصاص والكادميوم والزئبق والنيكل.

لم يواجه الدكتور هوبارد أي مشاكل في محاذاة المرضى واختبار الصيغة. في وقت قصير جدا ، كان لديه بضع عشرات من الناس يتبولون في أكواب لاختبار المعادن الثقيلة. عندما بدأ في جمع نتائج اختبارات البول قبل وأثناء وبعد استخدام منتج إزالة السموم ، لاحظ شيئًا غريبًا. أول شخص ثم آخر وآخر أثبتت نتائج إيجابية بالنسبة للسيزيوم والثاليوم ، وهما معدنان لا يمثلان عادة رادار ناتوروبات. لم يستطع أن يتخيل كيف كان تلوث مرضاه بهذين المعدنين شديد السمية. بعد ذلك ، في 2014 صادف مقالًا قديمًا من جمهورية التشيك حول كيف أن الخضروات الصليبية ، خاصة اللفت ، كانت عبارة عن ثاليوم "شديد التراكم". كلما كان الخضار أكثر كثافة خضراء ، والفوائد الموعودة ، زاد احتمال تراكم الثاليوم والسيزيوم.

بين 2010 و 2015 ، زاد عدد المطاعم التي تقدم kale ، وفقًا لمسح ، بنسبة 500 بالمائة. زاد عدد المزارع التي تنمو اللفت من 954 إلى أكثر من 2.500 بين 2005 و 2012. تم تقديم هذه الخضروات كالي ، اللفت في الحساء ، العصائر اللفت ، الكرنب الخام ، اللفت على البخار. يا إلهي ، يعتقد هوبارد ، أن مرضاي يتعرضون للتسمم بسبب اللفت.

قرر هوبارد معرفة ما إذا كان اللفت هو السبب الحقيقي وراء الأعراض غير المبررة لمرضاه. كلما تعرض المريض لأعراض يمكن تفسيرها بتسمم الثاليوم ، أو بأعراض لا يمكن تفسيرها ، سألهم عن ماهية الخضروات المفضلة لديهم. ثم بدأ في إظهار أعراض المرضى الذين يعانون من التسمم بالمعادن الثقيلة ، من خلال مجموعة متزايدة من إعلانات اللفت الخضراء كمفضل.

المادة ذات الصلة> كالي - الملفوف الموضة في المدينة

كان العديد من المرضى الذين يتغذون على هوبارد كال يختبرون العتبة السامة لثاليوم لمدة أقصاها 35. كانت مستويات الثاليوم لديهم أعلى بنسبة 4.700 من متوسط ​​الأمريكيين الذين لا يتناولون اللفت.

المشكلة ليست فقط الثاليوم. يمكن أن يمتص اللفت ، مثله مثل الخضروات الورقية الخضراء ، مجموعة متنوعة من المعادن الثقيلة. مجموع آثار هذه المعادن الثقيلة معا أكبر من مجموع آثارها الفردية. إذا كنت تتلقى تلوثًا بالثاليوم والسيزيوم والثوريوم والنيكل ، على سبيل المثال ، فليس الأمر كما لو كان على جسمك التعامل مع ملوثات 1 + 1 + 1 + 1 ، فهذا يشبه إلى حد بعيد أن يتعامل جسمك مع السمية مرات 20 أو 100 أسوأ من التلوث بمعدن ثقيل واحد.

اكتشف هوبارد أن مصدر التلوث في اللفت هو الأسمدة العضوية. لم يتم اختبار غبار التربة الصخرية قبل استخدامه من قبل المزارعين. ومما زاد الطين بلة ، أن الزراعة العضوية تحتوي على المزيد من مركبات الكبريت التي تحتوي على الجلوكوزينات والتي تحافظ على صحتها وأيضًا تربط المعادن الثقيلة في الغدة الدرقية والغدد الكظرية.

هل أنت من محبي اللفت مدرك لصحتك؟ ومن المفارقات ، ما لم تكن تعرف مزارعك ، فقد يكون من الآمن تناول اللفت المولود بشكل تقليدي. في كاليفورنيا ، يمكن أن يكون اللون الأخضر المزروع محليا مشكلة بسبب إشعاعات فوكوشيما.

ضع في اعتبارك أن فوائد اللفت على صحتك تقتصر على ثلاث أو أربع وجبات في الأسبوع فقط. الأكل أكثر يوفر العناصر الغذائية التي لا يستطيع جسمك امتصاصها. استمتع اللفت في الاعتدال. من الناحية المثالية ، احصل على العناصر الغذائية الأساسية من مجموعة متنوعة من الأطعمة. تمتص أوراق الخردل جزءًا صغيرًا من كمية المعادن الثقيلة من نفس التربة المستخدمة لنمو اللفت. التنوع هو مفتاح النجاح.

المؤلف: سارة أوستروي

سارة أوستروي ، أخصائية تغذية وممارسة فيزيولوجي مع نصيحة غذائية عملية خاصة للمراهقين والبالغين. منذ العام 2000 ، ساعدت Sara الأشخاص الذين لديهم مجموعة واسعة من الاحتياجات الغذائية لتحسين أدائهم الرياضي ، وتحسين صحتهم البدنية والعقلية ، وإحداث تغييرات إيجابية في سلوك الأكل والتمارين الرياضية. من النخبة من الرياضيين وطلاب الجامعات والممثلين إلى المهنيين العاملين والمراهقين وعارضات الأزياء والأمهات الحوامل ، ساعدت سارة مجموعة واسعة من الأشخاص على الوصول إلى أهدافهم الغذائية القصيرة والطويلة الأجل . معترف بها على نطاق واسع في مجال الصحة كخبير كبير في التغذية.

ترك الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

* نسخ كلمة المرور هذه *

* اكتب أو لصق كلمة المرور هنا *