النضج الاصطناعي لماذا هي مشكلة؟

By | أكتوبر 6، 2018

إن النضج الاصطناعي للفواكه والخضروات هو ممارسة شائعة تسبب قلقًا كبيرًا لدى العديد من الأشخاص. هل هناك أدلة علمية تدعم هذه المخاوف؟

النضج الاصطناعي

النضوج الاصطناعي للفواكه والخضروات ، لماذا هي مشكلة؟

في العقود الأخيرة ، شهدت اتجاهًا واضحًا لزيادة استهلاك الأغذية العضوية. القوى الدافعة وراء هذا الاتجاه هي زيادة الوعي الصحي والميل إلى تبني أسلوب حياة أكثر صحة.

الزراعة الحديثة: المنتجات الكيماوية بوفرة

تميل الزراعة الحديثة إلى استخدام مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية مثل الأسمدة ، ومحسنات النمو ، ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية. المزيد من المواد الكيميائية المستخدمة للحفاظ على المنتجات الزراعية طازجة وبكر أثناء تخزينها ونقلها. ومع ذلك ، يتم استخدام المزيد من المواد المضافة لتعديل أو تحسين الذوق. على الرغم من أن معظم المواد الكيميائية يتم اختبارها بشكل صارم وتعتبر آمنة ، إلا أن التعرض الكامل لمكونات متعددة غير طبيعية قد يكون كبيرًا إلى حد كبير. الآثار الطويلة الأجل لهذا التعرض ليست مدروسة بما فيه الكفاية.

نوعية الفواكه والخضروات هي مصدر قلق خاص لكثير من الذين يتناولون الطعام الصحي. كثير من الناس يختارون الوجبات الغذائية المحملة بالفواكه والخضروات. ال مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها يوصون حاليًا بنظام غذائي "غني بالفواكه والخضروات" للمساعدة في "تقليل خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى." لا تساعد الفواكه والخضروات فقط في الحد من مخاطر الأمراض المزمنة ، ولكنها توفر أيضًا الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية التي يحتاجها الجسم يوميًا.

تبين أن نقص الفواكه والخضروات في نظامنا الغذائي يزيد من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني وغيره من الأمراض المزمنة الخطيرة.

الفواكه والخضروات جيدة للصحة ، ولكن ماذا عن الجودة؟

المثل "5 يوميًا«، من بين خمس وجبات من الفواكه والخضروات كجزء من الوجبات اليومية ، يعد حجر الزاوية في أي نظام غذائي صحي حديث. إن تناول خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميًا يمكن أن يساعد الجسم على إدارة الوزن بشكل أفضل ، ومنع زيادة الدهون ، والحفاظ على توازن أفضل لنسبة الجلوكوز في الدم في النظام. هناك وفرة من الأبحاث التي توضح أهمية استهلاك الفواكه والخضروات الوفيرة لتقليل مخاطر الوفيات المرتبطة بالصحة. تشير البيانات الحديثة إلى أن استهلاك الفواكه والخضروات يرتبط بانخفاض معدل الإصابة بأمراض السرطان والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الأبحاث أن رواية المخاطر تتقلص أكثر عندما يتم تناول سبع وجبات أو أكثر من الفواكه والخضروات يوميًا.

ولكن ما مدى صحة بقاء هذه المنتجات بعد تعرضها للمواد الكيميائية المتعددة أثناء نموها وإنتاجها ونقلها؟ في كثير من الحالات ، الإجابة على هذا السؤال ليست بسيطة.

إن النضوج الاصطناعي هو ممارسة شائعة.

غالبًا ما يتم التقاط الفواكه ، خاصة الأصناف الغريبة ، التي تحتاج إلى نقل مسافات طويلة قبل وصولها إلى المستهلكين ، قبل أن تنضج. يتم ذلك لضمان عدم تلفها أثناء النقل. لضمان أن تبدو الثمار وطعمها جذابًا للعميل ، فإنها غالبًا ما تخضع لعملية النضوج الاصطناعي.

بعض المواد الكيميائية ، مثل الإيثيلين والأسيتيلين ، تسرع العمليات الطبيعية داخل الفواكه وتسمح لها بالنضوج في فترة زمنية قصيرة. المنتجات الناتجة تفتقر في بعض الأحيان إلى الذوق ، ولكن على الأقل تبدو جيدة وجديدة.

الآثار الجانبية لهذه الممارسة هي تعرض آخر للأطعمة الطبيعية للمعالجة الكيميائية.

ممارسة النضوج الاصطناعي لا تسبب القلق لدى كثير من الناس ، فماذا يقول العلم حقًا عن سلامة الثمار الناضجة صناعياً؟

يمكن أن يؤدي النضج الاصطناعي إلى تلوث الثمار بمواد كيميائية خطيرة

كل من الإيثيلين والأسيتيلين ، المركبات المستخدمة لتسريع النضج ، عبارة عن غازات. يختفون تمامًا من الفواكه والخضروات فور وصولهم إلى أرفف المتاجر. ومع ذلك ، هناك اهتمام خاص بمعالجة الفاكهة والخضروات من الأسيتيلين: مصدر الغاز. المشكلة هي أن مصدر هذا الغاز الأرخص والأكثر توفرًا هو كربيد الكالسيوم. هذا المركب غير العضوي البسيط يطلق الأسيتيلين بسهولة في التفاعل الكيميائي مع الماء. على الرغم من أن كربيد الكالسيوم لا يشكل أي خطر لأن المنتجات لا تتعرض مباشرة له ، فإنه يمكن أن يسبب مشاكل إذا لم يكن نقيًا كيميائيًا. غالبًا ما يكون كربيد الكالسيوم المستخدم صناعيًا ملوثًا بمكونات سامة مختلفة ، مثل الفسفور والمواد الكيميائية المحتوية على الزرنيخ ، والتي يمكن إطلاقها مع الأسيتيلين وتمتصها الفواكه والخضروات المعالجة.

من المعروف أن العديد من هذه الملوثات تشكل خطرا على الصحة ، والبعض الآخر يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

تعتمد الطريقة الأكثر أمانًا لتسريع نضج الثمار بشكل اصطناعي على استخدام الإيثيلين. يمكن الحصول على الإيثيلين بسهولة في الموقع باستخدام مولدات الإيثيلين. على عكس الأسيتيلين ، فإنه عادة ما يكون خاليًا من الشوائب.

استخدام كربيد الكالسيوم محظور في العديد من البلدان. تستخدم هذه المادة الكيميائية أيضًا بشكل شائع في العديد من البلدان النامية مثل الهند ، وغالبًا ما تتجاهل الحظر الرسمي. لا يسبب استخدام كربيد الكالسيوم النقي كيميائيًا أي مشاكل نظرًا لأن جميع المخاطر الصحية مرتبطة بالملوثات ، ولكن هذا أمر يصعب التحكم فيه وتنظيمه. نتيجة لذلك ، يمكن أن يصبح تحديد تاريخ التعرض للمواد الكيميائية أو الفواكه الناضجة "مهمة مستحيلة".

الأطعمة العضوية تقلل من خطر التعرض للمواد الكيميائية المختلفة

التغيير إلى نمت عضويا والمنتجات المعالجة من شأنه أن يقلل من هذه المخاطر تماما. قد يكون هذا خيارًا أكثر تكلفة ، ولكن يبدو أن الفوائد الصحية الإجمالية وفيرة. الفواكه والخضروات المزروعة عضويا خالية من المبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية ومعظم المواد الكيميائية الأخرى التي توجد عادة في المنتجات الزراعية هذه الأيام.

من المعروف أن عددًا من المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات (المواد الكيميائية التي تقتل الفطريات التي تنمو في الفواكه والخضروات) لها خصائص مسببة للسرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، يهتم الكثير من الناس بالإنتاج المتزايد للأغذية المعدلة وراثياً وخاصةً مع دراسة الآثار الطويلة الأجل لاستهلاك هذه المنتجات بشكل مدروس. المنتجات العضوية خالية من معظم هذه الأنواع من المشاكل والمضاعفات.

الأغذية العضوية ليست بالضرورة حلاً مثاليًا

ومع ذلك ، يجب قول كلمة تحذير بشأن استخدام المنتجات العضوية. يتم الإشادة بها بشكل عام كخيار صحي ومرغوب فيه ، ولكن نادراً ما يتم ذكر أنه بسبب نقص العلاجات الكيميائية المختلفة ، تتأثر هذه المنتجات أكثر بالعدوى البكتيرية والطفيلية والفطرية الطبيعية ، والتي ليس من السهل دائمًا اكتشافها. في بعض الحالات ، لا تكون المنتجات المزروعة عضوًا غنية بالفيتامينات والمواد المغذية القيمة مثل نظيراتها غير العضوية. هذا هو نتيجة لحقيقة أنها تزرع في ظل ظروف النقص النسبي في العناصر الغذائية (أي نقص الأسمدة) ونقص حماية أعداء النباتات الطبيعية (الحشرات والتهابات مختلفة). يعتقد الكثير من الناس أن بعض المنتجات الزراعية العضوية ليست ببساطة لذيذة مثل أرخص المواد الموجودة في أي متجر للمواد الغذائية. أخيرًا ، علينا إيجاد التوازن الصحيح بين التكلفة والفوائد.

الكاتب: فريق التحرير

في فريق التحرير لدينا ، نحن نوظف ثلاثة فرق من الكتاب ، يقود كل منهم قائد فريق من ذوي الخبرة ، يكون مسؤولاً عن البحث في المحتوى الأصلي وكتابته وتحريره ونشره في مواقع مختلفة. كل عضو في الفريق مدربين تدريبا عاليا وذوي الخبرة. في الواقع ، كان كتابنا مراسلين وأساتذة وكتاب خطاب ومختصين في مجال الصحة ، ولكل منهم درجة البكالوريوس في اللغة الإنجليزية أو الطب أو الصحافة أو أي مجال آخر ذي صلة بالصحة على الأقل. لدينا أيضًا العديد من المتعاونين الدوليين الذين تم تعيينهم ككاتب أو فريق من الكتاب الذين يعملون كنقطة اتصال في مكاتبنا. تعد إمكانية الوصول وعلاقة العمل هذه مهمة لأن المتعاونين لدينا يعرفون أنه يمكنهم الوصول إلى كتابنا عندما يكون لديهم أسئلة حول الموقع ومحتوى كل شهر. أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى التحدث إلى الكاتب على حسابك ، فيمكنك دائمًا إرسال بريد إلكتروني أو اتصال أو تحديد موعد. للحصول على مزيد من المعلومات حول فريق الكتاب لدينا ، كيف تصبح متعاونًا وخاصة عملية الكتابة لدينا ، contáctenos اليوم وجدولة التشاور.

التعليقات مغلقة.