مجموعة جديدة من الأطعمة المصممة التي تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول

By | سبتمبر 16، 2017

تساوي صناعة فقدان الوزن الملايين - على وجه التحديد لأنها لا تعمل. نحن نسعى جاهدين للبقاء على قيد الحياة لدينا من السعرات الحرارية ، ولكن الآن مجموعة جديدة من الأطعمة المصممة التي تجعلك تشعر بالشبع قد تكون على وشك تغيير ذلك.

مجموعة جديدة من الأطعمة المصممة التي تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول

مجموعة جديدة من الأطعمة المصممة التي تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول

الشبع يتعلق بعملية الإشارة التي يستخدمها الجهاز الهضمي لإعلام عقلك عندما يكون لديك ما يكفي من الطعام. لدى العديد من الأشخاص ، يعاني نظام الشبع من اضطرابات عن طريق تناول الكثير من المعتاد ، وهي صورة تزداد تعقيدًا بسبب حقيقة أن المغذيات الكبيرة المختلفة لها تأثيرات مختلفة تشير إلى الشبع. هذا معروف منذ فترة طويلة ، وستكون خطط الأكل الأكثر حساسية عاملاً. في جوهرها ، ليس للدهون أي تأثير تقريبًا على مشاعر الشبع وليس على الكثير من الكربوهيدرات ، ولهذا من السهل جدًا تناول كيس كامل من الرقائق أو كيلو من الشوكولاتة. ليس من السهل تناول ألف سعر حراري من اللحوم أو السمك ، لأن أقوى إشارات الشبع تأتي من البروتين. في عالم يحتوي على حمية عالية الكربوهيدرات ، ونصف الدسم ، قليلة البروتين ، فإننا نأكل لتنمية مجموعات الدهون لدينا ، لأننا نتناول عددًا كبيرًا من السعرات الحرارية ، مع اتباع نظام غذائي منخفض الشبع.

عادة ، تعمل التغييرات الغذائية بشكل أفضل عندما تسمح للناس بتناول ما كانوا يتناولونه بالفعل. أصبح النبات النباتي أسهل بكثير عندما يكون الخضروات وغيرها من بدائل اللحوم في سن الرشد. لذلك ربما تكون فكرة سيئة أملاً في حدوث تغيير في الطريقة التي نتناولها جميعًا ويقودها المستهلك. من الأرجح أن نبحث عن حلول تتيح لنا الحفاظ على أذواقنا الغذائية الحالية.

وهو ما يقودنا إلى العناصر الغذائية الرئيسية التي لم نذكرها من قبل: النشا.

النشويات عبارة عن كربوهيدرات طويلة السلسلة ، لكنها لا تتصرف دائمًا بهذه الطريقة في الجهاز الهضمي. يتم امتصاص بعض النشا ببطء. البعض الآخر صعب للغاية. بطوننا لا تستطيع تحطيمها. لذا بدلاً من المرور عبر أنظمتنا الهضمية مثل ما كان يطلق عليه "الألياف" أو الألياف غير القابلة للهضم.

حقيقة أننا لا نستوعبها بشكل مباشر ، لا تعني أننا لا نحصل على أي فائدة منها.
مثل كل الألياف الغذائية ، القابلة للهضم أم لا ، فهي تساهم في الشعور بالشبع حرفيًا "الشعور بالشبع" ، وأن جسمك يشعر بسمك إضافي في المعدة ويتفاعل مع ذلك.

ولكن هناك ما هو أكثر.

هذه النشويات غير المهضومة هي الغذاء لبعض البكتيريا التي تعيش في الأمعاء لدينا ، وهذه البكتيريا مهمة للغاية.

تعد بكتيريا الأمعاء في غاية الأهمية ، في الواقع ، حيث يوصي بعض الأطباء بعملية زرع الأمعاء من شخص إلى آخر لتغيير وظيفة الأمعاء والتأثير على الجوانب الأخرى للصحة.

والآن يعتقد العلماء الذين يعملون خارج جامعة ليفربول في المملكة المتحدة ، وكذلك مراكز البحوث الأوروبية الأخرى ، أنهم اكتشفوا طريقة لتسهيل التحكم في وزنهم من خلال التلاعب بالخير. تغذي أن بكتيريا الأمعاء لديك. اتضح أن تلك البكتيريا المعوية التي لها العديد من الفوائد الصحية الأخرى تتحكم جزئيًا أيضًا في الطريقة التي تشعر بها.

المفتاح هو النشا المقاوم.

النشا المقاوم ، الامتلاء وفقدان الوزن

النشا المقاوم هو نوع من الكربوهيدرات ذات السلسلة الطويلة التي تجعله يصنع تقريبا ، ولكن ليس تماما ، من خلال الجهاز الهضمي. وعندما يحدث ذلك ، أخيرًا ، توقف عن المقاومة ، فليس الجهاز الهضمي وحده ، هو الذي يقوم بهذه المهمة. النشا المقاوم يبقى على قيد الحياة في المعدة والأمعاء الدقيقة التي لا تتضرر عمليا من الإنزيمات ، إلا أن تؤكل في الأمعاء الغليظة بواسطة البكتيريا المعوية. وعندما يأكلون النشا المقاوم ، تطلق البكتيريا أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، والتي ترسل رسائل إلى الدماغ تفيد بأن النشا يصل إلى الجهاز الهضمي السفلي دون أن يهضم. وهذا بدوره يعمل كدليل على الشبع ، حيث إن عد المخ يمكن أن يتوقف عن الأكل الآن.

قامت مجموعة 11 من شركات الأغذية وسبع جامعات أوروبية بتشكيل مشروع SATÉN للتحقيق في آثار النشا المقاوم ومحاولة إيجاد طرق للاستفادة من تأثيره على إشارات الشبع.

إنها تنتج النشا المقاوم وتضيفها إلى مجموعة من الأطعمة الجاهزة بما في ذلك كرات اللحم وحساء الطماطم ، وعلى الرغم من توخي الحذر بشأن النتائج التي سيحصلون عليها من تجارب واسعة النطاق ، إلا أنهم أبلغوا عن تقليل تناول الطعام في تجربة واحدة. أصغر.

وفي الوقت نفسه ، تعمل مجموعة عمل أخرى خارج المملكة المتحدة ، مقرها في إمبريال كوليدج لندن ، مع فكرة مماثلة. ولكن هذه المرة ، قام الفريق ، بقيادة جاري فروست ، بتطوير الخبز والحليب الذي يحتوي على الأحماض الدهنية ذات السلسلة القصيرة نفسها. في الاختبارات الأولية ، ساعدت الأطعمة الحمضية الدهنية المحسّنة الناس على تقليل وزنهم ، مما يشير إلى أنه قد يكون هناك دور للنشا المقاوم أو منتجات فقدان الوزن.

أخيرًا ، فإن الرسالة التي تركز بشكل أقل على الأطعمة الجديدة وأكثر على الاستقلال الذاتي والتعليم تأتي من جيمس ستابس من جامعة ديربي ستابس يعتقد أن المشكلة الأكبر هي أن الطعام لا يفي بما فيه الكفاية: هذا لأن الناس لا يأكلون الأطعمة التي تملأها.

يقول ستابس: "توجد أغذية 30,000 هناك ، وهناك قواعد بيانات كبيرة عنها ، لكنها لا تخبرك بأي شيء عن كيفية ملء هذه الأطعمة لأجسامنا."

تعمل Stubbs مع World Slimming للقيام بشيء حيال ذلك ، وإنشاء مدينة فهرس للشبع والتي يمكنك استخدامها لمعرفة ما هو المقياس الأكثر أهمية حول الطعام: ليس مقدار السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ، أو مساهمتك في تناول الزنك اليومي الموصى به ، ولكن الشبع: إلى أي مدى يشعرك ذلك.

يجادل ستابس "إذا كان بإمكانك الانتقال إلى الأطعمة التي تملأك حقًا ، فيمكنك التحكم في وزنك بشكل أفضل."

لذا ، يجب أن تنتظر حتى يتوفر للعالم التخسيس معلومات منتجاتك الجديدة على الرفوف ، أو هل هناك شيء يمكنك القيام به الآن للاستفادة من آثار النشا المقاوم؟

لحسن الحظ ، لديك كل ما تحتاجه لصنع أحماضك الدهنية ذات السلسلة القصيرة.

تم العثور على النشا المقاوم بشكل طبيعي في العدس والبقوليات والفاصوليا ، ولكن طريقة سهلة لجعلها هي لطهي النشويات التقليدية ثم السماح لها بالتبريد. الأرز والمعكرونة والبطاطس كلها قادرة على توفير النشا المقاوم إذا قمت بذلك ، وتحول المجموعات الغذائية التي تم إلقاء اللوم عليها في السمنة في العلاج.

والأفضل من ذلك هو أنه إذا قمت بإعادة تسخين الطعام ، فإن النشويات المقاومة تظل سليمة. لذلك يمكنك تبريد وتسخين طعامك بالنشا والاستمرار في الاستمتاع بنظام غذائي مماثل ، مع زيادة إشارات الشبع والمساعدة على إنقاص الوزن.

ماذا يعني هذا؟

أن يكون المثالي هو إجراء بعض التغييرات في النظام الغذائي في نفس الوقت. يعد التحول إلى تناول كميات كبيرة من البروتين هو نظام غذائي غني بالخضار هو الخيار الأفضل إذا استطعت. ولكن كل ما يجب القيام به هو اتباع الخطوات التي رأيناها في هذه المعلومات.

جربه ، وأريد أن أعرف كيف تسير الأمور في قسم التعليقات!

المؤلف: سارة أوستروي

سارة أوستروي ، أخصائية تغذية وممارسة فيزيولوجي مع نصيحة غذائية عملية خاصة للمراهقين والبالغين. منذ العام 2000 ، ساعدت Sara الأشخاص الذين لديهم مجموعة واسعة من الاحتياجات الغذائية لتحسين أدائهم الرياضي ، وتحسين صحتهم البدنية والعقلية ، وإحداث تغييرات إيجابية في سلوك الأكل والتمارين الرياضية. من النخبة من الرياضيين وطلاب الجامعات والممثلين إلى المهنيين العاملين والمراهقين وعارضات الأزياء والأمهات الحوامل ، ساعدت سارة مجموعة واسعة من الأشخاص على الوصول إلى أهدافهم الغذائية القصيرة والطويلة الأجل . معترف بها على نطاق واسع في مجال الصحة كخبير كبير في التغذية.

ترك الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

* نسخ كلمة المرور هذه *

* اكتب أو لصق كلمة المرور هنا *