لماذا يمكن لنظام غذائي منخفض الغلوتين أن يستفيد منه الجميع؟

By | نوفمبر 20، 2018

وجدت دراسة جديدة ، نشرت في مجلة Nature Communications ، أن اتباع نظام غذائي منخفض الغلوتين يمكن أن يفيد أيضًا صحة الأشخاص الذين لا يعانون من الحساسية. ومع ذلك ، لا يتم تخفيض الفوائد إلى مجرد الغلوتين.

يمكن أن يكون للحمية منخفضة الغلوتين فوائد صحية غير متوقعة ، شريطة أن تحتوي أيضًا على ألياف عالية الجودة

يمكن أن يكون للحمية منخفضة الغلوتين فوائد صحية غير متوقعة ، شريطة أن تحتوي أيضًا على ألياف عالية الجودة

الناس مع مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين اختر اتباع نظام غذائي منخفض الغلوتين أو خالي من الجلوتين للتحكم في الأعراض.

تحت ظروف المناعة الذاتية ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، على سبيل المثال ، يتفاعل جهاز المناعة في الجسم مع الغلوتين بمهاجمة الأمعاء الدقيقة.

الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، أو حساسية الغلوتين ، يفيدون أن البروتين يسبب أعراض الجهاز الهضمي ، حتى في حالة عدم وجود مرض الاضطرابات الهضمية.

ومع ذلك ، فإن عددا متزايدا من الناس يتبنون نظاما غذائيا خاليا من الغلوتين ، حتى لو لم يكن لديهم مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. لكن بعض الدراسات الحديثة قد اقترحت أن القيام بذلك قد يكون له عواقب صحية ضارة ، مثل زيادة خطر الإصابة داء السكري من النوع 2.

بدأ الباحثون ، بقيادة البروفيسور أولوف بيدرسن ، من مركز أبحاث التمثيل الغذائي الأساسي التابع لمؤسسة نوفو نورديسك بجامعة كوبنهاغن في الدنمارك ، لاستكشاف ما إذا كان اتباع نظام غذائي منخفض الغلوتين مفيدًا للأشخاص الذين لا يعانون من الحساسية.

المادة ذات الصلة> بروتين البازلاء: الشركة المصنعة لعضلات نباتية لا تحتوي على منتجات الألبان وخالية من الجلوتين

مقارنة الوجبات الغذائية منخفضة وعالية الغلوتين

أجرى الأستاذ Pedersen وزملاؤه تجربة عشوائية على البالغين الدنماركيين الأصحاء 60 بين 22 و 65 من العمر الذين لم يكن لديهم مرض الاضطرابات الهضمية أو مرض السكري أو أي اضطراب آخر.

التزم المشاركون بنظام غذائي منخفض الغلوتين من أسابيع 8 واتباع نظام غذائي عالي الغلوتين من أسابيع 8 ، على التوالي ، مع فترة غسل من أسابيع 6 بينهما.

يتكون النظام الغذائي المنخفض الغلوتين من 2 غرام (غرام) من الغلوتين في اليوم الواحد ، في حين أن الغلوتين المرتفع يتكون من 18 غرام من الغلوتين في اليوم الواحد. وشملت فترة الغسيل اتباع نظام غذائي منتظم مع 12 غرام من الغلوتين يوميا.

كانت الوجبات الغذائية متشابهة من حيث عدد السعرات الحرارية ونوعية العناصر الغذائية التي تحتويها. ومع ذلك ، اختلف تكوين الألياف: يحتوي النظام الغذائي منخفض الغلوتين أيضًا على ألياف أقل من القمح والجاودار والشعير ، لأن هذه هي المصادر الرئيسية للجلوتين.

فحص الباحثون التغيرات في التخمير المعوي عن طريق إجراء التمثيل الغذائي لعينات البول ومراقبة التغييرات المرتبطة بالنظام الغذائي في الميكروبيوم المعوي للمشاركين.

وعموما ، وجدت الدراسة أن اتباع نظام غذائي منخفض الغلوتين غير الميكروبيوم المعوي للمشاركين ، وقلل من عدم الراحة في الجهاز الهضمي وتسبب في فقدان الوزن. يعتقد الباحثون أن التغيرات الهضمية ، مثل انخفاض التورم ، ناتجة عن تغيرات في الوظيفة والبكتيريا المعوية.

المادة ذات الصلة> الغلوتين الحرة اللياقة البدنية التغذية

البروفيسور بيدرسن يشرح بالتفصيل النتائج ويقول: «لقد أثبتنا أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف وخالي من الغلوتين يؤدي إلى تغييرات في بنية ووظيفة النظام البيئي المعوي المعقد للبكتيريا ، ويقلل من الزفير الهيدروجيني ، ويؤدي إلى تحسينات في التورم الذاتي المبلغ عنه ».

"بالإضافة إلى ذلك ، لاحظنا انخفاضًا بسيطًا في الوزن ، ربما بسبب زيادة احتراق الجسم الناجم عن تغير وظائف البكتيرية المعوية" ، يضيف الباحث الرئيسي.

الألياف الغذائية هي المفتاح

لذلك ، هو نظام غذائي خال من الغلوتين جيدة بالنسبة لك؟ يمكن أن يكون ، كما يقول الباحثون. ولكن يبدو أن الفوائد الصحية الموجودة في هذه الدراسة تعتمد بدرجة أكبر على نوعية الألياف الغذائية ، وليس فقط على عدم وجود الغلوتين.

"من المؤكد أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات طويلة الأجل قبل إعطاء مجلس الصحة العامة لعامة السكان. يقول البروفيسور بيدرسن: "خاصة لأننا وجدنا أن الألياف الغذائية ، وليس غياب الغلوتين وحده ، هي السبب الرئيسي للتغيرات في عدم الراحة في الأمعاء والجسم".

«في هذه المرحلة ، نعتقد أن دراستنا هي دعوة للاستيقاظ لصناعة المواد الغذائية. قد لا يكون الغلوتين الخالي بالضرورة الخيار الصحي الذي يعتقد كثير من الناس أنه كذلك. يحذر الأستاذ من أن معظم المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين المتوفرة في السوق اليوم محرومة تمامًا من "الألياف الغذائية والمكونات الغذائية الطبيعية".

المادة ذات الصلة> الغلوتين الحرة اللياقة البدنية التغذية

ويضيف "لذلك ، هناك حاجة واضحة إلى الحصول على منتجات غذائية خالية من الغلوتين وذات جودة غذائية عالية ومخصوبة بالألياف طازجة أو مُعالجة بأدنى حد للمستهلكين الذين يفضلون حمية منخفضة الغلوتين".

"مثل هذه المبادرات يمكن أن تكون المفتاح لتخفيف الانزعاج الهضمي وتساعد أيضًا في تسهيل التحكم في الوزن لدى عامة السكان من خلال تعديل الكائنات الحية الدقيقة المعوية."

البروفيسور أولوف بيدرسن


[توسيع العنوان = »المراجع"]

  1. مرض الاضطرابات الهضمية يسمى أيضًا: مرض الاضطرابات الهضمية ، اعتلال الأمعاء الغلوتين ، مرض غير استوائي https://medlineplus.gov/celiacdisease.html
  2. حساسية للجلوتين غير الاضطرابات الهضمية: الانضمام إلى اللغز https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4406911/
  3. يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الغلوتين إلى حدوث تغييرات في الميكروبيوم المعوي للبالغين الدانماركيين الأصحاء https://www.nature.com/articles/s41467-018-07019-x#Abs1

[/وسعت]


ترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المطلوبة عليها علامة *

*

* نسخ كلمة المرور هذه *

* اكتب أو لصق كلمة المرور هنا *

11.606 Spam تعليقات محظورة حتى الآن البريد المزعج الحرة وورد

يمكنك استخدام التعليقات هذه HTML العلامات والصفات: <a href="" title=""> <ابر عنوان = ""> <العنوان المختصر = ""> <ب> <اقتباس فقرة يستشهد = ""> <استشهد> <رمز> <دل التاريخ والوقت = ""> <م > <ط> <ف يستشهد = ""> <الصورة> <الإضراب> <قوية>