Beneficios de Arroz Integral en la Prevención de la Diabetes

En el año 2025, se espera que el número total de diabéticos pueda aumentar hasta más allá de 380 millones. En general, la prevalencia global de la diabetes está en aumento debido a la urbanización, el crecimiento demográfico, el aumento de la prevalencia de la obesidad y la inactividad.

Arroz Integral

Beneficios de Arroz Integral en la Prevención de la Diabetes

La prevalencia global de la diabetes

La diabetes es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por altos niveles de azúcar en la sangre.

Hay tres tipos de diabetes.

  • Diabetes insulinodependiente tipo 1 o – una enfermedad autoinmune se observa en los jóvenes.
  • La diabetes no insulino-dependiente o Tipo 2 visto en los adultos mayores de 40 años de edad y se asocia con la obesidad, la inactividad física y los antecedentes familiares de diabetes.
  • Diabetes Embarazo o la diabetes gestacional – se observa en las mujeres embarazadas y por lo general desaparece después del parto. Sin embargo, la mujer afectada tiene un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 más adelante en la vida.

A continuación se enumeran los síntomas más comunes de la diabetes:

  • polidipsia – aumento de la sed
  • Polifagia – aumento del hambre
  • Poliuria – aumento de la frecuencia de la micción
  • Malestar general
  • Pérdida de peso – especialmente en diabetes tipo 1
  • La piel y las infecciones recurrentes del tejido subcutáneo

La diabetes tipo 2 puede conducir a enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, daño a los nervios, daño renal, complicaciones oculares y más. No existe una cura para la diabetes. El tratamiento consiste en una combinación de dieta saludable, ejercicio físico y medicamentos hipoglucemiantes para controlar el azúcar en la sangre y prevenir complicaciones posteriores. El control regular de los niveles de azúcar en la sangre es un aspecto importante de la gestión, especialmente en diabetes tipo 1, donde los niveles pueden variar significativamente.

Arroz y sus beneficios para la salud

El arroz integral es el arroz sin moler o parcialmente molido, producido por golpes utilizando mortero o piedra amoladora de la mano. Es más nutritivo que el arroz blanco. Todos los tipos de arroz son el arroz integral originalmente antes de ser procesadas en el arroz blanco. El arroz integral es rico en B1, B2, vitaminas y minerales B3 y B6, como el magnesio, hierro, selenio, manganeso. Los nutrientes esenciales en el arroz integral son removidos durante el procesamiento del arroz en el arroz blanco con el fin de hacerlo más rápido para cocinar y para darle una vida útil más larga.
La eliminación de sólo la capa más externa (cáscara) de granos de arroz produce arroz integral. Cuando se quitan los próximos capas debajo de la cáscara (el salvado y el germen), el endospermo amiláceo restante produce el arroz blanco. Este proceso tiras a cabo varios de los nutrientes, minerales de la dieta y la casi totalidad de la fibra de arroz. El consumo de aceite de salvado de arroz se ha demostrado que reduce el colesterol total en plasma y los niveles de triglicéridos en comparación con el aceite de girasol. Con el fin de compensar esta pérdida, el arroz blanco se enriquece con nutrientes en polvo, sin embargo, este polvo de enriquecimiento se pierde cuando se enjuaga el arroz antes de cocinar.

Los estudios han revelado que existen diferencias significativas en el valor nutricional entre arroz blanco procesado enriquecido y, arroz sin procesar no enriquecido.

  • El arroz integral se ha demostrado que tiene 349% más fibra, 203% más de vitamina E, un 219% más de magnesio, 185% más de B6 y 19% más de proteínas, por lo que es un alimento más equilibrado.
  • Además, el arroz integral tiene un índice glucémico bajo (55) en comparación con el del arroz blanco (70). El índice glucémico (IG) es un indicador de clasificación de los alimentos en función de su efecto inmediato en los niveles de azúcar en la sangre. Se ha encontrado que los planes de alimentos con IG bajo para reducir la incidencia de la diabetes tipo 2.
  • Aparte de tener un mayor valor nutricional, el arroz integral también se cree que es menos estreñimiento que el arroz blanco como no se elimina la fibra del arroz. Esta fibra de arroz integral también ayuda a proteger contra el cáncer de colon ya que la fibra se une a los productos químicos que causan cáncer.
  • Un compuesto natural, el inositol hexafosfato, que se encuentra en los alimentos ricos en fibra como el arroz integral se ha demostrado que tiene propiedades de prevención del cáncer.
  • Magnesio, otro nutriente acerca del cual el arroz integral es una excelente fuente, se ha demostrado ser beneficioso en la reducción de la presión arterial, mejora el asma, reduciendo el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, y la reducción de la frecuencia de los dolores de cabeza de migraña.

Papel de Arroz en la Prevención de la Diabetes

Según un número de estudios, los investigadores han descubierto que el consumo de 2 o más porciones de arroz integral por semana reduce el riesgo de diabetes tipo 2. Un estudio reciente publicado en la revista Archives of Internal Medicine, mostró que la sustitución de unos 50 gramos de arroz blanco (equivalentes a alrededor de un tercio de una porción diaria) con la misma cantidad de arroz integral reduce el riesgo de diabetes tipo 2 en un 16 por ciento. El estudio también reveló que 5 o más porciones de arroz blanco a la semana se asoció con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

El juicio de los de las mujeres negras de la Salud, un estudio prospectivo en una cohorte de mujeres negras de los Estados Unidos reveló que las mujeres que consumían alimentos con los más altos valores de GI tenían un 23% más de riesgo de diabetes tipo 2 en desarrollo durante los ocho años de seguimiento en comparación con aquellos que alimentos que se consumen con los valores de IG más bajo. El Estudio Framingham Offspring encontró que la prevalencia tanto de resistencia a la insulina y el síndrome metabólico fue significativamente menor entre los que comían la fibra más cereales de granos enteros que los que comían menos.

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Otro estudio ha demostrado que una dieta arroz integral pre-germinado puede mejorar el nivel de glucosa en sangre en ayunas y los niveles de colesterol total en suero, lo que sugiere que estas dietas pueden ser beneficioso para controlar los niveles de glucosa en sangre en la diabetes tipo 2. Se prepara el arroz integral pre-germinado remojando los granos de arroz de color marrón en el agua para germinar. Pocos otros estudios también han demostrado que consumir más arroz blanco en la dieta se asoció con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

Por lo tanto, una estrategia de autoayuda de simplemente comer más arroz integral y otros granos enteros junto con el ejercicio adecuado y regular, y control de peso adecuado podría potencialmente prevenir e incluso los casos de diabetes tipo 2 revertir.

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