Hoy haremos los mejores boquerones fritos de una manera especial para celiacos, receta que nos habéis pedido desde diferentes partes del mundo, dedicada para todos aquellos que les apasiona comer pescadito frito.
Para la receta de boquerones fritos sin gluten vamos a utilizar:
- 1 kg de boquerones
- Avena molida
- Sal al gusto
- Ajo molido
- Aceite de girasol
Modo de preparación:
- Cogemos el kilo de boquerones y los limpiamos quitándoles la cabeza y las tripas. Es muy fácil de hacer.
- Una vez limpios los lavamos bien bajo el grifo y los metemos en un bol grande con agua y hielo para que se limpien completamente.
- Una vez limpios los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina para secarlos. Así, retiraremos el exceso de agua que pueda contener y el resultado final nos quedará mucho más crujiente.
- Una vez listo, le añadiremos sal y ajo molido al gusto. Puedes usar incluso solo sal. Eso sí, asegúrate de dispersarla muy bien. Y si deseas, también le puedes añadir otros ingredientes como pimienta molida y/o perejil. Pero ya esto es algo totalmente opcional. Y si te gusta usar otros ingredientes, déjamelo saber en los comentarios y te diré si combinan con esta receta.
- El siguiente paso es pasar cada boquerón por avena molida. Usaré en esta ocasión solo dos taza. Con esta cantidad será suficiente. Es avena molida pura, dado que buscamos el resultado final de una receta de boquerones fritos sin gluten, dando la opción a los celiacos que les pierda el pescado frito a hacerlos en casa y disfrutar sin perjudicar su salud.
- Un truco para hacer boquerones fritos crujientes es precisamente en este paso, cuando pasamos los boquerones por la avena molida. Aquí debemos sacudirlos con mucho cuidado para que no se rompan y también quitarles todo el exceso que pueda contener de avena molida. Puedes hacerlo con las manos, o incluso usar un colador. De esta manera harás mucha más cantidad de una sola vez. Ambas opciones son muy eficaces para que la fritura quede lo más fina posible.
- El siguiente paso es freírlos en abundante aceite caliente. Usaremos una sartén amplia para garantizar que se frían de la manera correcta y lograr el resultado que tanto buscamos, esa capa crujiente tan exquisita. El truco para lograrlo es agregarlos con el aceite muy caliente, pero sin llegar a humear y no añadir demasiados de una sola vez, porque de esta manera se enfría el aceite y estropea el resultado final.
- Vamos a freír los boquerones durante unos tres o cuatro minutos a fuego alto hasta que estén dorados. Una vez que los boquerones estén dorados, los retiraremos y colocaremos sobre un recipiente con papel de cocina para retirar todo el exceso de grasa. Otro cosa muy importante para hacer boquerones fritos crujientes por fuera y jugosos en su interior.
Te recomiendo consumirlos justo después de freírlos. Es en este momento en que mejor estarán, aún calentitos y con la fritura perfecta. Yo le añado el limón siempre porque me encanta el contraste de sabor que le da este alimento a los pescados y por supuesto, te lo recomiendo 100 por ciento.
Ahora sí te invito a hacerlos y a disfrutar de este exquisito aperitivo, que como pudiste ver, es muy fácil de hacer y te garantizo que quedan perfectos. Y si te gustaría conocer más recetas fáciles como ésta en vídeo, no olvides suscribirte a nuestro canal de youtube.
