Muchos de los beneficios para la salud de las coles de Bruselas son especialmente que son ricas en vitamina A, vitamina C, ácido fólico y fibra. Se cree que una de las principales defensas contra algunos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de colon y son muy buenos para nuestro sistema inmunológico.
Nuestro cuerpo sólo puede beneficiarse del consumo de esta planta. Algunos de los estudios recientes han demostrado que algunos de los procesos de los órganos desintoxicantes se puede mejorar mediante el consumo regular de las coles de Bruselas. La vitamina C es el antioxidante más valiosa que se puede disolver en agua, y se encuentra en grandes cantidades en las coles de Bruselas. Aunque esta vitamina es conocida por luchar contra un gran número de enfermedades, sino que también es muy bueno para la alimentación de nuestros cartílagos, renovación de nuestra piel y los tejidos conectivos, y para mantener nuestro nivel de sistema inmunológico. También ayuda a prevenir problemas digestional, y algunas de las enfermedades más graves, como el cáncer de colon o la diverticulosis. Las altas cantidades de fibra en los brotes, es la razón por la que las personas que comen regularmente no tienen problemas digestivos, y están más protegidos del cáncer de colon. Se sabe que masticar o cortar coles de Bruselas, produce una enzima que ayuda a lo grande en la lucha contra diferentes tipos de cáncer, como el cáncer de mama y cáncer de colon. Las coles de Bruselas pueden ayudar con una gran cantidad de problemas de salud, debido a que contienen niveles muy altos de ácido fólico. Pueden ser de gran ayuda en el desarrollo de tubos neurales en los recién nacidos, y también puede tener un efecto protector contra algunos tipos de artritis. El consumo regular de coles de Bruselas en algún momento puede causar flatulencia, y la razón es un nivel muy alto de hidratos de carbono. Pero este problema se puede resolver con algunas algas como el kombu.
Las coles de Bruselas no son conocidas por causar reacciones alérgicas en absoluto.
Hay varias formas de cocinar las coles de Bruselas, se incluyen asar, hervir y cocer al vapor, y el tiempo de cocción en general no debe exceder de 10 minutos. En primer lugar, las coles de Bruselas deben ser remojados en agua durante al menos 10 minutos, para deshacerse de los insectos o suciedad. Después hay que enjuagarlos bajo una corriente que fluye de agua para deshacerse de la suciedad adicional. Después, dependiendo de la manera en que uno quiere que sean preparados, se pueden añadir algunos condimentos, ya sea directamente sobre los brotes de las bruselas o en el agua en el que se va a cocinar. Es importante que los tamaños sean similares de las coles de Bruselas para cocinarlas, ya que, si no son similares en tamaño, algunas obtendrán un recocido, mientras que otras no estarán bien hechas.