A través del proceso de deshidratación de la uva, ya sea en el sol o por algún proceso artificial, las uvas se convierten en pasas. Pasas, científicamente denominado venifera Vito, son dulces, carnosas y sabrosas frutas secas con un aspecto arrugado debido a este proceso de deshidratación. Ellos son de color púrpura o marrón oscuro.
A través del proceso de deshidratación se puede perder algunas cualidades, que en su mayoría se reserva todos los elementos importantes. Un número de estudios se han realizado sobre los valores nutricionales de las pasas que muestran sus efectos positivos en la salud. El mineral boro como un componente de pasas de uva es una de las fuentes importantes de salud. Esta fruta seca también contiene fenoles que tienen cualidades antioxidantes.
Las células pueden debilitarse debido a algunos procesos basados en oxígeno. Los fenoles tienen características únicas que afectan directamente a las células que protegen el organismo contra muchas enfermedades de daño oxidativo. A pesar de que la fruta se seca, algunas cantidades de fenoles, especialmente flavonoles no se ven afectados por el proceso. Las pasas contienen diferentes tipos de fenoles: procianidinas, hydroxycinnamics (ácidos caftaric y coutaric), y flavan-3-oles. Sin embargo, las uvas frescas son más ricas en fenoles que las pasas.
Además de su propiedad antioxidante protectora, las pasas también ayuda en la protección frente a algunos problemas de salud que se producen en la menopausia. Uno de los síntomas de la menopausia es la osteoporosis, cuando los huesos se vuelven débiles y fácilmente rompible. La hormona femenina, el estrógeno, es el principal responsable de esto. Se reduce y afecta a las funciones corporales. Afecta a las células del hueso, los osteoclastos, que se convierten fácilmente susceptibles por las hormonas liberadas por las paratiroides. Esto se traduce en el debilitamiento de los huesos y su eventual rotura.
Boron, un elemento que las pasas convierten en estrógeno para 17-beta-estradiol, protege a las neuronas y también convierte la vitamina D a su forma más activa, ayudando a absorber y metabolizar el calcio. Las pasas han sido ampliamente reconocido como uno de los principales nutrientes que proporcionan un organismo con boro.
El consumo de pasas de uvas también ha demostrado ser eficaz para la vista y otros problemas relacionados con la oftalmología. Comer tres o más porciones muy a menudo reduce el riesgo de problemas de los ojos en un 36 por ciento en comparación con aquellos que no las comen. A medida que las personas envejecen experimentan degeneración macular y la pérdida de la visión. Numerosos estudios han revelado que la ingesta diaria de tres raciones de fruta causan buenas vista del ojo y evitar el riesgo de padecer degenaration mucular severa.
Aunque vegetales, vitaminas A, C, y E y carotenoides también son beneficiosos para la salud, que, sin embargo, no son tan eficaces en la prevención de las condiciones de salud de los ojos cuando se compara con las pasas. Las pasas se deben comer con frecuencia, ya sea solas o añadidas a las ensaladas, yogur o cereales tal vez.