El perejil es una especia notable usada en numerosas cocinas. Este plan ha sido descuidado a pesar de que su alto potencial para aumentar la salud es increíble. El sabor del perejil es bastante específico y hace la mayoría de los platos comestibles. Está disponible en cada supermercado.
Una variedad de beneficios de salud del perejil son evidentes y debe ser consumido regularmente. Sólo se necesita una pizca de esta planta para mejorar el sabor de la comida. Se puede utilizar fresco o en forma de especias ya hechas. Hay dos tipos específicos de componentes de esta especia. El primero son componentes inestables del aceite tales como myristicin, limonene, eugenol y alfa. El otro grupo incluye flavonoides tales como apiin, apigenin, crisoeriol y luteolin. Estos componentes son responsables de los efectos sobresalientes de la salud del perejil.
Tome myristicin por ejemplo. Algunos estudios han demostrado que es bueno en la inhibición del crecimiento tumoral en animales. Además, puede ser útil en la lucha contra ciertas moléculas que dañan las células del cuerpo. Los aceites de perejil son en realidad chemoprotective que significa que pueden neutralizar ciertos tipos de carcinógenos (sustancias responsables de la aparición de tumores). Los benzopirenos son uno de los carcinógenos que pueden ser destruidos por los componentes del perejil.
Los flavonoides presentes en el perejil actúan como poderosos antioxidantes. El daño de las células causado por los radicales libres al que todos estamos expuestos todos los días puede ser perfectamente evitado por el perejil y sus componentes activos. Aparte de flavonoides la vitamina C puede ser un gran ayudante en la batalla contra los radicales libres. La vitamina C junto con la vitamina A está abundantemente presente en esta planta. Dado que la vitamina C es importante para el mantenimiento del tejido conectivo esto significa que el perejil puede conducir a un funcionamiento adecuado y previene el daño del tejido que está involucrado en la construcción de numerosos órganos y sistemas de órganos. Tener un gran potencial en la lucha contra la inflamación de la vitamina C es bueno para la osteoartritis, así como para la artritis reumatoide.
El ácido fólico es un agente bastante importante en la batalla contra la homocisteína, que es la molécula que puede hacer daño a los vasos sanguíneos. Por lo tanto comer perejil puede ser beneficioso en la reducción del riesgo para el desarrollo de ciertas condiciones del corazón, porque el ácido fólico es otro componente poderoso del perejil. El ataque al corazón, la aterosclerosis o incluso las enfermedades del corazón relacionadas con la diabetes pueden reducirse significativamente. Dado que el ácido fólico también desempeña un papel importante en la división adecuada de las células, sus niveles tienen que ser normales y de esta manera ciertos tipos de cáncer como el cáncer colorrectal o el cáncer de mama se puede prevenir.
Sin embargo, las medidas específicas de la atención deben ser tomadas cuando el perejil se consume. Aquellas personas que son propensas a la formación de piedras de oxalato en el tracto urinario deben evitar el consumo de perejil, ya que esta planta es rica en oxalatos y los niveles aumentados de estas sustancias conducen a su cristalización y graves problemas.