¿Cuáles son los mejores edulcorantes para las personas con diabetes?

By | noviembre 10, 2018

Los edulcorantes bajos en calorías, o sustitutos del azúcar, pueden permitir que las personas con diabetes disfruten de alimentos y bebidas dulces que no afecten sus niveles de azúcar en la sangre. Una gama de edulcorantes está disponible, cada uno de los cuales tiene diferentes pros y contras.

En este artículo, analizamos siete de los mejores edulcorantes bajos en calorías para personas con diabetes .

1. Stevia

La estevia es una alternativa popular al azúcar

La estevia es una alternativa popular al azúcar

Stevia es un edulcorante natural que proviene de la planta Stevia rebaudiana. Para hacer la stevia, los fabricantes extraen compuestos químicos llamados glicósidos de esteviol de las hojas de la planta.

Este producto altamente procesado y purificado es alrededor de 300 veces más dulce que la sacarosa o el azúcar de mesa, y está disponible bajo diferentes nombres de marca, incluidos Truvia, SweetLeaf y Sun Crystals.

La stevia tiene varias ventajas y desventajas que las personas con diabetes deberán sopesar. Este edulcorante no contiene calorías y no eleva los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, a menudo es más caro que otros sustitutos del azúcar en el mercado.

Stevia también tiene un regusto amargo que muchas personas pueden encontrar desagradable. Algunas personas reportan náuseas, distensión abdominal y malestar estomacal después de consumir stevia.

La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) clasifica los edulcorantes hechos de glicósidos de esteviol de alta pureza como «generalmente reconocidos como seguros», o GRAS. Sin embargo, no consideran que la hoja de stevia o los extractos crudos de stevia sean seguros, y es ilegal venderlos o importarlos a algunos países.

Según la FDA, la ingesta diaria aceptable (IDA) de la stevia es de 4 miligramos por kilogramo (mg / kg) de peso corporal de una persona. En consecuencia, una persona que pesa 60 kg, o 132 libras (lb), puede consumir con seguridad 9 paquetes de la versión de edulcorante de mesa de stevia.

Varios productos de stevia están disponibles para comprar en línea.

2. Tagatoso

La tagatosa es una forma de fructosa que es aproximadamente 90 por ciento más dulce que la sacarosa. Aunque es raro, la tagatosa ocurre naturalmente en algunas frutas, como manzanas, naranjas y piñas. Los fabricantes utilizan tagatosa en los alimentos como edulcorante, texturizador y estabilizante de bajas calorías.

La FDA no solo clasifica a la FDA como GRAS, sino que los científicos están interesados ​​en su potencial para ayudar a controlar la diabetes tipo 2 . Algunos estudios indican que la tagatosa tiene un índice glucémico bajo (IG) y puede ser beneficiosa en el tratamiento de la obesidad. La IG es una medida del potencial de un alimento para afectar los niveles de azúcar en la sangre de una persona.

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La tagatosa puede ser especialmente beneficiosa para las personas con diabetes que siguen una dieta con un IG bajo. Sin embargo, este sustituto del azúcar es más caro que otros edulcorantes bajos en calorías y puede ser más difícil de encontrar en las tiendas.

Los productos tagatosos están disponibles para comprar en línea.

3. Sucralosa

Vista desde arriba de la mujer que espolvorea azúcar o coco en un tazón de harina mientras se hornea
Las personas pueden usar sucralosa en lugar de azúcar al hornear.
La sucralosa, disponible bajo la marca Splenda, es un edulcorante artificial hecho de sacarosa. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar de mesa, pero contiene muy pocas calorías.

La sucralosa es uno de los edulcorantes artificiales más populares, y está ampliamente disponible. Los fabricantes lo agregan a una gama de productos, desde chicles hasta productos horneados.

La sucralosa es estable al calor, mientras que muchos otros edulcorantes artificiales pierden su sabor a altas temperaturas. Esto hace que la sucralosa sea una opción popular para hornear sin azúcar y endulzar bebidas calientes.

La FDA ha aprobado la sucralosa como endulzante de uso general y estableció una IDA de 5 mg / kg de peso corporal. Una persona que pesa 60 kg, o 132 lb, puede consumir con seguridad 23 paquetes de una versión de edulcorante de mesa de sucralosa.

Sin embargo, estudios recientes han planteado algunas preocupaciones de salud. Un estudio de 2016 encontró que los ratones machos que consumían sucralosa tenían más probabilidades de desarrollar tumores malignos. Los investigadores señalan que se necesitan más estudios para confirmar la seguridad de la sucralosa.

Una gama de productos de sucralosa está disponible para comprar en línea.

4. Aspartamo

El aspartamo es un edulcorante artificial muy común que ha estado disponible en los EE. UU. Desde los años ochenta. Es alrededor de 200 veces más dulce que el azúcar, y los fabricantes lo agregan a una amplia variedad de productos alimenticios, incluidos los refrescos de dieta. El aspartamo está disponible en las tiendas de comestibles bajo las marcas Nutrasweet y Equal.

A diferencia de la sucralosa, el aspartamo no es un buen sustituto del azúcar para hornear. El aspartamo se descompone a altas temperaturas, por lo que las personas generalmente lo usan como un edulcorante de mesa.

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El aspartamo tampoco es seguro para las personas con un trastorno genético poco común conocido como fenilcetonuria.

La FDA considera que el aspartamo es seguro a una IDA de 50 mg / kg de peso corporal. Por lo tanto, alguien con un peso corporal de 60 kg, o 132 libras, podría consumir 75 paquetes de una versión de edulcorante de mesa de aspartamo.

Muchos productos diferentes de aspartamo están disponibles para comprar en línea.

5. Acesulfamo de potasio

El acesulfamo de potasio, también conocido como acesulfamo K y Ace-K, es un edulcorante artificial que es alrededor de 200 veces más dulce que el azúcar. Los fabricantes a menudo combinan el acesulfamo de potasio con otros edulcorantes para combatir su sabor amargo.

La FDA ha aprobado el acesulfamo de potasio como edulcorante bajo en calorías y declara que los resultados de más de 90 estudios respaldan su seguridad. Un estudio de 2017 en ratones ha sugerido una posible asociación entre el acesulfamo de potasio y el aumento de peso, pero se necesita más investigación para confirmar esto.

La FDA ha establecido una IDA para el acesulfamo de potasio de 15 mg / kg de peso corporal. Esto es equivalente a una persona de 60 kg o 132 lb que consume 23 paquetes de una versión edulcorante de mesa de acesulfamo de potasio.

6. Sacarina

La sacarina es otro edulcorante artificial ampliamente disponible. Hay varias marcas diferentes de sacarina. La sacarina es un edulcorante de cero calorías que es 200 a 700 veces más dulce que el azúcar de mesa.

Según la FDA, hubo inquietudes de seguridad en la década de 1970, luego de que una investigación descubrió un vínculo entre la sacarina y el cáncer de vejiga en ratas de laboratorio. Sin embargo, más de 30 estudios en humanos respaldan la seguridad de la sacarina, y los Institutos Nacionales de la Salud ya no consideran que este edulcorante tenga el potencial de causar cáncer.

La FDA ha determinado que la IDA de la sacarina es de 15 mg / kg de peso corporal, lo que significa que una persona de 60 kg o 132 lb puede consumir 45 paquetes de una versión de edulcorante de mesa.

Las personas pueden comprar una gama de productos de sacarina en línea.

7. Neotame

Neotame es un edulcorante artificial bajo en calorías que es aproximadamente 7,000 a 13,000 veces más dulce que el azúcar de mesa. Neotame puede tolerar altas temperaturas, lo que significa que es adecuado para hornear. Está disponible bajo la marca Newtame.

La FDA aprobó el neotame en 2002 como un endulzante de uso general y potenciador del sabor para todos los alimentos, excepto la carne y las aves de corral. Afirman que más de 113 estudios en animales y humanos apoyan la seguridad del neotame.

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La FDA ha establecido una IDA para neotame de 0,3 mg / kg de peso corporal. Esto es equivalente a una persona de 60 kg o 132 lb que consume 23 paquetes de una versión de edulcorante de mesa de neotame.

Consideraciones a la hora de elegir un edulcorante.

Al elegir un edulcorante bajo en calorías, algunas consideraciones generales incluyen:

  • Uso previsto – Muchos sustitutos del azúcar no soportan altas temperaturas, por lo que tomarían malas decisiones para hornear.
  • Costo – Algunos sustitutos del azúcar son muy caros, mientras que otros tienen un costo más comparable al del azúcar de mesa.
  • Disponibilidad – Algunos sustitutos del azúcar están más disponibles en las tiendas que otros.
  • El gusto – Algunos sustitutos del azúcar, como la stevia, tienen un regusto amargo que muchas personas pueden encontrar desagradable.
  • Natural contra artificial – Algunas personas prefieren usar edulcorantes naturales, como la stevia, en lugar de los sustitutos de azúcar artificial.

Resumen

Muchas personas con diabetes necesitan evitar o limitar los alimentos azucarados. Los edulcorantes bajos en calorías pueden permitirles disfrutar de un dulce sin afectar los niveles de azúcar en la sangre.

Hay una variedad de edulcorantes para elegir, cada uno con diferentes pros y contras. Aunque la FDA generalmente considera que estos sustitutos del azúcar son seguros, todavía es mejor consumirlos con moderación.


[expand title=»Referencias«]

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Author: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe, es una fisióloga nutricionista y el ejercicio con una práctica asesoramiento nutricional privada para adolescentes y adultos. Desde el año 2000, Sara ha ayudado a personas con una amplia gama de necesidades de nutrición de mejorar su rendimiento deportivo, mejorar su salud física y mental , y hacer de comer y de comportamiento de ejercicio cambios positivos en la vida. Desde los atletas de élite, estudiantes universitarios, y los actores, a los profesionales que trabajan, adolescentes, modelos de moda, y las madres embarazadas, Sara ha ayudado a una amplia gama de personas a alcanzar sus metas de nutrición a corto y largo plazo. Ampliamente reconocida en el ámbito de la salud como una gran experta en nutrición.