Datos nutricionales y beneficios para la salud del aceite de nuez

Las nueces se encuentran entre las nueces más populares y saludables disponibles en todo el mundo. Estas frutas enteras redondas de una sola semilla se prensan para producir el aceite de nuez aromático, un componente que ha sido parte de la dieta de muchas personas durante más de mil años. Este sabroso aceite está disponible en formas refinadas y sin refinar en diferentes variedades para fines culinarios. 

El aceite de nuez tiene todas las cualidades de las nueces. El aceite de nuez contiene grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, todas combinadas como las nueces. Las grasas poliinsaturadas, sin embargo, forman la grasa principal contenida en el aceite de nuez. También son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 de ácido alfa-linolénico (ALA) de origen vegetal. Una cucharada de aceite de nuez es suficiente para proporcionarnos el 100% de la cantidad diaria requerida de ácidos grasos omega-3 ALA en nuestro cuerpo. El aceite de nuez también es una buena fuente de fitonutrientes y minerales como fósforo, selenio, zinc, magnesio, calcio y hierro. También es una buena fuente de vitaminas ya que el aceite nos aporta vitamina B2, vitamina B1, vitamina B3 y vitamina E.

El aceite de nuez es comestible, pero no es tan popular en la cocina como otros aceites porque el aceite de nuez perderá sus valores nutritivos cuando se calienta más de la cantidad recomendada, lo que le da un sabor amargo. Este aceite de color claro tiene un sabor muy delicado y a nuez. El aceite de nuez tostada prensada en frío sin refinar tendrá un distintivo sabor a nuez, ideal para vinagretas o platos finales.

Valores nutricionales del aceite de nuez

Según USDA , 100 gramos de aceite de nuez tienen las siguientes propiedades nutricionales: 

• Calorías: 884 kcal
• Proteína: 0 g 
• Grasa: 100 g 
• Carbohidrato: 0 g 
• Ácidos grasos, monoinsaturados totales: 22,8 g
• Ácidos grasos, poliinsaturados totales: 63,3 g
• Vitamina K: 15 mcg

Datos nutricionales del aceite de nuez

Las pautas federales recomiendan el consumo de 2300 miligramos de aceite de nuez por día. 

Carbohidratos

Los hidratos de carbono son los encargados de proporcionar al cuerpo humano la energía necesaria para realizar nuestras tareas diarias. Desafortunadamente, la presencia de carbohidratos está ausente en el aceite de nuez. Sin embargo, puede agregar carbohidratos a su dieta al freír alimentos ricos en carbohidratos con aceite de nuez. 

Proteínas

Las proteínas son responsables de construir y reparar nuestros tejidos corporales y coordinar las funciones de nuestro cuerpo. El aceite de nuez, lamentablemente, no aporta ninguna proteína a nuestro organismo. 

Rica fuente de vitaminas y minerales. 

El aceite de nuez contiene una pequeña cantidad de vitaminas como la vitamina K, vitamina E, vitamina B2, vitamina B1 y vitamina B3. Por ejemplo, una cucharada de aceite de nuez proporciona el 3 % de la vitamina K que un cuerpo humano adulto requiere diariamente. Del mismo modo, el aceite de nuez aporta el 1% de la vitamina E que necesitas a diario. 

Rico en grasas buenas

El componente principal del aceite de nuez son las grasas poliinsaturadas saludables. Alrededor del 63% de la grasa total del aceite de nuez proviene de grasas poliinsaturadas. Aproximadamente el 23% de la grasa sobrante es de grasas monoinsaturadas, y el 10% restante es de grasas saturadas. Incluso el aceite de canola, una buena fuente de ácidos grasos omega-3, contiene una cantidad menor por porción que el aceite de nuez. 

Su cuerpo los convierte en EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico) en cantidades limitadas. Por ejemplo, solo una cucharada de aceite de nuez contiene alrededor de 1,4 gramos de ALA. Esta cantidad por sí sola es casi el 100% de los ácidos grasos omega-3 que necesita cada día un adulto de 19 a 50 años. Los estudios dicen que la ingesta adecuada o IA de ALA para un hombre adulto es de alrededor de 1,6 g por día y de 1,1 g por día para una mujer adulta. 

Beneficios potenciales para la salud del aceite de nuez

Ayuda a mantener el corazón saludable

El aceite de nuez es beneficioso para apoyar la salud de su corazón. Se debe a las grasas poliinsaturadas y los ácidos grasos omega-3 ALA de origen vegetal. Los estudios encontraron que los ácidos grasos omega-3 pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que pueden reducir los triglicéridos al aumentar las buenas HDL (lipoproteínas de alta densidad). Además, la presencia de ácidos grasos omega-3 ALA y polifenoles naturales en el aceite de nuez puede ayudar a reducir la presión arterial. 

Ayuda a reducir el estrés

Los estudios han encontrado que los ácidos grasos omega-3 ALA y los polifenoles naturales en el aceite de nuez pueden ayudar a reducir la presión arterial. Además, los resultados muestran que las nueces y el aceite de nuez reducen la presión arterial durante el estrés. Por lo tanto, podría ayudar a preparar el cuerpo para lidiar mejor con el estrés. 

Mejora la salud de la piel

Los diferentes nutrientes presentes en el aceite de nuez pueden ayudar a mejorar la salud de la piel. Por ejemplo, los omega-3 son conocidos por ser capaces de estimular el crecimiento de la piel, combatir los trastornos inflamatorios de la piel y promover la cicatrización de heridas. Entonces, los omega-3 en el aceite de nuez también pueden servir para el mismo propósito. Además, las nueces también contienen altas cantidades de ácido linoleico, un ácido graso omega-6 que son 2 de los ácidos grasos más predominantes que se encuentran en la capa más externa de nuestra piel. 

La textura grasosa del aceite de nuez puede reducir las líneas finas y ayuda a combatir bien los signos del envejecimiento. Sin embargo, las personas con piel grasa y propensa al acné deben tener cuidado al usar aceite de nuez por vía tópica. 

Mejora la textura del cabello

Los ácidos grasos omega-3 del aceite de nuez previenen el daño celular y ayudan a las personas a combatir la caída del cabello. Además, su aplicación evita que el cuero cabelludo se descame, previniendo así la caspa. Además, el aceite de nuez tiene un alto contenido de potasio, lo que ayuda a la regeneración celular y promueve el crecimiento del cabello. También fortalece las raíces y puede agregar volumen a tu cabello. Para conseguir los beneficios del aceite de nuez, masajea suavemente el cuero cabelludo una vez a la semana con este aceite. 

Reduce la inflamación

El aceite de nuez puede reducir la inflamación crónica relacionada con algunos tipos de cáncer, enfermedades del corazón y otras enfermedades de la salud. El aceite de nuez es una rica fuente de ácido alfa-linolénico (ALA) dietético. Y los estudios muestran que el ALA puede disminuir la producción de proteínas inflamatorias en el cuerpo. 

Además, las nueces son ricas en polifenoles llamados elagitaninos. Las bacterias en nuestro intestino pueden convertir estos polifenoles en otros compuestos beneficiosos. Estos compuestos poseen propiedades antiinflamatorias y pueden actuar como antioxidantes capaces de combatir el daño celular causado por moléculas de radicales libres. 

Ayuda en el control de la diabetes

El aceite de nuez es capaz de mejorar el control deficiente del azúcar en la sangre. Es porque el aceite de nuez no tiene azúcar ni carbohidratos. Por lo tanto, el consumo continuo de los mismos puede disminuir el nivel de azúcar en la sangre de su cuerpo y prevenir cualquier complicación que pueda causar un nivel alto de azúcar en la sangre. Tales complicaciones pueden incluir daños en los ojos y los riñones, enfermedades del corazón, etc. 

Algunos estudios demuestran que consumir una cucharada de aceite de nuez durante tres meses o 15 g/día durante tres meses en un grupo de personas con diabetes tipo 2 ha reducido significativamente los niveles de azúcar en la sangre. Además, no afectó el peso y la presión arterial en pacientes diabéticos tipo dos.

Alergias del aceite de nuez 

Es mejor para las personas alérgicas a las nueces, específicamente a las nueces, evitar el aceite de nuez. Estas personas deben evitar el aceite de nuez sin refinar, prensado en frío o prensado por expulsor. El aceite de nuez refinado puede no ser un problema para las personas con reacciones alérgicas, ya que el proceso de refinación eliminará todas las proteínas que pueden desencadenar reacciones alérgicas. Aún así, será mejor consultar a un médico o dietista antes de consumir aceite de nuez refinado si tiene alergia a la nuez. 

La alergia a la nuez o la alergia al aceite de nuez ocurre cuando nuestro cuerpo confunde estos alimentos con sustancias nocivas, liberando anticuerpos en nuestro torrente sanguíneo para destruirlos. Desafortunadamente, estos anticuerpos también estimulan células específicas para producir histaminas y otras sustancias químicas responsables de causar reacciones alérgicas en nuestro cuerpo. 

Las reacciones alérgicas a la nuez y al aceite de nuez aparecerán unos minutos después de la exposición y pueden durar más de veinticuatro horas. Uno de los primeros síntomas de la alergia al aceite de nuez es la formación de urticaria alrededor de la boca que luego puede extenderse a otras partes del cuerpo. Conduce a erupciones y párpados hinchados acompañados de congestión nasal y ojos llorosos. También puede haber diarrea, vómitos, ataques de asma, dificultad para respirar, sibilancias, etc. Estos son los síntomas comunes debido a las alergias al aceite de nuez. 

Variedades de aceite de nuez

El aceite de nuez está disponible principalmente en el mercado en dos variedades. Estos son aceite de nuez sin refinar prensado en frío o prensado por expulsión y aceite de nuez refinado. El aceite de nuez prensado en frío es el aceite natural que se obtiene simplemente presionando nueces sin utilizar calor ni disolventes químicos. El aceite de nuez prensado en frío conservará la mayoría de sus nutrientes, por lo que será de mayor calidad y más sabroso. El aceite de nuez prensado por expulsor es similar al aceite de nuez prensado en frío. En este método, el aceite se extrae mediante una prensa de tornillo. Tampoco se usa calor en este método de extracción, pero la fricción de la prensa de tornillo producirá algo de calor. 

El aceite de nuez refinado está disponible a costos más bajos y posee un punto de humo más alto. Por lo tanto, es el tipo de aceite de nuez recomendado para las alergias a las nueces. Además, refinar el aceite de nuez prensado en frío eliminará la mayoría de los alérgenos presentes, por lo que es la variedad recomendada para las personas alérgicas a las nueces.

Además de estas dos variedades comunes, el aceite de nuez tostada o tostada también está disponible en el mercado. Estos provienen de nueces prensadas que se secan o se tuestan antes del proceso de extracción. Da como resultado la producción de aceite que tiene un sabor más próspero y a nuez. Sin embargo, el aceite de nuez tostada o tostada es el aceite más caro que implica trabajo extra. 

Cómo usar aceite de nuez

Es difícil para nosotros extraer aceite de nuez de las nueces sin las herramientas adecuadas. Sin embargo, así es como puede usar aceite de nuez en su casa. 

El aceite de nuez, especialmente los sin refinar, no debe usarse para cocinar a altas temperaturas, ya que tiene un punto de humo más bajo, de 300 °F a 350 °F. La mejor y más popular aplicación del aceite de nuez es para hornear. Es un excelente sustituto de la mantequilla o del aceite neutro. También puede ser una vinagreta o salsa para aplicaciones frías. Si desea usar el aceite para aplicaciones de calor, use aceite de nuez refinado. Sin embargo, si lo va a utilizar principalmente por el sabor, se recomienda elegir un aceite de nuez tostada o prensada en frío sin refinar de alta calidad. 

Debe almacenar el aceite de nuez en un lugar fresco y oscuro. Es mejor refrigerar el aceite de nuez después de abrir una lata o botella de aceite. Es para evitar que el aceite de nuez se ponga rancio. 

Conclusión

El aceite de nuez es un aceite saludable y sabroso que viene en variedades como el aceite de nuez sin refinar prensado en frío o expulsor, el aceite de nuez refinado y el aceite de nuez tostada. Si bien no es un aceite ideal para cocinar, es adecuado para hornear, vinagreta o salsa. Además, la presencia de ALA, los ácidos grasos omega-3 del aceite de nuez, hace que el aceite sea muy bueno para nuestra salud. Hace maravillas en la piel y ayuda a combatir la caída del cabello. 

Preguntas frecuentes (FAQ)

P. ¿Puedo usar aceite de nuez en la cara?

R. Sí, puedes aplicarte nueces en la cara. Puedes preparar una mascarilla facial de aceite de nuez mezclándola con miel, avena en polvo y yogur. El uso de este paquete facial puede proporcionar un brillo radiante a su rostro. Sin embargo, las personas con piel grasa, sensible o propensa al acné deben tener cuidado al usar aceite de nuez.  

P. ¿El aceite de nuez es mejor que el aceite de oliva?

R. El aceite de nuez y el aceite de oliva son igualmente buenos para curar algunas condiciones de salud como la inflamación, etc. Sin embargo, no está mal decir que el aceite de nuez es un aceite un poco mejor porque son capaces de preservar la flexibilidad de los vasos sanguíneos mientras que el aceite de oliva el aceite no lo es. El aceite de nuez tiene un 23 % de monoinsaturados y un 63 % de poliinsaturados. El aceite de oliva tiene alrededor de un 73 % de ácidos grasos monoinsaturados y un 11 % de grasas poliinsaturadas. 

P. ¿El aceite de nuez es bueno para el cabello?

R. Sí, debido a la rica presencia de ácidos grasos omega-3 ALA de origen vegetal, el aceite de nuez es perfecto para tu cabello. Puede promover el crecimiento saludable de tu cabello al mismo tiempo que lo hace más brillante y más fuerte. Por la misma razón, el aceite de nuez es el aceite más buscado para el cabello y el cuero cabelludo. 

P. ¿Las nueces ayudan a la inflamación?

R. Sí, las nueces pueden ayudar con la inflamación porque tienen ácidos alfa-linolénico y linoleico, que tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a mantener saludables los vasos sanguíneos. 

P. ¿Las nueces ayudan al crecimiento del cabello?

R. Sí, las nueces promueven el crecimiento del cabello debido a la gran cantidad de nutrientes como vitaminas B, ácidos grasos omega 3 y 6, proteínas, magnesio, etc., juntos son capaces de nutrir el cuero cabelludo y fortalecer las cutículas del cabello. Por lo tanto, incluir nueces en tu dieta diaria puede reducir el adelgazamiento y mejorar el crecimiento del cabello.

P. ¿El aceite de nuez es bueno para las arrugas?

R. El aceite de nuez puede eliminar las arrugas y las líneas finas cuando se usa regularmente. Además de las arrugas, el aceite de nuez también es adecuado para combatir el acné, eliminar las ojeras, etc. 

P. ¿El aceite de nuez aclara la piel?

R. El aceite de nuez es capaz de aclarar nuestra piel al aplicarse regularmente. Masajear nuestra piel con aceite de nuez tibio puede aclararla, hacer que su piel esté más saludable y restaurar su brillo natural. 

P. ¿Debe refrigerarse el aceite de nuez?

A. Refrigere las latas abiertas de aceite de nuez para alargar su vida útil. Puede usar aceite de nuez refrigerado durante unos ocho meses. 

P. ¿Puede el aceite de nuez revertir las canas?

R. El aceite de nuez puede revertir las canas hasta cierto punto. El aceite de nuez tiene la capacidad de restaurar el color de tu cabello y hacerlo más brillante. En las personas mayores, el uso de aceite de nuez en el cabello puede ayudar a retrasar la aparición de canas. 

P. ¿Las nueces son buenas para el dolor articular?

R. Sí, el aceite de nuez es bueno para el dolor articular. El aceite de nuez contiene ácidos grasos omega-3 en abundancia. Son capaces de aliviar a las personas del dolor de la osteoartritis y la artritis reumatoide.