Was Sie über natürliche Süßstoffe wissen sollten

By | August 12, 2019

Natürliche Süßstoffe werden direkt aus Blumen und Pflanzen gewonnen und nur wenig verarbeitet. Beispiele hierfür sind Stevia, Mönchsfrucht und Yaconsirup.
Viele Menschen verzichten auf raffinierten Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und suchen nach gesünderen Alternativen. Möglicherweise nehmen sie umfassendere Änderungen vor, z. B. eine Keton-Diät, die manchen Menschen dabei helfen kann, unnötige Kalorien zu vermeiden und Gewicht zu verlieren.

Darüber hinaus sollten Menschen mit Erkrankungen wie Diabetes wissen, welche Arten von Süßungsmitteln sie verwenden, da viele den Blutzucker beeinflussen.

Während natürliche Süßstoffe eine bessere Alternative zu raffiniertem Zucker darstellen, sind einige weniger gesund als viele Menschen glauben. Wer aus gesundheitlichen Gründen einen Süßstoffwechsel in Betracht zieht, kann die Möglichkeiten mit einem Ernährungsberater oder Arzt besprechen.

Natürliche Süßstoffe

Natürliche Süßstoffe

Stevia

Stevia rebaudiana ist eine Pflanze aus der Familie der Sonnenblumen und stammt aus Teilen Südamerikas. Die Blätter enthalten zwei Hauptverbindungen: eine ist extrem süß, während die andere sehr bitter ist.

Die Hersteller extrahieren die süßen Verbindungen aus der Pflanze, um Stevia herzustellen. Diese Verbindungen können bis zu 300-mal süßer sein als Haushaltszucker, und Stevia-Extrakte sind von Natur aus kalorienfrei, was den Süßstoff zu einer beliebten Wahl macht.

Einige Leute sind jedoch der Meinung, dass Stevia nicht wirklich "natürlich" ist, da in vielen Geschäften ein großer Verarbeitungsaufwand erforderlich ist, um das weiß gepulverte Stevia-Produkt herzustellen. Eine Person kann Stevia-Blätter und Blattpulver kaufen, obwohl diese bittere und süße Verbindungen enthalten können und weniger verfügbar sind.

Mönch Obst

Die ursprünglich aus Südchina stammende Mönchsfrucht ist ein weiterer alternativer Süßstoff. Laut der International Food Information Council Foundation enthält die Frucht Mogroside, die 150-200-mal süßer als Zucker sein können.

Obwohl sie süß sind, erhöhen diese Verbindungen den Blutzucker nicht auf die gleiche Weise wie andere Süßstoffe. Mönchfruchtextrakte enthalten weder Kalorien noch Kohlenhydrate.

Yacon Sirup

Yacon-Sirup ist ein klebriger Nektar, der aus der Yacon-Pflanze gewonnen wird, die auch in Teilen Südamerikas beheimatet ist. Der Sirup ist dunkelbraun und sieht aus wie Melasse.

Yacon Sirup enthält Kalorien. Es ist jedoch reich an löslichen Fasern, den sogenannten Fructooligosacchariden, die nur die Hälfte der Kalorien in normalem Zucker enthalten, wie in einer Zeitschrift in der Zeitschrift BMC Medicine beschrieben.

Laut einem Bericht in der Fachzeitschrift Nutrients ernähren diese Fasern auch gesunde Bakterien im Darm. Infolgedessen kann Yaconsirup bei Verdauungsproblemen wie Verstopfung helfen.

Die Autoren weisen auch darauf hin, dass die Umstellung auf Yaconsirup zum Gewichtsverlust und zur Senkung des Blutzuckers beitragen kann. Darüber hinaus berichten sie, dass die Einnahme von Yacon in früheren Versuchen, bei denen es sich teilweise um Tiermodelle handelte, zu einer Verringerung des Fettgehalts geführt hat. Die Bestätigung all dieser Wirkungen beim Menschen erfordert weitere Untersuchungen.

Xylitol

Xylitol ist ein Zuckeralkohol, der aus natürlichen Quellen wie Birken stammt, obwohl einige Unternehmen ihn aus anderen pflanzlichen Materialien herstellen.

Zuckeralkohole neigen dazu, den Geschmack von Zucker zu vermitteln, und Xylit hat eine Süße, die Zucker sehr ähnlich ist. Wie ein Artikel im British Dental Journal berichtet, enthält ein Esslöffel Xylitol ungefähr 10-Kalorien, während die gleiche Zuckermenge ungefähr 16-Kalorien enthält.

Der Körper absorbiert Xylit langsamer als Zucker, was bedeutet, dass Xylit nicht die gleichen dramatischen Blutzuckerspitzen produziert.

Xylitol kann auch gesundheitliche Vorteile haben. Beispielsweise wird in einem Bericht im Journal of Natural Science, Biology and Medicine darauf hingewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Xylit den Gehalt an schädlichen Bakterien in Streptococcus mutans in Plaque und Speichel verringern und Zahnverfall wirksam verhindern kann. Dies ist ein Grund, warum viele Zahnpasten und Zahnfleisch Xylit enthalten.

Erythrit

Erythrit ist wie Xylit ein Zuckeralkohol. Während Erythrit aus natürlichen Quellen wie Früchten stammt, ist die im Handel erhältliche pulverförmige Version im Allgemeinen sehr raffiniert.

Erythrit hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack, mit etwa 60 bis 80% der Zuckersüße, enthält jedoch einen Bruchteil der Kalorien.

Darüber hinaus absorbiert der Körper nicht viel Erythrit; Das meiste davon verlässt den Körper über den Urin und lässt den Blutzuckerspiegel relativ intakt. Erythrit kann im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen wie Xylit auch weniger leicht Verdauungssymptome verursachen.

Die besten Optionen für Diabetes

Menschen mit Diabetes sollten mit ihren Süßungsmitteln vorsichtig sein. Viele erhöhen den Blutzucker- oder Glukosespiegel und verursachen Insulinhormonspitzen. Natürliche Süßstoffe wie Stevia, Mönchfrüchte und Erythrit neigen jedoch dazu, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen und enthalten weniger Kalorien als Zucker.

Laut Tierversuchen kann der Extrakt aus Mönchsfrüchten (Swingle) nach Angaben des Journal of Food Science and Technology dazu beitragen, einige Komplikationen bei Diabetes zu vermeiden. Die Bestätigung der Auswirkungen auf den Menschen erfordert jedoch weitere Untersuchungen.

Die besten Optionen für die Keton-Diät

Menschen, die eine kohlenhydratarme oder kohlenhydratarme Diät wie die Ketodiät einhalten, müssen möglicherweise ihre Zuckeraufnahme reduzieren oder stoppen, da Zucker eine wichtige Quelle für Kohlenhydrate ist.

Viele Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, finden natürliche Süßstoffe wie Mönchfrüchte, die keine Kohlenhydrate enthalten, um das Verlangen nach Zucker zu stillen.

Die besten Möglichkeiten, um Gewicht zu verlieren

Viele Unternehmen, die natürliche Süßstoffe herstellen, bewerben sie als Hilfsmittel zum Abnehmen. Diese Behauptungen können jedoch übertrieben sein.

Die Studie in BMC Medicine verglich die Ergebnisse zahlreicher medizinischer Untersuchungen zu alternativen Süßungsmitteln und Gewichtsverlust. Die Forscher berichteten, dass nur sehr wenige Belege dafür sprechen, dass die Verwendung alternativer Süßstoffe beim Abnehmen helfen kann.

Die oben aufgeführten natürlichen Süßstoffe haben jedoch weniger Kalorien als Zucker, falls vorhanden. Wenn eine Person regelmäßig Zucker konsumiert, kann der Wechsel zu einer natürlichen Alternative dazu beitragen, dass sie weniger Kalorien zu sich nimmt.

Natürliche Süßstoffe, die weniger gesund sind

Natürliche Alternativen sind nicht immer gesünder als herkömmliche Produkte. Die folgenden Süßstoffe haben ähnliche gesundheitliche Auswirkungen wie Zucker oder Maissirup:

  • Agavennektar.
  • Kokosnusszucker
  • Raffinierter Honig
  • Panela, eine Art Rohrzucker.
  • Melasse
  • Ahornhonig

Diese Produkte können geringe Mengen an Ballaststoffen oder Spurenelementen enthalten, für die einige Unternehmen stark werben. Oft enthalten Produkte aber auch sehr viel Zucker.

Die Leber verarbeitet Zucker auf die gleiche Weise, unabhängig von der Quelle. Wer die Zuckeraufnahme reduzieren, Kalorien reduzieren, Kohlenhydrate eliminieren oder Insulinspitzen vermeiden möchte, sollte auch die oben aufgeführten Produkte reduzieren oder vermeiden.

Zusammenfassung

Natürliche Süßstoffe sind für viele Menschen, zum Beispiel für Personen mit diätetischen Einschränkungen, eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker.

Produkte wie Mönchfrüchte können die Süße von Zucker mit Erythrit versorgen, ohne die gleiche Menge an Kalorien oder Kohlenhydraten zu haben. Zuckeralkohole können auch die notwendige Süße bereitstellen, ohne Spitzen im Blutzucker zu verursachen.

Urheber: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe ist Ernährungswissenschaftlerin und Bewegungsphysiologin mit praktischen Ernährungsempfehlungen für Jugendliche und Erwachsene. Seit dem Jahr 2000 hat Sara Menschen mit unterschiedlichsten Ernährungsbedürfnissen dabei geholfen, ihre sportlichen Leistungen zu verbessern, ihre körperliche und geistige Gesundheit zu verbessern und das Ess- und Bewegungsverhalten positiv zu verändern. Von Spitzensportlern, Studenten und Schauspielern bis hin zu Berufstätigen, Teenagern, Models und schwangeren Müttern hat Sara einer Vielzahl von Menschen geholfen, ihre kurz- und langfristigen Ernährungsziele zu erreichen . Im Gesundheitsbereich weithin als Experte für Ernährung anerkannt.

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