Es ist gut, rotes Fleisch zu essen

By | 6 Oktober 2018

Menschen, die gerne rotes Rind- oder Schweinefleisch essen, stehen häufig vor einem Dilemma. Während die Menschen in der Fleischindustrie für mageres rotes Fleisch als herzschonende Diät werben, zeigen Studien, dass der Verzehr mit Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht wird. Also, was genau ist wahr?

Es ist gut, rotes Fleisch zu essen

Es ist gut, rotes Fleisch zu essen


Gibt es Vorteile beim Verzehr von rotem Fleisch oder ist es besser, nicht zu essen? Dies war eine langjährige Debatte. Unter den gegensätzlichen Behauptungen und Forderungen von Menschen auf beiden Seiten der Debatte ist er der gemeine Mann, der eine verwirrte Seele hinterlassen hat. In diesem Artikel habe ich versucht, die Vor- und Nachteile des Verzehrs von rotem Fleisch zum Wohle der Leser zu berücksichtigen.

Gibt es Vorteile beim Verzehr von rotem Fleisch oder ist es besser, es nicht gegessen zu haben?

Vorteile des Verzehrs von rotem Fleisch

Beginnen wir mit den Vorteilen des Verzehrs von rotem Fleisch, da diese nur selten hervorgehoben werden.

  1. Rotes Fleisch ist eine sehr gute Proteinquelle, die für den Knochen- und Muskelaufbau so wichtig ist.
  2. Rotes Fleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Hämeisen. Diese Form von Eisen wird vom Körper leicht absorbiert und kann für Patienten mit Eisenmangelanämie sehr gut sein. Mädchen und Frauen im gebärfähigen Alter leiden häufig an Blutarmut aufgrund von Blutverlust während der Menstruation. Der Verzehr von mit Häm-Eisen beladenem rotem Fleisch kann ihnen eine große Hilfe sein.
  3. Rotes Fleisch ist auch reich an wissen mina B12, ein Vitamin, das für die Produktion von DNA benötigt wird. Darüber hinaus ist Vitamin B12 wichtig, um die roten Blutkörperchen in einem guten Gesundheitszustand zu erhalten.
  4. Rotes Fleisch enthält ausreichend Zink, was für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems so wichtig ist.

In der Tat ist rotes Fleisch eines der besten nährstoffreichen Lebensmittel. Laut Shalene McNeil, PhD, Executive Director für Ernährungsforschung bei der National Livestock Association, liefert eine 1-Unze-Portion mageres Fleisch 10-essentielle Nährstoffe und enthält nur 180-Kalorien.

Wenn rotes Fleisch so gut ist, warum raten uns Ärzte dann davon ab, regelmäßig zu essen? Dies liegt daran, dass rotes Fleisch mit gesättigten Fetten beladen ist, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Hoher Cholesterinspiegel ist der Hauptgrund für multiple Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Abgesehen von Herzerkrankungen wurde der Verzehr von rotem Fleisch mit der Entwicklung vieler Krebsarten in Verbindung gebracht. Während seine Beziehung zu Darmkrebs durch viele Studien belegt wurde, gibt es Hinweise darauf, dass rotes Fleisch auch mit Lungen-, Speiseröhren-, Bauchspeicheldrüsen-, Magen- und Gebärmutterkrebs in Zusammenhang steht. Nach Überprüfung der Ergebnisse mehrerer wissenschaftlicher Studien gelangte eine Expertengruppe, die sich aus Mitgliedern des World Cancer Research Fund und des American Institute for Cancer Research zusammensetzte, bei 2007 zu dem Schluss, dass rotes Fleisch oder verarbeitetes Fleisch Quellen sind überzeugende oder wahrscheinliche Krebserkrankungen, die oben erwähnt wurden.

Der Verzehr von rotem Fleisch kann zu einem Anstieg der Treibhausgasemissionen führen

Der Verbrauch von rotem Fleisch wurde auch mit einem Anstieg der Treibhausgasemissionen in Verbindung gebracht. Eine Studie untersuchte die Menge des von Menschen konsumierten roten Fleisches und die Emission von grünen Gasen. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die regelmäßig rotes oder verarbeitetes rotes Fleisch aßen, im Allgemeinen mehr aßen als andere Menschen.

Wenn diese Menschen ihre Ernährungsgewohnheiten so anpassen, dass sie denen entsprechen, die weniger Fleisch konsumieren, konnte das Risiko für Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Darmkrebs um bis zu 3 bis 12 Prozent gesenkt werden.

Wenn Männer, die 91 Gramm rotes Fleisch pro Tag konsumieren, bis zu 53 Gramm schneiden, wird die Darmkrebsrisiko und Typ 2 Diabetes kann um 12 Prozent gesenkt werden. Andererseits würden die mit Lebensmitteln und Getränken verbundenen Treibhausgasemissionen um 0,45 Tonnen pro Person und Jahr gesenkt.

Eine Studie verknüpft den Verzehr von rotem Fleisch mit einer höheren Mortalität

Nach den Ergebnissen einer Studie der National Institutes of Health-ARP, an der mehr als eine halbe Million Amerikaner beteiligt sind, ist es wahrscheinlicher, dass Menschen, die über einen Zeitraum von 10 Jahren große Teile von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch konsumieren, früher sterben im Vergleich zu Menschen, die kleine Portionen rotes Fleisch zu sich nehmen oder ganz darauf verzichten.

Im Vergleich zu Menschen, die weniger als eine halbe Unze rotes Fleisch pro Tag konsumieren, sterben Menschen, die jeden Tag eine Unze 4 rotes Fleisch essen, mit höherer Wahrscheinlichkeit an Krebs oder Herzerkrankungen.

Eine weitere Studie, die sich an 72.000-Frauen richtete, die über 18-Jahre eine westliche Diät mit hauptsächlich rotem und verarbeitetem Fleisch einnahmen, kam zu dem Schluss, dass diese Frauen ein höheres Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Krebs hatten Tod durch verwandte Ursachen.

Eine andere veröffentlichte Studie kam jedoch zu dem Schluss, dass der Verzehr von rotem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Gesamt-, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebssterblichkeit verbunden ist. Wenn rotes Fleisch in der Nahrung durch andere gesunde Eiweißquellen wie Vollkornprodukte, Fisch, Geflügel, fettarme Milchprodukte oder Hülsenfrüchte ersetzt wird, verringert sich das Sterberisiko.

Die Faktoren, die für ein erhöhtes Krebsrisiko beim Verzehr von rotem Fleisch in großen Mengen verantwortlich sind

Forscher haben versucht herauszufinden, wie genau der Verzehr von rotem Fleisch mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden ist. Einige der Faktoren, die im Mittelpunkt standen, sind:

  • Gesättigtes Fett, das in großen Mengen in rotem Fleisch enthalten ist. Erhöht das Risiko für Herzerkrankungen sowie Brust- und Dickdarmkrebs.
  • Einige Forscher sind der Meinung, dass beim Garen von rotem Fleisch Karzinogene freigesetzt werden.
  • Hämeisen, das bei Anämiepatienten von Vorteil ist, kann auch bestimmte Chemikalien produzieren, die für die Zellen schädlich sind. Schäden an Zellen aufgrund dieser Chemikalien können zu Krebs führen.

Angesichts der gesundheitsschädlichen Auswirkungen von rotem Fleisch hat das amerikanische Krebsforschungsinstitut empfohlen, nicht mehr als 250 ml gekochtes rotes Fleisch pro Woche zu sich zu nehmen. Wegen des Zusammenhangs mit Darmkrebs hat das Institut außerdem empfohlen, auf alle verarbeiteten Fleischsorten wie Würste, Schinken, Würste usw. zu verzichten.

Die Maßnahmen, die ergriffen werden können, um die Bildung potenzieller Karzinogene bei der Zubereitung von rotem Fleisch zu verringern

Menschen, die dem Verzehr von rotem Fleisch einfach nicht widerstehen können, können beim Grillen folgende Maßnahmen ergreifen, um die Bildung von Karzinogenen zu reduzieren:

  • Entscheiden Sie sich für mageres rotes Fleisch
  • Anstelle einer hohen Flamme bei mittlerer Hitze kochen, da dies zu Karbonisierung und Karzinogenen führen kann.
  • Beschränken Sie die Zeit zum Braten und Braten.
  • Marinieren, da es die Bildung von heterocyclischen Aminen (HCA) und polycyclischen Kohlenwasserstoffen (PAH) reduziert, die das Krebsrisiko erhöhen.
  • Kochen Sie nicht zu viel Fleisch. Denken Sie auch daran, das Fleisch während des Garens häufig auszuschalten.
Autor: Redaktion

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