Gefährliche Schwermetallgehalte in Grünkohl, insbesondere in organischen Sorten

By | Juni 20, 2018

Wenn Sie wie ich sind und nach Gründen suchen möchten, warum Sie keinen "gesunden Kohl" essen sollten. Es stellt sich heraus, dass es einen sehr guten Grund gibt, es nicht zu essen, die Schwermetallverunreinigung von Grünkohl, die bei organischen Sorten schlimmer ist.

Gefährliche Schwermetallgehalte in Grünkohl, insbesondere in organischen Sorten

Gefährliche Schwermetallgehalte in Grünkohl, insbesondere in organischen Sorten

„Nichts ist attraktiver als ein scharfer und fröhlicher Geist auf einem schlanken und gesunden Körper.“ Wie ein Arzt vorschlägt, werden wir alle zu Sexmagneten mit unserem glücklichen Gehirn und unseren schönen Körpern. Natürlich beim Grünkohlessen. Manche Leute können einfach nicht genug Grünkohl bekommen.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Grünkohl

Für die wenigen von Ihnen, die es nicht wissen, ist Grünkohl ein Kreuzblütler der Kohlfamilie. Tatsächlich handelt es sich um eine Sorte derselben Pflanzenart, die als Kohl, Grünkohl und Rosenkohl auftritt. Es gibt wirklich einige wichtige ernährungsphysiologische Vorteile von Grünkohl. Es ist eine großartige Quelle für Vitamin K1. Eine einzelne Portion Grünkohl liefert ungefähr 600 Prozent der empfohlenen täglichen Zufuhr dieses Vitamins, das für die normale Blutgerinnung unerlässlich ist. Grünkohl ist eine Quelle von Lutein und Zeaxanthin, zwei Mikronährstoffen, die für die Aufrechterhaltung der Augengesundheit sehr nützlich sind. Es enthält mehr Vitamin A als jedes andere Blattgrün, und in einer Tasse Grünkohl ist so viel Kalzium (obwohl es nicht in einer Form vorliegt, die leicht aufgenommen werden kann) enthalten, wie in einer Tasse Milch. Grünkohl ist auch eine hervorragende Quelle für Alpha-Linolsäure, die der Körper in nützliche Omega-3-Fettsäuren umwandeln kann, insbesondere wenn der Östrogenspiegel hoch ist.

Es gibt Dutzende von Zubereitungsmöglichkeiten für Grünkohl, von scharfem Speck bis hin zu Kirschsorbet. Es ist billig, es ist fast das ganze Jahr über erhältlich, und niemand wird sagen, dass es der Gesundheit egal ist, wenn es serviert wird. Das bedeutet nicht, dass der Verzehr von Grünkohl immer eine gute Idee ist.

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Nah am Tod durch Kohl

Ich bin ein gutes Beispiel dafür, wie zu viel Grünkohl zu Nahtoderlebnissen führen kann. Ich kann dem Grünkohl nicht die ganze Schuld geben. An einem heißen Sommertag kaufte ich im Supermarkt zwei "große" Behälter mit einem sehr leckeren Grünkohlsalat. Ich habe alles zum Mittagessen gegessen. Wenig später ging ich spazieren, um einen Bauernhof auf dem Land zu besichtigen. Auf dem Weg zurück zu meinem Haus waren die beiden Hinterreifen meines Autos kaputt und der Akku meines Handys wurde abgeschnitten. Ich musste ungefähr 5 Kilometer (3 Meilen) 110 Grad (43 Grad C) Wärme laufen, um zu einem Ort zurückzukehren, von dem aus ich einen Kran rufen konnte.

Als ich endlich die Zivilisation erreichte, war ich stark dehydriert. Ich habe zwei Viertel Eiswasser getrunken. Das stellte sich als schrecklicher Fehler heraus. Das eisige Wasser traf schnell auf den Grünkohlsalat, den ich in meiner Darmverdauung hatte, und eine Art gefrorener Teig bildete sich in meinem Dünndarm. Auf der anderen Seite stoppte kaltes Wasser die Zirkulation meines Dickdarms, so dass ich schnell eine Krankheit namens ischämische Kolitis bekam. Weitere zwei Stunden vergingen und ich unterhielt mich mit einem Chirurgen darüber, ob ich eine Notfall-Kolostomie machen müsste. Dann überprüften sie meine Versicherung und entschieden, dass ich nicht würde. Ich habe mich nach sechs Tagen im Krankenhaus und sechs Wochen Bettruhe erholt. Die meisten Menschen haben jedoch ein weniger dramatisches Problem mit Grünkohl.

Durch Grünkohl induzierte Schwermetallsyndrome

Dr. Ernie Hubbard ist ein Arzt aus California County nördlich von San Francisco. Ihre Patienten können essen, was sie wollen, und sie essen gerne gesund. (Als ich vor Jahren in Marín 30 gelebt habe, haben sie Alfalfasprossen auf die Burger oder einfach links vom Hamburger gelegt.) Vor einigen Jahren begann Dr. Hubbard, Patienten zu sehen, die eine Vielzahl von Symptomen hatten, die normalerweise mit einer Schwermetallvergiftung verbunden waren:

  • Haarausfall.
  • Trockene Haut, Rötung, Juckreiz, Hautschuppen.
  • Nebliges Denken.
  • Herzrhythmusstörungen
  • Chronische Müdigkeit
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Die Leute in Marin sind in der Regel sehr gut informiert, und viele von Dr. Hubbards Patienten fragten nach Tests der Glutenempfindlichkeit und -empfindlichkeit Lyme-Borreliose. In der Regel sind die Tests negativ. Der Arzt hatte wirklich keine klare Vorstellung davon, was ein allgemeines Problem verursachte, bis sein Büro mit der Prüfung einer Schwermetallentgiftungsformel namens Natural Z befasst wurde. Dieses Produkt wurde entwickelt, um toxische Metalle wie Blei, Cadmium, Quecksilber und Nickel zu binden und aus dem Blut zu entfernen.

Dr. Hubbard hatte keine Probleme, die Patienten auszurichten und die Formel zu testen. In kürzester Zeit mussten ein paar Dutzend Leute in Tassen pinkeln, um Schwermetalltests durchzuführen. Als er begann, die Ergebnisse von Urintests vor, während und nach der Verwendung des Entgiftungsprodukts zu sammeln, bemerkte er etwas Merkwürdiges. Zuerst testete eine Person und dann eine andere und eine andere positiv auf Cäsium und Thallium, zwei Metalle, die normalerweise nicht das Radar eines Heilpraktikers sind. Er konnte sich nicht vorstellen, wie seine Patienten mit diesen zwei sehr giftigen Metallen kontaminiert wurden. Als nächstes stieß er in 2014 auf einen alten Artikel aus der Tschechischen Republik darüber, wie Kreuzblütler, insbesondere Grünkohl, Thallium "hyperakkumulieren". Je intensiver das Gemüse grün ist und die versprochenen Vorteile, desto wahrscheinlicher war es, dass sich Thallium und Cäsium ansammelten.

Zwischen 2010 und 2015 ist laut einer Umfrage die Anzahl der Restaurants, die Grünkohl anbieten, um 500 Prozent gestiegen. Die Anzahl der Farmen, auf denen Grünkohl angebaut wurde, war von 954 auf mehr als 2.500 zwischen 2005 und 2012 gestiegen. Dieses Gemüse wurde als Grünkohl, Grünkohl in Suppen, Grünkohl-Smoothies, Rohkohl und gedünsteter Grünkohl serviert. Oh mein Gott, dachte Hubbard, meine Patienten werden durch Grünkohl vergiftet.

Hubbard beschloss herauszufinden, ob Kohl wirklich der Schuldige für die ungeklärten Symptome seiner Patienten war. Immer wenn ein Patient Symptome hat, die durch eine Thalliumvergiftung erklärt werden können, oder Symptome, die nicht erklärt werden können, fragte er sie, was ihr Lieblingsgemüse sei. Dann begann er Symptome von Patienten mit Schwermetallvergiftung zu zeigen, die aus dem wachsenden Stapel von Grünkohlanzeigen als Favorit hervorgingen.

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Viele der Patienten, die sich von Hubbard-Grünkohl ernähren, haben die toxische Schwelle für Thallium maximal 35-mal getestet. Ihre Thalliumwerte waren bis zu 4.700-mal höher als der Durchschnitt der Amerikaner, die keinen Grünkohl essen.

Das Problem ist nicht nur Thallium. Grünkohl kann wie anderes grünes Blattgemüse eine Vielzahl von Schwermetallen aufnehmen. Die Summe der Wirkungen dieser Schwermetalle zusammen ist größer als die Summe ihrer einzelnen Wirkungen. Wenn Sie beispielsweise mit Thallium, Cäsium, Thorium und Nickel kontaminiert sind, ist es nicht so, als ob Ihr Körper mit 1 + 1 + 1 + 1-Kontaminanten umgehen müsste, sondern als ob Ihr Körper mit Toxizität umgehen müsste 20 oder 100 mal schlimmer als die Kontamination mit einem einzigen Schwermetall.

Hubbard entdeckte, dass die Quelle der Kontamination in Grünkohl organische Düngemittel waren. Steinbodenstaub wurde nicht getestet, bevor er von Landwirten verwendet wurde. Um die Sache noch schlimmer zu machen, hat der ökologische Landbau mehr Schwefelverbindungen, die Glucosinolate enthalten, die ihn gesund halten und auch Schwermetalle in Ihrer Schilddrüse und Nebenniere binden.

Sind Sie ein Kohlliebhaber, der sich Ihrer Gesundheit bewusst ist? Ironischerweise kann es sicher sein, Grünkohl aus konventioneller Zucht zu essen, es sei denn, Sie kennen Ihren Züchter. In Kalifornien kann örtlich angebautes Grün aufgrund der Fukushima-Strahlung problematisch sein.

Denken Sie daran, dass der Nutzen von Grünkohl für Ihre Gesundheit auf nur drei oder vier Portionen pro Woche begrenzt ist. Mehr Essen liefert Nährstoffe, die Ihr Körper nicht aufnehmen kann. Genießen Sie Grünkohl in Maßen. Im Idealfall erhalten Sie die wesentlichen Nährstoffe aus einer Vielzahl von Lebensmitteln. Senfblätter absorbieren einen kleinen Teil der Menge an Schwermetallen aus demselben Boden, aus dem auch Grünkohl wächst. Vielfalt ist der Schlüssel zum Erfolg.

Urheber: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe ist Ernährungswissenschaftlerin und Bewegungsphysiologin mit praktischen Ernährungsempfehlungen für Jugendliche und Erwachsene. Seit dem Jahr 2000 hat Sara Menschen mit unterschiedlichsten Ernährungsbedürfnissen dabei geholfen, ihre sportlichen Leistungen zu verbessern, ihre körperliche und geistige Gesundheit zu verbessern und das Ess- und Bewegungsverhalten positiv zu verändern. Von Spitzensportlern, Studenten und Schauspielern bis hin zu Berufstätigen, Teenagern, Models und schwangeren Müttern hat Sara einer Vielzahl von Menschen geholfen, ihre kurz- und langfristigen Ernährungsziele zu erreichen . Im Gesundheitsbereich weithin als Experte für Ernährung anerkannt.

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