Prinzipien der makrobiotischen Ernährung

By | 16 September, 2017

Das Wort makrobiotischen Ursprungs aus dem Griechischen und bedeutet "langes Leben". Die makrobiotische Ernährung und die Philosophie dahinter wurden von einem japanischen Philosophen und Pädagogen, George Ohsawa, entwickelt.

Prinzipien der makrobiotischen Ernährung

Prinzipien der makrobiotischen Ernährung

Die Geschichte der Makrobiotik

George Ohsawa bemühte sich, den Zen-Buddhismus, die asiatische Medizin, christliche Lehren und einige Aspekte der westlichen Medizin zu integrieren: Er glaubte, dass Einfachheit der Schlüssel zu einer optimalen Gesundheit ist Sie bestanden nur aus braunem Reis und Wasser. Seine Version der makrobiotischen Diät ist sehr restriktiv und wird von den makrobiotischen Ernährungsberatern nicht allgemein empfohlen.
Andererseits erweiterte Michio Kushi Ohsawas makrobiotische Theorie und eröffnete auf 1978 das Kushi Institute in Boston. Er brachte die makrobiotische Ernährung ein wenig näher an die Massen heran oder sagen wir, dass er zumindest für die Popularisierung der Makrobiotika in der westlichen Welt verantwortlich ist. Er ist der Führer des makrobiotischen Lebensstils: Nach seinen Lehren ist Makrobiotik nicht nur eine Diät und nicht nur eine Art makrobiotischer Therapie, sondern eine Lebensweise.

Makrobiotische Diät

Wie die meisten Menschen, die sich "normal" ernähren, befolgen Sie auch diese Diät. Daher gibt es die vom Kushi Institute empfohlene makrobiotische Pyramide.

50-60% von jedem muss aus ganzen Körnern bestehen. Vollkornprodukte sind: brauner Reis, Vollkornprodukte, Gerste, Hirse, Roggen, Mais, Buchweizen und andere Vollkornprodukte. Sie werden am häufigsten gekocht. Andererseits können gelegentlich Haferflocken, Nudeln, Nudeln, Brot, Backwaren und andere Mehlprodukte gegessen werden.
Gemüse macht 25 bis 30% der täglichen Nahrungsaufnahme aus. Es ist besser, wenn bis zu einem Drittel der gesamten Gemüsezufuhr roh sein kann. Andernfalls sollte Gemüse gedämpft, gekocht, gebacken und angeröstet werden. Eines der wichtigsten makrobiotischen Prinzipien besagt, dass es am besten ist, zu essen saisonales und lokales Gemüse.
Lokale Früchte dürfen mehrmals pro Woche gegessen werden, während tropische Früchte wie Mango, Ananas, Papaya vermieden werden sollten.

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Die Anhänger einer makrobiotischen Diät sollten 5-10% der täglichen Nahrungsaufnahme zu sich nehmen, dh ein oder zwei Teller Suppe pro Tag. In der makrobiotischen Ernährung werden Miso und Shoyu Suppen gegessen.
Bohnen oder gekochte Produkte aus Bohnen wie Tofu usw. sind ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der täglichen Nahrungsaufnahme. Sie machen 10% der täglichen Nahrungsaufnahme aus.
Algen machen 5% der makrobiotischen Ernährung aus, während tierische Lebensmittel wie Fisch oder Schalentiere mehrmals pro Woche verzehrt werden dürfen. Wenn Sie Meeresfrüchte essen, wird empfohlen, Radieschen, Wasabi, Ingwer, Senf oder geriebenen Daikon zu essen, um dem Körper dabei zu helfen entgiften der Auswirkungen von Fisch und Schalentieren.

Andere tierische Produkte wie Fleisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte sind nicht erlaubt.

Samen und Nüsse dürfen in Maßen essen. Das gleiche gilt für Desserts, die mehrmals pro Woche verzehrt werden können, jedoch nur von gesunden Personen. Zucker, Honig, Schokolade und andere Süßungsmittel sollten vermieden werden.
Die in der Makrobiotik verwendeten Öle sind raffinierte Pflanzenöle. Häufig verwendet wird dunkles Sesamöl, auch Maisöl und andere.
Die makrobiotische Ernährung erlaubt auch Gewürze wie natürliches Meersalz, Shoyu, Reisessig, Umeboshi-Essig, Umeboshi-Pflaumen, geriebene Ingwerwurzel, fermentierte Gurken, Gomashio (geröstete Sesamsamen), geröstete Algen und geschnittene Schalotten . Darüber hinaus gibt es weitere Faktoren, die bei der Befolgung der makrobiotischen Diät berücksichtigt werden müssen. Die Zusammensetzung der makrobiotischen Ernährung ist ein Thema der Jahreszeit. Zum Beispiel sollte im Frühjahr Essen mit immer weniger starker Energie gegessen werden, wie Wildpflanzen, Keime, fermentierte leichte Kost, Getreidearten, frisches Gemüse. Im Frühjahr empfiehlt es sich, leichte Gararten wie Dämpfen und Kochen für die kürzeste Zeit anzuwenden. Im Winter wird dagegen heißes und kräftiges Essen empfohlen, darunter Knollen, rundes Gemüse und Essiggurken mit mehr Miso, Shoyu, Öl und Salz. Zu den Zubereitungstechniken für Speisen gehören Dampf, Kochen, Rohkost, Ohitashi, Nishime, Nitsuke, Kinpira, Sukiyaki, Nabe, Backen, Kochen in einem Schnellkochtopf, Tempura, Braten und sollte je nach Jahreszeit verwendet werden.
Die makrobiotische Ernährung hängt auch von der Tageszeit ab. Es ist auch wichtig, dass die Schale aus 5-Farben besteht: Rot, Weiß, Blau, Gelb und Schwarz; und dass die Aromen der in dem Gericht verwendeten Produkte süß, bitter, scharf, sauer und salzig sind.
Es ist auch wichtig, individuelle Rücksicht auf Faktoren wie Wetter, Jahreszeit, Alter, Geschlecht, Aktivität und Gesundheitsbedürfnisse zu nehmen.

Sehr wichtig für das Prinzip der Makrobiotik ist das Gleichgewicht zwischen Yin und Yang.

Prinzipien der Makrobiotik

Es spielt keine Rolle, ob Sie Makrobiotika essen, es ist oder nicht wichtig, nach Ihren traditionellen Ernährungsgrundsätzen zu essen. Zum Beispiel essen die Chinesen Reis als Hauptgetreide, die amerikanischen Ureinwohner von Mais, die Italiener verwenden Olivenöl anstelle von Butter und Essiggurken anstelle von Umeboshi-Pflaumen usw.
Nichts zu verlieren ist ein weiteres sehr wichtiges makrobiotisches Prinzip.
Das dritte Prinzip ist: Essen Sie lokal angebaute und saisonale Lebensmittel. Dies ist eines der Prinzipien vor allem in der Makrobiotik. Essen Sie witterungsbedingt und frisch.
Wie bereits erwähnt, ist es wichtig, das Kochen an die Jahreszeit anzupassen. Im Winter länger kochen, im kürzesten Frühjahr oder noch besser gedämpft. Frühling und Sommer werden von der Energie nach oben beeinflusst. Essen Sie in dieser Zeit leichtes Geschirr und leichtes Öl und nur einige kräftige und lange Gerichte, um Ihr Energieniveau zu erhalten. Im Herbst und Winter brauchen wir mehr Feuer und Energie, um uns warm zu halten. Verwenden Sie in dieser Zeit mehr Öl und Salz, mehr Eintopf und mehr Wurzelgemüse.
Das fünfte Prinzip lehrt uns, Yin (expansive Energie) oder Yang (kontraktive Energie) auszugleichen: Sowohl Yin als auch Yang werden zur Klassifizierung von Gemüse, Getreide, Algen, saisonalen Veränderungen und Schnittarten verwendet.

Eines der primären makrobiotischen Prinzipien lehrt uns, wie wir Wasser, Feuer und Salz in unserem täglichen Leben ausgleichen können.

Stärken und Schwächen der makrobiotischen Ernährung

Hauptstärken dieser Diät sind reich an Ballaststoffen, Gemüse und Bohnen. Das einzige, was in unserer modernen, schnelllebigen Welt fehlt. Die makrobiotische Ernährung ist fettarm und reich an Phytoöstrogenen. Phytoöstrogene helfen, Hormone auszugleichen, und Frauen helfen bei prämenstruellen Syndromen und Wechseljahren und wirken vorbeugend gegen Brustkrebs.
Andererseits gibt es auch einige Gefahren in der makrobiotischen Ernährung, die wenig Fleisch, Eiweiß, Zucker, Milchprodukte, Vitamin B12, Eisen, Magnesium und Kalzium enthält. Für manche Ernährungswissenschaftler gilt die makrobiotische Ernährung, wie bereits erwähnt, als zu restriktiv und nährstoffarm.

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Bevor Sie mit dieser Diät beginnen, sollten Sie sie mit einem Fachmann besprechen.

Urheber: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe ist Ernährungswissenschaftlerin und Bewegungsphysiologin mit praktischen Ernährungsempfehlungen für Jugendliche und Erwachsene. Seit dem Jahr 2000 hat Sara Menschen mit unterschiedlichsten Ernährungsbedürfnissen dabei geholfen, ihre sportlichen Leistungen zu verbessern, ihre körperliche und geistige Gesundheit zu verbessern und das Ess- und Bewegungsverhalten positiv zu verändern. Von Spitzensportlern, Studenten und Schauspielern bis hin zu Berufstätigen, Teenagern, Models und schwangeren Müttern hat Sara einer Vielzahl von Menschen geholfen, ihre kurz- und langfristigen Ernährungsziele zu erreichen . Im Gesundheitsbereich weithin als Experte für Ernährung anerkannt.

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