Wie ernst ist es, Speck zu essen?

By | 16 September, 2017

Speck ist in letzter Zeit eines der umstrittensten Lebensmittel überhaupt. Die Menschen scheinen eine Hassliebe zu haben. Die WHO gibt an, dass es Krebs verursacht und dass diejenigen, die LCHF (kohlenhydratarm und fettreich) zu sich nehmen, ihm vertrauen. Wir treffen die Wahrheit irgendwo in der Mitte.

Wie ernst ist es, Speck zu essen?

Wie ernst ist es, Speck zu essen?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat in einem Bericht viel Aufsehen erregt, in dem es heißt, dass Speck, Hot Dogs und anderes verarbeitetes Fleisch mit größerer Wahrscheinlichkeit Krebs verursachen, z Alkohol oder Asbest (CAII Group 1). Die öffentlichen Fleischhersteller wurden verrückt. Später wurde festgestellt, dass nicht alle diese Substanzen als "gleich gefährlich" eingestuft sind. Es wurde von der Internationalen Agentur für Krebsforschung beschrieben, dass es bei Klassifikationen nicht darum geht, wo die Menge von etwas gefährlich ist, sondern darum, wie viele wissenschaftliche Beweise dies belegen. Rotes Fleisch wird in die Kategorie 2A (von fünf) eingestuft, was bedeutet, «wahrscheinlich krebserregend«. Im Laufe der Jahre haben wir oft gehört, dass sie "solide Beweise" für die Gefahren von Fleisch gefunden haben, aber alles scheint schwach zu sein. Viele renommierte Wissenschaftler lehnen diesen Ansatz ab, einige nannten den WHO-Bericht und die ganze Aufregung als unverantwortlich.

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Ist die Wissenschaft hinter den Ansprüchen

Für eine Weile versuchen Forscher zu verstehen, wie und warum rotes Fleisch Krebs verursacht, aber jetzt sind sie sich einig, dass es einige Chemikalien im Fleisch sind. Sie behaupten, dass es eine Chemikalie gibt, die rotes Fleisch, genannt Häm, färbt, das in unserem Darm offenbar in gefährliche Verbindungen, genannt N-Nitroso, zerfällt. Diese kleinen Verbindungen schädigen die Zellen, die den Darm auskleiden. Bei verarbeitetem Fleisch entstehen durch den Zusatz von Stoffen zur Fleischkonservierung krebserregende Stoffe (Karzinogene).

Die Weltgesundheitsorganisation erklärte, dass «Diese Empfehlung basierte auf epidemiologischen Studien, die darauf hindeuten, dass das Risiko für mehrere geringfügig ansteigt Arten von Krebs kann mit hohem Verzehr von rotem Fleisch oder verarbeitetem Fleisch verbunden sein«. Es waren Jahre und Jahre unbewiesener Theorien.

In den meisten unserer Leben wurde uns gesagt, dass wir keine fetthaltigen Lebensmittel essen sollen, weil sie uns von Natur aus dazu bringen, Fett anzusammeln. Ein Journalist namens Gregory Ferenstein machte ein Experiment mit Speck. Im Laufe eines Monats wurde es mit großen Mengen Speck und Sahne überfüllt, mit ein paar Stücken Obst und Gemüse hier und da (tun Sie dies jedoch nicht). Siebzig Prozent ihrer Kalorien stammten aus Fett. Er schnitt so viele Kohlenhydrate wie möglich. Letztendlich verlor er sieben Pfund / 3 Kilo und einen Prozentsatz an Körperfett. Ferenstein veröffentlichte einen Bericht über seine Erfahrungen und wie Hass gegen Fett nicht auf Fakten beruht, sondern nur auf der Korrelation zwischen Transfetten und Herzerkrankungen. Er behauptet, dass dieser Anti-Fett-Trend die Menschen dazu veranlasst, andere schlechte Nahrungsmittel sowie überschüssigen Zucker und Kohlenhydrate zu verschlingen.

Während zu viel Speck gegessen wird, passt er sich möglicherweise an die Bedürfnisse anderer an. «eine Größe passt allen»Funktioniert nicht im wirklichen Leben.

Jeder Mensch hat unterschiedliche Bedürfnisse und Stoffwechsel, und während Speck für jemanden eine gute Wahl sein könnte, könnte er für einen anderen Menschen Katastrophen verursachen, insbesondere hormonelle Ungleichgewichte, Herzinfarkt und sogar Krebs. Aus diesem Grund wird immer empfohlen, gemäßigt zu sein und auf die Bedürfnisse des Körpers zu hören.

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Einige Speck sind besser als andere

Räucherfleisch und ungeräuchertes Fleisch

Der "ausgehärtete" Speck wird im Handel mit Salz- und Natriumnitriten und Zusatzstoffen hergestellt, die für die rosa Farbe des Specks verantwortlich sind. Sie halten Aroma und unangenehme Gerüche fern und verzögern das Auftreten von Bakterien. Gesunder Speck gilt als ungesund, weil er reich an Fett und Natrium ist. Natriumreiche Lebensmittel erhöhen nachweislich den Blutdruck, verstopfen die Arterien und verursachen schwerwiegende Herzprobleme. Ganz zu schweigen davon, dass sie den Körper erweitern.

Der Hauptunterschied zwischen dem Härten und dem angeblich gesünderen "Ungehärteten" ist die Version des Konservierungsprozesses. Ungehärteter Speck soll gesünder sein, obwohl er in Wirklichkeit nicht ungehärtet ist, enthält er einfach keine Nitrite.

Intensive Zucht

Siebenundneunzig Prozent aller Schweine wachsen in Industriebetrieben auf. In diesen dunklen Ställen verbringen Tiere ihr ganzes Leben in Metallkäfigen. Sie sind wie Maschinen. Die Ställe sind mit Schwefelwasserstoff und Ammoniak bedeckt, giftigen Gasen aus Schweineabfällen. Scheunen werden oft mit aggressiven Chemikalien besprüht, um Bakterien abzutöten. Gülle wird direkt in den riesigen Brunnen unter den Schweinen ausgebracht. Sie werden ständig mit Sojabohnen und Mais, zwei wichtigsten gentechnisch veränderten Pflanzen und Antibiotika gefüttert, um zu verhindern, dass sie vor dem Zeitpunkt der Schlachtung krank werden. Sie atmen sechs Monate lang die vergiftete Luft, ohne eine Pause einzulegen, und sterben dann, um Speck zu werden.

Guter Speck stammt von kleinen Bauernhöfen und grasgefütterten Tieren. Diese Kleinbauern werden von großen multinationalen Fleischkonzernen vertrieben. Sie gehen oft in Konkurs, weil jeder ein billiges Produkt will, unabhängig von Qualität und möglichen Nebenwirkungen.

Also solltest du Speck essen?

Die Antwort lautet: Ja, wenn Sie es wünschen.

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Aber wie bei allem anderen im Leben muss es in Maßen geschehen. Die Redewendung ist heute ein alltäglicher Ort, aber es ist wahr. Es geht nur um gesunden Menschenverstand. Um die Gesundheit der Menschen zu erhalten, tragen sie dazu bei, das angenehme Gewicht aufrechtzuerhalten, und vor allem, um das Gehirn zufrieden zu stellen, können sie nicht einfach aufhören, alles zu konsumieren, was sie möchten, nur weil es potenziell gefährlich ist. Jeder weiß, dass Alkohol schlecht und gefährlich ist, wenn er in großen Mengen konsumiert wird, aber trotzdem mögen wir alle unser Glas Wein. Neuere Studien haben sogar potenzielle Vorteile von Bier, Wein oder Champagner gezeigt. Und ja, nach den Berichten von Krebs und dem durchschnittlichen Physiker zu urteilen, ist Speck wahrscheinlich ungesund, wenn er zu oft gegessen wird.

Der Global Fund for Cancer Research empfiehlt, nur selten verarbeitetes Fleisch zu verzehren und nicht mehr als 500 Gramm rotes Fleisch pro Woche zu essen, um den Darm gesund und krebsfrei zu halten. Die Empfehlung kann jedoch noch kleiner sein. Wenn Ihre Ernährung hauptsächlich aus Vollwertkost, unverarbeiteten Lebensmitteln wie Obst und Gemüse, Fisch, Huhn und Hülsenfrüchten besteht, ist es Ihrem Körper egal, ob Sie ab und zu zwei Scheiben Speck mit Eiern essen.

Juden und Muslime essen seit Tausenden von Jahren irgendeinen Teil des abstoßenden Schweins und leiden auch an Krebs. Vegetarier und Veganer Sie hassen Speck in jeder Hinsicht und bekommen auch immer noch Krebs. Wenn Sie Speck essen möchten, versuchen Sie, ihn vor Ort zu kaufen, oder kaufen Sie Weiden. Wir alle haben unsere Wege und Gewohnheiten, und alles ist gut, solange es für uns funktioniert, aber es wird nicht funktionieren, wenn Sie nicht verstehen, dass Sie Abwechslung brauchen. Abwechslung und Mäßigung sind der Schlüssel, um gesund zu bleiben.

Urheber: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe ist Ernährungswissenschaftlerin und Bewegungsphysiologin mit praktischen Ernährungsempfehlungen für Jugendliche und Erwachsene. Seit dem Jahr 2000 hat Sara Menschen mit unterschiedlichsten Ernährungsbedürfnissen dabei geholfen, ihre sportlichen Leistungen zu verbessern, ihre körperliche und geistige Gesundheit zu verbessern und das Ess- und Bewegungsverhalten positiv zu verändern. Von Spitzensportlern, Studenten und Schauspielern bis hin zu Berufstätigen, Teenagern, Models und schwangeren Müttern hat Sara einer Vielzahl von Menschen geholfen, ihre kurz- und langfristigen Ernährungsziele zu erreichen . Im Gesundheitsbereich weithin als Experte für Ernährung anerkannt.

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