Funktionieren kohlenhydratarme und fettreiche Diäten?

By | 16 September, 2017

Diäten kommen und gehen; Mit ein bisschen Arbeit und anderen nicht. Jetzt sind kohlenhydratarme und fettreiche Diäten im Trend und Gläubige berichten von unglaublichen Ergebnissen, nicht nur beim Abnehmen, sondern auch bei der Senkung des Cholesterinspiegels und der Verbesserung der allgemeinen Gesundheit. Aber haben sie recht?

Funktionieren kohlenhydratarme und fettreiche Diäten?

Funktionieren kohlenhydratarme und fettreiche Diäten?

Low Carb und High Fat Diets (LCHF bekannt unter der Abkürzung in Englisch »
Low Carb, High Fat »sind nicht neu; Sie gehen Jahrhunderte zurück und haben sich auf unterschiedliche Weise immer wieder leicht neu erfunden.

Zu den bevorzugten Diäten zählen derzeit Atkins, Paleo und in jüngerer Zeit eine zeitgemäße Version der Banting-Diät aus dem 19. Jahrhundert. Die Popularität dieser Diäten im Allgemeinen ist unglaublich, obwohl sie für eine Reihe von Sektoren, einschließlich einiger Ärzte, Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten, nur so viel Verachtung bedeuten.

Ich habe jahrzehntelang viele Diäten ausprobiert (einschließlich Atkins in meinen Teenagerjahren), und ehrlich gesagt habe ich nie eine gefunden, die auf lange Sicht für mich funktioniert. Ich war nie fettleibig für das, was nicht am wichtigsten war, aber ich habe es in den letzten Jahren getan. Um ehrlich zu sein, die Diät, die wahrscheinlich am besten für mich funktioniert hat, war nie Patrick Holfords glykämische Diät, bei der das Essen anhand einer glykämischen Belastung gemessen wird, die mit dem zusammenhängt, was mit Ihrem Blutzucker passiert. Obwohl es für meinen Mann besonders gut funktionierte. Ein Kollege von der Community of Health Blog sagte.

Aber obwohl es angeblich "eine Diät fürs Leben" ist und nicht wirklich schwer zu befolgen ist, ist es nicht schwer. Wie bei den bekannten Keton-Diäten wird auch zwischen guten und schlechten Fetten unterschieden.

Glücklicherweise hat sich mein Gewicht ohne bewusste Ernährung stabilisiert, obwohl es wahrscheinlich mehr mit regelmäßiger Nahrungsaufnahme zu tun hat. Trotzdem haben mich die Grundlagen einer LCHF-Diät angezogen, weil es nicht so sehr darum geht, was ich über die Jahre instinktiv befolgt habe. Ich bin kein großer Fleischkonsument, aber ich mag ein bisschen knuspriges Fett für Lammkoteletts und Speck ist immer ein Gewinner. Ich mochte schon immer Käse, Butter, Vollmilch und Joghurt und sie waren Margarine gegenüber von Natur aus misstrauisch. Ich mag auch Obst (obwohl es in den meisten Diäten (LCHF) nicht bevorzugt wird), Gemüse und Salate. Als Professor Tim Noakes (Mitbegründer des Sports Science Institute of SA mit Sitz in Kapstadt) Ich war begeistert von der Idee, seine Vorstellung von LCHF zu lancieren - er gab eine Kontroverse über die neue Welt der Banting-Diät in 2013 Facebook-Gruppen, die gegründet wurden, um diejenigen zu unterstützen, die es tun. Ich kenne auch eine Reihe von Leuten, die tun, was sie tun, ist die Diät zu befolgen, einige religiös. Die kurz- und mittelfristigen Ergebnisse in Bezug auf Gewichtsverlust sind absolut erstaunlich , da sie die Fotos von davor, während und nach den Leuten zeigen, die es machen oder machen, veröffentlicht in sozialen Netzwerken, als ob es eine Show wäre.

Tim Noakes und Banting

Das nächste, was Prof. Noakes angezogen hat, seit er zusammen mit drei Mitautoren (Ernährungswissenschaftlern und zwei Köchen, die auch Sportler sind) das meistverkaufte Buch veröffentlicht hat, ist die wahre Lebensmittelrevolution in 2013 legendär. Ich denke, dass selbst der meistverkaufte Autor der ursprünglichen Atkins-Diät, der Kardiologe Dr. Robert Atkins, ein bisschen neidisch sein wird. Aber Noakes und Co. Sie haben ebenso wie Atkins große Kritik auf sich gezogen.

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Es ist wichtig zu bemerken, dass die Diäten dieser beiden Männer zwar eine niedrige Kohlenhydrataufnahme und einen hohen Fettgehalt fördern, sich jedoch erheblich voneinander unterscheiden, zumal die Anrufe der Atkins-Diät, die Anlass gibt, lauten einen höheren Proteingehalt zu nehmen. Beide sind jedoch ketogen und beruhen auf Ketose (oder Lipolyse), die Körperfett als Brennstoff verbrennt. Da Kohlenhydrate in der Nahrung entfernt (oder minimiert) werden, wandelt die Leber Körperfett in Ketonkörper um, die der Körper für die vorhandene Energie verwendet. Gleichzeitig werden alle Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt, was für die Gehirnfunktion von entscheidender Bedeutung ist. Beides verringert auch die Insulinresistenz und stabilisiert die Insulinproduktion, was für Diabetiker eine sehr gute Nachricht ist.

Dann gibt es die ursprüngliche Banting-Diät, die William Banting Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt hat. Banting zeigte an, dass er viel Brot, Milch, Butter, Bier, Zucker und Kartoffeln gegessen hatte und lieferte die Milch und den Zucker sowie die Kartoffeln und begann, viele Proteine ​​in Form von Fleisch und Fisch sowie Obst zu essen. Er mied auch Schweinefleisch wegen seines "Mastcharakters" sowie Lachs wegen seines "öligen Charakters". Während er auch den Champagner, den Hafen und das Bier aufgab, trank er weiterhin Clarete, Jerez und Madeira zu seinem Abendessen (Mittagessen) und dem Abendessen. Ich trank auch häufig ein Glas Gin, Whisky oder Brandy. Er aß jeden Tag vier normale Mahlzeiten und trank immer etwas.

Die zu Banting revolutionäre Diät, die sich von der so genannten Banting-Diät von Professor Noakes (siehe unten), die nur das Essen befürwortet, wenn sie hungrig ist, stark unterscheidet. fördert Milchprodukte, insbesondere Butter, Rahm und Käse; und entmutigt (auch wenn Sie nicht wollen) den Alkoholkonsum. Es wurde durch eine Low-Carb-Diät und Banting zugegeben, später als er hätte vermeiden sollen, nicht nur Kartoffeln, sondern auch Karotten, Rüben, Rüben und, das sind natürlich auch Wurzelgemüse.

Er lehnte auch Zucker ab, den Atkins "ein Stoffwechselgift" nennt.

Eine Sache, die Banting, Atkins und Noakes gemeinsam haben, ist, dass die drei ihre Diäten entwickelt haben, um sich selbst zu helfen. William Banting war ein krankhaft übergewichtiger Unternehmer, der in London lebte. Ein Mann, der im Alter von 5 Jahren nur auf 5 Fuß 1,65 Fuß (65 m) hoch schneidet, wog 1862 Pfund (ungefähr 202 kg). Als er sein Buch mit dem Titel Letter of Corpulence veröffentlichte, hatte er 92 Pfund (fast 35 kg) verloren und war nahe an seinem Idealgewicht. In einem Nachtrag nach seinem Buch berichtete er, dass er insgesamt 16 Pfund verloren habe (mehr als 46 kg).

Dr. Atkins Er war auch sehr übergewichtig und wog 224 Pfund (100 kg). Bei 1963 in den 33-Jahren entfernte er zunächst alle Zucker und Stärken (Kohlenhydrate) aus seiner Nahrung und erhöhte dann sowohl Eiweiß als auch Fett.

Prof. Noakes ist ein Charakter in seinem eigenen Land (was natürlich auch zu meinem Land wird), und er hatte sich bereits einen Platz gesichert, um die Grundsätze der Diät zu verteidigen, bevor er sich einer LCHF-Diät zuwandte. Ein engagierter Athlet, der mehr als 70-Marathons und Ultra-Marathons absolviert hat und vor dem Laufen das Wissen über das Laden von Kohlenhydraten gepredigt hat. Der Sohn eines Mannes, der an Diabetes gestorben war, als festgestellt wurde, dass er "prä-diabetisch" (resistent gegen Kohlenhydrate) war und ein sehr hohes Risiko hatte, Typ-2-Diabetes zu entwickeln, Kohlenhydrate abzubauen und den Fettgehalt zu erhöhen Ihrer Ernährung Nach fünf Monaten berichtete Noakes, dass er mit 20 das geringste Gewicht hatte und auch schneller lief als mit 20.

Vorteile von Banting und anderen LCHF-Diäten

Es ist etwas sehr Persönliches an unserer Wahl der Diät, aber die meisten Menschen werden zustimmen, dass eine Diät Sie gesund und gesund fühlen lässt und dass Ihr Gewicht im Rahmen bleibt Akzeptierter Body Mass Index (BMI) Es ist eine gute Sache. Tim Noakes, ein hoch angesehener Wissenschaftler, ist der erste, der behauptet, dass LCHF-Diäten nicht jedermanns Sache sind. Er ist jedoch überzeugt, dass die Vorteile einer fettarmen Ernährung Mythen sind und dass eine fettarme Ernährung für Menschen, die an Insulin- und Kohlenhydratresistenz leiden, nicht gesund ist. Er argumentiert auch, dass eine LCHF-Diät nicht nur übergewichtigen Menschen erlaubt, Gewicht zu verlieren und einen akzeptablen Body-Mass-Index zu erreichen, sondern auch alle "bekannten koronaren Risikofaktoren" umkehren kann.

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Einige Forscher stimmen mit Noakes und den anderen Befürwortern einer LCHF-Diät überein; andere widersprechen vehement.

Tim Noakes Diäten

Im Gegensatz zu den meisten anderen Diäten (einschließlich der ursprünglichen Banting-Diät) gibt es keine festgelegten Essenszeiten, keine Portionsgrößen und keine Einschränkungen für Kilojoule in der Banting-Diät von Tim Noakes. Stattdessen geht es darum, möglichst wenig Kohlenhydrate (absolut keinen Zucker) zu essen. viele gesunde, gute Fette; und moderate Mengen an Protein. Im Gegensatz zu Atkins, das eine proteinreiche Diät ist.

Mit der Feststellung, dass dies Kohlenhydrate sind, die uns fett und nicht fett machen, haben die Autoren der wahren Lebensmittelrevolution festgestellt, dass "Fett dein Freund ist" und "Insulin - der Teufel". Die Schlussfolgerung lautet, dass Insulin (das die Verteidigung unseres Körpers gegen Kohlenhydrate darstellt) Kohlenhydrate und Glukose in Fett umwandelt und dann Fett speichert, so dass es nicht mehr verwendet werden kann ... und folglich fett wird.

Die Diät empfiehlt eine Zufuhr von nicht mehr als 25 zu 50 g (nicht mehr als 1,7 oz) Kohlenhydraten an einem Tag. Es verwendet auch Fett als Hilfsmittel, um den Appetit zu stillen und das Energieniveau aufrechtzuerhalten. Ausschlaggebend für die Ernährung sind drei Listen, die angeben, was gegessen werden darf und was nicht:

  1. In grün Die Liste "All you can eat" enthält Milchprodukte, Fette, Aromen und Gewürze, Nüsse und Samen, Süßungsmittel und Gemüse mit einem Kohlenhydratgehalt zwischen 0 und 5 g sowie tierische Proteine ​​bis 100 g (3,5 oz .)
  2. Die orange Liste Es enthält umsichtig zu verzehrende Lebensmittel, insbesondere Obst, Nüsse, Gemüse und Honig, die zwischen 6 g und 25 g Kohlenhydrate pro 100 g enthalten.
  3. Rote Liste Es enthält alle Lebensmittel, die vermieden werden sollten, entweder weil sie reich an Kohlenhydraten sind (wie Kartoffeln und anderes Wurzelgemüse) oder giftig (wie Soja- und Samenöle).

Die meisten Mitglieder der Banting-Gruppen, denen ich angehöre, berichten, dass sie sich nach einer Woche Banting energischer fühlen. Nicht alles Gewicht geht sofort verloren, aber die meisten beginnen, Zoll zu fallen. Noch einmal, die vor und nach den Fotografien, die von denen veröffentlicht werden, die der Diät folgen, sind unglaublich.

Was sagt uns die Forschung?

Wenn es jemals ein Forschungsgebiet gegeben hat, in dem Studien ständig widersprüchliche Ergebnisse liefern, dann ist es das, was fettreiche Diäten im Vergleich zu fettarmen Diäten sind. Der einzige Bereich, auf den sie sich manchmal einigen, ist, dass die Samen und pflanzlichen Öle (die mehrfach ungesättigte Fette sind), einschließlich Sonnenblumen-, Mais-, Saflor- und Canola-Öle, potenziell schädlich für den Körper sind, da sie stark oxidiert sind. Sie stimmen auch darin überein, dass teilweise hydrierte Öle und Transfette ebenfalls schlecht sind und vermieden werden sollten. Aber hier endet es nicht.

Hier ist also, was einige neuere Forschungen uns sagen:

Eine von der medizinischen Fakultät der Universität Boston bei 2013 veröffentlichte Studie analysierte die Auswirkungen einer fettarmen, kohlenhydratarmen Diät im Vergleich zu einer kohlenhydratarmen Diät mit niedrigem Gewichtsverlust, niedrigem Herz-Kreislauf-Risiko und niedrigem Entzündungsrisiko Übergewichtige Personen, die älter als 21 bis 62 sind. Die Studie wurde über einen Zeitraum von 12 Wochen durchgeführt und ergab, dass die LCHF-Gruppe am meisten davon profitierte. Obwohl es sich um eine kleine Studie handelte, kamen sie zu dem Schluss, dass LCHF-Diäten für die Entzündung und die kardiovaskuläre Gesundheit adipöser Erwachsener vorteilhafter sein könnten.

Erst im vergangenen Jahr (März von 2014) wurde in einem in den Annals of Internal Medicine veröffentlichten Forschungsbericht darauf hingewiesen, dass die derzeit verfügbaren Erkenntnisse „nicht eindeutig kardiovaskuläre Leitlinien unterstützen, die einen hohen Konsum von mehrfach ungesättigten Fettsäuren und einen geringen Konsum von insgesamt gesättigten Fetten fördern ». Ziel der Studie war es, die vorliegenden Erkenntnisse zu Zusammenhängen zwischen Fettsäuren und koronarer Herzkrankheit zusammenzufassen. Dies basiert auf Richtlinien, die Änderungen im Konsum von Fettsäuren befürworten, um die Herzgesundheit zu fördern.

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Das Forscherteam der britischen Universitäten Cambridge, Oxford, Bristol, des Imperial College of London sowie der Erasmus-Universität der Vereinigten Staaten und der Harvard School of Public Health beobachtete 72-Studien, in denen die Zusammenhänge zwischen Fettsäuren untersucht wurden und koronare Herzkrankheit. Sie fanden keine signifikanten Hinweise darauf, dass mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fette das Herz schützen oder dass gesättigte Fette das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.

Die Medien waren schnell informiert und zahlreiche Artikel erschienen mit Schlagzeilen, in denen behauptet wurde, es bestehe kein Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen.

Walter Willett, Präsident der Ernährungsschule des Harvard Department of Public Health, warnte sofort, dass die Schlussfolgerungen der Forscher "ernsthaft irreführend" seien. Eines der von ihm hervorgehobenen Probleme war, gesättigte Fette zu ersetzen, wenn sie aus der Ernährung gestrichen würden. Wenn es durch Kohlenhydrate oder Zucker ersetzt wird, bleibt das Risiko einer Herzerkrankung gleich, aber wenn es durch gesunde Fette (z. B. Olivenöl, andere pflanzliche Öle oder Nüsse) ersetzt wird, verringert sich das Risiko.

Das National Health Services (NHS) des Vereinigten Königreichs gab an, dass einige der in den Studien untersuchten Personen Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Risikofaktoren aufwiesen, sodass die Ergebnisse nicht auf alle angewendet werden können. Es wird daher empfohlen, sich lieber an die aktuellen Richtlinien für den Fettkonsum im Vereinigten Königreich zu halten, in denen empfohlen wird, alle Fette zu reduzieren und gesättigte Fette durch einige ungesättigte Fette zu ersetzen. Die Richtlinien bestätigen zwar, dass Fett reich an Energie ist, und geben an, dass "mehr Energie zu sich nimmt, als Sie benötigen" (ob in Form von Fett, Eiweiß oder Kohlenhydraten) das Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit erhöht - die den Cholesterinspiegel und das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen können.

Im September letzten Jahres wurden die Ergebnisse einer randomisierten US-Studie auch in den Annals of Internal Medicine veröffentlicht. Dies verglich die Auswirkungen von kohlenhydratarmen Diäten mit fettarmen Diäten hinsichtlich kardiovaskulärer Risikofaktoren und Körpergewicht. Insgesamt nahmen 148-Männer und -Frauen ohne Diabetes oder klinische Herzerkrankung teil, und die kohlenhydratarme Ernährung hat sich in beiden Fällen als wirksamer erwiesen.

Ein kürzlich veröffentlichter Forschungsbericht (Januar 2015) der Universität von Alabama ergab, dass eine LCHF-Diät den Bauchraum und das intermuskuläre Fett reduziert und auch die Insulinsensitivität bei Erwachsenen erhöht, bei denen ein Risiko für Typ-Diabetes besteht. 2
Im Gegensatz zu diesen jüngsten Ergebnissen ergab eine sehr kleine Studie der National Institutes of Health (NIH), die im August dieses Jahres veröffentlicht wurde, dass die Einschränkung der Nahrungsfette zu einem viel größeren Verlust an Körperfett führte, als wenn Kohlenhydrate reduziert wurden. . An der Studie nahmen nur 19-Männer und -Frauen teil, die alle fettleibig waren und von denen keiner Diabetiker. Ihre Ergebnisse hingen vom Fett ab, dass die kohlenhydratarme Diät die Insulinsekretion effektiv senkt, was die "Fettverbrennung" steigert.

In einer kürzlich an der Stellenbosch University in Südafrika durchgeführten Studie wurden die Auswirkungen von kohlenhydratarmen Diäten auf die Risikofaktoren für Herzkrankheiten und den Gewichtsverlust näher am Haus untersucht (von Noakes und Mitarbeitern). Unter Verwendung bestehender Untersuchungen zu den Auswirkungen von proteinreichen Diäten und Diäten mit hohem Fettgehalt auf die Herzgesundheit und den Gewichtsverlust stellten sie fest, dass keine einen Vorteil gegenüber der anderen hatte. Ein bisschen wie eine Enttäuschung, die uns wirklich nichts sagt.

Urheber: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe ist Ernährungswissenschaftlerin und Bewegungsphysiologin mit praktischen Ernährungsempfehlungen für Jugendliche und Erwachsene. Seit dem Jahr 2000 hat Sara Menschen mit unterschiedlichsten Ernährungsbedürfnissen dabei geholfen, ihre sportlichen Leistungen zu verbessern, ihre körperliche und geistige Gesundheit zu verbessern und das Ess- und Bewegungsverhalten positiv zu verändern. Von Spitzensportlern, Studenten und Schauspielern bis hin zu Berufstätigen, Teenagern, Models und schwangeren Müttern hat Sara einer Vielzahl von Menschen geholfen, ihre kurz- und langfristigen Ernährungsziele zu erreichen . Im Gesundheitsbereich weithin als Experte für Ernährung anerkannt.

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