Dieta Atkins: ¿si o no?

La dieta de Atkins, también conocida como el enfoque nutricional de Atkins, es el más comercializado y bien conocido de las dietas bajas en carbohidratos en el mercado hoy en día.

Dieta Atkins: ¿si o no?

Dieta Atkins: ¿si o no?

La dieta de Atkins promete no sólo que una persona perderá peso sin tener hambre, él o ella también estará en el camino correcto para mejorar la salud del corazón y la función de memoria, así como otros beneficios de bienestar. La dieta de Atkins ha sido muy exitosa debido a su popularidad y se considera la icónica dieta baja en carbohidratos.

Comienzos, Dr. Robert Atkins

La dieta Atkins fue inventada por el Dr. Robert Atkins (1930-2003) en la década de 1960 y el primer objetivo de esta dieta era resolver su propio problema de peso. Después de tratar exitosamente a más de 10 mil pacientes, popularizó la dieta de Atkins en una serie de libros llamados “Dr. Revolución de la dieta de Atkins”. Durante varios años fue la dieta más famosa y más exitosa jamás promovida. Sin embargo, diferentes factores han llevado a su disminución en el éxito. La compañía Atkins Nutritionals de Ronkonkoma, Nueva York, presentó una solicitud de quiebra en julio de 2005. Pero todavía no se olvida y el logotipo de Atkins sigue siendo visible en diferentes productos alimenticios y mercancías relacionadas.

Los principios de la dieta de Atkins

La dieta se basa en la teoría de que las personas con sobrepeso comen demasiados carbohidratos. Los cuerpos humanos queman la grasa y los carbohidratos para la energía, pero los carbohidratos se utilizan primero. Al reducir drásticamente los carbohidratos y comer más proteínas y grasas, nuestros cuerpos deben bajar de peso naturalmente quemando la grasa corporal almacenada de manera más eficiente.

Atkins afirmó que hay dos factores principales en la obesidad:

  • La principal causa de la obesidad es comer carbohidratos refinados, especialmente azúcar, harina y jarabes de maíz de alta fructosa.
  • La grasa saturada es sobrevalorada como un problema nutricional y sólo las grasas de aceites hidrogenados deben evitarse.

Ejercicio y alimentos que puede comer

El plan de la dieta permite que una persona que hace dieta coma los alimentos con los que sueña.

Hay algunas restricciones:

  • Sin azúcar refinado
  • Sin leche
  • No arroz blanco
  • Sin harina blanca

Generalmente permite que una persona coma alimentos tradicionalmente considerados ricos: carne, huevos, queso y más. El hecho es que en la dieta de Atkins, está comiendo proteínas casi pura y grasa. Puede consumir carne roja, pescado, aves y queso regular.

¡Los carbohidratos están restringidos!

Por otro lado, los carbohidratos se limitan a unos 20 gramos de carbohidratos netos por día, lo que se traduce en tres tazas de ensalada suelta o dos tazas de ensalada con dos tercios de taza de ciertas verduras cocidas cada día. Sin embargo, este régimen se mantiene sólo en la primera semana de la dieta. Entonces, con el tiempo, la transición de la pérdida de peso al mantenimiento del peso se hace aumentando gradualmente los carbohidratos, mientras se mantenga la pérdida de peso gradual.

¡Los ejercicios son importantes!

El ejercicio en todas las fases como parte de un estilo de vida saludable se enfatiza ahora más que cuando se introdujo la dieta por primera vez.

Cetosis

Atkins promueve una alta restricción de la ingesta de hidratos de carbono, con el fin de cambiar el metabolismo del cuerpo de la quema de glucosa a la quema de grasa. Este proceso se llama lipólisis y normalmente comienza cuando el cuerpo entra en el estado de cetosis. La cetosis es un estado que comienza como consecuencia del agotamiento de los carbohidratos para quemar. La cetosis es un estado completamente normal, pero la investigación ha demostrado que puede causar problemas si se prolonga.

Fases de la dieta de Atkins

Hay cuatro fases a la dieta de Atkins.

Inducción

La primera fase se llama inducción. Dura por lo menos dos semanas, aunque esta fase puede continuar durante mucho más tiempo si una persona puede soportarlo. Durante esta fase, la persona debe limitar la ingesta de carbohidratos a 20 g al día. Los alimentos que se deben evitar son: galletas, pasteles, chocolate, patatas fritas, bebidas gaseosas, croissants y repostería, pan, patatas, pasta, arroz, leche, fruta .. La comida que se permite es carne roja, pollo, pescado, queso, huevos, crema y mantequilla. Es durante la fase de inducción donde su cuerpo cambia de quemar carbohidratos a quemar grasa y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Pérdida de peso continua

La segunda fase se conoce como pérdida de peso en curso. Permite a una persona aumentar ligeramente la ingesta de carbohidratos por 5 g cada día durante una semana a la vez, hasta que una persona encuentra el nivel crítico de carbohidratos para bajar de peso, lo cual es muy importante. Esta es la cantidad máxima de hidratos de carbono que una persona puede comer cada día y todavía perder peso por semana.

Mantenimiento previo

La fase tres se llama Pre-mantenimiento. Debe haber sólo 5-10 libras/2,250-4,500 kilos a perder. Durante esta fase, la persona aumenta la ingesta de carbohidratos por 10 g cada día durante una semana. La idea es ralentizar la pérdida de peso a no más de 1 libra/0,450 kilos por semana, en un esfuerzo para preparar el cuerpo para la fase final, el mantenimiento del peso.

Mantenimiento de por vida

La cuarta y última fase, tiene como objetivo ayudarle a mantener su peso durante períodos de tiempo más largos. Es un hecho que la mayoría de la gente necesita limitar los carbohidratos a menos de 90 g al día.

Efectos secundarios de la dieta de Atkins

Cualquier persona que se está planeando perder un poco de peso, debe estar familiarizado con los efectos secundarios desagradables que pueden ocurrir con la dieta de Atkins. La investigación ha demostrado que la quema de grasa produce sustancias llamadas cetonas, cuando un cuerpo entra en un estado llamado cetosis. Esto puede resultar en:

  • Mal aliento
  • Cansancio
  • Debilidad
  • Mareo
  • Insomnio
  • Náusea

El estreñimiento también puede ocurrir como consecuencia de evitar alimentos típicamente ricos en fibra tales como frutas, verduras, frijoles, pasta de trigo integral, arroz integral, cereales de desayuno integral y patatas de chaqueta.

Efectos secundarios a largo plazo

Cuando se trata de efectos secundarios a largo plazo, muchos expertos están preocupados de que la dieta Atkins puede causar graves daños. En primer lugar, el alto consumo de grasa puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. También hay preocupaciones de que la naturaleza desequilibrada de la dieta Atkins puede conducir a deficiencias nutricionales, que causan problemas de salud en la vida posterior. Por ejemplo, la ingesta pobre de calcio para la construcción ósea puede aumentar el riesgo de osteoporosis, mientras que la ingesta pobre de nutrientes antioxidantes se ha relacionado con una serie de problemas de salud que van desde enfermedades cardíacas y cáncer hasta envejecimiento prematuro y cataratas.
Algunos expertos también están preocupados de que la ingesta alta de proteínas puede causar problemas renales o debilitar los huesos.

Tasa de éxito

Muchas personas están interesadas en saber más sobre la tasa de éxito, pero el hecho es que los números exactos son difíciles de conseguir. Algunos estudios recientes han demostrado que después de unos meses de Atkins, la gente tiende a perder alrededor del doble de peso que lo haría en el estándar de bajo contenido de grasa, enfoque recomendado por la mayoría de las organizaciones de salud.

Crítica de la dieta

En varios años, mientras que la dieta era muy popular, también ha experimentado algunos críticos serios de varias fuentes diferentes. Las dietas bajas en carbohidratos han sido objeto de acalorados debates en los círculos médicos durante tres décadas:

Revista Forbes

La revista Forbes descubrió que el enfoque nutricional de Atkins es uno de los cinco planes de dieta más caros de los diez planes que Forbes analizó. La dieta de Atkins implicó sin embargo más que una prima del 80% sobre gastos medios de la alimentación.

Registro Nacional de Control de Peso

Esta compañía estaba siguiendo los hábitos de personas que hacian dietas acertadas sobre un período de 10 años. A pesar de la abrumadora popularidad de esta dieta en comparación con otras dietas, de los 5.000 personas que confirmó haber perdido un promedio de 32 kg y que fueron capaces de demostrar que han mantenido su peso durante al menos 6 años, menos del 1% se confirmó a ser adherentes a Atkins.

Revista de investigación sobre obesidad

Una revisión científica por la revista Obesity Research ha determinado que la ventaja inicial en la pérdida de peso fue el resultado de una mayor pérdida de agua y que después del período inicial, las dietas bajas en carbohidratos producen pérdida de grasa similar a otras dietas con una ingesta calórica similar.

Comité de Médicos para la Medicina Responsable

Esta organización ha observado que en los países de Asia oriental, la dieta de la persona promedio consiste principalmente en hidratos de carbono, pero estos países tienen tasas muy bajas de obesidad.

Estudios sobre la dieta Atkins

Se han publicado dos estudios que apoyan la dieta y confirman la capacidad para perder peso. La pregunta es ¿son suficientemente fiables?

El primer estudio

El primero fue conducido por el Centro Médico de Asuntos de Veteranos de Filadelfia, donde 132 pacientes severamente obesos fueron puestos al azar en una dieta baja en carbohidratos o en la dieta baja en grasas. Sólo 79 personas lograron completar el ensayo de seis meses. La dieta baja en carbohidratos perdió un promedio de 13 libras/5,800 kilos, en comparación con 4 libras/1,800 kilos para personas con poca grasa.

El segundo estudio

El segundo estudio se llevó a cabo durante un año, dirigido por investigadores de la Universidad de Pennsylvania Escuela de Medicina. Sólo 63 hombres y mujeres obesos participaron, fueron asignados a una dieta baja en grasas o el enfoque de Atkins. Descubrieron que a los tres meses, la dieta de Atkins había perdido un promedio de 14.7 libras/6,600 kilos, comparado con 5.8 libras/2,600 kilos el promedio de las dietas bajas en grasa. A seis meses las pérdidas fueron de 15,2 libras/6,895 y 6,9 libras/3,130 kilos respectivamente.

Hay varias razones por las que no debemos confiar en estos estudios:

  • Ambos estudios fueron muy pequeños.
  • Ambos usaron obesos o severamente obesos, que no es representativo de la dieta promedio.
  • Había una alta tasa de deserción, lo que sugiere que la gente encontró la dieta Atkins difícil de mantener.
  • No abordaron el efecto dañino que la dieta podría tener en los riñones.
  • La diferencia entre las pérdidas de peso al final de los estudios no fue tan grande.

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