Diez platos vegetarianos para estas Navidades

Todo el mundo sabe que los mejores platos son los platos de acompañamiento. No hay ninguna razón para que un vegetariano a pasar hambre en Navidad, y los platos elaborados para adaptarse a las preferencias vegetarianas puede llegar a ser favoritos de la familia.

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Diez platos vegetarianos para estas Navidades

He aquí diez platos principales y guarniciones que satisfaga a todos en su comida de Navidad. Algunos de ellos también son veganos y sin gluten.

Eso sí, no tratar de llenar sus visitantes vegetariana con brócoli al vapor y verduras de hojas verdes crudas. Navidad es el momento para platos fuertes que incluso los aficionados a la comida más melindrosos pueden aprender a amar. Estos platos son tan sabroso que hasta los comedores de carne en su gente pueden decidir abandonar el pavo por completo.

Pruebe una lasaña de carne libre para las comidades de Navidad

No estamos ni siquiera vamos a pensar en el tofu de pavo. Para algunas familias veganas, soja rociados con productos químicos para darle un sabor similar a la carne, el color y la textura es uno de los pilares, pero los platos principales más satisfactorios se hacen con la comida real. En lugar de un pavo de tofu, o un pavo real, ¿por qué no probar unos productos verdes de invierno para la lasaña, un soufflé de queso cheddar ahumado, o anillos de calabaza con arroz salvaje, las nueces y los arándanos?

La gran ventaja de servir la lasaña de Navidad, aparte de que los vegetarianos y carnívoros por igual les va a encantar, es que se puede hacer hasta dos días antes de tiempo, y los sabores realmente mejorar mientras la lasaña es en el refrigerador. En vez de una salsa de carne, use acelgas marchitas y la col rizada que ha salteados con cebolla y ajo y picado en trozos o enviado a través del procesador de alimentos. Es probable que tenga que comenzar con alrededor de 1 libra (8 a 10 tazas, 500 gramos) de cada uno. Y en vez de salsa de tomate, la capa de su lasaña en una base de crema fresca, ahorrando una cantidad igual a mezclar con el queso en la parte superior. Un buen vino para lasaña vegetariana es un Diamante Blanco, el sabor ácido en el vino que complementa los sabores grasos en la lasaña.

Dos Más Platos sin carne para Navidad

Otro plato interesante para las comidas de estas Navidades es la sopa de cebolla francesa se ​​convirtió en una sabrosa tarta. En la provincia más oriental francesa de Alsacia, esta tarta es conocido como un flammenküche, con sabor a tocino y crema. Usted puede encontrar igualmente deliciosos sabores sin el tocino, confiando una vez más en crema fresca para darle sabor.

Saltee puerros y las cebollas en mantequilla, cocinar hasta que estén caramelizadas y doradas. Sazone con sal y pimienta negro. Mezclar una o dos cucharaditas de mejorana fresca finamente picada, el tiempo fresco, y el italiano (de hoja plana) de perejil fresco en ½ taza (120 ml) de crema fresca. Ajuste la mezcla a un lado y deje que se enfríe a preparar su “pastel”.

Simplemente puede hornear su cebolla y mezcla de puerro en un molde de tarta sin la corteza superior. Pero si usted tiene las habilidades para hacer una concha tarta sin forma (sin pan), mejor que mejor. De cualquier manera, coloque la mezcla de vegetales y crema en un molde de tarta y hornear en un horno de 425°F / 218°. Hasta que la corteza es marrón dorado y servir de inmediato. Un buen maridaje para este plato es un Pinot Blanc. O usted puede servir con una cerveza negra.

O si usted está buscando un plato verdaderamente vegana, podrían tratar relleno bellota calabaza en su lugar. Cortar las calabazas bellota por la mitad longitudinalmente, cortando a través del medio del tallo, y quitar las semillas. Hornee en una bandeja para hornear en un horno caliente hasta que estén tiernas tenedor.

Mientras tanto usted hace su llenado en la estufa. Sofría la cebolla (pero no el ajo) y el apio juntos, y revuelva el arroz cocido salvaje y marrón, arándanos, un poco (menos de 1 cucharadita) de tomillo, la salvia, la sal kosher, pimienta negro y nueces picadas al gusto, la unión de la mezcla junto ya sea con aceite de oliva virgen (para la opción vegana) o mantequilla derretida. Poner el relleno en la calabaza al horno y colocar la calabaza rellena de nuevo en el horno hasta que el relleno se ha fijado en el squash, por lo general alrededor de 20 a 25 minutos.

Muchos cocineros de estas fiestas hacen sin carne este plato de calabaza con arroz integral, un plato esquisito. Usted puede cocinar el arroz en caldo de verduras para aún más sabor. Trate de añadir una de ocho pulgadas (200 mm) tira de kombu (disponible en casi todos los mercados más grandes) para agregar un sabor umami salados al apósito, retirar el kombu antes de rellenar el squash.

Un buen maridaje de vinos de calabaza es un Pinot Noir, para complementar el sabio, o un Chardonnay que es ligero y no demasiado dulce.

Siete Acompañantes sin carne

Tanto para los consumidores de carne y vegetarianos por igual, sin embargo, la diversión de la comida de Acción de Gracias es en las guarniciones. Aquí hay siete platos sin carne que harán las delicias de todos los comensales.

Pruebe con un tempeh y fricasé de hongos salvajes. Cortar 12 onzas (300 gramos) de tempeh en cubos tamaño bocado. Rocíe una olla con aceite en aerosol, agregue el tempeh y seca-fría hasta que estén doradas. Sabor con vino blanco seco y salsa de soja. En una sartén aparte, botón rehogar, cremini y setas shiitake, aproximadamente 2 tazas de cada uno, hasta que estén tiernos. Añadir el caldo de verduras y el sabor con ajo, hojas de apio, tomillo, sal marina y pimienta negro, engrosamiento con harina o almidón de maíz para hacer una salsa vegetariana.

La avena no es sólo para el desayuno. Cocine la avena de corte de acero (que tienen un sabor a nuez y textura interesante, nunca usan instantánea para este plato) según las instrucciones del paquete, con azúcar morena, canela y frutos secos al gusto. Sirva caliente en cuadrados o triángulos con compota de fruta en la parte superior.

Tarta de berenjenas con especias de la India. Cocine berenjena como para lasaña o moussaka, saltear con sólo una pizca de asafétida, semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de Nigella, y el pimiento rojo, la liberación de los aceites aromáticos de las especias. Añadir la cebolla picada, un diente de ajo y tomates como se desee cuando hierve a fuego lento los ingredientes salteados hasta que todo el plato esté tierna.

Sofrito de maíz dulce. La mayoría de las personas disfrutan de maíz dulce. Para los adultos en su mesa, revuelva freír granos de maíz super dulce (generalmente disponibles congelados en esta época del año) con el cardamomo, clavo, laurel, canela en rama, y ​​los chiles verdes. Sello en los sabores de especias, añadiendo nata y mantequilla para hacer crema de maíz después de haber quitado las hojas de laurel y la rama de canela.

Comience su comida con una sopa de invierno verde. Haga una suculenta sopa de col rizada, acelgas, zanahorias, cebollas, patatas, garbanzos, farro (también conocido como escanda), los tomates, el perejil, el romero, el tomillo, el laurel (eliminado antes de servir ), aceite de oliva, sal, pimienta, y abundante de valores. Unas gotas de salsa inglesa añade interés a la sopa, pero, ten cuidado con los vegetarianos, Worcestershire se hace con anchoas.

Sirva su calabaza dulce y amarga. Para un sabor interesante, salteado de calabaza en aceite de mostaza, o si eso no es disponible, el aceite de oliva. Sabor con un poco de azúcar, sal, cilantro, semillas de mostaza, asafétida, la cayena y el yogur.

Trate de coliflor asada como un cambio de las patatas. Cuando asado, coliflor adquiere la textura de las patatas hervidas y se puede utilizar para hacer una baja en carbohidratos aceitunas negras para el color y sabor “puré de papas”. O servir con una salsa de espagueti vegetariana y picado .

Una palabra final de Precaución para su Menú Sin Carne

Una palabra de advertencia para el menú de Navidad: No intente demasiados nuevos platos a la vez. Añadir platos vegetarianos sanos uno o dos a la vez para mantener a su familia feliz al hacer nuevas tradiciones navideñas.

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