Efectos de los frijoles horneados sin gluten en el cuerpo

Una dieta sin gluten elimina aquellos alimentos que contienen gluten (una proteína del trigo y otros cereales). Ir sin gluten es una elección personal, y la perspectiva de una dieta estricta sin gluten es para personas con enfermedad celíaca y alergias o intolerancias.

Un estudio muestra que los problemas relacionados con el gluten afectan a menos del 1% de la población en los Estados Unidos. Sin embargo, a pesar de un porcentaje tan bajo de la ocurrencia. El consumo de alimentos sin gluten está en constante aumento.

Elegir ser libre de gluten significa identificar alternativas y marcas en las que puede confiar. Un alimento común en el que los seguidores sin gluten deben pensar son los frijoles.

Hay más de 400 tipos distintos de frijoles, y todos los frijoles en su forma natural no contienen gluten. Sin embargo, algunos productos de frijoles pueden contener aditivos que contienen gluten o contaminación cruzada con gluten. Entonces, si bien los frijoles no contienen gluten, es posible que desee leer las etiquetas de los alimentos al comprar una lata de frijoles horneados.

Frijoles horneados: una introducción

Los frijoles horneados son inmensamente populares en las fiestas de barbacoa y los picnics. Además, es un alimento básico en la cocina de los nativos americanos, generalmente cocinado con una salsa hecha con azúcar moreno, cebolla en polvo, sal, ajo y otros condimentos. Puede hornear lentamente los frijoles en salsa a baja temperatura o guisar los frijoles en salsa después de sancocharlos.

Hoy en día, existen varias marcas de frijoles horneados enlatados que puede comprar en las tiendas de comestibles. Sin embargo, estos frijoles horneados enlatados se cuecen al vapor, no se hornean. Además, los frijoles horneados enlatados comercialmente contienen más ingredientes potencialmente con gluten que los frijoles enlatados normales.

Todos los tipos de frijoles, incluidos los frijoles rojos, los frijoles lima, los frijoles pintos, los frijoles negros, los frijoles caritas, los frijoles cannellini, los frijoles blancos grandes del norte, los garbanzos y los frijoles mungo, están naturalmente libres de gluten.

Pero los frijoles enlatados, como los frijoles horneados, tienen más probabilidades de tener gluten que los frijoles crudos. Los frijoles horneados tienen mayor riesgo de contaminación por gluten, especialmente cuando tienen sabor.

Verifique si los frijoles horneados tienen una etiqueta sin gluten. Si la sección de lectura de la etiqueta dice «Puede contener trigo», no es sin gluten. Cuanto más sabor tengan los frijoles horneados, es más probable que tengan gluten. El gluten se esconde en todo tipo de colorantes, aditivos y conservantes.

¿Los frijoles horneados tienen gluten?

Es probable que los frijoles horneados enlatados comercialmente contengan gluten porque incluyen ingredientes con gluten como humo líquido y vinagre destilado.

Según la directriz de la FDA , un producto sin gluten debe tener menos de 20 ppm (partes por millón) de gluten. Desafortunadamente, no todos los frijoles horneados son seguros para las personas sensibles al gluten. Pero puede encontrar frijoles horneados enlatados sin gluten certificados para asegurarse de que sus frijoles horneados no contengan gluten.

Los frijoles horneados pueden no estar libres de gluten, según la marca y la receta. Por ejemplo, los frijoles horneados hechos con salsas azucaradas a menudo contienen gluten. Dicho esto, la contaminación cruzada durante el procesamiento y el envasado también puede dar lugar a frijoles horneados contaminados con gluten.

Si no eres severamente intolerante al gluten, una pequeña cantidad no causará ningún daño. Sin embargo, es mejor prevenir que lamentar al comprar frijoles horneados enlatados.

El problema es que tendrás que agregar algunos ingredientes mientras horneas algo. Y hay una gran posibilidad de que pueda contener gluten. Por lo tanto, asegúrese de no agregar un ingrediente que contenga gluten cada vez que decida hacer frijoles horneados. Además, vigile de cerca los frijoles horneados que contienen aditivos que contienen gluten (sémola, salsa de soja), potenciadores del sabor (especias, miso) u otros estabilizadores problemáticos.

La forma más segura de comprar frijoles horneados enlatados es encontrar aquellos con una etiqueta de «certificado sin gluten». Esta etiqueta hace que los frijoles horneados sean una adición segura a su dieta libre de gluten porque prueba que los frijoles horneados han superado los requisitos de la FDA. Aunque son caros, es mejor comprar productos sin gluten de alta calidad, ya que es menos probable que estén contaminados con gluten.

¿Son saludables los frijoles horneados enlatados?

Comprar una lata de frijoles horneados es conveniente y sencillo de cocinar. Todo lo que tienes que hacer es abrirlos y calentarlos. Es una forma económica de incorporar más frijoles a su dieta. Además, la fibra y los fitoesteroles de los frijoles horneados pueden ayudar a limitar la absorción de colesterol en el estómago. Como resultado, el colesterol alto en la sangre, un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca, puede reducirse, dice un estudio . 

El proceso de enlatado asegura una larga vida útil de al menos uno a cinco años. Puede beneficiar a las personas que a menudo tiran los frijoles recién horneados debido a que se echan a perder. Si bien los frijoles horneados enlatados pueden ser fáciles y convenientes, debe elegir aquellos sin sales añadidas. 

Según los datos , uno o más edulcorantes, como el azúcar o el jarabe de arce, se usan comúnmente en los frijoles horneados. Tres cucharaditas (12 gramos) de azúcar agregada están presentes en una porción de 1/2 taza (130 gramos) de frijoles horneados, ya sean enlatados o caseros. Para una dieta de 2000 calorías, esto es el 20% del máximo diario.

Tenga en cuenta que los frijoles horneados marcados como «reducidos en sodio» no necesariamente están libres de sodio. Además, la mayoría de las variedades de frijoles horneados vienen en almíbar ligero o espeso, lo que equivale a azúcares agregados. Lo más importante es evitar las latas de frijoles horneados con abolladuras, protuberancias, grietas o fugas. 

Marcas de frijoles horneados sin gluten que puede probar

Frijoles horneados de Bush

Los frijoles horneados de Bush son frijoles horneados enlatados hechos con ajo, cebolla en polvo, azúcar moreno y sal. La marca ofrece diferentes variedades, como Vegetariana, Orgánica, Barbacoa, Azúcar Moreno, Cebolla, Dulce y picante, Dulce picante, Maple y tocino curado y Estilo campestre. Además, todas las variedades de sus frijoles son libres de gluten ya que la marca utiliza vinagre a base de maíz y destilado. 

Los frijoles horneados de Bush usan almidón de maíz, pero no contienen gluten de gliadina de trigo, cebada, avena o granos de centeno. Y ninguno de sus productos de frijoles horneados enlatados incluye ninguno de los ocho alérgenos principales. Aunque los frijoles horneados vegetarianos de la marca no tienen certificación vegana, el saborizante natural utilizado no contiene animales.

Frijoles horneados Heinz

Los frijoles horneados Heinz no contienen gluten ni colorantes, sabores ni conservantes artificiales. Algunos de sus sabores de frijoles horneados incluyen Original, Bacon & Brown Sugar, Bold & Spicy, Molasses & Pork, Hickory Smoke, Bourbon & Molasses y Sweet & Spicy.

Sin embargo, debe tener en cuenta que solo Original, Hickory Smoke y Molasses & Pork son variedades sin gluten. Además, ninguno de estos sabores es vegetariano. Sin embargo, estas variedades de frijoles horneados contienen vinagre destilado derivado del maíz.

Frijoles horneados B&M

Los frijoles horneados B&M se endulzan con melaza y azúcar de caña, tienen un alto contenido de fibra y no tienen grasa en un 98 por ciento. Los frijoles horneados B & M también son libres de gluten. Esta marca es única porque ofrece una amplia gama de frijoles horneados, incluidos los clásicos frijoles horneados B & M, Boston’s Best, vegetarianos y más.

El frijol guisante, a menudo conocido como frijol blanco, se usa en los frijoles horneados B & M. Además, B&M ofrece siete tipos de frijoles horneados sin gluten que cumplen con el estándar legal de contener menos de 20 ppm de gluten.

Amy’s Kitchen

Amy’s Kitchen ofrece muchos productos sin gluten, incluidos frijoles horneados sin gluten. Su receta tradicional de frijoles horneados combina frijoles blancos orgánicos con puré de tomate, semillas de mostaza, vinagre de sidra de manzana y jarabe de arce. La marca también tiene una gama de frijoles horneados vegetarianos y veganos que también son libres de gluten. 

Los frijoles horneados de Amy’s Kitchen contienen menos de 20 ppm de gluten. Los frijoles horneados también son libres de lácteos, lactosa, soja, frutos secos y kosher. Sin embargo, sus frijoles horneados contienen vinagre a base de granos. Tenga cuidado si es sensible al vinagre a base de granos. 

Marcas de frijoles horneados que no son libres de gluten

No todas las marcas de frijoles horneados no contienen gluten. Si eres extremadamente sensible al gluten, toma precauciones e investiga las marcas que elijas. Marcas como Campbell’s, Trader Joe’s, Pacific Foods, Van Camp’s y Grandma Brown’s no contienen gluten. Sin embargo, puede identificar rápidamente las marcas que contienen gluten debido a las regulaciones de la FDA sobre el empaque de frijoles.

Una parte importante de comer sin gluten es identificar un producto o marca que funcione para usted. Una vez que encuentre uno, asegúrese de escribirlo. 

Aquí hay algunos ingredientes problemáticos que normalmente contienen gluten:

• Potenciadores del sabor: miso, aroma natural y aroma de humo.
• Aditivos de textura: almidones alimentarios, harinas, emulsionantes, dextrina, maltodextrina y goma vegetal.
• Aditivos proteicos: hidrolizado de proteína vegetal, hidrolizado de proteína vegetal, seitán y proteína de trigo.

Conclusión

Los frijoles y las legumbres no contienen gluten en su estado natural. Así que no hay motivo para no consumirlos si estás siguiendo una dieta sin gluten. Sin embargo, si es intolerante al gluten, debe tener cuidado con la contaminación cruzada y evitar los productos de frijoles que pueden contener aditivos que contienen gluten, potenciadores del sabor u otros componentes potencialmente dañinos.

Afortunadamente, los frijoles horneados sin gluten están disponibles en la mayoría de los supermercados; la mayoría de las marcas seguras están ampliamente disponibles. Si, en cambio, prefiere preparar su versión, las recetas de frijoles horneados son fáciles de seguir y, por lo general, resultan bien.

Preguntas frecuentes (FAQ)

P. ¿Los frijoles horneados no contienen gluten?

R. Con una dieta libre de gluten, no todos los frijoles horneados enlatados son seguros. Algunos frijoles horneados contienen gluten, trigo, cebada y proteína de centeno. El gluten no debe estar presente en los propios frijoles (suponiendo que no haya contaminación cruzada con gluten durante el procesamiento). Sin embargo, algunas recetas de frijoles horneados pueden usar aditivos que contienen gluten, como salsa Worcestershire y saborizante de humo líquido. Algunas marcas sin gluten son Amy’s Kitchen, B&M, Bush’s Best y Heinz. 

P. ¿Qué frijoles enlatados no contienen gluten?

R. Sí. Ya sean frijoles negros, frijoles pintos o garbanzos, naturalmente, todos son libres de gluten. Y todo funciona bien en una dieta sin gluten. Sin embargo, es posible la contaminación cruzada, al igual que con los frijoles negros, así que lea atentamente todas las etiquetas de ingredientes y evite comprar frijoles a granel. Estos frijoles tienen un riesgo mucho mayor de contacto cruzado con granos que contienen gluten. Amy’s Kitchen, B & M, Bush’s Best, Nuts.com y Heinz son algunas marcas que ofrecen frijoles enlatados sin gluten. 

P. ¿Los frijoles horneados Crosse y Blackwell no contienen gluten?

R. Estos frijoles horneados clásicos están en una rica y sabrosa salsa de tomate, son bajos en grasa, altos en fibra, altos en proteína y sin gluten. Sin embargo, el gluten puede estar presente en los ingredientes adicionales o pueden haberse contaminado con gluten.

P. ¿Todos los frijoles horneados de Bush no contienen gluten?

R. Todos los productos de frijoles enlatados de Bush no contienen gluten. La marca usa almidón de maíz en sus frijoles horneados, pero no contiene gluten de gliadina de trigo, cebada, avena o granos de centeno, que pueden causar reacciones adversas en personas que padecen celiaquía.

P. ¿Los frijoles enlatados Heinz no contienen gluten?

R. Original, Bourbon & Molasses, Bacon & Brown Sugar, Bold & Spicy, Hickory Smoke, Molasses & Pork, y Sweet & Spicy son solo algunos de los sabores de frijoles horneados disponibles en Heinz, el fabricante de los frijoles sin gluten más famosos. marca de salsa de tomate. Heinz considera solo tres variedades sin gluten: Original, Hickory Smoke y Molasses & Pork. No hay opciones vegetarianas en ninguno de estos tres sabores.

P. ¿Los frijoles horneados Branston no contienen gluten?

R. Solo una variedad de Branston Baked Beans no contiene gluten. La receta clásica de alubias al horno contiene alubias (51 %), tomates (38 %), agua, azúcar, almidón de maíz modificado, sal marina reducida en sodio, vinagre de alcohol, pimentón, pimienta blanca, especias y aromas.

P. ¿Cuáles son los peores alimentos con gluten?

R. Aquí hay una lista de algunos alimentos poco saludables que contienen gluten.

• Pan: Esto incluye todo tipo de pan (a menos que esté etiquetado como «sin gluten»), como panecillos, bollos, bagels, bizcochos y tortillas de harina.
• Productos horneados: el gluten está presente en productos horneados como pasteles, galletas, donas, muffins y tartas, así como panqueques y gofres.
• Pasta: toda la pasta de trigo contiene gluten, incluidos los espaguetis, fettuccine, macarrones, lasaña y ravioles.
• Cereal: aunque no todos los cereales matutinos contienen trigo, muchos sí lo contienen, así que lee atentamente las etiquetas de información nutricional. Además, tenga en cuenta que la avena se cultiva y procesa con frecuencia junto con el trigo. Como resultado, los productos de avena contendrán gluten a menos que estén etiquetados como libres de gluten.
• Galletas saladas: el gluten está presente en bocadillos populares, como galletas saladas, pretzels y varios tipos de papas fritas.
• La cerveza se fabrica a partir de cebada malteada que contiene gluten. El trigo a menudo se agrega a varios licores, así que lea las etiquetas cuidadosamente.
• Salsa: el gluten está presente en salsas y comidas preparadas a base de salsa. A menos que estén específicamente etiquetados como «sin gluten», las mezclas de salsa en polvo también contienen gluten.
• Sopa: La harina de trigo es un aditivo espesante en muchas sopas enlatadas y en caja. Mire las etiquetas de información nutricional para descubrir sopas preparadas sin gluten. 

P. ¿Los frijoles estilo rancho tienen gluten?

R. Sí, los frijoles estilo rancho contienen gluten. Sin embargo, los frijoles estilo rancho de Texas son una guarnición salada favorita sin gluten y sin lácteos con un poco de calor. Pueden contener alérgenos como soja, vinagre destilado, paprika y una mezcla de grasa animal. 

P. ¿La salsa de espagueti tiene gluten?

R. La mayoría de las salsas para espagueti son naturalmente libres de gluten. Cuando compre salsa de espagueti envasada sin gluten, verifique si hay algún ingrediente que contenga trigo en la etiqueta. La salsa de tomate para espagueti a menudo contiene ingredientes sin gluten, como tomates, verduras y condimentos.

P. ¿Hay gluten en la ensalada de col?

R. Aunque la ensalada de col no suele contener componentes que contengan gluten, la contaminación cruzada es la mayor preocupación. Por ejemplo, en una tienda de delicatessen, es casi seguro que la ensalada de col no esté libre de gluten porque la mayonesa utilizada podría estar contaminada con gluten.