Ensalada de angulas

Nueva receta saludable para un especial momento que compartir, o para disfrutarlo en soledad. La receta de hoy es una ensalada de angulas, en la que necesitaremos para su preparación unos ingredientes tales:

Ensalada de angulas

Preparación de una Ensalada de angulas

  • 500 g cardillo
  • 350g de angulas frescas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • 2 dientes de ajos
  • 1 ramillete de cebollino
  • Sasl
  • Pimienta negra

Método de preparación de la receta de ensalada de angulas

Para comenzar separamos los brotes de cardillos, lavamos las hojas en agua fría varias veces y las secamos con un paño limpio y seco.

Para preparar la vinagreta utilizaremos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ó 3 cucharas de vinagre, sal y y pimienta, además de un diente de ajo picado muy fino. Todo esto reservamos.

Cogemos las angulas y las colocamos en un escurridor y las lavamos con agua fría, las dejamos escurrir hasta que se encuentren bien secas, colocamos una pizca de sal al gusto.

Vamos a coger una sartén onda y le añandimos un vaso de aceite de oliva con un ajo pelado y estrujado. Cuando este se encuetre a punto de humear, añadimos la angulas y separamos rapidamente con un tenedor de madera.

Dejamos freir durante 1 ó 2 minutos removiéndolas continuamente. Sacamos de la sartén y dejamos escurrir bien, probar y volver a salar al gusto.

Colocamos los cardillos en una ensaladera, las angulas, la vinagreta y removemos bien. Una vez servido en el plato echar por encima el cebollino picado.

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