Ensalada de patatas con arenques

Hoy os traigo una receta especial para realizar una ensalada saludable de patatas con arenques. Como siempre resolveremos la receta de manera fácil y rápida, para poder servinos de ayuda en nuestro día a día. Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer esta ensalada de patatas con arenques son:

Ensalada de patatas con arenques

Elaboración de Ensalada de patatas con arenques

  • 1 kg de patatas
  • 8 filetes de arenque ahumado al aceite
  • Vino blanco
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • 1 cebollino picado
  • Sal
  • Pimienta

Manera de elaboración de la ensalada de patatas con arenques

Comenzamos colocando las patatas en una olla con agua y las ponemos a coces con su piel, añadimos sal y las dejamos de 30 a 35 minutos.

Sacamos las papas cocidas, las dejamos escurrir bien y pelamos con cuidado de no quemarse. Cortamos las patatas en rodajas gorditas y las colocamos en un recipiente para posteriormente rociarlas con vino blanco, sal y pimienta recien molida. Reservamos.

Cogemos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finas y nos entrenetemos un momento en separar los aros. Reservamos.

Los filetes de arenque los escurrimos bien.

Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y salpimentamos al gusto.

Con la vinagreta aliñamos las patatas cocidas y las colocamos directamente en los platos que utilizaremos finalmente para servir. En éstos colocamos unos filetes de arenques y ponemos un poco de cebollino espolvoreado.

Listo para servir.

Consejo: Recomendable servir cuando las patatas estén todavía tibias.

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