Es posible que haya experimentado síntomas como vómitos, diarrea y dolor abdominal, pero ¿se ha preguntado qué organismo está causando sus síntomas? Bueno, usted encontrará todas las respuestas en este artículo.
La intoxicación alimentaria se produce a través del consumo de alimentos o agua contaminados con bacterias, virus, toxinas, u otros agentes químicos. Esta contaminación es causada generalmente por condiciones de cocción o de manipulación de insalubridad. En algunos casos, la intoxicación alimentaria no presenta síntomas. Sin embargo, una infección de este tipo a menudo causa severos calambres abdominales, diarrea, vómitos, mareos, sudoración y debilidad muscular.
¿Qué encontrarás aquí?
Salmonella o Salmonelosis – Diferencia
Antes de entrar en los detalles, es necesario que usted sepa que lo que es la diferencia entre Salmonella y salmonelosis. Es simple;
Salmonella es un microbio que causa la intoxicación alimentaria, mientras que la salmonelosis es el término utilizado para la infección por Salmonella.
Salmonella y la Alimentación envenenamiento
Varios organismos se sabe que causan la intoxicación alimentaria, pero la causa más común de intoxicación alimentaria es la bacteria Salmonella, la cual causa la salmonelosis.
Fuentes y Transmisión de Salmonella
Este microbio se encuentra en carne cruda, aves de corral, y en ocasiones incluso en las verduras y frutas sin lavar. La salmonella también puede ganar la entrada en el sistema a través de la utilización de utensilios contaminados y hábitos higiénicos deficientes de su manipulador de alimentos. Además, Salmonella también puede estar presente en las heces de algunos animales domésticos, especialmente si tienen diarrea. Estos incluyen particularmente reptiles, patos, y pequeños roedores.
Los síntomas de la salmonelosis
La salmonelosis causa los síntomas habituales asociados con la intoxicación alimentaria. Generalmente se desarrollan alrededor de 72 horas después de la infección. La enfermedad puede durar hasta una semana. Las personas que experimentan sólo recuperan la diarrea con bastante rapidez, aunque puede tomar varios meses para que el intestino funcione normalmente.
Algunas personas con salmonelosis pueden desarrollar una condición conocida como síndrome de Reiter. Esta enfermedad puede persistir durante meses e incluso años, y puede causar artritis crónica también.
Diferenciar entre los síntomas de la salmonelosis y otros microorganismos puede ser complicado. Sin embargo, hay algunos datos que pueden ayudar a descubrir si esto es realmente salmonelosis.
Los hechos más comunes incluyen:
- Niños, adultos jóvenes y las personas inmunodeprimidas (población con alteraciones de la inmunidad) son propensos a desarrollar la infección.
- La principal queja del paciente es la diarrea, varias veces al día.
- Los síntomas son menos propensos a desarrollar de repente. Por lo general toma tiempo.
- Temperatura corporal elevada se observa en la mayoría de los casos, pero la diarrea se presenta ante la fiebre.
- Salmonella es más probable que ocurra en los pacientes que viven en grupos o lugares concurridos desordenados. Por ejemplo, los albergues, las personas sin hogar, zonas catastróficas, etc
- Los pacientes que son dueños de una mascota también son propensos a infectarse por Salmonella.
Por otro lado, es menos probable que sea Salmonelosis si:
- El paciente es del grupo de edad adulta
- Él es financieramente fuerte
- Él no está sufriendo de algún trastorno crónico
- Él tiene todas las vacunas a tiempo
- Él no ha viajado recientemente
Un punto a recordar: No puede trazar una línea entre los síntomas de una infección por Salmonella y una infección no Salmonella. La investigación que confirma el diagnóstico es el análisis de materia fecal. Generalmente no se requiere en la mayoría de los casos porque el tratamiento es principalmente sintomático en todos los casos.
A pesar de ser la causa más común, la Salmonella puede no ser el único microbio el culpable de todas las infecciones por intoxicación alimentaria. Hay muchas otras especies de bacterias que causan los síntomas angustiantes similares también.
Intoxicación alimentaria también puede ser causada por otras bacterias
Una historia clínica y el examen físico se utilizan para diagnosticar este tipo de infecciones. Los síntomas, los alimentos ingeridos recientemente, las condiciones de higiene, etc también se toman en consideración.
Diagnóstico confirmatorio de la especie bacteriana implica un cultivo de heces y de sangre. Algunas otras bacterias que se sabe que disfrazar Salmonella incluyen:
1. Bacillus Especie (Bacillus cereus)
Las especies de Bacillus, en particular Bacillus cereus, también están involucrados en la producción de las infecciones intestinales leves. Estas bacterias son resistentes al calor y pueden formar esporas en el alimento.
Los alimentos cocinados que se deja enfriar a temperatura ambiente proporciona las condiciones ideales para estas esporas germinen y produzcan toxinas.
Recalentar no destruirá a estos compuestos.
Fuentes y Síntomas
Esta bacteria patógena suele causar dos tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Tipo Diarreicas (asociada con diarrea) – Este tipo de infección se desarrolla dentro de 8 a 16 horas de la ingestión de alimentos o agua contaminados. Por lo general, tiene una duración de 24 horas. Los alimentos tales como cereales, budines, salsas y especias son las fuentes comunes de contraer una infección de este tipo.
- Tipo emético (asociada con vómitos) – Los síntomas de este tipo suelen aparecer dentro de los 30 minutos a 5 horas. El arroz es la fuente más común de infección en este caso.
2. Campylobacter
Esta bacteria causa la intoxicación alimentaria, incluso si está presente en cantidades minutos, y es por lo tanto un problema significativo.
Fuentes y Síntomas
Campylobacter se encuentra en el intestino de varios animales, especialmente las aves. Las infecciones son causadas por el consumo de leche sin pasteurizar, alimentos poco cocinados, como las aves de corral y la carne contaminada. Las mascotas también pueden ser una causa importante de infección.
Los síntomas son generalmente de naturaleza gastrointestinal, y puede tomar alrededor de 7 días para presentar. Suelen durar durante 5 días y pueden incluir fiebre también.
Algunas personas pueden desarrollar una enfermedad crónica conocida como síndrome de Guillain-Barre, que puede persistir durante varias semanas o meses.
3. Escherichia coli (E. coli)
E. coli es una bacteria bien conocida y está naturalmente presente en el intestino de los animales y los seres humanos. Sin embargo, hay algunas cepas patógenas raros de E. coli que se han relacionado con brotes de intoxicación alimentaria. La buena noticia es que no son muy resistentes y por lo general son destruidos por el calor.
Fuentes y Síntomas
Varios tipos de alimentos y bebidas pueden estar contaminados con las cepas de E. coli que causan enfermedades. Estos incluyen los jugos no pasteurizados, ciertas frutas, leche cruda, queso, carne cruda o poco cocida y productos cárnicos.
Aparte de la obvia diarrea y el vómito, las condiciones tales como el síndrome urémico hemolítico (SUH) y la diarrea del viajero también son causadas por E. coli.
4. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens es una bacteria poco conocida que, cuando se ingiere en grandes cantidades, puede causar intoxicación alimentaria. Debido a su rápida tasa de crecimiento, que tiende a multiplicar y acumular bastante rapidez. Una vez en el intestino, que forma esporas y produce toxinas, que causan la enfermedad. Clostridium perfringens también pueden permanecer en los alimentos en forma de esporas altamente resistentes, que se activan bajo condiciones favorables.
Fuentes y Síntomas
Esta bacteria se encuentra fácilmente en el suelo y en el tracto intestinal de los seres humanos. Es generalmente presente en los alimentos que permanece caliente durante algunas horas.
Los síntomas se manifiestan después de aproximadamente 8-22 horas de la infección. Calambres abdominales y diarrea severos persisten durante aproximadamente 24 horas. Sin embargo, las infecciones causadas por Clostridium perfringens puede llegar a ser fatal en individuos ya enfermos o ancianos.
5. Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes causa una forma rara y leve de gastroenteritis conocida como listeriosis. Sin embargo, puede ser grave para las mujeres embarazadas, las personas de edad avanzada y las personas que están comprometidas-inmune.
A pesar de que es fácilmente muerto por calor, se sigue planteando un peligro para la salud si la comida no se cocina o se utilizan con cuidado.
Fuentes y Síntomas
Listeria monocytogenes es abundantemente presente en el medio ambiente, por lo tanto de alimentos crudos es generalmente infectado. A diferencia de muchos agentes patógenos, esta bacteria puede crecer en los alimentos refrigerados y, por tanto, las comidas listas para cocinar no deben almacenarse por períodos prolongados.
Los síntomas suelen aparecer después de 8-90 días de la infección. La listeriosis se manifiesta comúnmente con síntomas «de tipo gripal». También pueden producirse vómitos y la decoloración de la orina. Las mujeres embarazadas tienen un riesgo de aborto involuntario, incluso si no presentan síntomas.
6. Staphylococcus aureus (‘estaf’ Golden)
El estafilococo es una bacteria que se realiza comúnmente en la piel o en las fosas nasales de muchos individuos. Causa infecciones por reproducir y secretar una toxina resistente al calor. La toxina permanece en la comida incluso si se re-cocinado o recalentado.
Fuentes y Síntomas
Staphylococcus aureus prefiere alimentos dulces y salados, y por ello contamina a la leche cruda, flanes, ensaladas, productos de panadería, carne, etc Los animales también pueden llevar la bacteria en su cuerpo. Los cortes y las llagas también pueden ser infectados con el estafilococo, y se deben cubrir antes de manipular alimentos.
Los síntomas de la enfermedad desarrollan con bastante rapidez en aproximadamente 1-6 horas y la incluyen náuseas habitual, vómitos, y diarrea.
El quid de la cuestión es que todas las intoxicaciones alimentarias se deben tratar como la infección por Salmonella. Si los síntomas no desaparecen, sospechar los otros microorganismos como el agente causal.
