Que savoir sur les édulcorants naturels

By | Août 12, 2019

Les édulcorants naturels proviennent directement des fleurs et des plantes, avec peu de transformation. Les exemples incluent la stevia, le fruit du moine et le sirop de yacon.
De nombreuses personnes s'éloignent du sucre de table raffiné et du sirop de maïs à haute teneur en fructose pour rechercher des options plus saines. Ils peuvent apporter des modifications plus larges, comme suivre un régime à base de cétone, ce qui peut aider certaines personnes à éviter les calories inutiles et à perdre du poids.

En outre, les personnes atteintes de diabète, telles que le diabète, doivent connaître les types d’édulcorants qu’elles utilisent, car beaucoup ont un effet sur la glycémie.

Bien que les édulcorants naturels puissent constituer une meilleure alternative aux sucres raffinés, certains sont moins sains qu'on ne le croit. Toute personne qui envisage de modifier ses édulcorants pour des raisons de santé peut tirer profit des discussions sur les options avec un diététicien ou un médecin.

Édulcorants naturels

Édulcorants naturels

Stevia

Stevia rebaudiana est une plante de la famille du tournesol qui est originaire d’Amérique du Sud. Les feuilles contiennent deux composés principaux: l’un très sucré et l’autre très amer.

Les fabricants extraient les composés sucrés de la plante pour produire de la stevia. Ces composés peuvent être jusqu'à 300 fois plus sucrés que le sucre de table, et les extraits de stevia sont naturellement sans calories, ce qui en fait un choix populaire.

Cependant, certaines personnes pensent que la stevia n’est pas vraiment "naturelle" en raison de la quantité de traitement requise pour produire le produit de stévia en poudre blanche dans de nombreux magasins. Une personne peut acheter des feuilles de stevia et de la poudre de feuilles, bien que celles-ci puissent contenir des composés amers et sucrés et soient moins disponibles.

Fruit de moine

Le fruit de moine, originaire du sud de la Chine, est un autre édulcorant de remplacement. Le fruit contient des composés appelés mogrosides, qui peuvent être 150 - 200 fois plus sucrés que le sucre, selon la Fondation du Conseil international d'information sur l'alimentation.

Cependant, bien qu'ils soient doux, ces composés n'augmentent pas la glycémie de la même manière que les autres édulcorants. Les extraits de fruits de moine ne contiennent ni calories ni glucides.

Sirop de Yacon

Le sirop de Yacon est un nectar collant provenant de l’usine de yacon, également originaire de certaines régions de l’Amérique du Sud. Le sirop est brun foncé et ressemble à de la mélasse.

Le sirop Yacon contient des calories. Cependant, il est riche en fibres solubles appelées fructo-oligosaccharides, qui contiennent seulement la moitié des calories contenues dans le sucre, comme indiqué dans un article paru dans la revue BMC Medicine.

Selon une revue de la revue Nutrients, ces fibres nourrissent également des bactéries saines dans les intestins. En conséquence, le sirop de yacon peut aider à traiter les problèmes digestifs tels que la constipation.

Les auteurs soulignent également que le passage au sirop de yacon peut contribuer à la perte de poids et à la réduction de la glycémie. En outre, ils ont indiqué que la consommation de yacon avait réduit les niveaux de graisse dans des essais antérieurs, dont certains impliquaient des modèles animaux. La confirmation de tous ces effets chez l'homme nécessitera des recherches supplémentaires.

Xylitol

Le xylitol est un alcool de sucre provenant de sources naturelles telles que le bouleau, bien que certaines entreprises le fabriquent à partir d'autres matières végétales.

Les alcools de sucre ont tendance à donner le goût du sucre et le xylitol a un goût sucré très similaire au sucre. Cependant, comme le rapporte un article du British Dental Journal, une cuillerée à soupe de xylitol contient environ 14 millions de calories 10, tandis que la même quantité de sucre en contient environ 13.

Le corps absorbe le xylitol plus lentement que le sucre, ce qui signifie que le xylitol ne produit pas les mêmes pointes de sucre dans le sang.

Le xylitol peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé. Par exemple, une revue du Journal des sciences naturelles, de biologie et de médecine indique que la consommation régulière de xylitol peut réduire les niveaux de bactéries nocives présentes dans la plaque et la salive de Streptococcus mutans, ce qui le rend efficace dans la prévention de la carie dentaire. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreux dentifrices et gommes contiennent maintenant du xylitol.

Érythritol

Comme le xylitol, l'érythritol est un alcool de sucre. Alors que l'érythritol provient de sources naturelles, telles que les fruits, la version en poudre disponible dans les magasins est généralement très raffinée.

L'érythritol a un goût très similaire au sucre, avec environ 60 à 80% de la douceur du sucre, mais il contient une fraction des calories.

De plus, le corps n'absorbe pas beaucoup d'érythritol; la majeure partie de celui-ci quitte le corps par l'urine, laissant la glycémie relativement intacte. L'érythritol peut également être moins susceptible de provoquer des symptômes digestifs que d'autres alcools de sucre, tels que le xylitol.

Les meilleures options pour le diabète

Les personnes atteintes de diabète doivent faire attention à leurs édulcorants; Beaucoup élèvent la glycémie ou la glycémie et provoquent des pics d’hormone insuline. Cependant, les édulcorants naturels, tels que la stevia, les fruits de moine et l'érythritol, ont tendance à augmenter la glycémie et à contenir moins de calories que le sucre.

En outre, les recherches sur les animaux indiquent que l'extrait de fruit de moine, ou swingle, peut aider à prévenir certaines complications du diabète, selon le Journal of Food Science and Technology. Cependant, la confirmation des effets sur l'homme nécessitera plus de recherche.

Les meilleures options pour le régime cétone

Les personnes qui suivent des régimes à faible élimination des glucides ou des glucides, tels que le régime céto, peuvent avoir besoin de réduire ou d’arrêter leur consommation de sucre, car le sucre est une source importante de glucides.

De nombreuses personnes qui suivent un régime pauvre en glucides utilisent des édulcorants naturels, tels que les fruits de moine, qui ne contiennent pas de glucides, pour aider à satisfaire les envies de sucre.

Les meilleures options pour perdre du poids

De nombreuses entreprises qui produisent des édulcorants naturels les annoncent comme des aides pour perdre du poids. Cependant, ces revendications peuvent être exagérées.

La revue de BMC Medicine a comparé les résultats de nombreuses recherches médicales sur les édulcorants de substitution et la perte de poids. Les chercheurs ont indiqué que très peu de preuves soutenaient l’idée que l’utilisation d’édulcorants alternatifs pouvait aider une personne à perdre du poids.

Cependant, les édulcorants naturels énumérés ci-dessus contiennent moins de calories que le sucre, le cas échéant. Si une personne utilise régulièrement du sucre, le choix d’une alternative naturelle peut l’aider à réduire son apport calorique total.

Édulcorants naturels moins sains

Les alternatives naturelles ne sont pas toujours plus saines que les produits conventionnels. Les édulcorants suivants ont des effets sur la santé très similaires au sucre ou au sirop de maïs:

  • Nectar d'agave.
  • Sucre de noix de coco
  • Miel raffiné
  • Panela, un type de sucre de canne.
  • Mélasse
  • Sirop d'érable.

Ces produits peuvent contenir de petites quantités de fibres ou d’oligo-éléments, ce que certaines entreprises annoncent avec force. Cependant, les produits contiennent aussi fréquemment des niveaux très élevés de sucre.

Le foie traite le sucre de la même manière, quelle que soit sa source. Quiconque cherche à réduire sa consommation de sucre, à réduire ses calories, à éliminer les glucides ou à éviter les pointes d'insuline doit également réduire ou éviter les produits énumérés ci-dessus.

Résumé

Pour de nombreuses personnes, telles que celles soumises à des restrictions alimentaires, les édulcorants naturels constituent une bonne alternative au sucre raffiné.

Des produits tels que les fruits de moine peuvent apporter de l'érythritol à la douceur du sucre sans avoir la même quantité de calories ou de glucides. Les alcools de sucre peuvent également apporter le goût sucré nécessaire sans provoquer de pics de sucre dans le sang.

Auteur: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe, nutritionniste et physiologiste de l'exercice, donne des conseils nutritionnels pratiques et privés aux adolescents et aux adultes. Depuis l'année 2000, Sara aide les personnes aux besoins nutritionnels les plus divers à améliorer leurs performances sportives, leur santé physique et mentale et à faire en sorte que le comportement alimentaire et l'exercice changent de manière positive dans la vie. Athlètes d'élite, étudiants et acteurs, professionnels actifs, adolescents, mannequins et femmes enceintes, Sara a aidé un grand nombre de personnes à atteindre leurs objectifs nutritionnels à court et à long terme. . Largement reconnu dans le domaine de la santé comme un grand expert en nutrition.

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