Quels sont les avantages du chocolat noir pour la santé?

By | Mars 20, 2019

Le chocolat noir est riche en minéraux, tels que le fer, le magnésium et le zinc. Le cacao au chocolat noir contient également des antioxydants appelés flavonoïdes, qui peuvent avoir plusieurs avantages pour la santé.

Le chocolat provient du cacao, une plante riche en minéraux et en antioxydants. Le chocolat au lait commercial contient du beurre de cacao, du sucre, du lait et de petites quantités de cacao. En revanche, le chocolat noir contient beaucoup plus de cacao et moins de sucre que le chocolat au lait.

Dans cet article, nous explorons certains des avantages potentiels du chocolat noir pour la santé. Nous couvrons également les informations nutritionnelles, les risques et les considérations, ainsi que la quantité de nourriture.

Quels sont les avantages du chocolat noir pour la santé?

Quels sont les avantages du chocolat noir pour la santé?

antioxydants

Le chocolat noir contient plusieurs composés dotés de propriétés antioxydantes, tels que les flavanols et les polyphénols. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres et empêchent l'oxydation.

Le stress oxydatif fait référence aux dommages que des quantités excessives de radicaux libres peuvent infliger aux cellules et aux tissus du corps.

Ce stress oxydatif contribue au processus de vieillissement naturel. Au fil du temps, les effets oxydants peuvent également contribuer au développement de diverses maladies, telles que:

  • Maladie cardiaque
  • Diabète.
  • Maladie de Parkinson
  • Maladie d'Alzheimer
  • Le cancer
  • Maladie des yeux

Risque de maladie cardiaque.

Manger du chocolat noir régulièrement peut aider à réduire le risque de développer une maladie cardiaque. Certains des composants du chocolat noir, en particulier les flavanols, affectent deux facteurs de risque principaux de maladie cardiaque: l'hypertension artérielle et l'hypercholestérolémie.

Nous discutons des avantages potentiels du chocolat noir pour ces deux facteurs de risque et d'autres ci-dessous:

Pression sanguine

Les flavanols au chocolat noir stimulent la production d'oxyde nitrique dans le corps. L'oxyde nitrique provoque la dilatation ou l'élargissement des vaisseaux sanguins, ce qui améliore le flux sanguin et abaisse la pression artérielle.

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Une étude a examiné les effets de la consommation de chocolat sur les personnes atteintes de diabète de type 60 et d'hypertension artérielle sous 2. Les chercheurs ont découvert que la tension artérielle des participants participant à la consommation de 25 grammes (g) de chocolat noir par jour pendant la semaine 8 était nettement inférieure à celle des participants consommant la même quantité de chocolat blanc.

Les conclusions d'une étude ont montré que les effets bénéfiques du chocolat noir sur la tension artérielle pourraient être plus importants chez les personnes âgées et chez celles à risque plus élevé de maladie cardiovasculaire, par rapport aux personnes plus jeunes et en meilleure santé.

Le cholestérol

Le chocolat noir contient également certains composés, tels que les polyphénols et la théobromine, qui peuvent réduire les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le corps et augmenter les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL). Les médecins appellent souvent le cholestérol LDL le «mauvais cholestérol» et le cholestérol HDL le «bon cholestérol».

Une étude a révélé que la consommation de chocolat noir pendant les jours 15 augmentait les taux de cholestérol HDL chez les personnes vivant avec le VIH. Cependant, la consommation de chocolat noir n'a pas affecté les taux de cholestérol LDL chez les participants à l'étude.

Effets anti-inflammatoires

L'inflammation fait partie de la réponse immunitaire naturelle du corps aux germes et autres substances nocives. Cependant, une inflammation chronique peut endommager les cellules et les tissus et peut augmenter le risque de certaines conditions médicales, telles que le diabète de type 2, l'arthrite et certains types de cancer.

Le chocolat noir contient des composés aux propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps.

Une petite étude pilote portant sur cinq personnes en bonne santé a examiné les effets du chocolat noir sur le système immunitaire. Les résultats suggèrent que la consommation de grandes quantités de chocolat noir à 70% affecte l’activité des gènes qui régulent la réponse immunitaire. Cependant, on ignore encore en quoi cette étude aura une importance pratique.

Dans une autre étude, des chercheurs ont découvert que la consommation de 30 g de chocolat noir à raison de 84 pour cent par jour pendant les semaines 8 réduisait considérablement les biomarqueurs inflammatoires chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Les auteurs de l'étude ont conclu à la nécessité d'études supplémentaires pour évaluer les quantités optimales de chocolat noir permettant de traiter les diabétiques.

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Résistance à l'insuline

La résistance à l'insuline se produit lorsque les cellules du corps cessent de répondre à l'hormone insuline. La résistance à l'insuline peut entraîner une glycémie anormalement élevée, ce qui peut entraîner un prédiabète et un diabète de type 2.

Une étude des mois 6 a examiné la relation entre la consommation régulière de chocolat noir et la glycémie chez les hispaniques. Les résultats de la recherche suggèrent que la consommation quotidienne de 2 g de chocolat noir à raison de 70% peut aider à réduire la glycémie à jeun et la résistance à l'insuline.

La fonction cérébrale

Manger du chocolat noir peut améliorer le fonctionnement du cerveau et aider à prévenir les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Les résultats d'une petite étude suggèrent que les flavanols présents dans le chocolat noir peuvent améliorer la neuroplasticité, qui est la capacité du cerveau à se réorganiser, en particulier en réponse à des blessures et à des maladies.

Une étude a identifié une association positive entre la consommation régulière de chocolat et les performances cognitives. Cependant, les chercheurs ont recueilli des données à partir des enquêtes et ont dû s’appuyer sur la consommation de chocolat autodéclaré pour ne pas pouvoir tirer de conclusions définitives des résultats.

Information nutritionnelle

Selon le ministère de l'Agriculture, une barre de chocolat noir 101 g contenant du 70 à 85 pour cent de solides de cacao fournit:

  • Calories 604
  • 7.87 g Protéine
  • 43.06 g de graisse
  • 46.36 g glucides
  • 11.00 g fibres alimentaires
  • 24.23 sucre g
  • 12.02 milligrammes (mg) de fer
  • 230.00 mg de magnésium
  • 3,34 mg de zinc

Risques et considérations.

Les bienfaits du chocolat noir sur la santé proviennent principalement des flavanols présents dans les solides de cacao.

Cependant, la teneur en flavanols varie selon les produits de chocolat noir. Les méthodes de traitement diffèrent également d'un fabricant à l'autre, ce qui peut affecter la teneur en flavanols du chocolat.

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La loi n'impose pas aux fabricants de chocolat de déclarer le contenu de flavanol dans leurs produits. Toutefois, les produits de chocolat noir contenant un pourcentage plus élevé de cacao en solides doivent généralement contenir plus de flavanols.

Bien que le chocolat noir contienne des antioxydants et des minéraux bénéfiques, il contient généralement une teneur élevée en sucre et en graisse, ce qui en fait un aliment très calorique.

Le chocolat noir contient des matières grasses sous forme de beurre de cacao, composé principalement de graisses saturées insalubres.

Par conséquent, les gens devraient essayer de limiter leur consommation de chocolat noir pour éviter de consommer trop de calories, de matières grasses et de sucres.

En général, le chocolat noir contient moins de sucre que le chocolat au lait et le chocolat blanc. Le chocolat noir avec des pourcentages plus élevés de cacao contient généralement encore moins de sucre. La teneur en sucre varie selon les fabricants de chocolat. Il est donc conseillé de vérifier l’étiquette nutritionnelle.

Combien manger

Les fabricants de chocolat n'ont pas à déclarer le contenu en flavanol de leurs produits. En conséquence, il est difficile de savoir quelle quantité de chocolat noir une personne aurait besoin de manger pour optimiser leurs avantages pour la santé.

Les études de cet article ont généralement utilisé 20-30 g de chocolat noir par jour. Le chocolat noir avec des pourcentages plus élevés de cacao contient généralement moins de sucre mais plus de matière grasse. Plus de cacao signifie également plus de flavanols, il est donc préférable de choisir un chocolat noir contenant au moins 70% de solides de cacao.

Résumé

Le chocolat noir est une source riche en antioxydants et en minéraux et contient généralement moins de sucre que le chocolat au lait.

Certaines recherches suggèrent que le chocolat noir peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, réduire l'inflammation et la résistance à l'insuline, et améliorer le fonctionnement du cerveau.

Les personnes qui souhaitent ajouter du chocolat noir à leur alimentation doivent garder à l’esprit qu’il contient beaucoup de matières grasses et de calories. La modération est donc la clé.

Auteur: Claudia González

Claudia González, Bachelor en Nutrition et Diplôme d'Honneur (USAL), avec différentes études de troisième cycle et avec plus de dix ans d'expérience dans le secteur de la nutrition, conseillère en affaires et avec de nombreuses publications de travaux de recherche scientifique Il vit pour la nutrition et pour les autres, sa devise est "Enseigner à manger est la chose la plus importante pour être en bonne santé".

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