Les bienfaits de la choucroute

Octobre est le bon moment pour le décapage des choses que nous avons cultivé au cours de l'été. Dans cet article, nous allons parler des différentes prestations de chou, à la fois frais et fermenté.

Les bienfaits de la choucroute

Les bienfaits de la choucroute

Le col offre plus de valeur médicinale que toute autre nourriture disponible pour nous. Il a été porté à l'Europe autour de l'an 600 aC sous la forme de chou sauvage, semblable à chou frisé et les feuilles de chou vert. Personne n'est sûr de savoir comment, et à quel point ils nous ont donné les têtes de chou que nous le connaissons aujourd'hui, mais nous savons que la culture du col sauvage a commencé dans le nord de l'Europe et de la propagation dans toute la Russie, La pologne et l'Allemagne. Les premiers colons allemands a apporté à la fois le chou et la recette pour la préparation de la choucroute à l' « Nouveau Monde ».

La choucroute n'est pas seulement un délicieux assaisonnement de l'hiver, mais aussi un magasin de real de vitamines et de minéraux. Il s'agit d'une choucroute, très facile à faire. Déchiqueter le chou, ajouter le sel et la laisse fermenter pendant un certain temps. Choucroute a une longue durée de vie; qui peut survivre sans réfrigération pendant plusieurs mois.

La Fermentation se fait grâce à différents types de bactéries de l'acide lactique, Lactobacillus, Leuconostoc et Pediococcus sont les plus courants. Le chou obtient son goût amer de l'acide lactique qui se forme lorsque les bactéries fermentent le sucre.

Valeur nutritive

La choucroute est plein de fibre et vitamines B, C et K. Il contient également un peu de fer, manganèse, cuivre, et de magnésium, ainsi que du calcium. Une portion vous donne plus ou moins 30% la quantité quotidienne recommandée de vitamine C. C'est étonnant, étant donné que la vitamine C est l'un des antioxydants. Qui combat les radicaux libres et stimule le système immunitaire, parmi de nombreux autres avantages. Il est fondamentalement un bouclier pour notre corps de toutes les toxines que nous rencontrons sur une base quotidienne, la prévention des dommages cellulaires, et d'aider notre peau à produire du collagène.

Le Vitamine K il est essentiel pour la bonne santé des os et des dents, comme il aide le corps à réguler où le calcium. La vitamine K dirige le calcium pour aller là où il est le plus nécessaire. Il ne peut pas être assez souligné l'importance de la vitamine K. En plus de sa contribution à la santé du tissu osseux, c'est extrêmement bénéfique contre le cancer, et a limité les dommages aux cellules du cerveau qui conduit souvent à la maladie d'Alzheimer.

Enfin, mais non moins important, et c'est l'avantage le plus évident … Parce qu'il est fermenté, la choucroute est une puissante source de probiotiques. Les probiotiques sont de bonnes bactéries qui se trouvent dans les intestins. L'intestin est l'endroit où la plus grande partie du système immunitaire réside, il est donc très important de maintenir la flore intestinale saine et équilibrée. Ces bactéries aident à garder le corps sain du tout possible, des aliments toxiques qui pénètre dans le corps, et bien sûr, aider à la digestion.

Dans la deuxième partie de l'article, nous vous en dirons plus sur les prestations de décapage et vous proposons une recette pour une vie saine et facile à faire condiment que vous allez adorer. Il est très important de penser à votre santé. Toujours essayer de faire vos propres salades et condiments, au lieu d'acheter d'autres pasteurisé déjà préparés, plein de conservateurs. Fermenté ou non, le chou est incroyable et devrait être consommé autant que possible.

Plus d'avantages de chou (raw et fermenté)

Il existe trois types de base de chou frisé:, le vert et le rouge. Chou-vert et rouge, les deux ont des feuilles lisses et une texture croquante, tout chou frisé a bouclé les feuilles, et sa texture est plus délicat. Lorsque vous achetez le chou, pour un look à la tête dense et ferme. Les feuilles doivent être sans taches.

Astuce du jour: Ne jamais acheter de chou frais pré-coupés. Dès que nous avons réduit, commence à perdre de sa teneur en vitamine C. Si vous devez couper, au moins l'envelopper hermétiquement dans du plastique, et l'utiliser dans les deux jours.

J'AIME CE QUE JE VOIS

Malgré le fait que nous parler des bienfaits pour la santé de la famille des crucifères légumes à de nombreuses reprises avant, il est important de mentionner le génial avantages du chou, à la fois frais et marinés, Encore une fois. Tout le monde sait que le chou est riche en vitamines C (même plus qu'une orange par portion). Il est également riche en phytonutriments, au-dessus de toutes les anthocyanes et polyphénols. Ces nutriments aident à réduire les inflammations chroniques et le stress oxydatif, la prévention des maladies cardiovasculaires et de plusieurs formes de cancer, comme le côlon, du sein et le cancer de la prostate.

Le chou est également rempli avec des glucosinolates, nutriments spécifiques à la famille des crucifères légumes. Ces nutriments, avec de la glutamine et des polyphénols de l'aide à soutenir la santé digestive. Aider à prévenir les ulcères d'estomac, et parfois même guéri dans ses stades avancés.

Recette de la choucroute

Vous pouvez l'utiliser à la fois dans le chou vert ou rouge pour cette recette, et ça sera suffisant pour deux litres de choucroute. Vous aurez besoin de:

  • 4 têtes de chou
  • 5-6 grosses carottes
  • Une poignée d'oignon
  • Un peu de gingembre
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • Toutes les autres légumes que vous voulez (nous sommes à l'aide de 3 les piments verts)

Jetez 2-3 les feuilles extérieures du chou, S'il est nécessaire de, vous saurez juste en le regardant. De plus,, mettre de côté 3-4 les feuilles de bonnes, nous avons besoin de plus d'impatience. Couper le chou finement. Lorsque vous avez fini de couper toutes les têtes, mettre dans une casserole en acier inoxydable propre. Saupoudrer un peu de sel et laisser reposer couvert pendant un certain temps.

Râper les carottes et couper les poivrons ou tout autres légumes désiré. Ajouter l'ail, râpé sur le dessus. Mélanger bien le tout et ajouter le reste du sel. Prendre un disjoncteur de bois et de commencer à marcher sur les ingrédients. Faites cela pour au moins cinq minutes, depuis nous communiquerons tous les jus de légumes et vous devez ajouter moins d'eau. Après 5-6 minutes, commencez à emballer les légumes dans un bocal de verre propre. La meilleure façon de le faire est d'ajouter les légumes, peu à peu,, et bien presser chaque fois que vous ajoutez un peu. Ceci est fait pour libérer encore plus de jus.

Vous obtiendrez le meilleur de la choucroute, si vous avez réussi à le faire sans aucun ajout d'eau, dans leur propre jus.

Mettre les feuilles de nettoyage de chou qui a largué avant sur le dessus de chaque pot. C'est le fait de garder tous les morceaux de légumes sous l'eau. Laisser les pots reposer pendant une semaine et un mois, tout dépend de comment vous aimez la fermenté.

Pourquoi est-ce que la saumure?

Par le décapage des légumes, nous préserver tous les nutriments et de vitamines pour l'hiver. Vous pouvez acheter le produit déjà fermenté dans les magasins, mais ils sont pour la plupart pasteurisé, de sorte que vous ne sera pas obtenir tout avantage pour la santé, juste le goût. Pour la fermentation des légumes, essayez à l'aide de plantes la culture biologique.

Malgré le fait que le principal ingrédient de la choucroute de chou, vous pouvez ajouter de nombreux autres éléments tels que des carottes, l'oignon, ail, Gingembre, ou n'importe quel type de poivre. La seule chose importante est de maintenir une base de col.

Nous espérons que nous avons fait clairement l'importance de manger du chou, à la fois crus et marinés. Tout en mangeant des choux est très bon pour notre santé, de préparer et de manger de la choucroute, c'est encore mieux, depuis le processus de fermentation qui permet de les bonnes bactéries de se multiplier.

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