Les bienfaits de la choucroute

Octobre est le moment approprié pour le décapage de ces choses qui se sont développés au cours de l’été. Dans cet article, Nous allons parler des différentes prestations de chou, les deux frais comme fermenté.

Les bienfaits de la choucroute

Les bienfaits de la choucroute

Le col nous fournit une valeur médicinale plus que tout autre aliment disponible. Il a fait en Europe autour de l’année 600 Ca sous forme de chou sauvage, semblable au chou frisé et chou vert. Personne ne sait comment et à quelle heure nous a donné les têtes de choux que nous connaissons aujourd'hui, mais nous savons que la culture du chou sauvage a commencé en Europe du Nord et se propager à travers la Russie, Pologne et en Allemagne. Les premiers colons allemands a apporté aussi bien le chou et la recette choucroute à la « Nouveau monde ».

Choucroute n’est pas seulement un condiment délicieux de l’hiver, mais aussi un vrai magasin de vitamines et de minéraux. Il s’agit essentiellement d’un chou fermenté, très facile à faire. Râpez le chou, Ajouter le sel et tout laisser fermenter pendant un certain temps. Choucroute a une longue durée de vie; qu’il peut survivre sans réfrigération pendant plusieurs mois.

La fermentation a lieu grâce à plusieurs types de bactéries lactiques, Lactobacillus, Leuconostoc et Pediococcus sont les plus courantes. Chou obtient sa saveur aigre de l’acide lactique qui se forme lorsque les bactéries fermentent le sucre.

Valeur nutritive

Choucroute est pleine de fibre et vitamines B, C et K. Il contient également un peu de fer, manganèse, cuivre, et de magnésium, ainsi que de calcium. Une portion donne plus ou moins 30% la quantité quotidienne recommandée de vitamine C. C’est surprenant, Étant donné que la vitamine C est le numéro un de l’antioxydant. Il combat les radicaux libres et stimule le système immunitaire, Parmi les nombreux autres avantages. C’est fondamentalement un bouclier pour notre corps de toutes les toxines que nous rencontrons au quotidien, prévention des dommages cellulaires, et aider votre peau à produire du collagène.

Le Vitamine K Il est essentiel pour la bonne santé des os et des dents, Puisqu’il aide le corps à réguler où se trouve le calcium. Vitamine K entraîne le calcium d’aller où il est le plus nécessaire. Ne pas être peut souligner ce suffisant de l’importance de la vitamine K. En plus de sa contribution à la santé du tissu osseux, Il est extrêmement bénéfique contre le cancer, et les dommages sont limités au cerveau des cellules qui mène souvent à la maladie d’Alzheimer.

Enfin, mais non moins important, et il s’agit de l’avantage plus évident … Parce que qui est fermenté, Choucroute est une puissante source de probiotiques. Les probiotiques sont de bonnes bactéries qui se trouvent dans les intestins. L’intestin est le lieu où réside la majeure partie du système immunitaire, Il est donc très important maintenir la flore intestinale saine et équilibrée. Ces bactéries aident à garder le corps sain de tout aliment toxique possible qui pénètre dans l’organisme, et bien sûr, aider à la digestion.

Dans la deuxième partie de l’article, Nous allons parler plus sur les avantages de décapage et offrir une recette pour une vie saine et facile à faire l’assaisonnement que vous aimerez. Il est très important de penser à votre santé. Toujours essayer de faire vos propres salades et condiments, au lieu d’acheter les autres pasteurisé déjà préparé plein de conservateurs. Fermenté ou non, le chou est incroyable et devrait être consommé au maximum.

Plus d’avantages de chou (RAW et fermentés)

Il existe trois principaux types de chou frisé:, Vert et rouge. Chou vert et rouge, les deux ont une texture croquante et feuilles lisses, Alors que le chou a hérissé les feuilles et sa texture est plus délicate. Lors de l’achat de choux, Recherchez une tête dense et entreprise. Les feuilles doivent être exemptes de taches.

Astuce du jour: Ne jamais acheter des recharges de chou frais. Dès que nous le couper, Il commence à perdre sa teneur en vitamine C. Si vous devez couper, au moins, Enveloppez bien en plastique, et l’utilisation dans les deux jours.

Alors que nous parlons les bienfaits des crucifères plusieurs fois avant, Il est important de mentionner les avantages surprenants de chou, frais et marinés, Encore une fois. Tout le monde sait que le col est plein de vitamine C (encore plus qu’une Orange par portion). Elle est aussi riche en phytonutriments, polyphénols et surtout les anthocyanes. Ces éléments nutritifs aident à réduire l’inflammation chronique et le stress oxydatif, empêchant ainsi les diverses formes de cancer et de maladies cardiovasculaires, comme le côlon, Cancer du sein et de la prostate.

Le chou est aussi plein de Glucosinolates, nutriments spécifiques à la famille des légumes crucifères. Ces nutriments, ainsi que de la glutamine et polyphénols aident la santé digestive. Ils aident à prévenir les ulcères de l’estomac, et même parfois durci dans son stade avancé.

Recette de choucroute

Vous pouvez utiliser aussi bien dans le col vert ou rouge pour cette recette, et il sera suffisant pour deux litres de choucroute. Vous aurez besoin de:

  • 4 Têtes de chou
  • 5-6 grosses carottes
  • Une poignée d’oignon
  • Un peu gingembre
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • Tout autre légume que vous voulez (Nous utilisons 3 piments verts)

Jeter 2-3 feuilles extérieures du chou, S'il est nécessaire de, vous saurez tout simplement en regardant il. De plus,, mettre de côté 3-4 bonnes feuilles, Nous sommes ce que nous avons besoin plus avant. Émincer le chou finement. Lorsque vous avez terminé toutes les têtes de coupe, Il est placé dans une casserole en acier inoxydable propre. Saupoudrer d’une pincée de sel et laisser couvert pendant un certain temps.

Râper les carottes et coupez les poivrons ou tout autres légumes désirés. Ajouter l’ail râpé par plus de. Tout est mélangé et ajoute le reste du sel. Prendre une poubelle en bois et commencer à marcher sur les ingrédients. Faites-le pendant au moins cinq minutes, libère tous les jus de légumes et vous devrez ajouter moins d’eau. Après 5-6 minutes, commencer à emballer les légumes dans un bocal en verre propre. La meilleure façon de procéder consiste à ajouter progressivement des légumes, et pressez fermement chaque fois que vous ajoutez un peu. Ceci est fait pour libérer encore plus de jus.

Vous obtiendrez la meilleure choucroute si elle parvient à faire sans eau ajoutée, dans leur propre jus.

Placer le chou propres feuilles qui a mis de côté plus tôt dans la partie supérieure de chaque bouteille. Ceci est fait pour garder les pièces de légumes sous l’eau. Laisser les bouteilles n’écarter d’une semaine à un mois, Tout dépend comment vous aimez le fermenté.

Pourquoi l’eau salée?

Pour le décapage des légumes, Nous conservons tous les nutriments et vitamines importants au dernier tout au long de l’hiver. Vous pouvez acheter le produit déjà fermenté dans les magasins, mais ils sont plus souvent pasteurisés, ainsi, vous n’obtiendrez pas n’importe quel avantage pour la santé, seulement le goût. Pour la fermentation des légumes, essayez d’utiliser des plantes de agriculture biologique.

Certain temps est le principal ingrédient du chou de la choucroute, Vous pouvez ajouter beaucoup d’autres éléments comme les carottes, l'oignon, ail, Gingembre, ou n’importe quel type de poivre. Seulement le plus important est de maintenir une base de chou.

Nous espérons que nous avons clairement l’importance de manger des choux, crus et marinés. Tout en mangeant le chou frais est très bon pour notre santé, préparer et manger choucroute c’est encore mieux, Étant donné que le processus de fermentation permet les bonnes bactéries de se multiplier.

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