Ce que vous ignorez des carottes

By | Septembre 16, 2017

Les légumes-racines lisses, cylindriques et de petite taille, que tout le monde aime manger sont des carottes, mais d'une manière très différente d'une carotte cultivée naturellement.

Ce que vous ignorez des carottes

Ce que vous ignorez des carottes


Des dizaines de millions de personnes qui ont grandi en regardant les dessins de Bugs Bunny se souviennent d'une scène dans laquelle le lapin chante "des carottes Oh, elles sont divines, vous en obtenez une douzaine avec un centime" (ou au moins, vous le pouviez lorsque le dessin original était publié sur le 1950) "C'est magique."

Avant l'ère de Bugs Bunny, les carottes n'étaient pas vraiment le légume préféré. Les carottes ont été mentionnées dans la même catégorie que l'huile de foie de morue et les liniments à l'ail pour le rhume. La popularité du personnage de dessin animé a renforcé la popularité du légume, et un homme d'affaires nommé Frank Yurosek et son épouse Sue ont encore augmenté leurs ventes.

La naissance des carottes

Né à 1922, Frank Yurosek a créé une ferme familiale à Santa Clarita, en Californie. Il poussait aux côtés de choux, concombres, laitue, tomates, haricots et carottes. Lorsque les caricatures populaires de carottes ont commencé à être vues, son épouse Sue a sorti un lapin de la jolie dame, qui aurait pu séduire les insectes, pour devenir l’icône de sa marque, carottes Bunny Luv. Après des générations d’achat des carottes avec les bouchons sales avec les flacons et les barils fanés, avec l’introduction de Bunny Luv, les Américains avaient désormais la possibilité d’acheter des carottes fraîches, propres et croustillantes à grains entiers. Les ventes ont grimpé en flèche.

Bien que Bunny Luv ait été un grand succès, les Yuroseks se sont retrouvés avec un problème formidable. La réalité à propos des carottes est que la plupart d'entre elles ne poussent pas sur des carottes longues, droites et sans tache qui ont belle apparence sur un présentoir. L’exploitation agricole des Yuroseks, qui est maintenant un géant, produit des livres 800.000 (environ 1 kilos 360.000) de déchets de "carottes" par jour, qui ne peuvent être utilisés que pour la fabrication de jus de carottes et d’aliments pour animaux. Le problème avec ces utilisations est qu’il n’existe pas de marché important pour le jus de carotte et que seules les vaches et les porcs peuvent être nourris, et que les camions de carottes étaient destinés à l’enfouissement.

Ensuite, les Yuroseks ont eu une idée. En expérimentant avec un éplucheur de pommes de terre et une trancheuse industrielle de haricots verts, Yurosek a réussi à produire quelques sacs de mini-carottes en lambeaux, propres et à la taille d'une bouchée. Un échantillon a été envoyé à Vons, la chaîne de supermarchés en Californie, et le lendemain, ils l'ont appelé pour lui dire: "Nous voulons juste ceux-là."

Au moment où les Yuroseks de la décennie 1990 étaient devenus le plus grand producteur de carottes au monde. Des machines géantes parcouraient des rangées de carottes, récoltant des tonnes 75 par heure. Les carottes sont ensuite lavées, séchées, réfrigérées, nettes, bien ouvertes, polies, lourdes et ensachées, le tout à la machine. Les dizaines de millions de dollars des Yuroseks leur ont permis de passer le reste de leur vie à la poursuite de leurs activités préférées, la pêche sportive et la consommation de cupcakes à la carotte.

Qu'y a-t-il d'anormal chez les bébés carottes?

L'héritage des bébés carottes n'est pas si mal. Les ventes de carottes ont augmenté de 14% seulement la première année après l’introduction des petites carottes. Les Américains consomment plus de deux fois plus de livres de carottes par personne et par an chez 2016 que chez 1986. (La famille américaine consomme annuellement la moyenne équivalente de paquets 450 de petites collations à la carotte). Pour en revenir aux carottes déformées qui ont été jetées à la poubelle, les petites carottes aiment bien les manger et sont également bénéfiques pour l'environnement et l'économie.

Le problème est que les bébés carottes sont devenus de la malbouffe. Une campagne de publicité a même lancé qu'ils avaient un contenu calorique élevé. Les carottes normales sont devenues une bonne option pour manger dans les restaurants chics. La vérité est qu’il existe effectivement des raisons de manger des carottes entières avec le dessus de feuilles vertes, au moins occasionnellement.

Dix faits sur les carottes que votre magasin ne veut pas que vous sachiez

Pourquoi quelqu'un devrait-il s'embarrasser d'acheter des carottes pour le peloton, à l'ancienne? Voici dix faits sur les carottes et les petites carottes que les fabricants de mini-carottes ne veulent pas savoir.

  1. Les petites carottes sont effectivement antibactériennes contre Escherichia coli. O157: H7, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Pseudomonas marginalis et Salmonella enterica La viande, mais pas la pelure, de la carotte contient des composés antimicrobiens qui luttent contre ces bactéries d'origine alimentaire. L'utilisation de cette propriété des carottes miniatures ne pose qu'un problème. L'action antibactérienne de la carotte prend du temps. Si vous laissez les bébés carottes perdre leur saveur en les conservant au réfrigérateur pendant une semaine, vous avez probablement tué les bactéries introduites lors du traitement.
  2. Les bébés carottes contiennent toute la couleur et tout le bêta-carotène que les carottes entières. Cependant, ils ne contiennent pas comme beaucoup d'autres composés végétaux utiles, tels que des carottes fraîches avec le dessus.
  3. Douze bébés carottes est une portion de légumes. Respecter les directives nutritionnelles en matière de consommation de légumes nécessiterait de consommer chaque jour de petites carottes de 60 à 110 (ce qui n’est pas une bonne idée, car manger une variété de légumes offre une variété de nutriments).
  4. Les carottes ne sont pas la seule source de bêta-carotène. Beaucoup de légumes verts, tels que épinards et le chou frisé, contiennent également du bêta-carotène. Les poivrons rouges séchés sont en fait une meilleure source de bêta-carotène que les carottes et le paprika, les feuilles de vigne, les piments rouges et les patates douces cuites au four sont tout aussi bons.
  5. La citrouille et les poivrons rouges sont une meilleure source d'alpha-carotène que les carottes.
  6. Manger trop de carottes de toutes sortes peut provoquer une maladie appelée carotinémie (parfois connue sous son ancien nom, xanthosis diabétique). Le bêta-carotène dans les carottes est mis en circulation et s'accumule dans les couches de graisse juste sous la peau. Les premiers endroits où la peau orange teinte apparaîtra sont généralement les plis dans la paume de la main et le pli juste au-dessus du nez. Les personnes ayant la peau plus foncée auront la paume et la plante des pieds jaunes.
  7. Si vous recherchez des petits légumes, éplucher, cuire et écraser des carottes ordinaires est une meilleure option que les carottes pour bébés ou attendre que votre enfant ait les dents pour manger des carottes. Les carottes fraîches ont un goût plus sucré et fruité que les carottes naturelles (quelque chose qu'une génération qui n'a jamais mangé que des bébés carottes ne le sait même pas). Nourrir votre bébé est un aliment naturel aux saveurs complexes qui prépare vos souvenirs à la reconnaissance des aliments naturels plus tard dans la vie. Ils préfèrent les légumes plus âgés quand ils sont cuits, les légumes entiers comme les bébés.
  8. Les bébés allaités ont moins tendance à être exigeants avec les légumes et à être moins exigeants avec les véhicules en vieillissant. Cela est dû à la variété des arômes du lait maternel. Les mères qui mangent des carottes fraîches entières au lieu de petites carottes pendant l'allaitement ont des bébés qui consomment une plus grande variété de légumes plus tard dans la vie.
  9. Si vous souhaitez que votre enfant accepte une variété de légumes plus tard dans la vie, offrez-lui une variété de légumes régulièrement. La plupart des enfants mangent des carottes parce qu'elles sont sucrées. Le résultat paradoxal d'offrir régulièrement aux enfants des légumes, autres que les carottes, est qu'ils mangent plus de carottes, mais ils mangent aussi plus de légumes verts tels que les haricots verts et les épinards.
  10. Il n'y a rien de mal à utiliser des carottes miniatures dans la cuisine. Toutefois, les carottes entières contiennent plus de couleurs, de textures et de saveurs que vous pouvez éplucher et couper vous-même. Il convient toutefois de noter que les bébés carottes ne seront jamais une cuisine gastronomique.
Auteur: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe, nutritionniste et physiologiste de l'exercice, donne des conseils nutritionnels pratiques et privés aux adolescents et aux adultes. Depuis l'année 2000, Sara aide les personnes aux besoins nutritionnels les plus divers à améliorer leurs performances sportives, leur santé physique et mentale et à faire en sorte que le comportement alimentaire et l'exercice changent de manière positive dans la vie. Athlètes d'élite, étudiants et acteurs, professionnels actifs, adolescents, mannequins et femmes enceintes, Sara a aidé un grand nombre de personnes à atteindre leurs objectifs nutritionnels à court et à long terme. . Largement reconnu dans le domaine de la santé comme un grand expert en nutrition.

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