Col: Un super

Chou n’est pas l’offre plus glamour qui est là au comptoir des produits, mais peut être une des plus nutritifs. Il n’est pas un super plus abordable.

Col: Un super

Col: Un super

Le chou est la super haute. En fait, un groupe de légumes blanc ou chou « Vert », Chou rouge ou violet, Chou frisé, Chou chinois, Coles, chou-fleur, Coles, Kai-lan (Brocoli chinois), et choux de Bruxelles, toutes les variétés de l’espèce Brassica oleracea, ces légumes à bas prix, facilement disponible, savoureux et facile à ranger (ou nauséabondes) sont une nécessité pour toute personne intéressée dans l’alimentation saine.

Col: Pourquoi certaines personnes aiment les, et autres gens détestent ça

Certaines personnes aiment les saveurs sucrées cuites lentement chou azufrado. Surtout si le chou est cuit à feu doux, sec, Si ses sucres sont caramélisés, peut supposer même une odeur de viande (Bien que complètement végétarien saveur). Autres personnes, Bien sûr, ne peut supporter l’odeur de la cuisson des légumes de la famille de le coles.

Qui font le chou si désagréable pour certaines personnes ?? Les scientifiques accusent un gène appelé TAS2R38 qui détermine si les gens peuvent percevoir une phenylthiocarbamide chimique appelé, Abrégé de PTC. Phenyltiocarbamide n’est pas vraiment un produit chimique « Stinky ». C’est un produit chimique amère. C’est l’amertume intense de PTC qu’il encourage en quelque sorte les gens d’un légume de sain. (Son odeur de soufre dans les légumes de la famille du col est évitable pour les manger crues, fermenté, ou marinés, ou tout simplement éviter une cuisson excessive.)

Si vous ne supportez pas le goût du chou, Il est possible qu’aime le goût des légumes choux famille récoltées juste après le premier feu de givre. Les températures légèrement dessus de zéro, ou tout simplement convertir les glucides en germes et en particulier le brocoli en sucres qui sont intensifiés si le légume est sauté. Il aide également ne pas à combiner avec d’autres coles. Au lieu de cela cuit avec les carottes et les oignons (bon dans les recettes de chou frisé), ail (dans les recettes de brocoli), ou aneth (enlever le goût frais).

Certains des avantages pour la santé de chou que vous ignorez peut-être

Le chou est une excellente source de fibres et une variété de vitamines et de minéraux. Parmi les bienfaits moins connus de chou dans l’alimentation:

  • Perte de poids. Le fameux régime de chou peut vous amener à perdre quelques kilos / kilos pour quelques jours, Puisque ne peut plus rien manger. Les livres / kilos à manquer dans l’alimentation des choux (ou le chou et le régime acai encore pire) dos de venir. Cependant, perte de poids durable encouragée se sent par les bactéries Lactobacillus choucroute et kimchi. Ces bactéries probiotiques transforment quelque chose d’acide linolénique dans d’autres aliments végétaux et animaux dans votre alimentation, non seulement dans le chou, en acide linoléique conjugué, un acide gras bien documenté comme une aide à la perte de poids. Produits de cuisson du chou fermenté, ou pasteurisé, afin qu’ils peuvent être emballés dans des bocaux en vente dans les supermarchés, Cependant, Il tue les bactéries et l’effet de dynamitage.
  • Ulcères gastriques et duodénaux. Dans 1940 Il a été découvert que si le jus de chou est prescrit à des patients à l’hôpital pour l’ulcère gastro-duodénal, récupéré en juste 10 jours. Ce qui se compare avec une moyenne de 37 jours pour les patients qui n’ont pas reçu le jus de chou. Selon sa théorie, chou doit contenir un « Vitamine T » C’est une façon est nécessaire pour la normale de fonction gastro-intestinale. Il n’y a aucune vitamine U, mais 75 années d’utilisation montre que le chou cru, jus de chou et chou cuit, ils sont encore utiles pour la majorité des gens qui ont un ulcère gastro-duodénal.

Col bénéfique contre le cancer

La plus célèbre application nutritionnelle de légumes de la famille des choux est pour la prévention du cancer. Il est important de dire que certaines choses clairement dès le début. Le col ne guérit pas le cancer. Manger beaucoup de chou n’est pas une garantie absolue qui n’auront pas le cancer. Et manger plus et plus chou n’est pas utile. Le maximum d’avantages de manger des choux s’accumulent à la consommation de légumes dans cette famille que trois ou quatre fois par semaine.

Les coles sont battent contre le cancer à la fournir une classe de composés contenant soufre appelée isothiocyanates. Ces produits chimiques qui lutte contre le cancer « rupture » en minuscules gouttelettes dans les légumes, Depuis digéré, mais ils sortent mieux si les légumes sont bien mastiquées avant d’être avalés. Les produits chimiques dans la circulation sanguine dans l’intestin grêle. Dans l’intestin grêle sont transportées par le sang vers le foie. Le foie, les envoie à la circulation générale. Finalement ils retourneront dans les reins, où sont les composés envoyés à la vessie, et certains de ces composés est envoyé pour le côlon. Les isothiocyanates sont éliminées passé dans les excréments et l’urine.

L’action principale de l’isothiocyanates a lieu où les composés ont un contact plus longtemps avec une membrane, dans la vessie, puis enduits, dans le côlon. Pour cette raison, les légumes de la famille du col faire plus pour prévenir les cancers de la vessie et du colon.

Cependant, les isothiocyanates n’effectuent pas leurs tâches pour lutter contre le cancer en soi seulement. Ils doivent utiliser un composé appelé n-acétyl cystéine pour produire d’autres protecteurs de produits chimiques contre le cancer. Les composés résultant de la combinaison des isothiocyanates et n-acétyl cystéine sorti un puissant antioxydant appelé glutathion (ou ils permettent plus que sa propre glutathion des cellules). Glutathion interagit avec l’ADN dans les cellules cancéreuses afin qu’ils ne tuent pas les cellules (que cela conduirait à une réaction inflammatoire qui peut endommager les cellules saines environnantes), mais les empêcher de croître. Pour l'essentiel, Ces produits chimiques sont une cellule cancéreuse « Être impatient » alors il meurt finalement de la sénescence cellulaire, une sorte de vieillesse des cellules cancéreuses. Cependant, Glutathion protège également les cellules saines des variations de leur ADN qui pourrait transformer les cellules cancéreuses.

Tous les légumes de la famille des choux ne sont pas tout aussi utiles dans la prévention du cancer.

  • Autour de la 10 pour cent d'entre eux, les gens naissent avec les gènes qui codent pour foie les enzymes essentiel pour la transformation de leur isothiocyanates dans les légumes de la famille du col, sur son chemin pour lutter contre le cancer.
  • Si votre alimentation est courte dans l’acide aminé cystéine, les légumes de la famille du col n'ont pas d’effet contre le cancer.
  • Cependant, la viande, oeufs, produits laitiers, Poivrons rouges, brocoli, Choux de Bruxelles, et germe de blé fournit ces avantages.
  • Moutarde (assaisonnement) C’est une source de plus en plus concentrée d’isothiocyanates qui légumes verts.
  • Pas tout le monde réagit pour le chou de la même manière. Combien bon faut-il pour la consommation de ces légumes dépend de la génétique.

Presque tout le monde bénéficie de légumes de la famille du chou dans la prévention du cancer du côlon. Consommer trois à quatre portions de ces légumes chaque semaine, semaine après semaine, réduit le risque de cancer du côlon pour tout un 15 à la 25 pour cent.

Certaines femmes ont une protection spéciale contre le cancer en mangeant trois à quatre portions de légumes de la famille du chou chaque semaine. En fait, certaines femmes ont besoin de légumes crucifères. Une variation génétique héréditaire est identifiée comme résultats de génotype GSTP1 Val, dans un plus grand risque de cancer du sein chez ces femmes si ce n’est manger des légumes crucifères de façon régulent, mais le 50 pour cent de moins de risque s’ils le font. Les femmes qui n’ont pas ce gène peuvent avoir seulement une réduction de la 10% sous forme de risque du cancer du sein en mangeant des choux. Chinois (Napa) chou réduit le risque de cancer chez les femmes, chou de plus de blanc ou rouge, Puisqu’il contient plus d’isothiocyanates.

Les hommes reçoivent également la protection contre le cancer en mangeant des légumes de la famille du chou, Grâce à un produit chimique différent. Le cancer de la prostate Il est abaissé par l’exposition à une substance chimique appelée sulforaphane. Ce produit chimique est concentré dans le brocoli et surtout brocoli choux, Il contient le sulforaphane beaucoup plus que les autres légumes de la famille du chou. Ces hommes qui cherchent protection dans l’alimentation contre le cancer de la prostate devraient manger des brocolis, pas de chou.

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