Il est bon de manger de la viande rouge

By | Octobre 6, 2018

Les personnes qui aiment manger du bœuf rouge ou du porc font souvent face à un dilemme. Bien que les acteurs de l'industrie de la viande défendent la viande rouge maigre en tant que régime favorable au cœur, des études montrent que la consommation est associée aux maladies cardiaques et au cancer. Alors, qu'est-ce qui est vrai?

Il est bon de manger de la viande rouge

Il est bon de manger de la viande rouge


Y a-t-il un avantage à manger de la viande rouge ou vaut-il mieux ne pas en manger? Le débat dure depuis longtemps. Parmi les revendications et les revendications opposées des deux côtés du débat, il est l'homme du peuple qui a laissé une âme confuse. Dans cet article, j'ai essayé d'intégrer les avantages et les inconvénients de la consommation de viande rouge au profit des lecteurs.

Y a-t-il un avantage à manger de la viande rouge ou vaut-il mieux ne pas manger cela fait longtemps ...

Avantages de manger de la viande rouge

Commençons par les avantages de manger de la viande rouge, car ils sont rarement mis en évidence.

  1. La viande rouge est une très bonne source de protéines, essentielle au renforcement des os et des muscles.
  2. La viande rouge est une excellente source de fer hémique. Cette forme de fer est facilement absorbée par l'organisme et peut être très bénéfique pour les patients souffrant d'anémie ferriprive. Les filles et les femmes en âge de procréer présentent souvent une anémie due à une perte de sang au cours des cycles menstruels. La consommation de viande rouge chargée de fer hémique peut leur être très utile.
  3. La viande rouge est également riche en savoir mina B12, une vitamine nécessaire à la production d’ADN. En outre, la vitamine B12 est également essentielle pour maintenir les globules rouges en bon état de santé.
  4. La viande rouge contient des quantités suffisantes de zinc, ce qui est essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire.

En fait, la viande rouge est l’un des meilleurs aliments riches en nutriments. Selon Shalene McNeil, PhD, directrice exécutive de la recherche sur la nutrition à la National Livestock Association, une portion d'une once de viande maigre fournit des nutriments essentiels 10 tout en ne contenant que des calories 180.

Si la viande rouge est si bonne, alors pourquoi les médecins nous découragent-ils de manger régulièrement? En effet, la viande rouge est chargée en graisses saturées qui augmentent le taux de cholestérol dans le sang. Un taux de cholestérol élevé est la principale cause de multiples maladies cardiovasculaires.

Outre les maladies cardiaques, la consommation de viande rouge a été associée au développement de nombreux types de cancers. De nombreuses études ont établi sa relation avec le cancer colorectal, mais il a été prouvé que la viande rouge était également liée aux cancers du poumon, de l'œsophage, du pancréas, de l'estomac et de l'endomètre. Après avoir passé en revue les résultats de plusieurs études scientifiques, un groupe d’experts composé de membres du World Cancer Research Fund et de l’American Institute for Cancer Research a conclu à 2007 que les viandes rouges ou transformées étaient des sources cancers probants ou probables mentionnés ci-dessus.

La consommation de viande rouge peut entraîner une augmentation des émissions de gaz à effet de serre

La consommation de viande rouge a également été associée à une augmentation des émissions de gaz à effet de serre. Une étude a examiné la quantité de viande rouge consommée par les personnes et les émissions de gaz verts. Il a été constaté que les personnes qui mangeaient régulièrement de la viande rouge ou transformée et de la viande rouge en mangeaient plus que les autres

Si ces personnes adaptent leurs habitudes alimentaires de manière à consommer au même niveau que les personnes consommant moins de viande, le risque de maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques et le cancer colorectal est réduit jusqu'à 3, jusqu'à 12 pour cent.

Si les hommes qui consomment 91 grammes de viande rouge par jour coupent jusqu’à 53 grammes, le risque de cancer colorectal et le diabète de type 2 peut être diminué de 12 pour cent. D'autre part, les émissions de gaz à effet de serre liées aux aliments et aux boissons seraient réduites de 0,45 tonnes par personne et par an.

Une étude lie la consommation de viande rouge à une mortalité plus élevée

Selon les résultats d'une étude menée par le National Institutes of Health - L'AARP regroupe plus d'un demi-million d'Américains, les personnes qui consomment de grandes quantités de viande rouge et de viande transformée au cours d'une période de 10 risquent davantage de mourir avant par rapport aux personnes qui consomment de petites portions de viande rouge ou s’abstiennent complètement.

Comparativement aux personnes qui consomment moins d'une demi-once de viande rouge par jour, les personnes qui consomment chaque once 4 de viande rouge risquent davantage de mourir d'un cancer ou d'une maladie cardiaque.

Une autre étude, qui a suivi environ 72.000 chez des femmes consommant un régime occidental comprenant principalement des viandes rouges et transformées, pendant des années 18, a conclu que ces femmes avaient un risque plus élevé de maladie cardiaque, de cancer et de décès dû à des causes connexes.

Cependant, une autre étude publiée a conclu que la consommation de viande rouge est liée à un risque accru de maladies totales, de maladies cardiovasculaires et de mortalité par cancer. Lorsque la viande rouge dans le régime alimentaire est remplacée par d'autres sources de protéines saines telles que les grains entiers, le poisson, la volaille, les produits laitiers faibles en gras ou les légumineuses, le risque de mortalité est réduit.

Les facteurs responsables d'un risque accru de cancer dans la consommation de viande rouge en grande quantité

Les chercheurs ont tenté de déterminer avec exactitude le lien entre la consommation de viande rouge et le risque accru de cancer. Parmi les facteurs qui ont mis l'accent sur:

  • Graisse saturée présente en grande quantité dans la viande rouge. Augmente le risque de maladie cardiaque, ainsi que de cancers du sein et du côlon.
  • Certains chercheurs sont d'avis que des substances cancérogènes sont libérées au cours du processus de cuisson de la viande rouge.
  • Le fer hémique, qui est bénéfique chez les patients anémiques, peut également produire certains produits chimiques nocifs pour les cellules. Les dommages aux cellules dus à ces produits chimiques peuvent provoquer le cancer.

Compte tenu des effets néfastes de la viande rouge sur la santé, l'American Institute for Cancer Research a recommandé de ne pas consommer plus de 18 onces de viande rouge cuite par semaine. Compte tenu de son association avec le cancer colorectal, l'institut a également conseillé de s'abstenir de toute viande transformée, telle que saucisses, jambon, saucisses, etc.

Les mesures qui peuvent être prises pour réduire la formation de cancérogènes potentiels lors de la préparation de viande rouge

Les personnes qui ne peuvent tout simplement pas résister à la consommation de viande rouge peuvent prendre les mesures suivantes pour réduire la formation de substances cancérogènes pendant la cuisson:

  • Optez pour des coupes de viande rouge maigres
  • Cuire à feu moyen au lieu d'une flamme haute qui peut provoquer une carbonisation et produire des agents cancérigènes.
  • Limitez le temps de friture et de grillage.
  • Mariner, car il réduit la formation d’amines hétérocycliques (HCA) et d’hydrocarbures polycycliques (HAP) qui augmentent le risque de cancer.
  • Ne faites pas trop cuire la viande. Pensez également à éteindre la viande fréquemment pendant la cuisson.
Auteur: équipe de rédaction

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