C'est la salmonellose ou tout autres intoxications alimentaires de bactéries?

Il est possible que vous avez éprouvé des symptômes tels que des vomissements, diarrhée et douleurs abdominales, mais me demande quel organisme est cause de vos symptômes? Bon, vous y trouverez toutes les réponses dans cet article.

intoxication alimentaire

C'est la salmonellose ou tout autres intoxications alimentaires de bactéries?

Intoxication alimentaire se fait par la consommation de nourriture ou d'eau contaminés par des bactéries, virus, toxines, ou d'autres agents chimiques. Cette contamination est généralement causée par la cuisson ou insalubre des conditions de manutention. Dans certains cas, intoxication alimentaire n'est aucun symptôme. Cependant, Ce type d'infection souvent provoque des crampes abdominales sévères, diarrhée, vomissements, vertige, faiblesse de la transpiration et le muscle.

Salmonellose ou salmonella – Différence

Avant d'entrer dans les détails, Il faut que vous sachiez que ce qui est la différence entre les salmonelles et salmonelloses. C'est simple;

Salmonella est une bactérie qui provoque une intoxication alimentaire, Alors que la salmonellose est le terme utilisé pour l'infection par Salmonella.

Salmonella et les intoxications alimentaires

Plusieurs organismes connus pour causer un empoisonnement alimentaire, mais la cause la plus fréquente d'aliments empoisonnement bactéries Salmonella, qui provoque la salmonellose.

Sources et la transmission des salmonelles

Ce microbe se trouve dans la viande crue, volaille, et parfois même de légumes et fruits sans se laver. Salmonella peut gagner aussi entrée dans le système par l'utilisation des ustensiles contaminés et mauvaises habitudes hygiéniques de leur gestionnaire d'alimentation. De plus,, Salmonella peut-être également être présents dans les excréments de certains animaux de compagnie, surtout si vous avez la diarrhée. Il s'agit en particulier de reptiles, canards, et les petits rongeurs.

Les symptômes de la salmonellose

Salmonelle provoque les symptômes typiques liés à l'intoxication alimentaire. Se développent habituellement autour 72 heures après l'infection. La maladie peut durer jusqu'à une semaine. Personnes qui souffrent de diarrhée seulement assez vite récupéré, Bien que cela peut prendre plusieurs mois pour la fonction intestinale normalement.

Certaines personnes atteintes de salmonellose peuvent développer une maladie appelée syndrome de Reiter. Cette maladie peut persister pendant des mois, voire des années, et il peut aussi causer l'arthrite chronique.

La différence entre les symptômes de la salmonellose et autres micro-organismes peuvent être délicates. Cependant, Il existe des données qui peuvent aider à savoir si c'est vraiment de salmonelles.

Événements les plus courants comprennent:

  • Enfants, jeunes adultes et les personnes immunodéprimées (population avec des altérations dans l'immunité) ils sont susceptibles de développer l'infection.
  • La plainte principale du patient est la diarrhée, plusieurs fois par jour.
  • Les symptômes sont moins susceptibles de développer tout d'un coup. Généralement cela prend du temps.
  • Température corporelle élevée est observée dans la majorité des cas, mais la diarrhée survient avant la fièvre.
  • Salmonella est plus susceptible de survenir chez les patients qui vivent en groupes ou désordonnés des endroits très fréquentés. Par exemple, Auberges de jeunesse, personnes sans abri, zones catastrophiques, etc.
  • Les patients qui sont propriétaires d'un animal de compagnie sont également susceptibles d'être infectés par la salmonelle.

D'un autre côté, moins, c'est probablement que c'est salmonella si:

  • Le patient est dans le groupe d'âge adult
  • Il est financièrement solide
  • Il ne souffre pas d'une affection chronique
  • Il a tous les coups de feu dans le temps
  • Il n'a pas voyagé récemment

 

Un point à retenir: Ne peut pas tirer une ligne entre les symptômes d'infection à Salmonella et aucune infection à Salmonella. La recherche qui confirme le diagnostic est l'analyse des matières fécales. Généralement pas nécessaire dans la majorité des cas, car le traitement est principalement symptomatique dans tous les cas.

En dépit d'être la cause la plus fréquente, Salmonella peut-être ne pas être le seul Microbe coupable de toutes les infections d'origine alimentaire. Il y a beaucoup d'autres espèces de bactéries qui provoque également douloureux symptômes semblables.

Intoxication alimentaire peut aussi être causée par d'autres bactéries

Une anamnèse et un examen physique sont utilisés pour diagnostiquer les infections. Les symptômes, récemment les aliments ingérés, conditions d'hygiène, etc. sont également pris en considération.

Confirmation du diagnostic d'espèces bactériennes implique une culture de selles et de sang. Incluent quelques autres bactéries dites d'habiller de Salmonella:

1. Espèces de Bacillus (Cereus Bacillus)

Espèces de Bacillus, en particulier Bacillus cereus, ils sont aussi impliqués dans la production des infections intestinales bénignes. Ces bactéries sont résistantes à la chaleur et peuvent former des spores dans les aliments.

Les aliments cuits qui laisser refroidir à température ambiante offre les conditions idéales pour ces spores germent et produisent des toxines.

Réchauffage ne détruira pas ces composés.

Sources et symptômes

Cette bactérie pathogène causent généralement deux types de maladies d'origine alimentaire.

  • Type diarrhéique (associés à la diarrhée) – Ce type d'infection se développe à l'intérieur de 8 À 16 heures de l'ingestion d'eau ou d'aliments contaminés. En général, a une durée de 24 heures. Aliments tels que les céréales, poudings, sauces et épices sont des sources communes d'infection de ce type.
  • Type de l'émétique (associé de vomissements) – Les symptômes apparaissent habituellement dans les 30 minutes pour 5 heures. Le riz est la source la plus commune d'infection dans ce cas.

2. Campylobacter

Cette bactérie provoque une intoxication alimentaire, même si elle est présente en quantités infimes, et c'est donc un problème important.

Sources et symptômes

Campylobacter est trouvé dans l'intestin des animaux divers, surtout des oiseaux. Les infections sont causées par la consommation de lait non pasteurisé, aliments insuffisamment cuits, volaille et viande contaminée. Animaux de compagnie peut également être une cause importante d'infection.

Les symptômes sont habituellement gastro-intestinaux dans la nature, et peut prendre environ 7 jours pour soumettre. Elles durent habituellement pendant 5 jours et peut également inclure la fièvre.

Certaines personnes peuvent développer une maladie chronique appelée syndrome de Guillain-Barré, qui peut persister pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois.

3. Escherichia coli (E. coli)

E. coli est une bactérie bien connue et est présent naturellement dans l'intestin des animaux et des êtres humains. Cependant, Il existe quelques rares souches pathogènes d'e.. coli qui ont été associées aux éclosions d'intoxication alimentaire. La bonne nouvelle est qu'ils ne sont pas très résistants et sont habituellement détruites par la chaleur.

Sources et symptômes

Différents types d'aliments et boissons peuvent être contaminés par des souches de e.. coli qui provoquent des maladies. Il s'agit de jus de fruits non pasteurisés, certains fruits, lait cru, fromage, viande crue ou insuffisamment cuite et produits carnés.

Mis à part l'évidente diarrhée et vomissements, conditions telles que le syndrome hémolytique et urémique (SUH) et la diarrhée du voyageur sont également causées par e.. coli.

4. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens est une bactérie peu connu qui, lorsqu'il est ingéré en grandes quantités, Il peut causer une intoxication alimentaire. En raison de son taux de croissance rapide, qui a tendance à se multiplier et s'accumuler assez rapidement. Une fois dans l'intestin, Sporulé et produit des toxines, Il provoque la maladie. Clostridium perfringens peut également rester dans les aliments sous forme de spores très résistantes, vous sont activées dans des conditions favorables.

Sources et symptômes

Cette bactérie se trouve facilement dans le sol et dans le tractus intestinal des êtres humains. On le trouve généralement dans les aliments qui reste chaude pendant quelques heures.

Les symptômes se manifestent plus tard dans environ 8-22 heures de l'infection. Crampes abdominales et diarrhées graves persistent pendant environ 24 heures. Cependant, des infections causées par Clostridium perfringens peuvent être mortelles chez les personnes déjà malades ou âgés.

5. Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes cause une forme rare et douce de gastro-entérite appelée listériose. Cependant, Elle peut être grave pour les femmes enceintes, personnes âgées et les personnes qui sont comprometidas-inmune.
Alors qu'il est facilement tué par la chaleur, est toujours un danger pour la santé si la nourriture n'est pas cuite ou utilisée avec soin.

Sources et symptômes

Listeria monocytogenes est abondamment présent dans l'environnement, C'est pourquoi les aliments crus sont généralement infectés. Contrairement à nombreux agents pathogènes, Cette bactérie peut se développer dans les aliments réfrigérés et, C'est pourquoi, le repas prêts-à-cuire ne doit pas être entreposé pendant de longues périodes.

Les symptômes apparaissent généralement après 8-90 jours de l'infection. La listériose se manifeste généralement avec symptômes « grippe de type ». Décoloration de l'urine et des vomissements peut également survenir. Les femmes enceintes courent le risque de fausse couche, même si vous n'avez aucun symptôme.

6. Staphylococcus aureus (‘Staph’ Or)

Staphylocoque est une bactérie qui est généralement effectuée sur la peau ou dans les narines de beaucoup d'individus. Causes des infections jouent et sécrètent une toxine-anti-calorique. La toxine reste dans les même si nourriture il re-cocinado ou surchauffé.

 

Sources et symptômes

Staphylococcus aureus préfèrent les aliments sucrés et salés, et pourquoi il contamine le lait cru, Entremets, salades, produits de pain et boulangerie, viande, animaux, etc. peut également prendre les bactéries dans votre corps. Coupures et plaies peuvent également être infectés par Staphylococcus, et ils doivent être couverts avant de manipuler les aliments.

Symptômes de la maladie se développent assez rapidement en environ 1-6 heures et nausées habituelles incluez-le, vomissements, et la diarrhée.

Le nœud du problème est que toutes les intoxications alimentaires devrait être considérée comme une infection à Salmonella. Si les symptômes ne disparaissent pas, soupçonnez l'agent causal d'autres microorganismes.

Laisser un commentaire