L'importance du fer dans notre alimentation

Il y a plusieurs éléments nutritifs qui sont importants pour nos cellules de fonctionner correctement. L'importance du fer dans notre alimentation, surtout parce qu'il participe au transport de l'oxygène à tous nos organes. Voici quelques faits sur la façon d'obtenir le fer à repasser et son rôle dans la santé.

le fer dans notre alimentation

L'importance du fer dans notre alimentation

Fer hommes et femmes de fer

Le le fer est un élément chimique Il est largement répandu dans la terre. Il est également très important pour la survie de tous les organismes vivants, des bactéries aux êtres humains. Cependant, même si le fer est en très grandes quantités dans l'environnement, les organismes vivants peuvent être traitées uniquement lorsqu'il est soluble dans. La plus grande partie du fer qui se trouve dans l'environnement existe sous des formes insolubles, que vous faites ne convient pas pour manger. Parce que la nature est si sage, agences, y compris les êtres humains qui vivent, ils ont développé des mécanismes d'absorption du fer provenant des aliments, afin de répondre aux besoins de cet élément important.

Le fer est principalement utilisé dans la synthèse des protéines qui transportent l'oxygène à tous nos organes.

Ces protéines, connu comme le hémoglobine et de la myoglobine, ils sont présents dans les globules rouges et en même temps, ils contiennent des 25 À 35% de tous le fer qui est présent dans notre corps.

Sans fer, ou de l'hémoglobine ou myoglobine peut Unies d'oxygène, ce qui conduit à un manque de ce gaz vital dans notre corps et des organes échec due à l'hypoxie.

La capture du fer à partir de l'environnement

Comment fonctionne notre corps pour obtenir le fer dont vous avez besoin? Il y a un très bon mécanisme de l'absorption du fer dans le tube gastrique; Cependant, tous du fer que nous mangeons, seulement de la 5 à la 35% Il est absorbé en général, qui est suffisant pour répondre à nos besoins de fer.

Entérocytes sont les cellules qui disposent des bons outils pour capturer fer.
Ces cellules se trouvent dans l'intestin grêle et après la capture du fer provenant des aliments qui ingèrent, transféré de l'autre côté de la paroi intestinale, tourner à droite dans la circulation sanguine.

Ici, le fer est capturé par une protéine porteuse, connu comme la transferrine, transporter le fer vers la moelle osseuse, le tissu où les globules rouges sont produites.
Si le fer pour être captée par les entérocytes, Il doit être sous une forme chimique spécifique: fer ferreux (Foi + 2). Lorsque la forme insoluble (fer ferrique Fe 3) atteint de l'estomac, l'acidité des acides gastriques transformer en fer ferreux.

Il y a un autre mécanisme qui transporte aussi le fer dans l'intestin à la circulation sanguine. Ce mécanisme est encore inconnu, bien que, mais il ne dépend pas de la modification du fer par les acides gastriques.

Le contrôle des niveaux de fer

La quantité de fer dans notre corps est très bien contrôlée au niveau de son absorption. Hepcidine, une hormone produite par le foie, Elle est chargée de détecter lorsque les concentrations en fer sont faibles ou élevées.
Lorsque les niveaux d'augmentation du fer dans le sang, l'hepcidine favorise la prise de fer et son transport dans les cellules; Lorsque les concentrations en fer sont faibles, l'hepcidine inhibe cette capture d'écran afin de maintenir un niveau constant de fer dans le sang.

Le rôle de l'hepcidine est très important et qui peut être affecté dans diverses maladies, y compris anémie et hémochromatose.

Fer provenant des aliments se joint à une protéine spécifique appelée ferritine et est stocké dans les trois organes principaux: dans le foie, dans la rate et la moelle osseuse.

Enfin, Contrairement à d'autres minéraux, le fer est excrété par le corps pas. Peut de fer certainement lâche par hémorragie, mais la plupart du fer que nous mangeons est stocké dans les organes précités.

Obtenir le fer des aliments que nous mangeons

Le fer est partout, mais puisqu'il n'est pas absorbé en grande quantité, Nous devons veiller à ce que notre alimentation est riche en aliments contenant ce minéral important. Femmes et les enfants en particulier, ils ont besoin de plus de fer que toute autre personne. Enfants fer besoins sont plus importants parce qu'ils sont dans une phase de croissance et le développement; les femmes ont besoin de plus de fer car ils perdent certaines d'entre elles au cours de leur cycle menstruel, et en cas de grossesse, ils ont besoin de fer pour eux et pour le bébé.

Sources naturelles de fer

Nous pouvons obtenir le fer provenant de deux sources d'alimentation; Selon la source, le fer qui est obtenu est classé hème ou fer pas hémo.

Le premier d'entre eux se trouvent dans la chair, poulet et poisson, Tandis que le second est obtenu principalement à partir de céréales, fruits, légumes et légumineuses.

La seule chose à retenir ici est que, Alors que l'absorption du fer de l'hème n'est guère affectée par des facteurs alimentaires, Fer l'hème est un peu plus difficile à absorber.
Absorption du fer, en général, est influencée par plusieurs facteurs. Il peut être amélioré par certaines substances dans les denrées alimentaires, comme l'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C. Végétariens, par exemple, Vous pouvez augmenter l'absorption du fer provenant des fruits et légumes pour compléter leur alimentation avec vitamine C.

D'un autre côté, les phytates et les polyphénols empêchent le fer est absorbé. Ces deux sont des composés chimiques que l'on trouve principalement dans les fruits, légumes, céréales, thé, café et vin. De plus,, présents dans le lait et les oeufs de protéines d'origine animale peuvent affecter l'absorption du fer.
Malgré tout cela, ils ont généralement un régime qui peut répondre à nos besoins de fer, sauf si vous êtes sous une restriction diététique incontrôlée ou ont un accès limité aux aliments riches en fer.

Il est important alors pour être sûr qu'if nous voulons changer notre régime végétarien ou végétalien, Nous avons cela consulter un spécialiste pour s'assurer que vous avez trouvé la bonne quantité de fer et autres nutriments que notre corps a besoin chaque jour.

Que se passe-t-il lorsque nulle part assez de fer ??

Une carence en fer se produit lorsqu'il n'y a pas assez de fer dans les organes de stockage pour répondre à nos besoins quotidiens.

Cela peut se produire si notre alimentation est faible dans les sources de fer, comme la viande rouge, ou si nos besoins en fer augmentent soudainement, en raison de la croissance rapide, grossesse, menstruation ou perte de sang en cas d'ulcères gastriques ou de cancer du côlon, par exemple.

De plus,, Il y a certains problèmes de santé qui modifient l'absorption du fer dans le tractus gastro-intestinal, ainsi, même lorsque nous obtenons suffisamment de fer des aliments, pas absorbé.

En raison de la carence en fer, l'hémoglobine ne peut pas être produits et de nos globules rouges ne peuvent pas déjà des transport de l'oxygène vers les tissus, ce qui a entraîné ce que l'on appelle l'anémie.

Une carence en fer peut être facilement évité. Tout d'abord, vous devez vous assurer que votre régime alimentaire est varié; Si vous suivez un certain style de vie, comme le végétarisme ou végétalisme, Sachez qu'il est possible d'avoir besoin de suppléments pour compenser le manque de fer dans votre alimentation. De plus,, Évitez les aliments qui inhibent l'absorption du fer, comme le café et le thé, Il contribue au maintien de leur approvisionnement en fer dans la gamme normale.

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