Le café décaféiné est-il nocif pour la santé?

By | Juin 20, 2019

Le café décaféiné, ou "sans caféine", a un goût et une apparence similaires à ceux du café ordinaire, mais contient très peu de caféine. Rien n'indique que la consommation de café décaféiné nuit à la santé d'une personne et puisse même présenter certains des avantages du café régulier en termes de santé.

Dans cet article, nous explorons les différences entre le café décaféiné et le café ordinaire et si la consommation de café décaféiné nuit à la santé d'une personne.

Nous couvrons également la quantité de caféine contenue dans le café décaféiné et les avantages potentiels du décaféiné pour la santé.

Le café décaféiné est-il nocif pour la santé?

Décaféiné est nocif pour la santé

Café décaféiné contre café régulier

Selon une revue systématique, le café décaféiné a une composition similaire à celle du café ordinaire mais contient peu ou pas de caféine.

Pour éliminer la caféine, les fabricants imbibent ou cuisent à la vapeur les grains de café non torréfiés en utilisant une combinaison d'eau et d'autres produits chimiques, tels que:

  • Charbon actif.
  • Dioxyde de carbone supercritique
  • Chlorure de méthylène
  • L'acétate d'éthyle.

Les fabricants utilisent de l'eau car la caféine est une substance soluble dans l'eau. Cependant, l'utilisation de l'eau seule peut éliminer d'autres composés, tels que les protéines et le sucre, des grains de café.

L'utilisation de produits chimiques supplémentaires accélère le processus de décaféination, ce qui minimise la perte de composés ne contenant pas de caféine et aide à préserver la saveur distinctive du café.

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Bien que le processus de décaféination se produise généralement avant la torréfaction, une étude suggère que l'extraction de la caféine peut être plus rapide avec les haricots grillés.

La décaféine est-elle mauvaise pour la santé?

Une étude a examiné la méta-analyse de recherche observationnelle 201 sur la consommation de café. Les auteurs ont conclu que le café décaféiné ne semblait avoir aucun effet nocif sur la santé.

Cependant, l'utilisation de chlorure de méthylène dans le processus de décaféination a suscité certaines inquiétudes parmi les membres de la communauté du café et certains consommateurs.

L'inhalation même de petites quantités de chlorure de méthylène (environ 200 parties par million (ppm) dans l'air) peut provoquer une diminution temporaire du système nerveux central et une incidence sur l'attention et la coordination entre les yeux et les mains d'une personne. Une exposition légère peut également entraîner des symptômes tels que:

  • Mal de tête.
  • Somnolence
  • Magnifique
  • L'irritabilité
  • Toux ou respiration sifflante.

La Food and Drug Administration (FDA) a approuvé l'utilisation de chlorure de méthylène dans le processus d'extraction de la caféine, à condition que le produit final ne contienne pas plus de 10 ppm ou 0.001% de chlorure de méthylène résiduel.

Quelle quantité de caféine contient la décaféine?

Malgré son nom, le café décaféiné contient encore de la caféine.

Selon le ministère de l'Agriculture, une tasse typique de café décaféiné d'onces 8 (oz) contient des milligrammes (mg) de 2 (mg) de caféine. Toutefois, la teneur en caféine peut varier d’une marque à l’autre, certains cafés décaféinés contenant jusqu’à 15 mg par tasse de 8 oz.

Bien que le café décaféiné ne soit pas sans caféine 100%, il contient nettement moins de caféine que le café ordinaire. Selon la FDA, une tasse de 8 en onces de café ordinaire contient habituellement 80 - 100 en mg de caféine.

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Les thés verts et noirs contiennent également plus de caféine que le café décaféiné. Une tasse ordinaire de 8 onces de thé vert ou noir contient généralement environ 30 en mg de 50 de caféine.

Avantages pour la santé de café décaféiné

Un nombre croissant de recherches scientifiques suggèrent que le café contient plusieurs composés qui sont bénéfiques pour la santé humaine.

Par exemple, un examen approfondi de 2017 suggère que la consommation de café peut réduire le risque de développer certains types de cancer, notamment:

  • Cancer de la prostate
  • Cancer de la peau.
  • Cancer du foie
  • Leucémie
  • Cancer de l'endomètre
  • Cancer buccal

Cependant, une grande partie de la recherche a analysé les avantages du café ordinaire pour la santé, et peu d’études ont été spécifiquement consacrées au café décaféiné. Par conséquent, il n’est pas clair si les avantages du café ordinaire pour la santé s’étendent au décaféiné.

Cela dit, les auteurs de la revue ont découvert un lien entre la consommation de café décaféiné et la mortalité toutes causes confondues, à risque réduit et de décès d'origine cardiovasculaire. Les chercheurs ont observé la plus grande réduction des risques chez les personnes buvant de deux à quatre tasses par jour.

Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine, le principal avantage du café décaféiné est peut-être sa teneur en caféine beaucoup plus faible.

La FDA recommande aux adultes de limiter leur consommation de caféine à un maximum de 400 mg par jour, soit environ quatre ou cinq tasses de café ordinaire.

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Une consommation excessive de caféine peut causer des effets secondaires désagréables chez certaines personnes, notamment:

  • Difficulté à dormir
  • Mal de tête.
  • Nausées.
  • Agitation
  • Augmentation de la fréquence cardiaque
  • Maux d'estomac
  • Ansiedad.
  • Dysphorie ou sentiment de malheur.

La FDA recommande également aux femmes enceintes qui allaitent ou qui essaient de tomber enceintes de s’informer avec leur médecin des niveaux de caféine sans danger.

Les médecins peuvent également recommander aux personnes atteintes de certaines conditions médicales de limiter leur consommation de caféine. Cela peut inclure des personnes avec:

  • Difficulté à dormir
  • Anxiété ou stress
  • Problèmes cardiovasculaires
  • Problèmes de vessie
  • Problèmes digestifs, tels que les ulcères d'estomac ou le reflux acide.

Certains médicaments, tels que certains antibiotiques et antidépresseurs, peuvent également interagir avec la caféine. Par conséquent, un médecin ou un pharmacien peut vous recommander de limiter ou d'éviter la caféine lorsque vous prenez ces médicaments.

Résumé

Le café décaféiné contient très peu de caféine et a généralement le même goût et l’apparence que le café ordinaire.

Certaines personnes ont craint que le café décaféiné ne contienne de très petites quantités de chlorure de méthylène, qui est l’un des solvants que les fabricants utilisent au cours du processus de décaféfaction. Une exposition prolongée à ce produit chimique peut provoquer des effets secondaires désagréables.

Cependant, la FDA ne considère pas que cela pose un risque pour la santé et limite strictement la concentration de chlorure de méthylène dans le café décaféiné à moins de 10 ppm.

Les recherches suggèrent également que boire du café décaféiné n’est pas nocif et peut en réalité avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Auteur: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe, nutritionniste et physiologiste de l'exercice, donne des conseils nutritionnels pratiques et privés aux adolescents et aux adultes. Depuis l'année 2000, Sara aide les personnes aux besoins nutritionnels les plus divers à améliorer leurs performances sportives, leur santé physique et mentale et à faire en sorte que le comportement alimentaire et l'exercice changent de manière positive dans la vie. Athlètes d'élite, étudiants et acteurs, professionnels actifs, adolescents, mannequins et femmes enceintes, Sara a aidé un grand nombre de personnes à atteindre leurs objectifs nutritionnels à court et à long terme. . Largement reconnu dans le domaine de la santé comme un grand expert en nutrition.

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