Ce que votre « sensibilité au gluten » Vous pouvez effectivement être

Sur l'un de chaque 350 les gens ont la maladie coeliaque « sensibilité au gluten », une maladie auto-immune dans laquelle la muqueuse de l'intestin attaque la protéine de gluten. Bien plus qu'un de chaque 350 gens, Cependant, ils signalent des problèmes de manger le blé. Le problème peut en effet être de blé, mais sans gluten.

Sensibilité au gluten

Ce que votre « sensibilité au gluten » Vous pouvez effectivement être


Dr. William Davis, un cardiologue, Il est devenu célèbre pour avoir été l'auteur du livre best-seller de ventre de blé: Mlle blé, perdre du poids, et trouver leur chemin de retour à la santé et comme des fondateurs du ventre de plus en plus populaire Institut de blé. Dr. Davis, nous dit, plus de 100 millions d'américains, ils éprouvent une certaine maladie en raison de sa consommation de blé. Athérosclérose, Diabète, Falls, rides, Ostéoporose, et, Bien sûr, L'obésité peut être retracée à la consommation de blé. Que se passe-t-il, Cependant, Si le véritable coupable qui mène à une prédisposition à toutes ces maladies n'est pas seulement le blé?

Docteur sceptique de la « sensibilité au blé « 

Les idées du Dr. Davis et médicaux associés holistique s'est entretenu avec considérablement moins d'enthousiasme par l'establishment médical conventionnel. Il n'y a aucun doute dans l'esprit des médecins modernes que sans gluten enteropathy, également connu sous le nom maladie coeliaque ou la maladie coeliaque, C'est une condition trop réelle tous les.
La maladie coeliaque est une maladie chronique dans laquelle la muqueuse de l'intestin est constamment enflammée par une réaction auto-immune à la gliadine, une des protéines qui sont trouvent dans le gluten, Il se trouve dans le blé, Seigle, et de l'orge. Dans cette condition, la présence de la gliadine dans l'intestin active un ou deux de deux antigènes, sous le nom DQ2 et DQ8. Ces antigènes sont activées uniquement par la présence de la gliadine. Lorsqu'il est activé, provoquer les défenses immunitaires libérer des anticorps, gliadine comme si un micro-organisme envahisseur. Puisqu'il n'y a pas des micro-organismes pour être attaqué, et les anticorps attaquent la paroi de l'intestin lui-même.

L'attaque du système immunitaire dans les villosités de l'intestins se ramollit, les minuscules sacs où l'intestin absorbe les nutriments de la nourriture digérée.

Il crée aussi longue, douloureux, et, parfois de sang cryptes dans la muqueuse de l'intestin, qu'ils interfèrent avec l'absorption des nutriments, encore plus loin et qu'il peuvent infecter. Les résultats de l'intestin de la malnutrition, surtout de matières grasses, les acides gras essentiels et des vitamines liposolubles comme les vitamines A, D, E et K. Le malnutrition problèmes chroniques de causes dans tout le corps, ainsi que des diarrhées fréquentes et surtout malodorantes.

Pourquoi les médecins sont sceptiques quant à l'hypothèse du ventre du blé?

L'idée que 100.000.000 personnes aux États-Unis seulement frappé de nombreux chercheurs la protéine Entéropathie exsudative par sans gluten, est si fou. Un seul de chaque 350 Américains, ou un peu moins de 0.3 pour cent de la population totale ont été diagnostiqués avec la maladie. Fonctionnant sur la théorie selon laquelle certaines personnes peuvent avoir « symptômes cachés » Maladie coeliaque, les chercheurs ont testé un grand nombre d'américains pour la présence d'anticorps anti-gliadine. Ils ont constaté que près de la 0,9 pour cent de la population avaient des anticorps contre le blé, ce qui suggère qu'environ une personne sur cent peut avoir la condition, mais il n'est certainement pas un de chaque cent, mais une personne sur trois.

Dr. Davis. Il soutient que lorsque les patients quittent le blé, ils améliorent. Quelque chose doit se passer, mais il ne sera pas nécessairement une entéropathie au gluten classique.

En fait, le mécanisme de la maladie ne peut survenir dans le tube digestif du tout, A en juger par les résultats des chercheurs finlandais.

Blé non seulement, aussi les pommes de terre

Certains chercheurs de l'Université de Kuopio en Finlande recrutement diabétique en surpoids d'évaluer comment les glucides interagissent avec inflammation génétiques déclencheurs dans la graisse du ventre. Ils avaient un groupe de diabétiques en surpoids obtenir leurs glucides quotidiennes de pain de blé, pommes de terre, et que les aliments du petit déjeuner, tout ce que nous avons appris sont toujours si sain, Farine d'avoine.

Ils avaient un autre groupe de diabétiques en surpoids qui ont donné leurs glucides quotidiennes de pain de seigle. Scientifiques, puis montrer la biopsie graisse ventre afin de voir quels gènes avaient tiré et que les gènes ont été mis hors tension.

Les différences entre les deux groupes ont été formidables. Le groupe qui avait mangé du pain de blé ou de pain « Blanc », pommes de terre et de l'avoine avait 71 différents gènes associés à l'inflammation « allumé » partie de leur alimentation. Environ 1/3 la graisse du ventre masse est fluide et les globules blancs qui se coincer dans les rebondissements et les courbes des vaisseaux sanguins entre les tissus adipeux. Même si vous ne mangez plus de calories, Cette inflammation de régime alimentaire qui peut entraîner un gain de poids.

Le groupe avait obtenu leurs glucides pain de seigle avait 52 différents gènes associés à l'inflammation « hors tension » partie de leur alimentation.

Les avantages de l'inflammation inférieur

Les cellules graisseuses qui ne sont pas tellement enflammées ne sont pas si grands. Cela signifie qu'ils n'utilisent pas autant l'insuline. Cela laisse plus d'insuline dans le sang pour maintenir les niveaux de sucre dans le sang normal. C'est une grande chose pour les diabétiques. Et parce qu'il y a moins de gonflement, Il y a moins moins fluide et globules blancs pris au piège dans les tissus adipeux de l'estomac. Ce groupe a tendance à perdre du poids, même si vous mangiez trop de calories. Mais ce n'est pas tout.

Il y a une enzyme appelée lipase hormonosensible hormone, qui est très important dans le stockage et la libération des graisses.

Comme hormone de lipase hormonosensible provoque des acides gras se solidifie dans les cellules adipeuses. Ils ne sont pas autorisés à l'extérieur de la cellule, parce qu'ils sont sous forme solide, au lieu de la forme liquide. Cela signifie que même si le régime alimentaire et exercice, muscles brûlent de sucre au lieu de matières grasses car la graisse reste bloquée dans les cellules adipeuses.

Dans l'étude menée en Finlande, la consommation de pain de seigle a été affectée à une activité plus faible des niveaux de l'enzyme dans le stockage des graisses. Il est encore nécessaire de faire des activités qui brûlent la graisse, mais vos glucides pain de blé et de seigle, laissant, pommes de terre et d'avoine hors de votre alimentation régime rend facile la combustion des graisses. Mais même si c'est ne pas à la diète, Il y en a beaucoup qui aiment le pain de seigle.

Seigle au lieu de blé

Il est difficile d'imaginer la cuisine du Nord de l'Europe sans pain de seigle. Si le pain de seigle toast qui se trouve dans un petit déjeuner buffet de l'hôtel à Copenhague ou pain de seigle complet violet que vous pouvez trouver dans chaque boulangerie à Berlin, Européens du Nord mangent du pain de seigle – sur 180 livres (Quelques 80 kilos) / personne / an .

Seigle pousse bien dans les climats trop froid et humide pour le blé. Cuisson au four dans un pain humide et Malte qui empêche que vous devenez obsolètes dans quelques jours, Vous pouvez semaines et même mois SHS, Selon la période de l'année. Et si vous ne se souciez pas de pain de seigle, Il y a toujours du pain grillé avec le seigle pour faire des sandwichs face ouverte qui sont pratiquement exempts de glucides.

Certaines marques de toasts de seigle entier contiennent uniquement un dérisoire deux grammes de glucides (calories) et huit en glucides par portion. Quand je voyage en Allemagne, ils généralement servent le pain de seigle avec fromage et charcuterie pour petit déjeuner et le pain de seigle avec différentes sortes de fromages et de charcuterie pour le dîner. Les Allemands aiment généralement le pain de seigle et de la bière.

Mais vous n'avez pas à utiliser les aliments charcuterie pain de seigle. Il est bon avec du beurre ou de confiture, ou tout simplement de confiture, e même avec des légumes froids, crème de fromage, poisson, ou cornichons. Il y a du pain de seigle garnie de noix ou de graines de lin, o (traditionnellement) graines de carvi, ou de graines de citrouille. En Allemagne, le « légume » ajouté au pain de seigle, parfois c'est le jambon (nécessitant une réfrigération). J'ai mangé le pain de seigle de crème glacée, mais c'est très gentil à un goût acquis.

Ce que contient ce qui en fait sans gluten pain de seigle?

Pain de seigle traditionnel est fait sans graisse ou huile. Il n'y a jamais blanchie de farine, avec ses bromures potentiellement toxiques. Il y a seulement la farine de seigle, croissance de levure dans un peu de sucre, eau, Sel, Levure de boulanger, et le levain – En plus un peu de farine de blé. Farine de blé, essayant d'éviter que tout contient du gluten.

Il existe des marques de pain de seigle qui ne contient pas de farine du tout, mais ils sont, Comme ça, à croquer. Vraiment moelleux. Mais ils restent pendant des mois, si l'emballage n'est pas ouvert, même sans agent de conservation. Si vous êtes sensible au gluten, ou si vous avez une maladie coeliaque, vous devrez éviter n'importe quelle marque de pain de seigle contenant la farine de blé. Certains pains américains « Seigle » ils portent en réalité plus de blé de seigle. N'oubliez pas de lire l'étiquette.

Que se passe-t-il avec les recommandations du Dr. Davis? Ils sont toujours valables, même si la raison pourquoi est a plus à voir avec l'inflammation avec entéropathie au gluten classique. Assurez-vous juste que vous aussi laissez de côté les pommes de terre et d'avoine.

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