Maturation artificielle Pourquoi est-ce un problème?

By | Octobre 6, 2018

La maturation artificielle des fruits et des légumes est une pratique courante qui inquiète beaucoup de gens. Existe-t-il des preuves scientifiques à l’appui de ces préoccupations?

Maturation artificielle

Mûrissement artificiel des fruits et légumes, pourquoi est-ce un problème?

Au cours des dernières décennies, ils ont constaté une nette tendance à la hausse de la consommation d'aliments biologiques. Les facteurs qui sous-tendent cette tendance sont la sensibilisation croissante à la santé et la tendance à adopter un mode de vie plus sain.

Agriculture moderne: produits chimiques en abondance

L'agriculture moderne a tendance à utiliser une variété de produits chimiques tels que les engrais, les accélérateurs de croissance, les herbicides et les insecticides. Davantage de produits chimiques utilisés pour conserver les produits agricoles frais et vierges pendant leur stockage et leur transport. Cependant, plus d'additifs sont utilisés pour modifier ou améliorer le goût. Et bien que la plupart des produits chimiques soient rigoureusement testés et considérés comme sûrs, l'exposition totale à de multiples ingrédients non naturels peut être assez importante. Les conséquences à long terme d'une telle exposition ne sont pas suffisamment étudiées.

La qualité des fruits et des légumes préoccupe particulièrement de nombreux consommateurs sains. Beaucoup de gens optent pour des régimes riches en fruits et légumes. Les Centres de contrôle et de prévention des maladies Ils recommandent actuellement un régime alimentaire «riche en fruits et légumes» pour aider à «réduire le risque de cancer et d'autres maladies chroniques». Non seulement les fruits et les légumes aident à réduire le risque de maladies chroniques, mais ils apportent beaucoup de vitamines et de nutriments dont le corps a besoin quotidiennement.

Il a été prouvé que le manque de fruits et de légumes dans notre alimentation augmentait le risque d'obésité, de diabète de type II et d'autres maladies chroniques graves.

Les fruits et les légumes sont bons pour la santé, mais qu'en est-il de la qualité?

La proverbiale5 quotidiennement«, De cinq portions de fruits et légumes dans les repas quotidiens, est la pierre angulaire de toute alimentation saine et moderne. La consommation quotidienne de cinq portions de fruits et de légumes peut aider le corps à mieux gérer son poids, à prévenir le gain de graisse et à maintenir un meilleur équilibre glycémique dans le système. De nombreuses recherches démontrent l'importance de consommer des fruits et des légumes en abondance pour réduire le risque de mortalité liée à la santé. Des données récentes montrent que la consommation de fruits et de légumes est associée à une incidence moindre de cancers et de maladies cardiovasculaires. En outre, les recherches montrent que le risque nouveau est encore réduit lorsque sept portions de fruits et de légumes ou plus sont consommées chaque jour.

Mais dans quelle mesure est-il sain que ces produits restent après avoir été exposés à de multiples produits chimiques au cours de leur croissance, de leur production et de leur transport? Dans de nombreux cas, la réponse à cette question n’est pas simple.

La maturation artificielle est une pratique courante.

Les fruits, en particulier ceux de variétés exotiques, qui doivent être transportés sur de longues distances avant d’atteindre les consommateurs, sont souvent cueillis avant d’être mûrs. Ceci est fait pour s'assurer qu'ils ne sont pas gâtés pendant le transport. Pour que les fruits aient un aspect et un goût attrayants pour le client, ils sont souvent soumis au processus de maturation artificielle.

Certains produits chimiques, tels que l'éthylène et l'acétylène, accélèrent les processus naturels dans les fruits et leur permettent de mûrir rapidement. Les produits qui en résultent manquent parfois de goût, mais au moins ils ont l’air beau et frais.

L’effet secondaire de cette pratique est une autre exposition d’aliments naturels à un traitement chimique.

La pratique de la maturation artificielle n’inquiète pas beaucoup de gens. Que dit vraiment la science de la sécurité des fruits mûrs artificiellement?

La maturation artificielle peut provoquer la contamination des fruits avec des produits chimiques dangereux

L'éthylène et l'acétylène, les composés utilisés pour accélérer la maturation, sont des gaz. Ils disparaissent complètement des fruits et des légumes au moment où ils atteignent les rayons des magasins. Cependant, le traitement des fruits et légumes à l'acétylène est une source de préoccupation: la source du gaz. Le problème est que le carbure de calcium est la source de ce gaz moins cher et plus disponible. Ce composé inorganique simple libère facilement l'acétylène lors de la réaction chimique avec l'eau. Bien que le carbure de calcium ne pose aucun danger, car les produits n'y sont pas directement exposés, il peut poser problème s'il n'est pas chimiquement pur. Le carbure de calcium utilisé de manière industrielle est souvent contaminé par divers ingrédients toxiques, tels que des produits chimiques contenant du phosphore et de l'arsenic, qui peuvent être libérés avec l'acétylène et être absorbés par les fruits et les légumes traités.

Bon nombre de ces contaminants sont connus pour être dangereux pour la santé et certains augmentent le risque de cancer.

Une approche plus sûre pour accélérer artificiellement la maturation des fruits repose sur l'utilisation d'éthylène. L'éthylène peut être facilement obtenu sur place à l'aide de générateurs d'éthylène. Contrairement à l'acétylène, il est généralement exempt d'impuretés.

L'utilisation de carbure de calcium est interdite dans de nombreux pays. Ce produit chimique est également couramment utilisé dans de nombreux pays en développement tels que l’Inde, ignorant souvent les interdictions officielles. L'utilisation de carbure de calcium chimiquement pur ne pose aucun problème, car tous les risques pour la santé sont associés à des contaminants, mais il est très difficile à contrôler et à réguler. En conséquence, établir l'historique de l'exposition à des produits chimiques ou des fruits mûris artificiellement pourrait devenir une "mission impossible".

Les aliments biologiques réduisent le risque d'exposition à divers produits chimiques

Le passage à la culture biologique et aux produits traités réduirait complètement ces risques. Cela peut être une option plus coûteuse, mais les avantages pour la santé semblent être abondants. Les fruits et légumes issus de l'agriculture biologique sont également exempts de pesticides, d'insecticides et de la plupart des autres produits chimiques que l'on trouve couramment dans les produits agricoles de nos jours.

Un certain nombre de pesticides et de fongicides (produits chimiques qui tuent les champignons qui se développent dans les fruits et les légumes) ont des propriétés cancérigènes.

En outre, de nombreuses personnes s'inquiètent de la production croissante d'aliments génétiquement modifiés et en particulier des effets suffisamment étudiés des effets à long terme de la consommation de ces produits. Les produits biologiques sont exempts de la plupart de ces types de problèmes et de complications.

Les aliments biologiques ne sont pas nécessairement une solution idéale

Cependant, une mise en garde s'impose concernant l'utilisation de produits biologiques. Ils sont généralement vantés comme une option saine et souhaitable, mais il est rarement mentionné que, en raison de l’absence de divers traitements chimiques, ces produits sont davantage affectés par des infections bactériennes, parasitaires et fongiques naturelles, qui ne sont pas toujours faciles à détecter. Dans certains cas, les produits issus de l'agriculture biologique ne sont pas simplement aussi riches en vitamines et en nutriments précieux que leurs homologues non biologiques. Ceci est une conséquence du fait qu’elles sont cultivées dans des conditions de manque relatif de nutriments (c’est-à-dire de manque d’engrais) et de protection insuffisante des ennemis naturels des plantes (insectes et infections diverses). Beaucoup de gens pensent que certains produits agricoles biologiques ne sont pas aussi savoureux que le matériau le moins cher que l’on puisse trouver dans un magasin d’alimentation. Enfin, nous devons trouver le juste équilibre entre coûts et avantages.

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