Nutrition au sucre de coco

By | Octobre 5, 2018

Le sucre de coco jouit d'une popularité grandissante, en partie grâce aux affirmations de celui-ci comme une alternative saine aux autres types de sucre. La vérité est moins claire et consommer une grande quantité de sucre peut contribuer aux problèmes de santé.

Il est essentiel que les gens comprennent les avantages et les risques de l’utilisation du sucre de coco. Cela est vrai puisque beaucoup peuvent se tourner vers des édulcorants alternatifs tels que le sucre de coco pour tenter de satisfaire leurs envies de manière irréprochable.

Le sucre de coco provient du cocotier. Les gens le connaissent aussi sous le nom de sucre de palme de coco ou de nectar de fleurs de coco sous sa forme liquide.

Qu'est-ce que le sucre de coco et comment est-il fabriqué?

Les producteurs fabriquent du sucre de coco à partir de sève de coco

Les producteurs fabriquent du sucre de coco à partir de sève de coco

Le sucre de coco provient d'une source naturelle, la sève de cocotier. Cette sève circule dans l’arbre de la même manière que le sirop d’érable.

Pour récolter la sève de la noix de coco, les agriculteurs ont coupé sur la tige du bourgeon des fleurs de l'arbre pour permettre au nectar de couler. Pour faire le nectar de la fleur de coco, mélangez ensuite la sève avec de l’eau et réduisez-la en un sirop.

Les producteurs fabriquent du sucre de coco granulé en laissant le nectar sécher et cristalliser. Ensuite, ils cassent les morceaux séchés pour créer les granules que la plupart des gens reconnaissent.

Le sucre de coco a une apparence similaire à celle du sucre non transformé non transformé, mais peut avoir des variantes plus naturelles, telles que des granules clairs ou foncés ou des fluctuations de la taille des granules.

Certaines personnes confondent le sucre de coco avec le sucre de palme. Même s'ils ont un processus de production similaire, le sucre de palme provient d'un arbre différent.

Sucre de noix de coco vs. autres sucres

Deux sucres communs que la plupart des gens connaissent et consomment régulièrement sont les suivants: sucre de table blanc et sirop de maïs ou sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les deux sucres contiennent peu ou pas de nutriments essentiels.

Pour chaque 100 grammes (g) de sucre granulé, il existe 99,98 g glucides, dont 99,80 g sont des sucres purs, et la quantité restante en minutes est constituée de minéraux, notamment de sodium et de calcium.

Pour chaque 100 g de sirop de maïs riche en fructose, il existe 76 g glucides, dont 75,65 g sont le sucre. Le 24 restant est de l’eau. Encore une fois, la petite fraction qui reste est principalement constituée de traces de composés tels que le sodium et le fer.

Pour chaque 100 g de sucre de coco, il existe 100 g glucides, dont 75 g sont le sucre. En termes d’oligo-éléments, 100 g contient 625 milligrammes (mg) de potassium et 125 mg de sodium.

Comparativement au sucre cristallisé et au sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sucre de coco a des niveaux plus élevés de fer, de zinc et de calcium, selon les recherches. Institut de recherche sur l'alimentation et la nutrition du gouvernement des Philippines.

En outre, le sucre de coco contient des traces de phytonutriments et d’antioxydants, tels que les polyphénols, les flavonoïdes et les anthocyanidines.

Que savoir de plus sur le sucre de coco?

Selon análisis Au-dessus de la sève de la noix de coco, le sucre de coco contient de l'inuline, alors que le sucre de table et le sirop de maïs n'en contiennent pas.

L'inuline est une fibre spécifique qui peut être bénéfique pour le corps, contribue à améliorer la santé intestinale et ralentit l'absorption du glucose.

Cependant, il est important de garder à l'esprit que les quantités de composés bénéfiques peuvent être faibles et qu'une personne devrait manger beaucoup de sucre de coco pour en obtenir une bonne dose.

De plus, comme le sucre de coco est toujours riche en calories et en sucres, manger beaucoup signifie une consommation excessive d'énergie, ce qui entraînerait un gain de poids éventuel.

Le sucre de coco affecte-t-il la glycémie?

Le sucre de coco peut ne pas être meilleur que le sucre ordinaire pour les niveaux de glucose sanguin.

Le sucre de coco peut ne pas être meilleur que le sucre ordinaire pour les niveaux de glucose sanguin.

Les personnes utilisent l'indice glycémique ou IG de certains aliments pour mesurer leur impact sur la glycémie. Les aliments avec un score IG élevé augmenteront la glycémie plus rapidement que les aliments avec un score IG faible.

De nombreuses personnes entendent dire que le sucre de coco est un aliment à IG inférieur aux autres sucres, mais cela peut être trompeur.

Le sucre de table, ou le saccharose, a un score IG d'environ 65, selon les recherches sur les valeurs IG publiées par le Association américaine du diabète. Mais un étude publiée dans le Journal of Functional Foods Aux Philippines, il a constaté que l'IG du sucre de coco était inférieur, avec un score approximatif de 35 à 42.

En outre, l'inuline contenue dans le sucre de coco peut jouer un rôle dans la diminution de votre score GI. Cependant, on ne sait toujours pas si cela rend le sucre de coco plus sain pour les personnes qui ont besoin d'édulcorants à faible impact.

Pour beaucoup de gens, la différence entre le sucre et le sucre de coco peut être minime.

Quel est le pire pour vos dents?

Bien que le sucre de table et le sucre de coco proviennent de sources différentes, la composition chimique des sucres eux-mêmes est similaire.

Un article qui fournit des conseils de santé bucco-dentaire dans la Journal dentaire britannique place la teneur en saccharose du sucre de coco entre 70 et 80%, où le sucre de table est supérieur à 99% saccharose.

L'article dit que bien que le sucre de coco soit moins raffiné et qu'il contienne plus de nutriments, les gens devraient le traiter comme du sucre de table et l'utiliser avec modération. Il note également qu'il est nocif pour les dents de la même manière que le sucre de table.

Sucre de noix de coco et de fructose

Le sucre de coco contient des niveaux élevés de fructose. En effet, le saccharose est composé de demi-fructose. Par conséquent, le sucre de coco, avec une teneur de 70 à 80% en saccharose, aurait une teneur en fructose de 35 à 40%.

On pense que le fructose est un aliment à faible IG car le corps ne peut pas le convertir immédiatement en énergie. Cependant, cela ne fait pas du fructose un meilleur sucre.

Une consommation excessive de fructose, en particulier de boissons sucrées, peut entraîner des risques de problèmes de santé, tels que diabète, obésité et maladies cardiovasculaires, selon une étude publiée par le Journal de l'American College of Cardiology.

Est-il bon comme sucre de substitution de favoriser la perte de poids?

Certaines personnes peuvent penser que le sucre de coco est une alternative parfaite qu’elles peuvent ajouter à des recettes sans culpabilité et sans restrictions.

Malheureusement, le sucre de coco n'est pas un miracle pour perdre du poids ou une merveille nutritionnelle. Il contient des éléments nutritifs supplémentaires par rapport au sucre, mais la différence est faible.

Il est également essentiel de comprendre que le sucre de coco est toujours riche en glucides et qu'il contient des calories, deux choses que beaucoup de personnes qui essaient de perdre du poids peuvent vouloir limiter.

Par conséquent, 100 g de sucre de coco sont toujours 100 g de glucides, bien que seuls 75 g soient des sucres. Il contient également environ les calories 375. Bien que ces chiffres soient légèrement inférieurs au sucre de table, ils ne font pas du sucre de coco un aliment sans faille.

Il est recommandé de ne pas consommer plus de Cuillères à café de 6 ou 9 par jour de sucre ajouté pour les femmes et les hommes, respectivement. Que cela vienne du sucre de coco, du sucre de table ou de tout autre type de sucre ajouté.

Conclusion

Pour ceux qui recherchent un édulcorant de remplacement, le sucre de coco peut constituer une option plus naturelle et similaire.

Il est important de noter que ce n'est pas un super aliment nutritionnel, mais seulement une version légèrement plus saine du sucre. Le sucre de noix de coco aura toujours une incidence sur la glycémie et peut avoir un impact négatif sur la santé, comme tout autre sucre ajouté. Il a aussi beaucoup de calories et de glucides.

Bien que de nombreuses entreprises prétendent que le super-aliment ne soit pas sans défaut, le sucre de coco peut convenir à ceux qui recherchent des formes de sucre plus naturelles. Comme avec tous les sucres, les gens devraient en profiter avec modération.


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Auteur: Claudia González

Claudia González, Bachelor en Nutrition et Diplôme d'Honneur (USAL), avec différentes études de troisième cycle et avec plus de dix ans d'expérience dans le secteur de la nutrition, conseillère en affaires et avec de nombreuses publications de travaux de recherche scientifique Il vit pour la nutrition et pour les autres, sa devise est "Enseigner à manger est la chose la plus importante pour être en bonne santé".

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