Pourquoi un régime pauvre en gluten peut-il profiter à tout le monde?

By | 20 Novembre, 2018

Une nouvelle étude, publiée dans la revue Nature Communications, révèle qu'un régime alimentaire faible en gluten peut également être bénéfique pour la santé des personnes qui ne sont pas allergiques à celui-ci. Cependant, les avantages ne sont pas réduits à la simple absence de gluten.

Un régime alimentaire faible en gluten peut avoir des avantages inattendus pour la santé, à condition qu'il contienne également des fibres de haute qualité.

Un régime alimentaire faible en gluten peut avoir des avantages inattendus pour la santé, à condition qu'il contienne également des fibres de haute qualité.

Personnes avec maladie coeliaque ou intolérance au gluten Optez pour un régime sans gluten ou sans gluten pour contrôler vos symptômes.

Dans des conditions auto-immunes, telles que la maladie coeliaque, par exemple, le système immunitaire du corps réagit au gluten en attaquant l'intestin grêle.

Les personnes présentant une intolérance au gluten, ou une sensibilité au gluten, signalent que la protéine déclenche des symptômes gastro-intestinaux, même en l'absence de maladie cœliaque.

Cependant, un nombre croissant de personnes adoptent un régime sans gluten, même si elles ne souffrent pas de maladie cœliaque ou d'allergie au gluten. Mais certaines études récentes suggèrent que cela pourrait avoir des conséquences néfastes sur la santé, telles que l’augmentation du risque de développer le diabète de type 2.

Les chercheurs, dirigés par le professeur Oluf Pedersen du Centre de recherche métabolique de base de la Fondation Novo Nordisk de l'Université de Copenhague au Danemark, ont cherché à déterminer si un régime alimentaire à faible taux de gluten était bénéfique pour les personnes qui ne sont pas allergiques à celui-ci.

Article connexe> Nutrition sans forme physique sans gluten

Comparer les régimes faibles et élevés en gluten

Le Professeur Pedersen et ses collègues ont mené un essai randomisé chez des Danois adultes danois en bonne santé ayant entre 60 et 22 et ne souffrant pas de maladie cœliaque, de diabète ou de tout autre trouble.

Les participants ont adhéré à un régime alimentaire faible en gluten de 8 semaines et à un régime alimentaire riche en gluten de 8 semaines, respectivement, avec une période de lavage de 6 semaines entre les deux.

Le régime alimentaire à faible teneur en gluten consistait en 2 grammes (g) de gluten par jour, tandis que le régime riche en gluten comprenait 18 g de gluten par jour. La période de lavage comprenait une alimentation régulière avec 12 g de gluten par jour.

Les deux régimes étaient similaires en ce qui concerne le nombre de calories et la qualité des nutriments qu’ils contiennent. Cependant, la composition en fibres était différente: le régime alimentaire contenant peu de gluten contenait également moins de fibres de blé, de seigle et d'orge, car ce sont les principales sources de gluten.

Les chercheurs ont examiné les modifications de la fermentation intestinale en établissant le profil métabolique des échantillons d'urine et en surveillant les modifications liées au régime alimentaire dans le microbiome intestinal des participants.

Dans l’ensemble, l’étude a révélé qu’un régime alimentaire pauvre en gluten modifiait le microbiome intestinal des participants, réduisait leur inconfort gastro-intestinal et causait une légère perte de poids. Les chercheurs pensent que les modifications de la digestion, telles que la diminution de l'enflure, sont causées par des altérations de la fonction et des bactéries intestinales.

Article connexe> Protéine de pois: le fabricant de muscles à base de plantes non laitiers, sans gluten

Le professeur Pedersen détaille les résultats et déclare: «Nous démontrons que, comparé à un régime riche en gluten, un régime riche en fibres et sans gluten induit des modifications de la structure et du fonctionnement de l'écosystème complexe de bactéries intestinales, réduit les expirations d'hydrogène et conduit à une amélioration du gonflement autodéclaré ».

"En outre, nous avons observé une perte de poids modeste, probablement due à l'augmentation de la combustion corporelle causée par une altération des fonctions bactériennes intestinales", a ajouté le chercheur principal.

Les fibres alimentaires sont la clé

Alors, un régime sans gluten est-il bon pour vous? Ce pourrait être, disent les chercheurs. Mais les bénéfices pour la santé trouvés dans cette étude semblent dépendre davantage de la qualité des fibres alimentaires, et pas seulement de l'absence de gluten.

«Des études à plus long terme sont certainement nécessaires avant qu'un conseil de santé publique puisse être donné à la population en général. Surtout parce que nous avons constaté que les fibres alimentaires, et non l'absence de gluten seul, sont la principale cause des modifications de l'inconfort de l'intestin et du corps », explique le professeur Pedersen.

«À ce stade, nous pensons que notre étude est un rappel à l’industrie alimentaire. Sans gluten peut ne pas être nécessairement l'option saine que beaucoup de gens pensent qu'il est. La plupart des produits alimentaires sans gluten disponibles sur le marché sont totalement privés de "fibres alimentaires et d'ingrédients nutritionnels naturels", a averti le professeur.

Article connexe> Protéine de pois: le fabricant de muscles à base de plantes non laitiers, sans gluten

"Par conséquent", poursuit-il, "il existe un besoin évident de produits alimentaires sans gluten, de haute qualité nutritionnelle et enrichis en fibres, frais ou faiblement transformés pour les consommateurs qui préfèrent un régime alimentaire faible en gluten".

"De telles initiatives peuvent être essentielles pour soulager l'inconfort gastro-intestinal et contribuer également à faciliter le contrôle du poids dans la population en modifiant le microbiote intestinal."

Professeur Oluf Pedersen


[expand title = »références«]

  1. Maladie coeliaque Aussi appelé: maladie coeliaque, entéropathie au gluten, maladie non tropicale https://medlineplus.gov/celiacdisease.html
  2. Sensibilité au gluten non coeliaque: participer au puzzle https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4406911/
  3. Un régime alimentaire pauvre en gluten entraîne des modifications du microbiome intestinal chez des adultes danois en bonne santé https://www.nature.com/articles/s41467-018-07019-x#Abs1

[/développer]


Auteur: Claudia González

Claudia González, Bachelor en Nutrition et Diplôme d'Honneur (USAL), avec différentes études de troisième cycle et avec plus de dix ans d'expérience dans le secteur de la nutrition, conseillère en affaires et avec de nombreuses publications de travaux de recherche scientifique Il vit pour la nutrition et pour les autres, sa devise est "Enseigner à manger est la chose la plus importante pour être en bonne santé".

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués avec *

*

* Copier ce mot de passe *

* Tapez ou collez le mot de passe ici *

Commentaires de spam 11.581 bloqués jusqu'à présent par Spam gratuit Wordpress

Vous pouvez utiliser ces HTML balises et les attributs: <a href="" title=""> <abbr title = ""> <acronym title = ""> <b> <blockquote cite = ""> <cite> <code> <del datetime = ""> <em > <i> <q cite = ""> <s> <strike> <strong>