Principes du régime macrobiotique

By | Septembre 16, 2017

Le mot origines macrobiotiques du grec et signifie «longue vie». Le régime macrobiotique et la philosophie qui le sous-tend ont été développés par un philosophe et éducateur japonais George Ohsawa.

Principes du régime macrobiotique

Principes du régime macrobiotique

L'histoire des macrobiotiques

George Ohsawa chercha à intégrer le bouddhisme zen, la médecine asiatique, les enseignements chrétiens et certains aspects de la médecine occidentale: il croyait que la simplicité était la clé d'une santé optimale: le savoir recommande dix étapes progressivement restrictives, dont la dernière était ils consistaient uniquement en riz brun et en eau. Sa version du régime macrobiotique est très restrictive et n’est pas largement recommandée par les conseillers en régime macrobiotique.
D'autre part, Michio Kushi a développé la théorie macrobiotique d'Ohsawa et a ouvert l'Institut Kushi à Boston sur 1978. Il a rapproché un peu plus le régime macrobiotique de la masse ou, disons, au moins, il est responsable de la popularisation des macrobiotiques dans le monde occidental. Il est le chef de file du mode de vie macrobiotique: selon ses enseignements, la macrobiotique n’est pas simplement un régime, ni un type de traitement macrobiotique, c’est un mode de vie.

Régime macrobiotique

Al igual que la mayoría de las personas que se alimentan de la dieta «normal», siga la dieta los alimentos, por lo que existe la pirámide macrobiótica, recomendado por el Instituto Kushi.

50-60% de chaque moût est constitué de grains entiers. Les grains entiers comprennent: le riz brun, les grains de blé entier, l'orge, le mil, le seigle, le maïs, le sarrasin et les autres grains entiers. Ce sont les cuits les plus consommés. D'autre part, l'avoine, les nouilles, les pâtes, le pain, les produits de boulangerie et autres produits à base de farine peuvent être consommés à l'occasion.
Les légumes représentent 25 à 30% des apports alimentaires quotidiens. Il est préférable que jusqu’à un tiers de la consommation totale de légumes puisse être cru. Sinon, les légumes doivent être cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four et sautés. L'un des principaux principes macrobiotiques affirme qu'il est préférable de manger légumes de saison et locaux.
Les fruits locaux sont autorisés à manger plusieurs fois par semaine, tandis que les fruits tropicaux tels que la mangue, l'ananas et la papaye doivent être évités.

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Les adeptes du régime macrobiotique doivent consommer un 5-10% de l'apport quotidien en nourriture, ce qui correspond à une ou deux assiettes de soupe par jour. Dans le régime macrobiotique, les soupes miso et shoyu sont consommées.
Les haricots ou les produits cuits à base de haricots, tels que le tofu, etc., constituent également une part importante de l'apport alimentaire quotidien. Ils représentent 10% de l'apport alimentaire quotidien.
Les algues représentent 5% du régime macrobiotique, tandis que les aliments d'origine animale tels que les poissons ou les crustacés sont autorisés à être consommés plusieurs fois par semaine. Si vous mangez des fruits de mer, il est recommandé de manger des radis, du wasabi, du gingembre, de la moutarde ou du daikon râpé pour aider le corps à: désintoxiquer des effets du poisson et des fruits de mer.

Les autres produits d'origine animale, tels que la viande, la volaille, les œufs et les produits laitiers ne sont pas autorisés.

Les graines et les noix sont autorisées à manger avec modération. Même chose avec les desserts, qui peuvent être mangés plusieurs fois par semaine, mais uniquement par des personnes en bonne santé. Le sucre, le miel, le chocolat et autres édulcorants doivent être évités.
Les huiles utilisées dans les macrobiotiques sont des huiles végétales non raffinées. On utilise couramment l'huile de sésame noire, l'huile de maïs et d'autres.
Le régime macrobiotique autorise également les condiments tels que le sel de mer naturel, le shoyu, le vinaigre de riz, le vinaigre d'umeboshi, les prunes d'umeboshi, la racine de gingembre râpée, les cornichons fermentés, les gomashio (graines de sésame grillées), les algues rôties et les tranchés . En plus de cela, il y a d'autres facteurs à prendre en compte lorsque vous suivez le régime macrobiotique. La composition du régime macrobiotique est un thème de la période de l'année. Par exemple, au printemps, il convient de consommer un repas contenant de moins en moins d’énergie, comme des plantes sauvages, des germes, des aliments légers fermentés, des espèces de céréales, des légumes frais. Au printemps, il est recommandé d’appliquer des styles de cuisson légers, tels que la vapeur et la cuisson, dans les plus brefs délais. En hiver, en revanche, il est recommandé de consommer des aliments chauds et puissants, notamment des tubercules, des légumes ronds et des cornichons, avec plus de miso, de shoyu, d’huile et de sel. Les techniques de préparation des aliments comprennent: vapeur, ébullition, crue, Ohitashi, nishime, nitsuke, kinpira, sukiyaki, nabe, cuisson au four, cuisson dans un autocuiseur, tempura, friture, et doivent être utilisées en fonction de la période de l'année.
Le régime macrobiotique dépend également du moment de la journée. Il est également important que le plat se compose de couleurs 5: rouge, blanc, bleu, jaune et noir; et que les saveurs des produits utilisés dans le plat sont douce, amère, vive, acide et salée.
Il est également important de tenir compte individuellement des facteurs tels que la météo, la saison, l'âge, le sexe, l'activité et les besoins en matière de santé.

L'équilibre entre le Yin et le Yang est très important dans le principe des macrobiotiques.

Principes de la macrobiotique

Peu importe que vous mangiez des macrobiotiques, il est important ou non de manger selon vos principes diététiques traditionnels. Par exemple, les Chinois consomment du riz comme principale céréale, les Amérindiens de maïs, les Italiens utilisent de l'huile d'olive au lieu de beurre et de cornichons au lieu de prunes d'umeboshi, etc.
Ne rien perdre est un autre principe macrobiotique très important.
Le troisième principe est le suivant: manger des aliments de saison et cultivés localement. C'est l'un des principes principalement dans les macrobiotiques. Mangez des aliments indigènes et des aliments frais.
Comme mentionné précédemment, il est important d'adapter la cuisine à la saison de l'année. Pendant l'hiver, faites cuire plus longtemps, au printemps le plus court ou même mieux à la vapeur. Le printemps et l’été étant influencés par l’énergie ascendante, consommez pendant ce temps des plats légers et de l’huile légère, ainsi que des plats à cuisson longue et résistante pour maintenir votre niveau d’énergie. En automne et en hiver, nous avons besoin de plus de feu et d'énergie pour rester au chaud. Pendant ce temps, utilisez plus d'huile et de sel, plus de ragoût de cuisson et plus de légumes-racines.
Le cinquième principe nous enseigne à équilibrer le yin (énergie expansive) ou le yang (énergie contractive): le yin et le yang sont utilisés dans la classification des légumes, des céréales, des algues, des changements saisonniers et du type de coupe.

L'un des principes macrobiotiques primaires nous enseigne comment équilibrer l'eau, le feu et le sel dans notre vie quotidienne.

Forces et faiblesses du régime macrobiotique

Les principaux atouts de ce régime sont riches en fibres, en grains entiers, en légumes et en haricots. La seule chose qui manque dans notre monde moderne et rapide. Le régime macrobiotique est pauvre en graisses saturées et en phytoestrogènes. Les phytoestrogènes aident à équilibrer les hormones et les femmes aident à prévenir le syndrome prémenstruel, la ménopause et à prévenir le cancer du sein.
Par ailleurs, le régime macrobiotique, qui contient peu de viande, de protéines, de sucre, de produits laitiers, de vitamine B12, de fer, de magnésium et de calcium, présente également des risques. Pour certains nutritionnistes, le régime macrobiotique est considéré comme trop restrictif et dépourvu de nutriments, comme mentionné précédemment.

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Avant de commencer avec ce régime, il convient de discuter avec un professionnel.

Auteur: Sara Ostrowe

Sara Ostrowe, nutritionniste et physiologiste de l'exercice, donne des conseils nutritionnels pratiques et privés aux adolescents et aux adultes. Depuis l'année 2000, Sara aide les personnes aux besoins nutritionnels les plus divers à améliorer leurs performances sportives, leur santé physique et mentale et à faire en sorte que le comportement alimentaire et l'exercice changent de manière positive dans la vie. Athlètes d'élite, étudiants et acteurs, professionnels actifs, adolescents, mannequins et femmes enceintes, Sara a aidé un grand nombre de personnes à atteindre leurs objectifs nutritionnels à court et à long terme. . Largement reconnu dans le domaine de la santé comme un grand expert en nutrition.

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