Quinoa: le sorgho est la nouvelle super-aliments que vous n'avez jamais entendu parler

Demandez 100 les gens si ils n'en ai jamais mangés de sorgho et dans le monde anglo-saxon vous diront qu'ils n'ont jamais entendu parler de lui. Mais il a été l'un des principaux produits d'exportation des États-unis depuis un siècle et a le pouvoir nutritif de quinoa.

Quinoa: le sorgho est la nouvelle super-aliments que vous n'avez jamais entendu parler

Quinoa: le sorgho est la nouvelle super-aliments que vous n'avez jamais entendu parler

Si vous étaient dans le Nebraska,, Iowa, L'Illinois et de l'Indiana aux États-unis, vous souhaitez voir interminables champs de blé que les américains appellent le maïs, et le reste du monde anglophone appels de maïs. Si vous avez conduit une distance similaire à travers le sud du Texas, vous verrez les champs infinis de plantes vertes avec une tête de grain rouge que les américains appellent le maïs, et la plupart du reste du monde anglophone appelé le sorgho.

Le sorgho est la super-aliments que vous avez probablement jamais entendu parler. Il y a 150 années, Texas colons rapidement appris que leurs étés trop chauds pour le blé et le maïs serait survivre. Ont commencé à cultiver une plante appelée le sorgho. C'est la même plante larguirucha qui est utilisé pour faire de sirop de sorgho, mais dans certaines parties des états-unis.UU. où le sorgho est la principale culture, généralement, n'importe quel endroit avec les bonnes terres agricoles où l'été, les températures dépassent régulièrement les 38 degrés C. Dans d'autres parties du monde, super cette plante bicolor plus souvent a une graine beige avec une teinte rougeâtre.

Avant la première guerre d'Irak, Texas exporté des millions de tonnes de sorgho pour l'Irak. La production américaine de ce grain est principalement utilisé pour l'alimentation animale. Dans les régions tout aussi chaud en Australie, Inde, L'afrique et l'Amérique du Sud, le sorgho est cultivé comme un grain pour la consommation humaine. Il est le cinquième des céréales les plus cultivées dans le monde. Ajoutant à la confusion de langue, le grain est également connu comme le grand millet, durra, jowari, ou milo. Et tandis que les américains sont doués dans la culture du sorgho, les cultures africaines et asiatiques sont beaucoup plus aptes à le transformer en nourriture savoureuse.

Ce qui rend le sorgho un super aliment?

La fonction parente du sorgho qui en fait un super-aliment, c'est qu'il va continuer à produire, même en cas de chaleur extrême. L'été avec des températures de jusqu'à 117 degrés F (48 degrés C), ils ne tuent pas. La sécheresse rend plus nutritifs. Et très peu de bugs attaque, en particulier la sécheresse et de la chaleur.

J'AIME CE QUE JE VOIS

Le sorgho est pas seulement une culture qui va survivre au réchauffement de la planète:

  • Le sorgho est sans gluten.
  • Le sorgho réduit le taux de cholestérol LDL, sans affecter le taux de cholestérol HDL.
  • Le sorgho américain est une puissante source d'antioxydants en raison de son pigment rouge.
  • Combiné avec une autre plante de la nourriture pour temps chaud, le gombo, le sorgho fournit de la vitamine A dans les montants d'éviter la cécité chez les enfants souffrant de malnutrition.
  • Le sorgho contient des acides gras essentiels Oméga-3 et les oméga-6, en quantité suffisante pour faire une différence dans votre santé. Vous ne devez pas utiliser le sorgho comme leur seule source d'oméga-3, mais un bol de sorgho fournit presque autant d'oméga-3 comme une petite capsule d'huile de poisson.
  • Le sorgho contient 40 les acides aminés et les acides aminés qui est le plus déficient, la méthionine, est facilement obtenu à partir de légumineuses.
  • Le sorgho est une bonne source de thiamine, la riboflavine et niacine.
  • Le sorgho contient des tanins qui bloquent l'absorption de la forme ferrique de fer qui génère des radicaux libres et stimule la croissance des bactéries, mais permet l'absorption de la forme de fer ferreux, ce qui est nécessaire pour la production d'hémoglobine. Deux portions de lait de soja par jour fournir tout le fer que votre corps a besoin d'une manière qui est plus sûr que de la viande rouge.
  • Le sorgho contient des produits chimiques qui empêchent la formation de produits de glycation avancée, le « Candy » formé par réaction du glucose avec l'hémoglobine. Peut-être indirectement à réduire la résistance à l'insuline et aider à réduire les niveaux de sucre dans le sang diabète. Il contient également des substances chimiques qui inhibent des enzymes qui digèrent les glucides en sucres simples dans la bouche et l'intestin grêle, en laissant plus d'amidon pour nourrir les bonnes bactéries dans votre côlon.

Comment est la cuisine avec du sorgho?

Si les américains sont familiers avec le sorgho comme comestible, probablement connu comme le sorgho sirop.

C'est un édulcorant semblable à de la mélasse qui est encore utilisé dans les crêpes, gruau, « gruau » et d'autres céréales chaudes. C'est une bonne source de magnésium, cuivre, zinc, la vitamine B6 et de potassium. La valeur nutritive réelle, mais comme une source de sucre est avant tout une source d'énergie.

Le grain de sorgho a de nombreuses utilisations plus. Ce ne sont que quelques:

  • Quatre parties de la farine de sorgho sont ajoutés à une partie de l'amidon de tapioca (pas de farine de tapioca) et une partie de l'amidon de pomme de terre (pas de farine de pomme de terre) fait un substitut de la farine de gluten gratuit qui peut être utilisé pour les biscuits et les gâteaux qui ne nécessitent pas les uns « tendu ». Ceci peut être utilisé pour les brownies, rapide de pains et de biscuits, de style américain (savoureux), et de la pâte à pizza sans gluten, ainsi que des brioches à la cannelle. Vous n'avez pas de la plage de sable de la texture de certains autres farines naturellement sans gluten.
  • Le sorgho creux (semblable à du pop-corn) sert comme un sujet croustillant crème soupes.
  • Vous pouvez utiliser de sorgho pour faire la salade tabúli sans gluten.
  • Le grain du sorgho est de la vapeur vont bien avec les haricots verts à la vapeur, et noix ou d'amandes.
  • Les grains de sorgho à la vapeur combiner les radis et les pointes d'asperges cuites à la vapeur.
  • Les légumes grillés frais avec le fromage feta faire une salade abondante avec des grains de sorgho à la vapeur.
  • L'ensemble de sorgho à grains cuits à la vapeur ajoute de la saveur et la teneur en calories de la salades grecques faite de fromage feta, tomate, concombre, fenouil et olives.
  • Une combinaison de sorgho et cuit à la vapeur maïs doux peut être utilisé pour farcir des poivrons pour un changement de riz et mélanges de viande.

Le sorgho est également le grain pour faire de la bière sans gluten. En Amérique du nord et au Royaume-Uni, les brasseurs compter sur le sorgho à faire Redbridge, Nouvelle Planète De La Bande De Roulement Des Cookies Blond Ale, Bard’s Tale Dragon’s Or, Roussette À Tête Tweason ‘ALE, Vert’s de Découverte de l'anglais la Bière Ambrée, Parmi d'autres. D'autres marques de l'orge traditionnel avec le gluten est extraite de faire une dégustation de bière plus traditionnel, mais les bières de sorgho ont des notes de fruits et de baies qui ne sont pas trouvés dans les bières avec d'autres grains.

  • Le grain du sorgho est de la vapeur, haricots noirs, le quinoa et l' avocat sont une délicieuse alternative à la bols de quinoa.
  • Le sorgho peut être servi chaud avec de la pomme, fenouil et / ou rutabaga.
  • Bleuets, le gingembre et le sorgho sont un intéressant céréales chaudes. Sucrer au goût avec du sirop de sorgho.
  • Ajouter le sorgho pré-cuite votre tarte aux noix de pécan.
  • Le sorgho sirop fait un grand glacis pour les carottes cuites à la vapeur.
  • Le sorgho, le sirop et le beurre fouettée à la température de la pièce (de préférence dans un récipient refroidi) faire du beurre de sorgho, qui peut être utilisé comme ingrédient dans les produits de boulangerie, ou comme édulcorant de sucré ou de noix. Cannelle, clou de girofle, et / ou de sirop d'érable ajoute de la profondeur de la saveur du beurre, de sorgho.
  • Le grain de sorgho dans la vapeur est un bon plat de poulet ou de porc.
  • Le grain du sorgho est de la vapeur peut être ajouté à la frites.

Le sorgho est également l'ingrédient principal de la bière sans gluten, de haute qualité (et pas-si-haute qualité). Les marques les plus populaires de la bière sans gluten qui dépendent de sorgho pour leur purée de pommes de terre, qui comprennent Redbridge de Annheuser-Busch, Nouvelle Planète de la bande de Roulement de la Bière blonde légèrement, Bard’s le Conte de l'Or’s Dragon d'or d'Or, Roussette À Tête Tweason’ALE (il a une saveur de fruits) et Vert’s. Les bières de sorgho ne sais pas si « pour la bière » comme les bières qui sont fait avec de l'orge qui a eu le gluten supprimé, mais ils et les saveurs de fruits et de baies ne se trouve pas dans la bière.

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