Obtenir le décalage horaire légumes, aussi

Presque tout le monde qui a volé sur des zones de plusieurs fois Jet est familier avec l'expérience du décalage horaire. Il s'avère que les plantes peuvent ressentir le décalage horaire, aussi, et quand les biorythmes des plantes perdent la synchronisation, sa valeur nutritive est.

Obtenir le décalage horaire légumes, aussi

Obtenir le décalage horaire légumes, aussi

Vous souhaitez maximiser la valeur nutritive des légumes à feuilles vertes? Ensuite, ne pas ranger dans le réfrigérateur, une étude publiée dans la revue Current Biology conseille.

Danielle Goodspeed, un étudiant diplômé à l'Université Rice à Houston, Texas, Il fait remarquer que les meilleurs légumes que vous pouvez acheter dans les supermarchés sont encore en vie. Ils peuvent rester en vie pour les jours, voire semaines, condition qu'ils obtiennent une exposition quotidienne à la lumière, la production des vitamines et des antioxydants pour continuer à croître. Cette tête de laitue ou de chou frisé achetés dans la boutique en fait n'est pas mort jusqu'à ce qu'il a eu lieu dans l'obscurité pendant trois jours complets.

Le décalage horaire dans les légumes

Goodspeed affirme que la production de nutriments et d'antioxydants dans les légumes comme le chou, laitue, épinards et s'arrête quand le vie encore planter est mis en stock dans l'obscurité. Alors qu'ils sont encore en croissance dans le domaine, Ces plantes font antioxydants tous les matins pour protéger contre les insectes nuisibles. Ils grignotent, à mâcher, les insectes piqueurs et encore mal la plante, mais ils ne causent pas le type de lésion des tissus qui invite l'infection par des champignons et de bactéries lorsque les niveaux d'antioxydants sont élevés. Pas les feuilles des plantes deviennent couleur brune ou pourpre avec une lésion mécanique.

Dans une série d'expériences, Goodspeed et ses collaborateurs mettent les groupes de légumes sur un calendrier de 12 heures de lumière et d'obscurité, Ajoutez des groupes correspondants de légumes dans l'obscurité totale. Après 72 heures ont été ensuite les deux groupes de légumes d'un insecte appelé mètres de hordes affamées de chou.

Après trois jours de traitement, insectes a mangé la moitié des légumes qui ont été exposés à la lumière, comme les légumes, qui avaient été tenus dans l'ignorance. Erreurs dans les légumes qui ont été conservés dans l'obscurité a augmenté deux fois plus élevés que leurs homologues qui se nourrissent de plantes qui avaient été entreposés dans la lumière 12 heures de chacun 24.

Les plantes produisent des composés phytochimiques sur une base régulière

Chercheurs de l'Université Rice, puis, Ils ont analysé le matériel végétal de composés phytochimiques nutritionnelle. Ils ont constaté que les plantes qui avaient été exposés à la lumière avaient fait deux ou trois fois plus de produits chimiques de protection plantes et les humains qui protègent la santé comme les plantes qui avaient été collés sur le réfrigérateur.

Malgré la réduction des dégâts d'insectes, il n'est pas une considération importante quand une plante est déjà dans l'entrepôt du magasin ou au supermarché, attendant d'être achetés par les consommateurs, éclairage dans les entrepôts et les magasins pourrait avoir de nombreuses applications dans le transport maritime, la préparation et la consommation de produits frais, et la fraîcheur du produit lorsque vous achetez et lorsqu'il est consommé.

En termes scientifiques, légumes dans les réfrigérateur bâtons induit un trouble de la rythme circadien. Stockage dans un endroit frais au comptoir, mettre encore verts dans l'eau comme s'ils étaient des fleurs coupées, aide à maintenir des rythmes biologiques normaux qui aident à combattre les micro-organismes qui causent la carie. Non seulement légumes goût mieux si ils sont considérés plus comme des fleurs fanées que comme des produits alimentaires, ils seront également plus nutritif et le dernier plus long entre faire du shopping.

Autres choses que vous pouvez faire pour maximiser la nutrition avec frais

Il y a aussi des choses que les consommateurs peuvent faire pour maximiser la valeur des éléments nutritifs, sur le contenu des antioxydants, produits frais pendant la préparation.

  • Las ensaladas verdes deben ser cortadas en trozos tamaño bocado varias horas antes de servir. Rincer à l'eau à température ambiante, sec dans une centrifugeuse pour salade bols, et laisser reposer sur le comptoir dans une cuisine bien éclairée jusqu'à ce que vous êtes prêt à préparer le repas. Les feuilles vont tripler ou même quadrupler leur teneur en antioxydants pour prévenir l'infection bactérienne à travers le tissu déchiré, et vous pourrez bénéficier de l'augmentation de la teneur en antioxydants, en mangeant des légumes ou salade de légumes.
  • Quand hacher légumes, utiliser un couteau bien aiguisé, pas un couteau émoussé. Un couteau émoussé broie les cellules végétales, permettant des électrolytes tels que le potassium et des minéraux comme le magnésium en fuite. Couper les légumes ou les fruits avec une tranche de couteau tranchant augmente la teneur en minéraux disponible.
  • Les légumes broyés sont plus sujettes à la décoloration et la décomposition de ce légumes coupés ou déchirés. Parfois, Cependant, Il est préférable de semer les légumes, surtout quand va à fermenter ou Marinades.
  • Marinade ou la fermentation des légumes prévenir les pertes d'éléments nutritifs s'ils sont consommés le liquide dans lequel ils sont préparés.
  • Cuanto más finamente se cortan las verduras, plus vite vous devriez manger eux. les légumes hachés fins devraient être consommés dans l'heure de préparation. « Asphyxie » les sauces à salade mayonnaise végétale, Cependant, Elle réduit aussi considérablement la croissance des organizations de décomposition bactérienne de dépendant de l'oxygène.
  • Bactéries comme e.. coli et Listeria innocua sont moins susceptibles d'être présents dans la plante intacte dans les légumes préparés (haché ou râpé) dans une usine. Vous devez couper, les dés, Coupe, triturar las verduras sólo después de que se les llegue a casa.
  • Les bords blancs sur les carottes sont habituellement due à une déshydratation. Le stockage des carottes dans un sous-sol ou un fer à friser contribue également à préserver sa couleur.
  • Légumes et fruits secs aux températures basses ont généralement beaucoup de contenu plus élevé d'antioxydants que leurs homologues fraîches. Jus de carotte séchée, par exemple, ils contiennent quatre fois plus de bêta-carotène comme poids équivalent de carottes fraîches et tomates séchées contiennent presque 10 fois plus de lycopène des tomates comme frais.
  • Pas toujours de conserves de légumes ont une teneur plus faible en nutriments. Le groupe de nutriments que le corps convertit en vitamine A ou utilisé de la même façon pour la manière dans laquelle la vitamine A est utilisé (Alpha-carotène, bêta-carotène, gamma, lycopène, lutéine et zéaxanthine) ils sont plus concentrés dans les légumes en conserve que dans les légumes frais, mais plus concentrés dans les légumes secs que les légumes en conserve.
  • Les légumes cuits à la vapeur sont généralement plus élevées que les concentrations d'éléments nutritifs des légumes cuits, Bien que les féculents cuits ils tendent à être plus nutritifs que les féculents cuits à la vapeur. Pommes de terre et le riz blanc qui est « point d'ébullition à la mort » l'amidon résistant est, résister à la transformation en sucre, mais se nourrissent de bactéries probiotiques dans le côlon. (Riz brun, Cependant, C'est plus nutritif que la vapeur vaporisée).

Les façons qui stocké et légumes préparés peuvent faire une grande différence dans leur contenu nutritionnel disponible. N'oubliez pas, le plus « naturel » l'expérience est pour votre nourriture, étroitement emprisonnés dans des conditions qui ressemblent à ceux dans lesquels il est cultivé, et bientôt les aliments consommés après l'achat, être plus favorables à leur santé.

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